スパイスからカレーを作ろう18杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/08(月) 12:45:14.31

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 11:40:49.95

>>779
多めにしたけど物足りないかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:23:49.86

>>772
油にニンニクの香りを十分移したら、ニンニク本体は取り除いてみる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:44:15.57

>>783
余程のポンスケでなければそうすれば済む話ってわかるよな
どうせ釣りだから相手にするだけ無駄と思ったけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 13:00:58.39

>>783
そういうやり方もあるのか
勉強になります。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 17:11:11.75

>>774
ヒングも下剤効果ありよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 17:31:57.82

>>770
じゃあ先生の模範解答お願いしますよw
ここは先生と生徒以外書き込み禁止のスレだっけ？
模範解答書けないならすぐ自殺しろよカス

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 18:27:07.98

目指す味にならないと言いながら、
目指す味はないと言う。

釣り以外の何者でもない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 22:43:25.19

>>787
この人前からいるけどヤバイよね
まともな社会生活送れてます？w

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 22:54:28.31

>>789
スルーできないお前もヤバさは一緒に見える

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:22:27.73

>>787
こいついろんなインド料理系スレで煽ってるヤツだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:29:35.96

>>791
自己紹介乙

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:36:22.29

そういえば自分が上手く作れなくてスレ荒らしてるのが昔いたね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 01:24:19.66

アボカド君だろ

**728** · 2018/12/22(土) 03:50:52.52

皆さんのアドバイスと叱咤を参考にして
二夜連続でチキンカレーにチャレンジしました。

木曜夜　
スタータースパイス→　シナモン　カルダモン　ローリエ
玉ねぎ1個（みじん切り）炒める
にんにく　しょうが　塩　トマトピューレ一袋　
水に浸したカシューナッツをミキサーでペーストに
ターメリック小さじ1　コリアンダー小さじ2　クミンパウダー小さじ１　カイエンペッパー小さじ1
鶏もも肉400g　じゃがいも2個
ガラムマサラ小さじ１　

やはり味見をすると香りも弱く味も薄い・・・。とにかくパンチが弱い・・・。
スパイスの分量はレシピ通りだと少ない気がするんだよね。
結局カレー粉と塩を追加しまくってやっと、味がついてインドカレー(？)らしくなった。

良かった点
◎カシューナッツは大正解でした。とろみとミルキーさが絶妙にあう。
〇クミンシードをパウダーに変更してザラついた食感はだいぶ良くなった。
◎トマトピューレもよかったです。トマトの酸味の調整がしやすい。
◎チキンは店レベルで美味しかった。間違って骨付き肉をかったからか？
骨を必死に取り除いた苦労の甲斐があったかな。

以前よりはだいぶ良くはなった（インドカレーに近づいた）けど、
強引に大量のスパイスで誤魔化してる気も否めず・・・。
味と風味や香りはやはり店のスタンダードレベルには遠く及ばない。
なによりも味の統一感がなく、味がぼんやりしてこれという決め手に欠く。

どうもスパイスの分量やタイミング、香りの出し方に問題があるような気がしてきた。
アドバイスをくれた皆さんありがとうございました。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 08:52:05.02

>>795

・スターターに鷹の爪を入れると香りが良くなるかも強火で鷹の爪が黒くなり始めるまでやる黒くなり始めたら鍋底を濡れ布巾とか水びたしのシンクにおいて底を冷まして焦げを防ぐ
・玉ねぎはみじんだと炒まりにくいから、繊維を断ち切る様に横に薄切りに
・トマトもしっかり炒めて水気を飛ばす
・コリアンダーパウダーは小さじ4くらい入れても良い
・じゃがいもで味が薄まってる可能性食べたいなら別の副菜を作ってみる
・鶏肉が少ないかも 600gくらい入れてみる
・塩はきつめがいいかも安い塩で十分
・水を入れ過ぎてない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 09:14:58.44

>>795
骨付きの鶏肉買ったのが正解
うちもチキンカレーの時はそうしてる。やっぱり骨から出汁でないと旨味ない

日本人の舌は旨味に敏感だからね、俺がよく通う日本人経営のインドカレー屋はラーメン屋並みのスープ仕込むとさ
鳥と牛の寸胴分けて、鳥のカレーは鶏肉のスープ、牛系のカレーは牛のスープ
でもチキンブイヨンだとやっぱ違うから、骨付き肉がいいね！

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 10:41:57.59

できあがりの写真を出せばなぜ不味いか多分一目瞭然で分かる
でもここはプライド無駄に高い奴多いから批判を恐れて自作のカレー写真載せる奴がいない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 11:04:14.33

>>798
ではまずあなたが作ったカレーを見せてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 13:29:45.83

煽りに煽りで答えてるのは自作自演ですよね？
こういうバカどもには無視が一番なのに受け答えさらにスレを荒らす様なバカ以下の人なんているはずないもの

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 17:45:28.97

>>796
薄切り玉ねぎで今日は作ってみたけど、玉ねぎの形が残っちゃって食感悪い
やっぱり微塵切りをペースト状にしてある飴玉の方がいいわ。薄切りはオニオンスープならいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 17:50:36.91

食感気になるなら一度ミキサーに掛けるという手もありますね残したいのは取り除いて
あるいは裏ごしとまではいかなくてもザルで濾すとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 18:00:34.73

>>802
どの段階でミキサーかけるか、飴玉作る工程でやるなら微塵切りでも何でもいいし
薄切りの飴玉はオニオンスープと共用する目的でストックするならアリかな
カレー用ならスターターと絡めた後にミキサーやブレンダーかけてもいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 20:43:51.58

玉ねぎだと甘みが出ちゃうからいつも白ネギ使ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 21:50:53.49

食感という話だったので出来上がり後か直前で良いと思うよ
だって出来たものの食感が悪いって話だから
炒めるのにやり易い形で切って飴玉直後で掛けるのもアリだと思うけど

自分はそんな気にならないけど飴玉＋トマトで煮詰めてザルで濾したのを1食、2食に小分け冷凍して調理の際に使ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 22:46:10.01

>>799
アボカド君ですが何か？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 04:16:45.71

インド人には禿が少ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 08:04:24.11

>>762
ま、MDH使う店多いからな
インドでも楽だからってこれだけで済ます家庭が増えてるってさ
おれらが味噌汁作るとき、煮干しの頭取って花鰹を入れて出汁取ってみたいなのは大概やらんでしょ？ほんだしのみって多いじゃん？それと一緒だってさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 08:51:16.23

でもああいうミックスマサラって、高いですよね？
商売でやってるなら大量に使ってるだろうし、自前で混ぜたほうが安上がりなんじゃないかと思うけど、
設備的に難しいんですかね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 09:53:11.66

話ずれてあれだが、ほんだしが幅をきかせてるってのがホント信じられない
金魚の餌のような嫌な匂いのあれが

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 10:07:26.07

最近、玉ねぎは薄切り派になった
あと淡路島産がやはりカレーには最高で北海道産しかスーパーにないときは、かなりモチベが下がるようになってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 13:14:42.46

私は玉ねぎ丸々煮込み派
じっくり2日もかけて煮るとフルーツを超える甘さになる
例えばそれを煮詰める炒めるなどしたら当然飴色玉ねぎよりも甘いものにはなるんだろうけど
そのままカレーソースの中に入ってる状態で十分に美味し

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 14:30:50.85

２日もかかったら食べたいものが変わってしまう
半日が限界だわアタシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 16:07:27.46

最近玉ねぎ使わないレシピで作ってる。トマト缶で。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 17:54:13.23

上級者の方々はマサラおせちとかサンバル雑煮とか作ってＳＮＳにアップされてて
食べてみたくなるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 17:55:00.75

陳皮って、謎のスパイスだよな
カレー粉には入ってるけど、全然レシピに出てこないし話題にならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 19:58:28.82

あまりカレーには使わないのでは？
我が家は火鍋に入れるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 21:17:13.77

私の場合は陳皮ガラムマサラを構成する重要な成分としています

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 23:31:27.27

七味唐辛子かよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 02:34:52.62

陳皮ねえ。昔、吉野家の七味自作したとき一回買ったことあるが
大量に余って結局ほとんど捨てたのう

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 03:18:11.41

陳皮はみかんの皮のオレンジの部分だけを包丁で剥いて干して作ってる
みかんの品種によって全然風味が違うので面白い
また白皮の部分を使っても味に奥行きが出たりする

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 04:42:17.00

山椒に近いような香りかと思ったけど、少なくとも今回買ったやつは、
乾燥した状態で鼻近づけて嗅いでも、柑橘っぽいさわやかな香りとかしないんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 04:43:11.46

アジョワンってやっぱ、イタリアンのハーブっぽい香りだな
アジョワンが前に出るとカレーっていうよりそっちの煮込みっぽいような印象になる
イタ飯食ったことないけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 09:39:57.38

>>821
簡単に作れるけど、
食べること前提じゃないこら農薬まみれだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 16:27:29.28

アジョワン…　これがまた封切ってないで１年以上たってるであろうストックがある
買った理由すら思い出せない

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 18:36:09.45

最初はイマイチ効果が？だったヒングだけど、明らかにこれかなり必要不可欠だと思うようになった
言葉で記述するのは難しい
もともと自分には言われてるほどそんなに臭くてディスガスティングな代物ではなかったが
全体のまとめ役みたいな不思議ななんかだわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 21:32:07.12

>>824
農薬使ってないみかんとか普通に売ってるんだけど君は知らないようだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 21:39:44.06

SB とかギャバンの袋に入ってるやつは農薬が入っていないとは考えにくくて
自分で作れば逆に農薬の残存濃度が少ないものを作れる可能性は高いと考える

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/03(木) 00:05:26.89

うちにあるのは朝岡スパイスのだ。
瓶に雰囲気があっていい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/03(木) 15:07:23.44

>>827
なくはないけど、ほとんどないよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 01:44:09.60

>>815
上級者ってどんな人なの？

>>825
粉ものに練り込んでバンバン使えばいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 02:17:26.39

変わったレシピを作るのは上級者だとは思えない
定食屋のようなカレーを抜群にうまく作れるような人が上級者だと私は思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 09:54:52.66

定食屋のカレーはレトルト

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 18:52:27.28

定食屋のカレーはどうだかわからんが、比較的スタンダードなインド料理がきちんと作れるから、
素材をおせちのものに置き換えたりして、インド料理風おせちが作れるわけよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 21:29:07.59

リンゴすり下ろして入れるとホント旨くなるね
甘味と酸味がすごく自然。スパイスの青臭さと合うね

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:02:22.96

>>833
そんな原価が高いもん使うかいなw

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:08:14.16

カレーにフルーツの香りが入るのは何か嫌ですわ
前にマンゴー缶入れたことあったけど気持ち悪い味になった
白桃缶もアカンかった
甘味を足したいだけなら味に変なクセがない砂糖の方がマシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:17:49.60

定食屋とか社員食堂とかそういうカレーを市販のルーを使わず作る
販売価格の 350円とか500円に見合うコストで作るそれで抜群に美味しいもの
そういうものを作れる人はカレーのスペシャリストとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:27:49.65

>>835
りんごは酸味よりも甘さが勝ってしまって気持ち悪い味になってしまったことはある
全体量に対して使う量の問題なんだけれども

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:31:46.60

>>838
なんか勘違いしてそうだけど
そういうとこは大抵業務用ルー使ってるよ　
食材屋いけば大袋か缶でかなり安い　
多少アレンジするにしても市販ルーと作り方は大差ない

まずその抜群に美味しいカレーがいわゆるスパイス使ったカレーと
同じものかどうかのか確認したほうがいい
カレールー使ったものならスレチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:37:22.43

スパイスって基本的に乾燥したもんだし、青臭いのって無い気がするんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 00:34:52.84

>>840
市販ルーを使えば誰でも作れるんだよそれを使わずに作れる人がすごいって言ってるんじゃないか話が通じないなまるでミズノみたいなやつだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 00:36:06.14

>>841
バジルとかよもぎとかネギとかいくらでもあるぞ乾燥スパイスで青臭い

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 00:45:27.61

>>843
バジルはスパイスというかハーブ扱いだろ
よもぎやネギに至ってはだいぶ無理がある
そもそもこれらはカレーに使うことほぼ無いし

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 00:52:53.77

>>844
コリアンダーはリーフになるとスパイスにならないというような言い方だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 02:15:10.93

>>842
カレールー使ったカレーをスパイス使って再現することが主題だったのか
これは盲点だった　確かに誤解してた謝る

カレールー使ったカレーを否定する訳じゃないけど
でもその話題は他でやったほうが盛り上がると思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/05(土) 07:50:58.79

>>842
ご家庭でカレーパウダーも使わずスパイスからルーカレー作ろうとするのは
どっちかというと「変わったレシピ」（>>832）だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 08:08:47.27

試しに欧風カレー作ってみたけど、
それなりに美味いんだけど、似た感じにはならなかったな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 10:19:39.28

>>847
変わったレシピではなく真面目に作ったカレーというジャンルに別れませんか

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 12:26:46.78

真面目に変わったカレー作るか

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 12:41:59.66

カレールーを使用したカレーの再現を
スパイスだけでやるのは無理だろ
ルーに野菜肉の成分も入ってるしその上で具材で野菜肉使う
不可能では無いだろうが大変すぎる
「簡単に再現可能ですよ！」とかいう人間の舌は全く信用できないわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 14:12:18.54

市販ルーを作ったカレーを再現するのではなく美味しいカレーのルーを作るという話で
カレー屋なら誰でもやってることだけどねルーを使わない店も結構あるわけで

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 19:45:40.29

>>851
市販ルーならパーム油とか安い油使ったり小麦粉でとろみ出したりで再現できるんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/07(月) 19:51:37.03

>>852
がんばってるカレー屋なら色々やってるんだろうけど
話題の元はこれ

>定食屋とか社員食堂とかそういうカレーを市販のルーを使わず作る

S&Bのカレー粉に小麦粉でとろみつけて旨み成分たっぷりにすれば近く
なるんじゃないかな　

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 01:34:45.49

質問…

テンパリングするじゃない？それで玉ねぎ炒めるじゃない？出来上がったカレー食べると、香り飛んでんじゃないかなって思うんだよね…みなさんはちゃんとスタータースパイスの香り維持できてる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 08:50:06.91

クミンとかグローブなんかは香りしっかり残る。ガラムマサラなどの粉末のを最後の方で追いスパイスしてるわ。
別鍋で油で炒めてから追いスパイスすると粉っぽさが出なくて良いらしいが、これはまだやった事ない。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 12:58:46.33

ヒングパウダー手に入ったけどこれそんなに臭くないな
もっと強烈だと思ってたから拍子抜け

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 13:00:28.84

加熱と時間で香りは飛んでいくけど発し出してから30秒で抜けきるとかそんな訳はない
あとは再加熱すればまた香りが立ってくる
よっぽどちんたら作ってるか鼻が慣れてわからなくなってるか嗅覚が並み以下のどれか

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 14:14:28.36

インド人の調理動画見てると、油でスパイス煮た後は強火で短時間で仕上げてるよな。やはり時間掛けすぎなんだろうな。　

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 14:16:29.00

インド人の調理方法は中華と同じ要領

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/08(火) 18:15:04.48

>>857
枕元に置いててみ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 00:31:08.93

>>857
混ぜ物してるからだよ、小麦粉とか
現地だとピュアのヒングが手に入ってそれはそれは鼻がひん曲がって捻じれるらしいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 02:46:46.84

>>855
たぶんカレー作ってるうちに嗅覚が麻痺してる。
なんだかんだ家中から外まで臭うぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 03:21:19.20

>>854
そういうことができないからあなたはへんてこりんなレシピ一生懸命あげて偉そうに行ってんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 07:09:45.46

炒めに時間かけすぎのかもだから鼻が麻痺してるってのもあるかも別鍋炒め追いスパイスやってみます嗅覚はもしかしたら人よりも劣ってるかもなみなさんありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 12:10:38.48

不意に入った四谷のトルコ料理屋
ケバブが美味いのは分かってたけどトマトスープが美味すぎた
こりゃ何のスパイス効いてたんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 17:55:30.61

化調だよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/09(水) 18:12:01.32

www

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/10(木) 07:29:14.87

花鳥風月

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 12:27:16.06

カレーの種類や目指す味によって玉ねぎをどの程度炒めたらよいかは違う

って話、ときどき目にするけど、そのわりに
「こういうカレー（料理）なら玉ねぎを長々炒めなくてもいいよ」っていうのを
ズバッと紹介しているような情報って、目にすることがなくて不思議

初心者をスパイス料理の世界に導くなら絶対有用な情報だと思うのに、
なぜ公開されないのか？

公開することで秘技の価値が下がることを恐れているのか
それともやはり手間がかからない料理などないということなのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 12:53:32.39

>>870
飴色玉ねぎが正義みたいなのテレビでいっぱい放送しちゃったからみんなそれが当たり前だと思ってるのが悪いんだろう
さっと油を絡ませた程度で煮てもルーのカレーとかなら全く問題ない
スープのカレーならば形が残ってないとまた物足りないものだし

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 12:56:13.49

カレー店では玉ねぎをとことん炒めることが物理的にできない
寸胴に３０ｃｍぐらいの高さまで玉ねぎ入れるわけだからちゃんと炒まるわけがないし
茹で玉ねぎみたいな中途半端なものしかできない
それが嫌ならミキサーでドロドロにするとか

そういう店やってる人間が水野氏のような「玉ねぎをしっかり炒めるレシピ」に強烈なコンプレックスを抱えている
だから「しっかり炒めなくても良いんだよ！」という価値観を押し付けてくる
ここにも店の人間がちらほらいるよ
他人の作り方を馬鹿にして、じゃあどうすればいいのかを何も言わない人間がね

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 13:12:04.18

>>870
自分の持ってるレシピ本には玉ねぎの炒め具合をカレーによって
細かく区別してるよ　
キチンマサラなしっかり色づくまでとか

「ナイルレストラン　ナイル善巳のやさしいインド料理」

最初の方に何の為に玉ねぎの炒め具合を区別するのか
説明がある
お店だとさらに一工夫とかあるんだろうけど実際に即した
感じではある

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 13:13:47.27

肉と一緒に丸ごとの玉ねぎをスープで煮るとかそういうのは結構普通に情報としては出回ってると思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 13:41:35.86

タマネギ炒め倒さないといけない風潮有るよね
今度浅煎りで試してみよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 16:27:43.19

そもそも玉ねぎ使わないレシピもあるしな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 17:37:37.66

>>872
まず水野氏はどちらかというと「しっかり炒めない」で通してきた人でしょ
自著の中で欧風カレーの項目のときに「いつもと違って今回はじっくり炒めます」と書かれてたりしますよ

次にカレー店のことですが、普通にとことん炒めている店あるでしょう
探せばネット上に写真もあります

>>873
ありがとう。読んでみます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 17:54:07.31

このくらい大量の玉ねぎでも我慢強くやればこんな濃い色のペーストになる
https://www.youtube.com/watch?v=jXVhD3FMFBg

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 19:34:45.37

>>872
どっかのスープカレー屋は寸胴の玉ねぎ炒めて1／3の分量にまでするとあったぞ
ピューレ状からの話だったと思う

焦がす勇気の水野はもういいよw

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 19:40:58.37

1時間40分か、大した労力だなぁ…

対して焦がす勇気はこちら。
評価、コメント全て非表示にしましたw
https://youtu.be/qqlh9TH0yLg

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/13(日) 21:15:44.85

寸胴で作った方がフライパンで作るより美味くなると思ってる奴いる？
カレーはそもそも炒め料理であって煮物じゃないんだよ
炒めるのはフライパンの方が絶対有利
寸胴で作ったカレーは大量に作るために味を妥協したもの