スパイスからカレーを作ろう18杯目
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0001カレーなる名無しさん
2018/10/08(月) 12:45:14.31ID:???スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/
0477カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 07:28:49.02ID:???0478カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 08:36:04.71ID:/XMEfjFW0479カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 09:48:16.30ID:???0480カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 10:19:00.12ID:???旨味が含まれていると思うが真空調理でなく炒めていると
旨味を含んだ水分が焦げ付いたりして単なる雑味に変容するのはよくある事だと思う
0481カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 13:51:40.15ID:???どっちにしても足りない油は足すことになると思うけど。
0482カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 17:02:05.20ID:???めちゃくちゃ脂と水分出るよな
フライパン小さいと出た脂でビチャビチャになるから 弱火でマメに拭き取るわ
0483カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 17:19:18.07ID:???それでも脂はでるから多少捨てる
安い挽肉は脂が多い...
0484カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 00:01:55.44ID:???0485カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 05:29:34.37ID:???もっとおいしいカレースパイスを自作してる
0486カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 05:58:04.06ID:???みんな使ってますよ
0487カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 06:09:01.96ID:???0488カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 08:10:11.39ID:???どっちも中々減らないけどな
0489カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 11:05:49.89ID:???赤缶使うよ、肉の下味なんかによく使う
カレーも、ルー買ったり、フレーク買ったり、本格的にスパイスで作ったりと、いろいろ自由に楽しめばよい
使う調味料について優劣とかないわけだし
味覚は個人色々だから、自分の好きなもの使って好きな味にすればよい
本家公式レシピ等で作る昔ながらの日本式カレー食堂風なんてのもいいし、
スパイスや他の調味料と併用して多用していくのも一考に値する
0490カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 15:01:08.14ID:???昔は自作ミックススパイスの作り置きが切れた時
とかに稀に使ってた
凝ってた時は都度挽いたり、
多めに挽いたやつが何種類も冷凍庫に入ってたり
今はミックススパイス自体面倒だから、
インド食材屋で大量購入するようになって、
赤缶とか使わなくなった
味噌でもベーコンでも
なんでも自作すれば美味いんだけど、
面倒だからね。
0491484
2018/11/07(水) 15:05:10.49ID:???最近ルーを使わないカレーを作り始めて奥の深さを実感してます
難点は部屋がカレー屋の臭いになることかなw
0492カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:14:47.08ID:???ルーを使ったカレーだって突き詰めていくと奥はめっちゃ深いんだよ
0493カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:18:41.61ID:???スレチ
0494カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:20:40.41ID:???日本語読めよw
0495カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:21:51.49ID:???0496カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:22:50.06ID:???0497カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:23:14.54ID:???0498カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:24:23.43ID:???0499カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:29:42.39ID:???料金によってカレーを1種〜3種選択できるスタイル
客の半数はバターチキン頼んでたw
日本人って結構高カロリーなもの好きだよな
0500カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:52:11.76ID:???0501カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 17:55:46.39ID:???めっちゃとかキモいんだよ、カス
0502カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:04:17.76ID:???0503カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:05:02.75ID:???0504カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:12:45.03ID:???早くアサフェティダを買うんだ
もっと素敵な臭いになるぞ
0505カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:14:15.07ID:???スパイスを使ったカレーだって突き詰めていくと奥はめっちゃ深いんだよ
0506カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:25:52.70ID:???0507カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 18:32:14.51ID:???ミルで挽いてますかい?
0508カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 19:07:03.99ID:???シードとパウダー両方使ってる。
ただ、そもそもコリアンダーはなくてもいい派で、
切らしてもしばらく買い足さなかったりする
むしろリーフの方が使う
0509カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 19:16:27.00ID:???パウダーはたくさん使うだろうけど、ホールはなくてもいいんじゃない?
○○地域の××っていう料理をレシピ調べて作るとかいう段階まで行って必要になったら買えばいいし。
俺はコリアンダーシード噛んだときのさわやかな感じが好きなんで
テンパらずに煮るけど
0510カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 19:45:53.53ID:???クミンもシードとパウダー使うけど何故でしょうか
シードだけじゃいかんのですか?
0511カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 19:58:47.13ID:???シードは熱して油に香り移したいか、
パウダーはそのものの風味をより強く出したいか
って程度にしか考えてないな
それでも抹茶パウダー入り緑茶よりは明確かな?
0512カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 20:01:23.82ID:???とろみの構成要素にもなると思う
カレー粉の存在でもわかるように基本的にはパウダーだけで事足りるのだと思う
じゃあ逆になぜシードを使うのかというと
見た目の豪華さとか
香りが噛んだときにだけ強調されることがアクセントになるとか
ホールからいったん油に味香りを移すことでおだやかに全体にいきわたるとか
ホールを加熱したときに出るもともとの香りと違う香ばしさを使いたいとか
そういうことだろうと思う
0513カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 20:03:11.52ID:???白いカレーを作りたいとか、そういう時もホール使ったりするらしい
0514カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 20:36:05.29ID:???0515カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 20:38:58.06ID:???噛んだ時に口に風味がひろがる
しょうがを食感残す粗めで刻んで
カレー作ると噛めるから全然味の印象が違ってくる ってのが解りやすい例えかな?
好みだしアクセント的にも使える感?
0516カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 20:48:58.93ID:???見たけどなぁ
水野だしテレビだしカレー作りたい奴増えるきっかけって感じで良かったんじゃね?
0517カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 22:19:44.37ID:???と言いながら、その一つがガラムマサラってパターンの?
0518カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 00:26:38.51ID:???0519カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 01:25:53.49ID:???重要なスパイスだし多めに使うのでホールたくさん買って挽いてますわ
スターターとかホールではいらないけどね
0520カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 01:30:30.64ID:???クミンとカルダモン(殻除く)はホールで残ってると食感と香りが良いのであえてホールにしてるよ
スターターでもシナモン、唐辛子、八角とかは煮込んでも残るので途中で取り除く
0521カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 02:20:29.79ID:Sx1ckDKc水野ディスはもう古い
水野は入り口を拡げてる存在
役に立たない情報拡散するけど
んでカレー作る奴増えりゃ自然に進化するでしょ
0522カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 04:17:38.10ID:???水野乙
0523カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 05:36:06.67ID:???投稿者:ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ〜たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ〜たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ〜カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ〜ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が!」
0524カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 08:17:24.23ID:???https://youtu.be/qqlh9TH0yLg
0525カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 09:30:10.73ID:???TVに結構出るようになったな 大昔は雑誌の隅っこに水野のコーナーある感じだったが
0526カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 13:47:31.15ID:???ほんとだ。余程腹たったんだろうな。黒焦げなって苦味すごかったもんこれ
0527カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 13:56:14.28ID:???0528カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 15:19:49.00ID:???グロ
0529カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 16:19:59.53ID:???ただの酸っぱいレモンカレーになる
0530カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 16:29:26.33ID:???インドカリー子さんがたいへんだったようだ。
0531カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 16:45:15.95ID:???0532カレーなる名無しさん
2018/11/08(木) 17:20:32.91ID:???投稿者:ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ〜たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ〜たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ〜カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ〜ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が!」、
0533カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 17:01:02.31ID:???大学院でスパイスの研究をするために畑違いの勉強か。。
0534カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 17:22:14.02ID:???基本的なダルやチキンカレーやキーマがつくれればそれでいいじゃないかと思うようになった
それだっていろいろと種類があるわけだし
0535カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 17:25:44.55ID:???0536カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 17:29:53.32ID:???0537カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 17:47:33.43ID:???知らんがな
0538カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 19:49:05.95ID:???0539カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 21:11:36.54ID:???0540カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 21:27:09.70ID:NDdtpZHnhttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1541764977/l50
0541カレーなる名無しさん
2018/11/09(金) 21:52:07.68ID:???0542カレーなる名無しさん
2018/11/10(土) 12:35:36.08ID:???コリアンダー
クミン
ターメリック
ガラムマサラ
シナモン
でサバ缶トマトカレー作ってみたら
そこそこイケてた。
すげえ健康食っぽい。
0543カレーなる名無しさん
2018/11/10(土) 13:07:14.72ID:???カレーの教科書
カレーの奥義
姿勢というか目線というか、
どうなのかな?と思う
0544カレーなる名無しさん
2018/11/10(土) 13:45:43.18ID:???オニオンは 浮かぶし トマトは 沈む
0545カレーなる名無しさん
2018/11/10(土) 15:38:13.15ID:???投稿者:ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ〜たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ〜たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ〜カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ〜ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が!」、
0546カレーなる名無しさん
2018/11/10(土) 18:25:45.45ID:???要は自作の料理があんまウマくなかったと。
>>542
唐辛子は使わないのか。
0547カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 09:49:35.34ID:???投稿者:ズリきち純平
169*59*38…俺は三度のメシよりセンズリ好きな超淫乱すきもん野郎だ。
頭ん中はいつもチンポとセンズリの事でいっぱいだ。
チンポチンポセンズリセンズリ、野郎のセンズリ雄のセンズリチンポズリ、おぉ〜たまんねぇ。
オナニーじゃねぇんだ、センズリだセンズリ。センズリっつう響きがたまんねぇよ。
………俺はいつも鏡の前でマッパでソファーにのけぞって両足を上に大股おっぴろげて
センズリぶっこいてる。リングで血管パキパキのチンポとケツ穴まで丸見え全開で
センズリぶっこいてる。たまんねぇたまんねぇ。俺のズリ姿サイコーだぜ、俺かっこいいぜ、
たまんねぇよ。俺この格好でズリこくのが大好きだぜ。チンポチンポセンズリセンズリ。
何度も寸止めして耐えてるテメエのズリ姿に酔いしれて顔がゆがんじまってだらしねぇツラしてるぜ。
おぉ〜たまんねぇたまんねぇ。俺は男だ、俺はセンズリ野郎だ、俺はチンポだ、
俺チンポになっちまった変態野郎だ。俺のセンズリみんなに見てもらいてぇ、大勢のギャラリーの前で
センズリぶっこきてぇ。「スゲエスゲエ、オマエのセンズリかっこいいぜ、おぉ〜カッケーカッケー」
「おぉスゲエだろう俺のセンズリたまんねぇぜ、オ〜ラ俺のセンズリみんな見やがれ見やがれ、
俺のセンズリ見たかったんだろ、この変態野郎が!」
0548カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 12:47:22.38ID:???まぁ出版社の意向とかもあるんだろ
大げさな名前つけといた方が目は引くからね
0549カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 13:13:16.14ID:???カレーのうんちく垂れる人は比較的頭の悪い低収入の独身男性が多いのです
出版社はマーケティング等で調査してそういうことをはっきりとわかっています
だからそういう相手に気を引くタイトルを付ければよいだけなのです
ちなみにに収入が普通または高収入の方は贔屓の店などが固定しています
家庭では奥さんが作るので特にこだわったものは要求しません
0550カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 13:49:19.44ID:???教えてくれ なんて誰も言ってねぇぞ
スレチ情報を得意気に語って貧乏ディスしてんじゃねぇ
出版社勤めのわりに文章力ねぇのな
0551549
2018/11/11(日) 14:07:27.34ID:???該当すると思しき方がすぐに反応しますので、簡単に本が売れます
本屋さんもわかってますので目立つところに置いてくれます
定期的に企画してます
0552カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 14:10:20.02ID:???>>550を見て本当だということがよく分かったw
0553カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 14:19:45.54ID:???0554カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 15:56:50.74ID:???自演バレバレ
0555カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 17:55:48.97ID:???これは完全に当たってるだろw
0556カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 19:17:53.62ID:???該当すると思しき方がすぐに反応しますので、簡単に本が売れます
本屋さんもわかってますので目立つところに置いてくれます
定期的に企画してますw
0557カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 19:26:53.00ID:???くら寿司のシャリカレー食ったことあるけど美味かった
酢飯とカレーは合う
0558カレーなる名無しさん
2018/11/11(日) 21:37:04.52ID:???渡部とか全く店固定してないと思うけどな
0559カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 01:38:36.52ID:???そうか回転寿司にそういうのがあったか
0560カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 09:30:27.93ID:???0561カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 09:32:04.78ID:???そのカレーの再現目指してスパイスあれこれ考えればいいんやで...
0562カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 15:12:04.89ID:???0563カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 16:47:13.10ID:???0564カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 16:51:10.39ID:???0565カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 17:47:15.19ID:???甘いのに辛いってなに?甘いか、辛いかならわかる
0566カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 18:15:07.86ID:???甘みの後にガツンと辛い。フルーティーカレーにレッドチリ入ってる感じ
0567カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 18:17:01.23ID:???0568カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 18:51:13.38ID:???0569カレーなる名無しさん
2018/11/12(月) 22:00:20.28ID:???0570カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 07:27:30.11ID:???単一な味しか感じないから
0571カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 09:06:36.30ID:???0572カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 16:10:54.79ID:???0573カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 18:37:47.09ID:???0574カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 18:42:40.43ID:???0575カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 19:43:49.39ID:???彳丿; /,,,,,,,,\ u lヽ
入丿 -□─□- ;ヽミ
| u:.:: (●:.:.●) u:.::|
| :∴) 3 (∴.:: | ブサヨと在日って何故か夜になると増えるよな
ノ ヽ、 ,___,. u . ノ、 昼間は俺みたいにオナニーでもしてんのかな?
/ ヽ:.___;;;;;;;;;;___.ノ ヽ
/ ,ィ -っ、. .ヽ
| / 、__ う 人 ・ ,.y i
| /  ̄ | |
ヽ、__ノ ノ ノ
| x 9 /
| ヽ、_ _,ノ 彡イ シャシャシャシャシャ
| (U) |
ヽ、__ノ__ノヽ_
0576カレーなる名無しさん
2018/11/13(火) 19:46:36.02ID:???■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています