ただ飲食の世界ってのはたぶん昔から、きちんとその道で修行したプロばかりがいるわけではなくて、
それがおもしろさを作っているところもあると思う。
サンドイッチみたいなものだったらパンをちゃんとしたとこから仕入れてちょっと手を入れたら出来るとかあるわけだし。

特に今のカレーシーンの活気ってのは、素人のマニア的な人やらネパール人なのになぜかインドカレーやってる人やら
もともと他の道の料理人で経営事情からカレーに乗り出した人やら、
ずっと昔のカレーブームのころに道に入って長年やってきた人、そういう世代の人の店を受け継いだ２代目３代目、
なんかがごちゃまぜなおもしろさってのがあるんじゃないかなあ。