スパイスからカレーを作ろう18杯目
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0001カレーなる名無しさん
2018/10/08(月) 12:45:14.31ID:???スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/
0389カレーなる名無しさん
2018/10/26(金) 22:01:46.90ID:???それを解るお前はジジイ
んでブーメラン刺さったよね?
綺麗に
0390カレーなる名無しさん
2018/10/26(金) 22:16:26.72ID:???コンビニの揚物ってパーム油とパーム核油と使ってるよね
0391カレーなる名無しさん
2018/10/26(金) 23:53:00.42ID:???とりあえず噛みつく奴
しかもクソまみれのケツに噛みついて
お前の口元うんこまみれ
0392カレーなる名無しさん
2018/10/26(金) 23:56:25.70ID:???解るとか解らないとか関係なく「ブーメランブーメランって西城秀樹かよ」って名前が書いてあるじゃん
こいつ馬鹿かw
0393カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 00:03:42.56ID:???もういいからw
ワッチョイスレにでも行って非接触温度計は貴重な情報キリッとかやってろよ
ブーメランじいさん連れて
0394カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 00:10:59.22ID:???クソスレなんか立てるからクソが集まる
でもゴキブリホイホイ的にクソを収容できて、
本スレから馬鹿を排除できるから必要悪な存在だけどな
0395カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 00:49:47.12ID:???ちょ マジで何言いたいのかワカンナイ
0396カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 00:51:05.39ID:???0397カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 01:07:44.89ID:???日本語学校へ行けよ 脳みそ腐り過ぎww
0398カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 01:56:32.12ID:???よし もう飽きたし
シコッて屁ぇこいて寝るから
ずっと粘着しとけよ
0399カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 19:53:40.61ID:???0400カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 21:19:49.40ID:???ワッチョイで一本化すりゃいいんだよ
0401カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 21:24:10.81ID:???0402カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 21:46:45.21ID:???お前みたいな15年前のレスするジジイってまだいるよな
年齢バレバレw
0403カレーなる名無しさん
2018/10/27(土) 21:49:36.06ID:???0404カレーなる名無しさん
2018/10/28(日) 07:08:37.10ID:???個人の感覚ですが荒れているので5chでの告知は辞めておきます
もし上げる時は20分ぐらいの長めの動画でスパイス数を増やしてのアップになると思います
僕のchがカレーもスパイスも関係ない動画が主体なので1本限定にしたいというこでロング動画1本でまとめます
フェヌグリークの抽出をロースト前の物だけで今日の夜中にチャレンジしてみました
抽出直後はこれも主観ですが果物の梨のような香りがしました
熱したフライパンに落とすとポテトチップのコンソメWパンチのような香りが立ちますね
まだソースでは試していないのでそれも含め動画にするかどうかは未定ですが
個人的な趣味なので進めて行きます
>>383
有り難うございます
その可能性が高くなりそうです
0405カレーなる名無しさん
2018/10/28(日) 07:49:33.13ID:???お前のオナニー動画の話など興味がない 邪魔だ消えろ
0406カレーなる名無しさん
2018/10/28(日) 08:34:48.62ID:???ワッチョイスレでコテハン一度だけ付けて紹介しろよ
コメ評価なしにしときゃ精神衛生上も問題ないだろうw
0407カレーなる名無しさん
2018/10/28(日) 08:38:00.28ID:???動画宣伝するのが目的のチンカス野郎は消えろ 二度と来るな
0408カレーなる名無しさん
2018/10/28(日) 22:37:29.02ID:???0409カレーなる名無しさん
2018/10/29(月) 06:31:46.82ID:???評価もコメントもそっ閉じとか水野の玉ねぎ動画思い出すわw
0410カレーなる名無しさん
2018/10/29(月) 08:13:54.81ID:???たしかに煽る通りですね
自分の身内と楽しむ内容でした、すいません。
0411カレーなる名無しさん
2018/10/30(火) 04:54:03.10ID:???インドツアー行ったわ
今回は西インド
0412カレーなる名無しさん
2018/10/30(火) 05:21:32.33ID:???このスレは18杯目までずっと同じ話を自作自演で上げ続ける伝統と格式がある
お前みたいな空気の読めない奴が現れたら流れが露骨に止まっただろ?1杯目から読んでから来い
コピペかと思うぐらい自作自演で同じ内容の会話をしている
認知症施設の病棟のような会話が2chからの伝統
0413カレーなる名無しさん
2018/10/30(火) 07:56:07.03ID:???40万とかでしょ。流石に高すぎるかと。
0414カレーなる名無しさん
2018/10/30(火) 19:49:30.34ID:???そんなするのか
前のはスゲーリゾートホテル
泊まっててこりゃ自分が知ってる
インド旅行じゃないわって感じたった
結構マニアックで
参加者ほとんど料理人みたいね
ホテルの調理場見学あったな
友達は普通にインド料理好き
な素人なんだけどね
今回は初日はジョドプール?の
インド人宅で
焚き火調理とかたったみたいw
0415カレーなる名無しさん
2018/10/31(水) 23:36:22.94ID:???0416カレーなる名無しさん
2018/10/31(水) 23:56:41.30ID:???ダルカレーに使えるよ
俺がよくやるやつ
1. たっぷりの油でパンチフォロン炒める
2. 潰して1cm〜5mm四方くらいの形にしたニンニクを投入して炒める
3. 水洗いしたレンズ豆を投入して炒める
4. 弱火にしてターメリック、チリ、ブラックペッパー、塩を投入(スパイスは好みで)
5. 水を入れて豆がやや煮溶けるまで煮込む
0417カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 00:01:06.01ID:???玉ねぎやトマト、コリアンダーやクミンやガラムマサラ入れても当然美味しい
俺は肉を使ったカレーのサブに作るのであまりリッチにしないけど
0418カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 01:20:43.55ID:???カロンジはこんなんで一気に消費してみては?
https://www.youtube.com/watch?v=DXVo7qo9PCY&app=desktop
0419カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 05:02:46.71ID:???あーりーがーとーう!ダルね。美味しそうだ。
>>418
今深夜で動画見れないから昼に見るよ。
ありがとうねー。
0420カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 10:07:11.21ID:???0421カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 15:48:11.88ID:???0422カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 21:26:29.37ID:???https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181101-00000060-mai-soci
のっとり
0423カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 22:11:45.03ID:???笑った
0424カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 22:33:33.82ID:???まじかよ
こんな荒れ板で笑いのセンスも無ぇな
スベった書き込みに追い討ちをかける意味合いでの 笑った ってレスよな?
0425カレーなる名無しさん
2018/11/01(木) 23:15:00.76ID:???いも炒めよう
0426カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 05:45:52.27ID:???ひき肉200グラムです
スパイスとトマトの量教えてください!
スパイスは一通り買ってきました
0427カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 06:39:51.10ID:???その挽肉でハンバーグ作って
レトルトカレー使えばいいのでわ?
0428カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 07:07:23.67ID:???その情報提供じゃ不明すぎるが、なんにせよそれだとトマト缶半分、タマネギ大1/2でOK
難しく考えず最初は幽庵よろしくオール1でシンプルにやってみなよ
パウダースパイスの場合と仮定して、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ(カイエン)ペッパー、パプリカ、塩すべて小さじ1/2
にんにくとしょうがはチューブでニョロッと2-3cm程度、ベイリーフ1枚、
次回以降は自分が好きな風味になる黄金比作ればよい
汁気の元として水とかコンソメスープ(ブイヨン)やココナッツミルクとか好きなもの都合コップ1.5杯(300ml)ぐらい入れる
汁気無しのドライが好きかトロリが好きかシャパシャバが好きかで調整
最後にしっかり味見して塩加減することを忘れないように
かくしあじとして、はちみつ(メイプルシロップ)小さじ1-2、バター15gあたり入れる(好き好き)
俺の場合:
肉はしっかり焼いてメイラード反応させてこそナンボのものだから別パンで塩/胡椒/ナツメグでしっかり下味したものを焼いて、それをカレー作ってる鍋に投下する
結構脂出るから嫌いな人はペーパーに吸わせる、好きならそれを旨みの1つとして使う
肉焼いたフライパン等にスープ入れて張り付いて残ったこびり付きを溶出させて使うと良い
ウチではもう少し多く量をつくって初回半分はややシャバにしてナン焼いて食う
次回の半分は米で食うため再煮込みしてやや汁無しに近いドロリにして半熟玉子のせて食う
付け合せとして人参やジャガイモやナスやピーマンなど炒めた物に胡椒ふって添える
0429カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 09:23:49.58ID:???ググッたか?
0430カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 09:36:46.39ID:???さらにヨーグルトを大スプーン1〜2加えてもいい
タマネギ浅炒め(色変わるか変わらないかくらい)にトマト控えめに入れて
軽く火を通したらココナッツミルクとかもいい
0431カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 12:26:20.49ID:???肉、少ないんですね、、あとでスーパー行って買い足してきます!
スパイスはホールで揃えました
0432カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 13:03:29.48ID:???0433カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 13:55:55.79ID:???あのなぁ、オツムのほう大丈夫か?ww 足りるとか足りないとかそういう話じゃないんだろw
まず小学生のガキ2人分を作るのか、大学ラクビー部現役の5人分つくるのかで違うだろ?
それで肉の量もスパイスの量も全部変わるに決まってんだろがww
例えば、食う奴らの構成→性別、年齢等
(家族4名:70歳ジジ1、小学生2年女1、オッサン/オバサン各1とか)
特記事項→オッサンは188cm、体重100kg大食漢
あるいは片手鍋(ソースパン)18cmで仕上がり量3/4ぐらいとか…
ついでにドライタイプか普通のトロリとしたカレーか、シャバシャバのカレーにしたいのかも書いておけ
なんにも書いてねーのに「量」のアドバイスなんかできるか!ww
それからは最初はパウダーで作れ、そのほうが安定する
で味が掴めて来たらホールとかに移行
で、一般的なところで
肉600g、トマト缶1個、タマネギ1個で、ごく一般的な成人男女で4人前ぐらいだ
あるいは二人で食ってもそれぞれおかわりしたら、ほぼお終い
0434カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 14:13:41.67ID:???それからホール使ったりして、いろんなもん拘ってみたほうがいい
なにがどんな香りかも最初は把握しやすいし
0435カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 14:54:35.34ID:???全部ホールで作るつもり?
0436カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 16:32:19.19ID:???まずググッて文字読もうな
知恵袋のアホ質問レベル
0437カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 16:58:38.15ID:???美味しかったー^_^
感謝感謝
>>433
>>436
屑には聞いてないよ
シネ
0438カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 18:28:05.45ID:xrk2hVQ4助けてくれ
カレー板の住民の総力を上げて闘おう
0439カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 18:30:45.12ID:???ターメリックは粉で充分と個人的には思う。
そもそもホールではほぼ売ってないし。
コリアンダー、クミン、チリは
両方あった方がいいと思うけど、
その他のパウダーはガラムマサラ自分で作るか、
ガラムマサラを買うかでいいと思う。
あとは最初からホールでいいかと。
ローリエとかパウダー見たことないし。
0440カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 18:46:16.58ID:???アホの子?
0441カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 19:50:56.19ID:???0442カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 20:09:27.59ID:???↑が釣ったのか?
ワッチョイスレあるし ここは荒れでオケ
0443カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 21:45:56.05ID:???0444カレーなる名無しさん
2018/11/02(金) 23:17:51.36ID:???( ・ω・` )
(⊃⌒*⌒⊂)
/__ノωヽ__)_,..................,____
_,,...!-‐'''" ̄  ̄~`''ー-.、_
,,r‐'" ,r-ー、..,,,,r''""゙`ヽr-、,、_ ~`ー、
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0445カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 01:26:19.24ID:???https://i.imgur.com/0e6UCNF.jpg
https://i.imgur.com/Pt4a884.jpg
0446カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 01:29:08.34ID:???グロ
0447カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 04:15:06.17ID:???0448カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 05:34:40.62ID:???久々にCoCo壱
うめぇ!
0449カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 06:20:49.86ID:???0450カレーなる名無しさん
2018/11/03(土) 21:44:12.41ID:???うちの近所には羊の頭のカレー出す店があって
目ん玉ぷるぷるでうめーって食う客もいるぞ
0451カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 16:45:29.09ID:???行ってみたい
0452カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 17:22:51.83ID:???うぷしろ
0453カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 18:59:06.82ID:???まあ1回きりの特別メニューであって、レギュラーではないけどな
0454カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 21:50:24.79ID:???0455カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 22:01:08.46ID:???慣れてなければ羊肉じゃないレシピ
合い挽きとかでオススメする
0456カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 22:07:40.56ID:???やはり肉自体の味で押せる分合い挽きや牛が楽なのかな
0457カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 22:35:43.45ID:???豚ひき肉400gあるで
0458カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 23:03:29.87ID:???それがビリヤニか?
0459カレーなる名無しさん
2018/11/04(日) 23:51:36.05ID:???0460カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 00:57:49.92ID:???0461カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 03:27:29.52ID:???だけで作っても旨いけど
それ以上を目指すのがこのスレよな
んで寝るわ
0462カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 04:49:11.55ID:???ひき肉焼き付けるように炒めてもあまり脂が出なかったからかな?
水一切入れなかったのもいけないんだろうか
とりあえずボソボソ食ったけど微妙、、
0463カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 11:20:27.07ID:???0464カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 13:31:32.25ID:???0465カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 13:35:09.12ID:???挽き肉は別鍋で極弱火のフライパンに入れ酒や水などを少しずつ入れて
ほぐしていく
肉からでる油と水分はキッチンペーパーで拭き取る
肉が白っぽくなったら皿にあげて
あとは肉いれりゃ完成って状態のカレーに投入しいい具合に火を通す
自分は炒めるって感じでキーマ作ってないけど どうなんだろ?
0466カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 14:55:40.70ID:???ボソボソで悔しいんで水出して強火で煮たらいい感じになりました!
何故か油分も増しました
参考にしたレシピには水入れないって書いてあったんだけども、ボソボソしすぎて私には合わなかった
次からは水入れます
あとピーマンとか入れたい
ずっとひき肉食ってる感じで飽きちゃった
0467カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 18:05:08.78ID:???>肉からでる油と水分はキッチンペーパーで拭き取る
せっかくの肉の旨味を捨てることになりそうなんだけどどうなんだろ
0468カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 18:13:34.09ID:???どうぞ
https://www.google.co.jp/search?q=indian+fried+rice
0469カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 18:21:11.64ID:???俺も取らない派かな
玉ねぎ炒めとかに使えるラードになる
0470カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 18:21:47.99ID:???0471カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 18:31:23.26ID:???パーフェクト!サンクス!
0472カレーなる名無しさん
2018/11/05(月) 23:01:32.60ID:???サツマイモでもカボチャでもほうれん草でも何でも入れればいいよ
0473カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 01:08:05.83ID:???0474カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 01:45:36.94ID:???のイメージだけど、
インスタでおすすめ動画見てたら、インドの女性が使ってるやつ、
普通にスクリューキャップで中蓋に小さい穴ついてて振り出しで使えるやつだった。。
それ日本で売ってくれーw
0475カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 04:04:33.42ID:???0476カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 07:12:02.30ID:???肉から出る水分を旨味と捉えるか
雑味と捉えるか
火を通し過ぎなきゃペーパーで拭き取っても旨味は残る
と思う
0477カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 07:28:49.02ID:???0478カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 08:36:04.71ID:/XMEfjFW0479カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 09:48:16.30ID:???0480カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 10:19:00.12ID:???旨味が含まれていると思うが真空調理でなく炒めていると
旨味を含んだ水分が焦げ付いたりして単なる雑味に変容するのはよくある事だと思う
0481カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 13:51:40.15ID:???どっちにしても足りない油は足すことになると思うけど。
0482カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 17:02:05.20ID:???めちゃくちゃ脂と水分出るよな
フライパン小さいと出た脂でビチャビチャになるから 弱火でマメに拭き取るわ
0483カレーなる名無しさん
2018/11/06(火) 17:19:18.07ID:???それでも脂はでるから多少捨てる
安い挽肉は脂が多い...
0484カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 00:01:55.44ID:???0485カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 05:29:34.37ID:???もっとおいしいカレースパイスを自作してる
0486カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 05:58:04.06ID:???みんな使ってますよ
0487カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 06:09:01.96ID:???0488カレーなる名無しさん
2018/11/07(水) 08:10:11.39ID:???どっちも中々減らないけどな
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