複雑なっていうか、現地の人が作るやつは基本的にスパイスの調和された味だよね
たくさんのスパイスをうまくバランスとって焙煎とかしてるから、複雑は複雑なんだよ

それに対して日本人の創作カレーはおもしろがって単体のスパイスを強調してたりするから
わーすごいとか思わせるインパクトはあったりする

プレートは複数の料理がそれぞれ違う味があって変化があるからいいよね