スパイスからカレーを作ろう18杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/08(月) 12:45:14.31

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531840878/

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/19(金) 23:46:18.02

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**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:37:21.75

ココナツオイルがヤバいってぇぇえ！？
やまほとストックしてあるオレ脂肪

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 00:50:35.16

塩は割と使うけど、他の料理と比べて特段多くはない
油はあんま使わない
>>263こいつは市販ルー使ってんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:04:56.78

そういえばカレー好きな奴でアタマいい奴いないよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 01:19:48.57

>>268
頭の良さは知らんが、プライドが高くて人に嫌われている人がほとんど

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 02:22:45.45

マスタードオイル
近所のスパイスショップで安いから
買ってみたけど　ググッてみたら
体に悪いだの書いてるけど

油熱してるだけで鼻にツンと来る辛味

油も色々あるんだな　
何でも偏った採りすぎは良くないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 04:52:06.67

>>264
そのへんの加減ができるのが自作のいいとこやね
油多くないとホンモノぽくならんとか言われても
自分がくえりゃいいしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 04:52:30.82

>>270
アチャール作ろうず

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 06:04:17.21

パーム油とか変な油の代わりにオリーブオイルだの少しはまともな油使えるだけでずっとマシだよね
塩分はできるだけ控えめに作って、最後物足りなければ最低限足せばいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 11:00:12.77

>>268
そうか？インド人のIT関係とか頭いいと思うけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 13:06:23.97

ホンモノぽいというのう往々にしてレストランぽいてことじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/20(土) 13:27:35.34

世界のバター消費量は
インドはEU全体の倍の量で
ダントツ1位だそうだ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 04:53:38.22

>>276
EU人口5億、インド人口13億
インド人が特出して消費していいるなんてことではない
人口が多いのと、あとはギー使うから
一人あたり消費量はフランスがダントツ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 18:52:08.54

こういう「消費」って体に塗るようなのも含むのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 19:03:14.14

そこはたいした問題ではない
問題はスパイスがカレーとして加工され販売された場合
二重計上されるのではないかという不安だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 22:11:17.48

>>270
マスタードオイル、
買ったは良いが、使い方が良くないのか、
全く好きになれず、消費できない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/21(日) 23:14:39.01

いったん煙がでるまで熱してから具材を入れるっていうよね

つべだとよくマスタード油でベサン粉熱してペースト状にしてチキンティッカの
衣にしてるのを見かける

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 06:58:47.99

そんなわけないだろ

2018/10/22(月) 08:00:53.23

気のせいか、置いてるうちに臭いが抜けて使いやすくなった気がする

2018/10/22(月) 08:03:09.65

ムラコアチャール作ろうと思っていたはずなんだが
瓶を熱湯消毒するあたりがちょっとめんどい

2018/10/22(月) 09:07:01.09

>>282
無知
ムガル宮廷料理バタチキ君

2018/10/22(月) 09:17:04.95

>>283-285
鬱陶しいからさっさと選挙行けよタコ

2018/10/22(月) 09:20:35.98

そういえば、インドで炒め物や揚げ物に使われる油って何がポピュラーなんだろう？

2018/10/22(月) 09:23:59.23

>>287
手持ちの本によると、
北…なたね油、ギー
南…ココナッツオイル
西…ピーナッツオイル、べにばな油、綿実油
東…マスタードオイル
らしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 14:11:46.53

ココナッツオイル、これからの季節固まって使いにくい。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 19:17:47.19

>>286
ぷー、くすくす

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 20:24:16.78

>>288
面白い
ココナツオイルとかマスタードオイルが普通の食文化って日本人的感覚では理解しづらいよね
サラダ油みたいな安い混ぜ物油は一般的ではないんだろうか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 21:20:07.28

>>291
馬鹿？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/22(月) 21:47:12.62

理解しづらいよねって言ってる自分が全然アレという

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 00:07:40.13

このスレ、ケンカ腰でいいね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 08:31:04.87

コミュ障

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 09:10:15.10

俺はピュアオリーブオイル使うなー
生クリームから澄ましバター作ったけど、コスト的に香り付けで少量しか使えない
業務用スーパーにでも安い生クリーム売ってればいいが

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 10:59:32.95

俺は肉は紅花かひまわり
魚はマスタードかココナツ
決めごとはないけど気分で使い分けてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 11:17:26.18

いろいろ買って、消費する前に
一周回って普通の油に戻った。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 12:21:58.91

太白胡麻油一択
ダルのときはバターをプラスで

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 12:25:17.44

>>296
自分もオリーブオイルよく使う
カレー以外調理全般だけど
エキストラバージンでないものなら加熱調理ではマイルドだし
そんなに高くもない

でもスパイスカレーに嵌って行けば色々な油試したくなるとは思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 14:22:45.23

天ぷらとかもオリーブオイル？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 14:47:30.27

うん、ピュアね
市販は安いのもエキストラバージンばっかりだから困る

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 15:35:12.70

わざわざピュアオリーブオイル使う意義って、あんまなくない？
加熱用で香り弱いものを選ぶなら普通にサラダ油の類でいい希ガス

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 16:56:31.63

オリーブオイルは体に良さそうなイメージ
サラダ油は体に悪いイメージ
どっちも摂取は少ないほうがいいとおもうが…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 17:26:18.44

イメージだけなの？
なんかエビデンスないのかね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 17:27:46.79

納豆にお玉で一杯のオリーブオイル入れるといいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 17:48:51.72

>>305
自分で調べろよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:03:10.42

>>307
調べると、定性的なものばかりで、
定量的なエビデンス見つからない。

水素水は良い！
みたいなエセ科学とそう変わらない気が。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:11:10.82

例えば、キャノーラ油の方が
オメガ3系6系とも多く飽和脂肪量も少ない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:15:58.72

オメガ9系なんだよね。

オリーブオイル多用する地域では、
3系が多く含まれる食事が多く摂取されていて、
3系が体に良いのだとか。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:29:36.04

とにかくオリーブオイル>サラダ油ってことだろ健康的には

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:32:26.69

パスタ屋の奴がペペロンチーノ作るコツは
香りの弱いオリーブオイル使えや
って言うてた　香りが主張しすぎるんだと
カレーにも言えるけど　好みじゃね？
キレのある感じで仕上げたいなら
マスタードオイルって感じの使い方で良い？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:39:29.40

>>311
イメージではね。ただ、なんの根拠もない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:50:33.14

オリーブオイルは油が焦げる温度低くない？
あまり好きじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 19:57:00.77

>>313
馬鹿かお前w

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 20:11:21.49

スモークポイント
アボカドオイル　　271℃
ひまわり油　　　　266℃
紅花油　　　　　　266℃
コーン油　　　　　232℃
グレープシードオイル　216℃
キャノラー油　　204℃
オリーブオイル　　190℃
ココナッツオイル　177℃

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 20:21:49.77

オリーブオイルは好きだけど、あくまでも風味付けの調味料だと思ってるわ
だから日本で売ってるのがエクストラバージンばっかなのもちょうどいいと思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 21:36:01.01

オリーブオイルとギーは体に良い
へんなもの使わずこの2つでやりくり
揚げ物だけはコレステロールゼロのキャノラー
天ぷら→唐揚げorとんかつで二回使ったら捨てる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 22:02:50.25

オリーブオイルはまだわかるんだけど
ギーは何でいいの？
オメガなんちゃらとか飽和不飽和がなんとかって理屈だとギーはアウトなんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 22:15:52.17

>>319
オメーはアーユルヴェーダを信じないのかよ
ならインド料理なんて作るな！
出汁の利いたウドン粉カレーでも食ってろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/23(火) 23:04:18.14

>>316
こういうデータはググりゃ出るけど
スパイスの一番香りが立つ温度
香りの持続時間　とか一番知りたいけど
全然まとまった情報ねぇな
このスレだと思うけど非接触温度計を常に使ってる人いたような、、

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 07:59:01.16

>>319
ギーは固形になりやすいので変性に強い。

だいたい油ってほとんどが
メリデメ両方あるんだよね。

だから結局、健康には何使ってもそう変わらない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 08:35:16.70

マーガリン(ショートニング)が一番ヤバイ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 12:06:24.31

トランス脂肪酸は日本人の消費量と
ほかの食生活全般からすると問題が生じない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 12:32:52.96

トランス脂肪酸なんて気にするほどのものじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 12:48:37.25

非接触温度計使ってカレー作ってるヤツのは不味そう
そういうことはいろいろ試して身体に染み付いてて如何にも適当にスパイス放り込んで作ってるインド人には永遠に敵わない

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 12:55:27.27

露天のカレー？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 15:25:00.23

ハーブオイルメーカーでクローブとカルダモンのエッセンシャルオイル抽出した動画撮ったけど
youtubeに上げても再生数稼げそうにないからアップするの辞めとこう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:25:24.63

ショートニングなんてゴキブリでも食わない
マーガリンは欧米じゃ貧乏人/底辺の人が食うモノ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:35:23.20

欧米出羽守様の御出座であーる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:37:38.46

欧米じゃ貧乏人/底辺の人が食うモノというのは事実だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 16:40:25.38

蟹とカニカマの関係みたいなもんだろ
マーガリンは安いからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 17:03:20.05

日本は食パンから菓子パンまでなんでもショートニング入ってるから最悪

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 17:40:06.75

>>328
分母数の多いネタを投下せんと再生数は伸びへんよ
誰も求めていないくだらん動画量産するな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 18:40:05.12

カニカマはマーガリンと違って問題ある食べ物じゃないけどね
世界中（特に欧州）で大人気

話題がスパイスカレーと全然絡まないなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 18:51:28.17

まぁ、レトルト、惣菜、弁当、外食なくせば、
大抵の人よりは危険なものを省けるかと。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 18:57:06.74

あれ？
スパイスの話は？カレーの話は？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 18:59:14.85

カニカマもマーガリンも立派なスパイスだと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 19:22:06.60

スパイスからカレーを作ろう、もすでに18杯目だぞ
もういい加減話すことや新ネタがないだろ
同じこと繰り返し話すとか馬鹿がやることだし
健康について話すのは良いことだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 19:26:40.87

>>328
や、普通に見たいわ
それでカレー作る動画も頼む

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 19:38:48.42

>>328
4kで声での説明付き、英語字幕付き、飽きにくい編集なら少しは観てもらえるだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 20:08:46.80

>>339
君がスレ卒業すればいいよ
2ちゃんなんてループだらけだし

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 20:26:26.82

お前だけループしてろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/24(水) 21:04:07.31

大坂なおみは豚大好きみたいだから、バラ肉塊ゴロゴロカレーあるいはカツカレー大好きの俺も嬉しい。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 00:08:54.66

>>328
香りはどんな感じなんだ？使えそうなのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 02:03:59.27

>>328
youtubeの動画で稼ごうと思っても１０００人の登録が無いと広告付けれないから意味無し
日本人がカレー関連動画あげるなら大食いか激辛しか伸びないぞ
技術介入系動画はいっても３００再生だろうな
無駄な努力だからお蔵入りにしとけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 07:38:38.62

テレビの番組検索で「カレー」のワードで目ぼしい番組を録るんだが
先週辺りから検索数が激減して悲しい＞＜
先月今頃は週に10～20あったものが現在なんと0！(地上波)
1つ抽出したのが「エスカレーター」だってよトホホ･･･
寒くなるとカレーにそっぽ向くテレビ界め

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 07:58:06.56

>>347
１億２千万も人口がいるとお前みたいな気持ち悪い奴もいるんだな
・今時テレビ
・今時録画
・キーワード検索語：カレー
もっと人生を有効に生きろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:16:25.75

>>347
きょうの料理やら3分間クッキングやらで一つはありそうなもんだけどゼロは切ないね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 08:18:18.85

３分クッキングの香取薫先生の企画も夏だったしなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 11:58:56.95

カレーは冬のモノだと思ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 12:00:05.91

>>345
たぶんだけどエッセンス使ってるカレー屋は数点あると思う
最後の仕上げにカルダモンエッセンス２～３滴入れると一気に今流行りのスパイカレーになる
粉っぽさが無く浮いた感じもしないのが特徴だとおもうのとカルダモンに若干ある苦みがかなり抑えられてると感じた

>>346
登録者250人ぐらいだからやめとくわありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 15:16:44.97

>>352
へー、面白そう
やってみたいけど特別な機器がいるのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 15:49:53.82

>>352
苦味が抑えられるんだったらフェヌグリークでやったら便利になりそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 16:39:26.64

>>352
このスレは１８杯目までずっと同じ話を
自作自演でループするのが伝統なんよ
オマエみたいな空気の読めない奴はキエロ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 19:42:26.79

>>346
こういうメシ動画ばっかりヒットするからなんだかな～って感じ。
スパイスからカレー作ってるやつはほんとに少ない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 19:50:36.12

スパイスカレー調理動画なら　「今日ヤバイ奴に会った」　動画オススメ
スパイスの扱いとか参考になる

かもしれない．．．

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 20:15:38.94

赤パッ
黄色ファサッ
緑シャシャッ
味の素味の素味の素
塩ーーーあぶらー
みたことないヤツ
マサラー

うーん……

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 20:44:19.09

>>346
渡辺玲ですら2000人がやっとだから、
素人は無理だな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 21:33:13.98

>>358
その動画からはインドを見下してるのがヒシヒシと伝わってくるよね
まぁ向こうもやる気ないのは事実だろうが…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/25(木) 21:40:26.94

インドは見下されて当然の民度だしこればっかりは仕方ない
中国以下って感じだからな
何もかも汚い、手で食う、ウンコを手で拭く、レイプ…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/26(金) 03:24:31.03

普通に検索したらインドの食卓とかのレシピ動画が出てこんか？
今日ヤバさんの屋台のは事前に仕込みしてある仕上げ調理だけだから参考にならんわな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/26(金) 05:04:00.87

>>354
面白そうですね
日本人が好きな香り２大勢力のカルダモンとクローブを抽出する為に機器を購入したけど
カンロジだけは試してみてスモーキーな感じのオイルが抽出できた
スモークオイルのヒッコリーとか炭焼きオイルでタンドリーとか作ったけど
カンロジのオイルのほうが上品で素材の良さが引き立つ気がしたので今はこれに切り替えてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/26(金) 05:07:22.48

>>355
空気読まずにすいません
そんな流れがあるのかしらなかったので
確認したら納得できました
流れを壊さないように書き込みますね