友人が「自炊のカレーが水の量は守ってるのにサラサラすぎる」とボヤく
聞くと火をつけたままルウを入れて溶けたら火を止めてるとの事
それで
1.最初から指定量の水を入れず10〜15％減らす
2.ルウは火を止めて少し冷ましてから入れて5分くらい置いてよく混ぜる
3.それから弱火にかけて底からかき混ぜながら5分以上煮込む
4.ドロドロすぎると感じたらほんの少しずつお湯を足す
5.調理中は鍋の上で喋ったり歌ったりクシャミは厳禁(できればマスク装着)
6.味見で口を付けたスプーン等は鍋に戻さない(戻す時はよく洗ってから)
以上を守らせたら「自分好みのトロトロのカレーになった」って喜んでた
2と3は結構よく言われてる事だけど5と6は意外と知らない人が多い
唾液中の酵素の威力ってゴイスーなんだよな
駄文スマヌ