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スパイスからカレーを作ろう18杯目

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0001カレーなる名無しさん2018/10/08(月) 12:45:14.31ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/
0590カレーなる名無しさん2018/11/17(土) 18:30:08.45ID:???
頭の悪そうなおっさんだな
死ねばいいのに
0591カレーなる名無しさん2018/11/17(土) 20:23:37.20ID:???
>>580
この人、食べ歩きかなりやってるし間借りみたいなこともたまにやってるみたいなんだよね
0592カレーなる名無しさん2018/11/17(土) 20:34:35.09ID:???
印度カリー子さん、スパイスの研究のために猛勉強して東大の大学院に合格とか半端ねえよな
0593カレーなる名無しさん2018/11/17(土) 22:56:47.24ID:???
クミンとマスタードってインドじゃわりと普通でしょ
少なくとも南では
0594カレーなる名無しさん2018/11/18(日) 07:56:00.41ID:???
>>589
料理で2で割っちゃいけないのは焼き時間くらいかな？
0595カレーなる名無しさん2018/11/18(日) 23:03:35.66ID:???
甘口しか食べれない
0596カレーなる名無しさん2018/11/19(月) 09:09:14.55ID:???
サビ抜き寿司
辛子ぬきカレー
乳首ナシおっぱい
カリ無しペニス

いと悲しきことなり
0597カレーなる名無しさん2018/11/19(月) 10:36:16.46ID:???
最近大阪で(関東は知らん)流行りのインスタ映え狙ったような見た目豪華スパイスカレー、お前ら的にどうなん？
中途半端な味のが色々乗ってるよりシンプルにカレー一本で勝負、で安価にしてくれた方が俺は好きなんだが

客が増えてスパイスカレー屋がどんどん増えるのは嬉しいけどね。もはやオープンするのはオシャレカレー屋ばっかだよな

>>580
既に登録済みだったｗ
0598カレーなる名無しさん2018/11/19(月) 12:04:02.84ID:???
>>596
別にいいとは思うが、美味い店に行きあたらない
0599カレーなる名無しさん2018/11/26(月) 12:20:58.21ID:???
それなら別にしなけりゃいいだろ
0600カレーなる名無しさん2018/11/26(月) 17:14:00.39ID:???
唐辛子抜きで他の要素だけで辛み出すのは面白そうだ
0601カレーなる名無しさん2018/11/26(月) 18:49:36.60ID:???
別におもしろくもないだろ
0602カレーなる名無しさん2018/11/26(月) 20:04:45.56ID:???
まあ普通にできる人、やったことある人にはおもしろくもないだろうけど。。
0603カレーなる名無しさん2018/11/26(月) 22:57:29.33ID:???
やろうと思わない大半の人にはおもしろくない
0604カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 01:28:51.69ID:???
うるせーよバカ
0605カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 02:35:47.30ID:???
カレーってそれだけで１つの学問として成り立ちそうなくらい幅が広いし奥が深いな
文学数学カレー学
もっと知りたいけどなにから手をつければいいのかさっぱり分かんね
0606カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 03:26:48.14ID:???
死ねゴミ
0607カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 03:47:02.93ID:???
>>605
その研究のために東大大学院に進んだ人がいるわけで。。
尊敬しかない。
0608カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 04:24:11.39ID:???
>>607
それ後付けだぞ
0609カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 04:53:59.48ID:???
>>608
どういうこと？
0610カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 06:31:14.44ID:???
こうやって信者が生まれる
鴨だわな
0611カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 06:48:23.52ID:???
大げさやな
俺まだ一円も使ってねえぜｗ
0612カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 06:54:01.60ID:???
ひがんだって自分の作るカレーがおいしくなるわけでもないし、
尊敬すべき点は素直に尊敬し、利用できるものはありがたく利用させていただいて、
自分の使える金や時間とのバランス、他の情報源とのバランスもとればいいだけだと思うけどね。
0613カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 06:59:25.68ID:???
>>607
誰？
論文書いてるならもうパブリック案件だろ
0614カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 07:43:31.06ID:???
カリー子さんだよ。まだ進学決まっただけで今は大学生だよ。
0615カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 14:17:07.49ID:???
気持ち悪いw
0616カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 14:34:15.02ID:???
感性豊かな奴だな。
0617カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 21:18:43.25ID:???
ターメリック買ってくるの忘れた…
さすがにターメリック抜きは不味いかな？
0618カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 22:02:31.59ID:???
コリアンダー入ってればそれなりの味にはなるっしょ。
0619カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 22:23:37.80ID:???
ナイル３代目が対談で、うちのシェフはみんな具材を加える度に少量のターメリックを入れている
と語ってたけど
そんなに変わるんだろうか
0620カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 23:13:55.28ID:???
作る時にターメリックのみで味見すりゃわかるんでない？

粉スパイス一種足す度に味見って意外にしてなかった、、、

3種位まとめて入れてたけど
一種いれる度に変化確認するの重要よな
0621カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 23:37:35.87ID:???
うるせーよバカが
0622カレーなる名無しさん2018/11/27(火) 23:54:14.93ID:???
ターメリックと唐辛子だけだとどうなるんだろう
0623カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 00:12:02.48ID:???
仕方ないんでこれからイオン行ってターメリック買ってきます
0624カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 00:15:13.65ID:???
お前に食わせるタンメリックはねえ
0625カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 02:34:14.27ID:???
>>622
そういうレシピもあるからやってみるといいよ
美味いかどうかは別として
0626カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 08:12:26.19ID:???
>>622
ものすごく乱暴にざっくり言えば
ターメリックは色
チリ、カイエンペッパーは辛味
クミンはインドの香り
それ以外はおまけ
0627カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 08:16:36.01ID:???
ターメリックはなくてもいいね
0628カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 08:38:56.06ID:???
ターメリック、だぁいすき
0629カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 08:48:37.24ID:???
肝臓にいいってことで甜めながら
チューハイ飲んでる
0630カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 11:07:11.73ID:???
ターメリックなしで作ろう
0631カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 11:56:41.83ID:???
>>629
それ嘘だよ
肝臓にいいという成分はあるがエビデンスはない、
一方で肝臓に悪い成分があり、エビデンスもある

脂肪肝などの人は要注意って検索すれば出てくるよ
0632カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 14:25:55.92ID:???
ヱスビーのカレー粉からはじめて、スタータースパイスとか試し始めてる
楽しいですね。
肉を入れないカレーの場合、スープは鶏ガラだしとかウエイバー使う感じですか？肉的な要素がないとどうも味気ない気がして
0633カレーなる名無しさん2018/11/28(水) 14:54:35.74ID:???
魚貝入れたらいいだろ
0634カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 00:26:19.01ID:???
ダル好きだけどこのスレの住人には人気なさそうだな
0635カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 00:27:50.10ID:???
何の豆のどういう料理の話よ
0636カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 00:36:54.89ID:???
チリコンカン
0637カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 00:39:08.58ID:???
>>635
ダルわからんの？
0638カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 01:37:34.77ID:???
ダルは一種類とお思いか
0639カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 02:23:10.32ID:???
チキンカレー作った
一度冷ましてみよう
0640カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 02:31:30.25ID:???
http://recipe.tirakita.com/recipe/34/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4

その手があったか。
0641カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 03:47:38.02ID:???
大雑把に好き嫌いの話であってそんな種類のつっこんだ話はしてないから
0642カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 03:50:45.33ID:???
冷ましました
0643カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 04:34:30.46ID:???
うっちん茶、だぁいすき
0644カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 05:00:21.83ID:???
チキンカレーうまし
0645カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 05:16:15.25ID:???
何の鶏を使ったどんな料理の話なのか
バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etc
0646カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 06:43:57.41ID:???
うるせーよバカ
0647カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 08:38:01.57ID:???
>>641
ダルマカニ好きなのとダルフライ好きなのとネパールのダル好きなのと
だいぶ違うやろ
0648カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 08:38:39.16ID:???
一番一般受けいいのはダルマカニじゃないかと思うけど
あんまり置いてる店ねえよな
0649カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 10:29:56.15ID:???
>>647
どれも美味しいから好きなんだよこのやろう
0650カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 10:35:25.40ID:???
でもダルといったらひき割のイエローカラーの美しいクリーミーなダルがいちばんやな
ネパリコみたいにネズミ色なのも美味しいけどな
ウラドは色が濁るけど独特の美味しさやな
0651カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 10:49:26.96ID:???
>>646
バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etcでだいぶ違うやろ
0652カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 12:32:07.25ID:???
なんなんこの糖質
0653カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 15:26:02.23ID:???
ダル、我が家で不人気なんだよなぁ
日本人にはパンチなくて合わないのかな
0654カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 18:16:09.70ID:???
お前が作ったダルが不味いんだろ
0655カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 18:26:03.46ID:???
ダルに種類の表示を求めておきながらチキンカレーには求めないのはおかしい
0656カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 18:47:57.00ID:???
糖質なおるといいね
0657カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 18:49:52.10ID:???
いや間違ってないと思う
0658カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 19:00:38.74ID:???
ありがちなそのへんの日本人のスパイスカレー屋で出てくる「チキンカレー」って、
インド亜大陸的に命名すると何になるんだろう？

骨付き皮つき手羽元が入ってることが多いから、その時点であまりあっちで一般的な感じじゃないのかもしれないけど。
0659カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 19:09:37.61ID:???
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0660カレーなる名無しさん2018/11/29(木) 19:20:49.78ID:???
基地は既知だな


バターチキンなのかダム・ムルグなのかコルマなのかクルマなのかスッカなのか
プルスなのかバリュバルなのかビンダルーなのかシャクティなのかチリチキンなのか
ペッパーチキンなのかマッパスなのかガッシなのかチャナ・ムルグなのかチキン・ハンディ
なのかニルギリ・チキンなのかパラク・チキンなのかキーマなのかバルタなのか
コフタなのかムッサラムなのかカライ・チキンなのか・・・etcでだいぶ違うやろ
0661カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 00:20:45.52ID:???
で、なんのチキンカレーだったんだ？
0662カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 00:23:36.64ID:???
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0663カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 08:01:16.07ID:???
>>654
味は適正な第三者評価受けてるわけではないので、
どうかわからない

ただ、インド料理屋でも好きでないみたい
周り見ると頼んでる人が極めて少ないと思わないか？

圧倒的人気はバターチキンかな
0664カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 08:39:25.69ID:???
知らんがな
0665カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 08:42:43.78ID:???
>>664
お前なんでこのスレいるの？
0666カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 09:12:13.76ID:???
効いてるw
0667カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 09:46:39.53ID:???
ダルの何の料理なんだ？
ダールタルカなのかダルフライなのかパラクダルなのかレモンダルなのか
パンチラタンダルなのかトマトパップーなのかパラクーラパップーなのか
ダールマッカニーなのかケララパップーなのかマンゴーダルなのかダルトイ
なのかグジャラーティダルなのかラスーニダルなのかダルブカラなのかカッティ
ダールなのかメティダルなのかアムリットサリダルなのかマチョレダルなのか
マーダルなのか・・・etc
0668カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 16:02:17.22ID:???
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0669カレーなる名無しさん2018/11/30(金) 23:29:52.79ID:???
で、なんのダルとチキンカレーだったんだ？
0670カレーなる名無しさん2018/12/01(土) 00:11:40.05ID:???
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0671カレーなる名無しさん2018/12/03(月) 12:04:54.87ID:???
チキンキーマうまー
自分で鶏むね叩いてるけど、ダバのキーマみたいに上手く叩きたいな
ダバは肉片の叩き具合にうまく段階つけてるけど、自分でやるとただなんとなくムラがあるって
状態になる
0672カレーなる名無しさん2018/12/03(月) 17:46:08.76ID:???
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0673カレーなる名無しさん2018/12/07(金) 19:24:22.65ID:???
半解凍の胸肉を包丁で刻むとわりと好きな大きさに出来るよね
0674カレーなる名無しさん2018/12/07(金) 21:17:11.00ID:???
ダバ系列のキーマは挽いてるというよりカットしてるだけなのかな
毎回口あたりがいいので見習いたい
0675カレーなる名無しさん2018/12/07(金) 21:22:58.50ID:???
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0676カレーなる名無しさん2018/12/07(金) 21:46:19.93ID:???
茹で鶏にしてからカットもありえる
0677カレーなる名無しさん2018/12/08(土) 05:05:51.80ID:???
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0678カレーなる名無しさん2018/12/08(土) 21:35:27.66ID:???
アイハーブのスパイスがセール中だった・・・
買いだめしとこうかな
https://goo.gl/WQQxjf.info
0679カレーなる名無しさん2018/12/08(土) 21:41:10.20ID:???
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0680カレーなる名無しさん2018/12/09(日) 22:57:24.49ID:???
インドカレー初心者です
レッドチリ、ターメリック、コリアンダー、オールスパイス、クミンシード、マスタードシード、カルダモン(ホール)を揃えました
調べたらスタータースパイスはホールで使うとありましたがカルダモンは挽いて使ったらダメなのでしょうか？
また、チキンをヨーグルトで漬けようと思いますが一緒にスパイスを漬け込んだ方がいいのでしょうか？
その場合は上記のスパイスなら何を使えばいいでしょうか？
0681カレーなる名無しさん2018/12/09(日) 23:15:14.50ID:???
>>680
カルダモンはパウダーとホール両方揃えて使い分けたほうがいいと思う
クミンもシードとパウダーあると楽です
後　パプリカパウダー（結構安い）あると香りと赤色つけに便利

チキンをヨーグルトに漬けるのはタンドリーチキン焼いてから投入する
バターチキンカレーのレシピで作るのかな？
基本複数のスパイスと一緒に漬け込むと思う

自分教わったらレシピならチリペッパー　コリアンダー　パプリカパウダー
他に　おろしにんにく　しょうが　玉ねぎ　塩　故障　オリーブオイル　レモン汁　ケチャップ

一度手本になるレシピそのとおりに作って２度目以降好みで
スパイス足したり引いたりしたりするとより楽しめるかと
06826812018/12/09(日) 23:19:33.26ID:???
訂正　故障−>胡椒
ミルつきの容器等で使用する度に挽くのオススメ
0683カレーなる名無しさん2018/12/09(日) 23:22:37.02ID:???
>>681
返レスありがとうございます
カルダモンに関してはこれまたネットで仕入れた浅い知識でもう
0684カレーなる名無しさん2018/12/09(日) 23:27:47.63ID:???
途中でレスしてしまいました

>>681
返レスありがとうございます
カルダモンに関してはこれまたネットで仕入れた浅い知識で申し訳ありませんが中の種子が香りが強いのと食べるときに殻が邪魔そうなので殻を剥くか挽いた方が良いのかなぁと思いましたがホールで使うとあるからには殻も必要なのかなぁ、と思いまして

チキンのに関しては参考にさせていただきます、ありがとうございます
0685カレーなる名無しさん2018/12/09(日) 23:51:39.68ID:???
ためになるわー
スタータースパイス殻が邪魔だけど一晩寝かすと柔らかくなじむね
0686カレーなる名無しさん2018/12/10(月) 00:14:28.40ID:???
お店で食べると揚げられたような状態のグリーンカルダモンが入ってること多いよね
0687カレーなる名無しさん2018/12/10(月) 00:27:40.60ID:???
>>680
これが正解！というやり方があるわけではないのでいろいろ試すと良いと思います。
あなたの手持ちのスパイスを使い、カルダモンは挽き、チキンをヨーグルトでマリネしたいというのであれば私なら、

・チキンをヨーグルト、ターメリック、チリ、挽いたカルダモン、塩でマリネする
・クミンシード、マスタードシードを油で炒める(スターター)
・玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトを炒める
・パウダースパイス(ターメリック、チリ、コリアンダー)、塩を投入
・水を入れて煮立たせる
・マリネしたチキンを入れて煮込む
・仕上げに挽いたカルダモン、オールスパイスを入れる

って感じでやります。
あと、たいていのご家庭にある胡椒もスパイスとして加えて良いかと。
0688カレーなる名無しさん2018/12/10(月) 03:54:43.52ID:???
>>687
初心者丸出しだね
水野のとか参考にしてドヤってそう
0689カレーなる名無しさん2018/12/10(月) 06:56:55.86ID:???
じゃあ自分のやり方を教えたらいいじゃん
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