スパイスからカレーを作ろう18杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/08(月) 12:45:14.31

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/17(月) 19:16:58.36

業スーのフライドオニオン使っちゃうレシピで

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/17(月) 23:27:08.38

>>740
最近は一食分の飴玉スーパーで売ってるから即席カレーすぐできるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/18(火) 01:04:12.72

クッソ邪道の中華カレーにハマりつつある

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/18(火) 01:09:35.29

中華スープ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/18(火) 06:19:06.24

プットゥって、材料があれば、専用の蒸し器なくてもテキトーに作れそうだな。
インディカ米の米粉じゃないとダメなのかな？

**728** · 2018/12/19(水) 02:54:10.29

おお、返信が着てて嬉しかった。
どこの店とかないです。名前も覚えてない。
とにかく大体のインドカレー屋(※日本人じゃない※ここ重要！）いったら
最高のインドカレーを味わえる。どこも美味いしはずれがない。
本当に大好物なのに自分で挑戦すると見た目も味も全く別物。

youtubeやレシピも何度も見て学習したことか。
スパイスもＧＡＢＡＮのを各種取りそろえたり
玉ねぎもあめ色にしたりミキサーで溶かしたり
いろいろしてるのに本場の味にはならない。

**728** · 2018/12/19(水) 02:56:23.32

とりあえずやってる工程がこれ

①スタータースパイス（クミンシード、カルダモン）を油で炒める
②玉ねぎを炒める（あめ色になるまで）※塩を入れると時間短縮できるのでいれる
③刻みニンニクと刻みショウガをいれる
④皮をむいたトマトを投入してつぶす
⑤スパイス（ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー）をいれて混ぜる
⑥チキンを入れて炒める
⑦水を入れて鍋でぐつぐつ
⑧仕上げにガラムマサラ入れる

出来上がったのは一応食べられるけど美味しくない。
食感からしてざらざらして違う。
クミンシードが溶けてなくて粒粒が舌に触るのもＮＧ。
料理は好きだがセンスがないので厳しい。
インドカレーって結局現地の人しか作れないんじゃないのかと疑問にすら感じてる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 03:02:02.43

自分でインドカレーを作って自分でナンを作れたら毎日
それを食べて生きたい。それぐらい大好き。
こんなにインドカレーを愛してるのになんで作れないんだ。
世界インド行きたい人応援団があったら応募するのに・・。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:04:11.24

タンドール窯買えよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:09:46.85

あと、何十万か出せばインドでちょっとカレー体験できるツアー組んでくれるような業者たぶんいるぞ
その場合、ナンカレーじゃないタイプのカレーの気がするけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:14:08.91

>>747
だいたいみんなこの手順だと思うけどなぁ
俺はトマトあんまり入れない、入れると酸っぱくなるから。
1個買うと全部使っちゃうのがあかん。ピューレにして大さじ一杯程度がいい。
あとチキンに下味付けるか骨つきにして煮込み時間増やすか。ガラムマサラは粉スパイスのタイミングがいいかな、後で入れると粉っぽさが消えないから

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 08:30:38.51

>>747
クミンシードは溶けるわけないからパウダー使うかクミン自体入れないか
あとはちゃんと水分飛ばしてないか、水入れすぎか
⑤の過程で焦げてしまえこの野郎くらい炒めるといいと思う
バターチキンが売りみたいな店をイメージしてるなら、カシューナッツのペーストや
生クリームを入れる

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 10:49:51.11

>>747
残る食感が駄目なら無理に入れなくていいかと。
美味しくないのは何だろね。
コリアンダー多めに入れてしっかり煮込む（20分くらい）のと、塩をキツめに効かせることかなあ？
それでもどうしょうもないなら化調入れちゃえ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 12:29:28.98

>>747
味がボンヤリしてるときは塩が足りない
砂糖をひとつまみ入れるとコクが出る
水分とばせばよくなると思うけど。後は肉が少ないか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 12:45:32.73

>>746
適当に作っても店の中の上ぐらいにはなるぞ？
個人ならスパイスふんだんに使えるのだから

とりあえず、これ受けろ
http://southern-spice.com/lesson.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 12:50:17.64

作り方間違ってないんだから完全に分量の問題

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 15:09:02.88

目指すのがチキンマサラかバターチキンどっちか決めたほうが
お店の味に近づけると思う。
他の人もいってるようにコクだしにチキンマサラならカシューナッツペースト＆牛乳
バターチキンならヨーグルト＆バター生クリーム等
ホールスパイスの粒粒感が苦手なら④の炒めた物をミキサーに投入
最後塩で調整してもどうしても物足りないのならコンソメ等出汁っぽい物追加
地域の料理教室（生涯学習センター等）一度受けてみるのもオススメ

自分も同じようにインド料理店に嵌って作り出したので応援してる！

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 15:59:41.48

あの食感がいいのに

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 19:37:18.90

>>757
なんでその二択？ココナッツ系でもいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 19:48:18.09

>>746
> とにかく大体のインドカレー屋(※日本人じゃない※ここ重要！）いったら
> 最高のインドカレーを味わえる。どこも美味いしはずれがない。
まずこの時点で味音痴なの確定で、
何作らせてもダメだろ、こんなやつ

インド人なんて料理下手なやつ多いし、
そもそもインド人ではないケースも多い
日本人でも本場以上に上手いやつもいる

そもそも自分の嗜好すらわからないって重傷
料理しても方向性決められないのだから

おとなしくレトルトでも食ってろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 21:25:28.30

まあ釣りだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/19(水) 21:32:32.78

とあるカレー屋で衝撃な話聞いたんだけどさ
日本語全く話せないネパール人使ってる日本人オーナーが、インドカレー屋多くなって大変だからタイ料理もやると
カオマンガイや揚げ麺のカオソーイとか

で、ついでにカレーの作り方聞いたら、そんなんバーモントカレーをパッと炒めてジャッと出すんだよ、と
「は？」ってなってそれ中華みたい、そもそもバーモントカレーって？？
不思議がってたら、そういうレトルトみたいなのがあって混ぜて炒めるだけなんだってさ

その店、潰れたかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 02:03:22.46

>>751
トマト入れるなら特にトマト缶は酸味強いから砂糖を適量入れるといいよ
ケチャも砂糖がわりに入れて煮立たせて酸味は取り除く
美味いものは身体に悪いんだ、仕方ないw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 03:15:33.30

トマトペーストなら酸味ないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 15:35:04.80

>>747
トマトの品種
玉ねぎの品種
唐辛子の品種
水の硬度
ベイリーフ、シナモン、クローブ
鶏肉の下味処理

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 18:20:07.10

>>747
これを「目指す味にならないが何が原因？」と聞いてる時点で料理の才能無いと思った方がいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 18:50:44.99

>>766
センス無いって自分で書いてるのになんでそういうこと言うの

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 19:31:05.27

このご時世youtubeはじめネットにレシピや手順、実践動画が無数にある
ほぼ個人では処理できないほどの情報が簡単に入手できる
しかも小学生で可能というぐらい呆れるほどそのハードルは低い
ヒンドゥー語で検索かければそれこそインド人のノウハウも分かる
はっきり言って見りゃわかるだろという世界
特殊なプロ用の調理器具つかうわけでもないし
あとは>>765のいうとおり完全な現地の再現をしたいなら現地の食材や水使うしかない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:48:56.91

こういう嫌味なこと書く奴は嫌だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:55:43.52

>>766
そんな事言ってる時点で教師の才能ゼロだな。
そもそもカレーの知識無いのにマウント取ろうとしてるのバレバレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:56:40.16

マウンテンカレーってのが都内のあちこちにあるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 22:48:06.69

ニンニク食べると調子悪くなるので入れたくないんだけど、その場合代わりになにを入れたらいいか？
ニンニク無しにするとひと味足りない感じになるね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 23:29:46.96

バターとか乳製品とかナッツ系ペーストとか
タマネギ深めに炒めるとかタマリンド汁とかピックルいれるとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 23:45:19.41

>>772
ヒング

**７７２** · 2018/12/21(金) 00:03:13.22

ふむふむ
こってり系にいくのもいいなー
ダマリンとかピングーはわからんので調べてみる
あんがと！

**７７２** · 2018/12/21(金) 00:07:34.14

タマリンド汁はタイ料理のベース？ぽいね
あれも独特で旨いだよなー

ヒングはあれかｗ臭いヤツだね
テンパリングするとニンニク風になると言う…
ただでさえ部屋がインド臭いのに…ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 06:05:33.51

ニラとか試してみたらどうだろう
どうなるか知らんけどｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 06:14:56.78

日本の食材でココナッツの代わりになるものないかなって考えてたんだけど、
栗とかどうなんだろ？
ココナッツを生で使うものの場合は、いったん茹でてから冷まして乾かしたのを使えばやれそうな気がする。。
栗と日本米のプットゥとか、誰か作ってないかな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 07:58:29.15

>>772
生姜を倍に

やったことないけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:04:34.89

>>766
いや目指す味がないって言ってるだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 11:02:50.62

ゼビオ株式会社（本社：福島県郡山市）と株式会社ヴィクトリア（東京都千代田区）は、
2018年11月29日（木）よりスーパースポーツゼビオ・ヴィクトリアの全店舗にて、
株式会社LDH martialarts（本社：東京都目黒区）から新登場するサプリ「EXSUPPLI BLOCK」「EXSUPPLI PARTY」の発売を開始いたします。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 11:40:49.95

>>779
多めにしたけど物足りないかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:23:49.86

>>772
油にニンニクの香りを十分移したら、ニンニク本体は取り除いてみる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:44:15.57

>>783
余程のポンスケでなければそうすれば済む話ってわかるよな
どうせ釣りだから相手にするだけ無駄と思ったけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 13:00:58.39

>>783
そういうやり方もあるのか
勉強になります。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 17:11:11.75

>>774
ヒングも下剤効果ありよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 17:31:57.82

>>770
じゃあ先生の模範解答お願いしますよw
ここは先生と生徒以外書き込み禁止のスレだっけ？
模範解答書けないならすぐ自殺しろよカス

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 18:27:07.98

目指す味にならないと言いながら、
目指す味はないと言う。

釣り以外の何者でもない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 22:43:25.19

>>787
この人前からいるけどヤバイよね
まともな社会生活送れてます？w

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 22:54:28.31

>>789
スルーできないお前もヤバさは一緒に見える

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:22:27.73

>>787
こいついろんなインド料理系スレで煽ってるヤツだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:29:35.96

>>791
自己紹介乙

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 00:36:22.29

そういえば自分が上手く作れなくてスレ荒らしてるのが昔いたね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 01:24:19.66

アボカド君だろ

**728** · 2018/12/22(土) 03:50:52.52

皆さんのアドバイスと叱咤を参考にして
二夜連続でチキンカレーにチャレンジしました。

木曜夜　
スタータースパイス→　シナモン　カルダモン　ローリエ
玉ねぎ1個（みじん切り）炒める
にんにく　しょうが　塩　トマトピューレ一袋　
水に浸したカシューナッツをミキサーでペーストに
ターメリック小さじ1　コリアンダー小さじ2　クミンパウダー小さじ１　カイエンペッパー小さじ1
鶏もも肉400g　じゃがいも2個
ガラムマサラ小さじ１　

やはり味見をすると香りも弱く味も薄い・・・。とにかくパンチが弱い・・・。
スパイスの分量はレシピ通りだと少ない気がするんだよね。
結局カレー粉と塩を追加しまくってやっと、味がついてインドカレー(？)らしくなった。

良かった点
◎カシューナッツは大正解でした。とろみとミルキーさが絶妙にあう。
〇クミンシードをパウダーに変更してザラついた食感はだいぶ良くなった。
◎トマトピューレもよかったです。トマトの酸味の調整がしやすい。
◎チキンは店レベルで美味しかった。間違って骨付き肉をかったからか？
骨を必死に取り除いた苦労の甲斐があったかな。

以前よりはだいぶ良くはなった（インドカレーに近づいた）けど、
強引に大量のスパイスで誤魔化してる気も否めず・・・。
味と風味や香りはやはり店のスタンダードレベルには遠く及ばない。
なによりも味の統一感がなく、味がぼんやりしてこれという決め手に欠く。

どうもスパイスの分量やタイミング、香りの出し方に問題があるような気がしてきた。
アドバイスをくれた皆さんありがとうございました。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 08:52:05.02

>>795

・スターターに鷹の爪を入れると香りが良くなるかも強火で鷹の爪が黒くなり始めるまでやる黒くなり始めたら鍋底を濡れ布巾とか水びたしのシンクにおいて底を冷まして焦げを防ぐ
・玉ねぎはみじんだと炒まりにくいから、繊維を断ち切る様に横に薄切りに
・トマトもしっかり炒めて水気を飛ばす
・コリアンダーパウダーは小さじ4くらい入れても良い
・じゃがいもで味が薄まってる可能性食べたいなら別の副菜を作ってみる
・鶏肉が少ないかも 600gくらい入れてみる
・塩はきつめがいいかも安い塩で十分
・水を入れ過ぎてない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 09:14:58.44

>>795
骨付きの鶏肉買ったのが正解
うちもチキンカレーの時はそうしてる。やっぱり骨から出汁でないと旨味ない

日本人の舌は旨味に敏感だからね、俺がよく通う日本人経営のインドカレー屋はラーメン屋並みのスープ仕込むとさ
鳥と牛の寸胴分けて、鳥のカレーは鶏肉のスープ、牛系のカレーは牛のスープ
でもチキンブイヨンだとやっぱ違うから、骨付き肉がいいね！

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 10:41:57.59

できあがりの写真を出せばなぜ不味いか多分一目瞭然で分かる
でもここはプライド無駄に高い奴多いから批判を恐れて自作のカレー写真載せる奴がいない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 11:04:14.33

>>798
ではまずあなたが作ったカレーを見せてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 13:29:45.83

煽りに煽りで答えてるのは自作自演ですよね？
こういうバカどもには無視が一番なのに受け答えさらにスレを荒らす様なバカ以下の人なんているはずないもの

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 17:45:28.97

>>796
薄切り玉ねぎで今日は作ってみたけど、玉ねぎの形が残っちゃって食感悪い
やっぱり微塵切りをペースト状にしてある飴玉の方がいいわ。薄切りはオニオンスープならいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 17:50:36.91

食感気になるなら一度ミキサーに掛けるという手もありますね残したいのは取り除いて
あるいは裏ごしとまではいかなくてもザルで濾すとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 18:00:34.73

>>802
どの段階でミキサーかけるか、飴玉作る工程でやるなら微塵切りでも何でもいいし
薄切りの飴玉はオニオンスープと共用する目的でストックするならアリかな
カレー用ならスターターと絡めた後にミキサーやブレンダーかけてもいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 20:43:51.58

玉ねぎだと甘みが出ちゃうからいつも白ネギ使ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 21:50:53.49

食感という話だったので出来上がり後か直前で良いと思うよ
だって出来たものの食感が悪いって話だから
炒めるのにやり易い形で切って飴玉直後で掛けるのもアリだと思うけど

自分はそんな気にならないけど飴玉＋トマトで煮詰めてザルで濾したのを1食、2食に小分け冷凍して調理の際に使ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/22(土) 22:46:10.01

>>799
アボカド君ですが何か？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 04:16:45.71

インド人には禿が少ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 08:04:24.11

>>762
ま、MDH使う店多いからな
インドでも楽だからってこれだけで済ます家庭が増えてるってさ
おれらが味噌汁作るとき、煮干しの頭取って花鰹を入れて出汁取ってみたいなのは大概やらんでしょ？ほんだしのみって多いじゃん？それと一緒だってさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/31(月) 08:51:16.23

でもああいうミックスマサラって、高いですよね？
商売でやってるなら大量に使ってるだろうし、自前で混ぜたほうが安上がりなんじゃないかと思うけど、
設備的に難しいんですかね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 09:53:11.66

話ずれてあれだが、ほんだしが幅をきかせてるってのがホント信じられない
金魚の餌のような嫌な匂いのあれが

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 10:07:26.07

最近、玉ねぎは薄切り派になった
あと淡路島産がやはりカレーには最高で北海道産しかスーパーにないときは、かなりモチベが下がるようになってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 13:14:42.46

私は玉ねぎ丸々煮込み派
じっくり2日もかけて煮るとフルーツを超える甘さになる
例えばそれを煮詰める炒めるなどしたら当然飴色玉ねぎよりも甘いものにはなるんだろうけど
そのままカレーソースの中に入ってる状態で十分に美味し

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 14:30:50.85

２日もかかったら食べたいものが変わってしまう
半日が限界だわアタシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 16:07:27.46

最近玉ねぎ使わないレシピで作ってる。トマト缶で。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 17:54:13.23

上級者の方々はマサラおせちとかサンバル雑煮とか作ってＳＮＳにアップされてて
食べてみたくなるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 17:55:00.75

陳皮って、謎のスパイスだよな
カレー粉には入ってるけど、全然レシピに出てこないし話題にならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 19:58:28.82

あまりカレーには使わないのでは？
我が家は火鍋に入れるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 21:17:13.77

私の場合は陳皮ガラムマサラを構成する重要な成分としています

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/01(火) 23:31:27.27

七味唐辛子かよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 02:34:52.62

陳皮ねえ。昔、吉野家の七味自作したとき一回買ったことあるが
大量に余って結局ほとんど捨てたのう

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 03:18:11.41

陳皮はみかんの皮のオレンジの部分だけを包丁で剥いて干して作ってる
みかんの品種によって全然風味が違うので面白い
また白皮の部分を使っても味に奥行きが出たりする

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 04:42:17.00

山椒に近いような香りかと思ったけど、少なくとも今回買ったやつは、
乾燥した状態で鼻近づけて嗅いでも、柑橘っぽいさわやかな香りとかしないんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 04:43:11.46

アジョワンってやっぱ、イタリアンのハーブっぽい香りだな
アジョワンが前に出るとカレーっていうよりそっちの煮込みっぽいような印象になる
イタ飯食ったことないけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 09:39:57.38

>>821
簡単に作れるけど、
食べること前提じゃないこら農薬まみれだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 16:27:29.28

アジョワン…　これがまた封切ってないで１年以上たってるであろうストックがある
買った理由すら思い出せない

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 18:36:09.45

最初はイマイチ効果が？だったヒングだけど、明らかにこれかなり必要不可欠だと思うようになった
言葉で記述するのは難しい
もともと自分には言われてるほどそんなに臭くてディスガスティングな代物ではなかったが
全体のまとめ役みたいな不思議ななんかだわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 21:32:07.12

>>824
農薬使ってないみかんとか普通に売ってるんだけど君は知らないようだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/02(水) 21:39:44.06

SB とかギャバンの袋に入ってるやつは農薬が入っていないとは考えにくくて
自分で作れば逆に農薬の残存濃度が少ないものを作れる可能性は高いと考える

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/03(木) 00:05:26.89

うちにあるのは朝岡スパイスのだ。
瓶に雰囲気があっていい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/03(木) 15:07:23.44

>>827
なくはないけど、ほとんどないよね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 01:44:09.60

>>815
上級者ってどんな人なの？

>>825
粉ものに練り込んでバンバン使えばいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 02:17:26.39

変わったレシピを作るのは上級者だとは思えない
定食屋のようなカレーを抜群にうまく作れるような人が上級者だと私は思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 09:54:52.66

定食屋のカレーはレトルト

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 18:52:27.28

定食屋のカレーはどうだかわからんが、比較的スタンダードなインド料理がきちんと作れるから、
素材をおせちのものに置き換えたりして、インド料理風おせちが作れるわけよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 21:29:07.59

リンゴすり下ろして入れるとホント旨くなるね
甘味と酸味がすごく自然。スパイスの青臭さと合うね

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:02:22.96

>>833
そんな原価が高いもん使うかいなw

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:08:14.16

カレーにフルーツの香りが入るのは何か嫌ですわ
前にマンゴー缶入れたことあったけど気持ち悪い味になった
白桃缶もアカンかった
甘味を足したいだけなら味に変なクセがない砂糖の方がマシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:17:49.60

定食屋とか社員食堂とかそういうカレーを市販のルーを使わず作る
販売価格の 350円とか500円に見合うコストで作るそれで抜群に美味しいもの
そういうものを作れる人はカレーのスペシャリストとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:27:49.65

>>835
りんごは酸味よりも甘さが勝ってしまって気持ち悪い味になってしまったことはある
全体量に対して使う量の問題なんだけれども

**カレーなる名無しさん** · 2019/01/04(金) 22:31:46.60

>>838
なんか勘違いしてそうだけど
そういうとこは大抵業務用ルー使ってるよ　
食材屋いけば大袋か缶でかなり安い　
多少アレンジするにしても市販ルーと作り方は大差ない

まずその抜群に美味しいカレーがいわゆるスパイス使ったカレーと
同じものかどうかのか確認したほうがいい
カレールー使ったものならスレチ