スパイスからカレーを作ろう17杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:21:18.15

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 20:10:45.82

タカナシの生クリーム１００ｍｌ入りがワゴン入りしてたのを買って冷蔵庫で放置してたら
だいぶ賞味期限過ぎてたんであわてて３人前くらいに全部入れたら
めちゃくちゃリッチになってしまった

中で脂肪分が固まってバター状になってたんでそれもスプーンですくって入れたんだが
スプーンに残ったのなめたら何とも言えない甘みでウマー

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 23:38:54.96

>>87
100均製氷機トレーだと使いやすいで

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 02:49:02.50

過疎る理由が分かった。ネットで調べたら秒でわかる内容をずっと自作自演で連投してるからだ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 06:57:20.43

生首鍋

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 08:13:18.75

こっち使う理由なんて自演以外にないしな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 10:24:49.97

市内まで1時間以上かかる田舎なんでココナッツミルクなんて手に入らない
スパイス含めてなんでもかんでも通販
不便きわまりない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 10:37:00.15

都会に引っ越ししろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 16:14:21.99

市内でも駅まで車で2時間以上かかった事がある
立体駐車場も高いし
田舎だな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 17:22:24.35

久しぶりに吉田カレーインスパイア
去年の前半は南インドそっちのけでどっぷり嵌って毎月のように再現チャレンジしてた
６回目ぐらいにある程度形になったぐらいで熱が冷めて以来、久しぶりに作ったが
やっぱりスパイスゴリゴリ系ばかり食べてたので落ち着く味だなぁ～っとシミジミ思った
良いサイズの豚軟骨が手に入らなくて少し苦労したけど作ってよかった
味噌も鹿児島から取り寄せてたのが余ってたので肉味噌もばっちり
煎じマサラベースで煮込んだ豚も旨すぎてこれだけで定食で出しても勝負できるぐらい旨い
ソースは豚軟骨数枚と煮汁をミキサーにかけたのを冷蔵庫で2日寝かせたのでコクとまとまりが上手く出てくれた
これからは欧風系も自作回数増やしていこうと思える一日で大満足
四川麻婆豆腐熱と汁なしタンタン麺熱が定期的に訪れる様に欧風カレーも定期的にきそう
レシピはこれで欧風寄りだとボンディー　トマト　インデアンカレー　もうやん　吉田カレーに増えた
サイゲンのココイチレシピでも真似して作ってみたけど
作り方が悪いのかちょっと違うなって思った

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 17:22:46.44

インドカレー屋で出てくるサラダにかかってるオレンジのドレッシングってどうやって作るの？
店によって違うのは当然なんだがニンジンとニンニク以外に何入れたら美味いドレッシングになるかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:46:38.34

過疎る理由が分かった。ネットで調べたら秒でわかる内容をずっと自作自演で連投してるからだ！(byからあげちゃん)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 02:09:20.72

>>96
煎じマサラって、なんかわかんないけどすごそうですね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 11:54:20.83

>>98
ググるより聞いた方が早いじゃん^_^

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 11:20:30.69

アチャール作ってる人いますか？
ここにはスレがないので聞いてみました
常温保存できるものなのでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 11:33:24.60

>>101
ここで聞かずにネットで調べたら秒でわかるよ(byからあげちゃん)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 11:41:17.97

>>101
ものによる
どういうアチャール？どういう風に作った？
で保存期間もかわるのでステレオタイプな答えはできない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:02:42.48

最初は楽しくてもすぐなんにも得にならないと悟って冷めるんやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/31(火) 00:46:34.59

一通り作れて綺麗に盛り付けて写真撮れたら
少なくともSNSでいいねはもらえると思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:05:34.43

カラヒとカダイの違いを教えてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/01(水) 09:37:10.93

夏大根で作るムラコアチャールウマー
５本仕込んで全部持って帰られたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:08:08.34

お酢でやるやつじゃなくて直射日光に当てるやつ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 10:55:18.25

>>108>>98

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 17:37:49.00

いやこの場合は１０７個人が簡易的なレシピでやったのか本気レシピでやったのか訊いてるわけで
ググっても答えは無いぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:15:44.59

うんそれを聞く意味がないな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:52:17.40

何故だ？
それを言うと１０７の投稿にも意味が無いことになり
最終的にこのスレ要らないじゃんになるけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/03(金) 01:22:33.55

頭おかしいんですねw

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:56:37.22

>>96
ココイチのサイゲンダイスケのレシピは悪い意味なのか良い意味なのか不明だが
旨くなりすぎる、単純にココイチより旨い。
本家はもっとジャンキーでボディーが水あめやシロップをあからさまに土台にしないと駄目だな
冷めたソースを舐めると主観だがまんま水あめの味がするから、自然からの甘味はもっと少ないほうがいい、上品になってしまうから。
修正をかけて２回ほど作った

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 18:26:48.59

パキスタンカレーの有名店サリサリカリーがカレーが完成して火を止めてからスパイスを投入するという記事を見かけた
仕上がりの手前ぐらいにスパイスを入れる店が増えていると、最近ちょくちょく耳にするけど
完全に火を止めてからは、さすがに聞いたことがない、一度やってみよう

パキスタンカレーはほぐれた鶏肉と大量のアチャールとトマト、野菜を、バターとカラシとマヨネーズを混ぜたのをパンに塗って
ライ麥パンでサンドイッチにしてよく食べるけど子供から老人まで受けがいい
こういう店を出店してくれないかなぁ～都内や大阪だったら儲かりそうだけどな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 18:47:39.00

>>97
予想だけど、にんじん、たまねぎ、醤油、酢、砂糖、みりんとかで似たようなのを作れる。ネット漁ればレシピ転がってると思いますよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 18:48:05.42

余熱と油があればなじむでしょう

いっそご自分で出店されてみてはいかがですか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 20:33:49.18

>>115
釣れてよかったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/05(日) 22:55:40.28

2皿分で4グラムと塩分計量して作ったらめちゃ美味しいのができた
やっぱり計量は大事だな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:50:05.09

大事ですね
現地に行くとスパイスは瓶から適当に振りかけながら入れてる人が多かったけど
塩だけはスプーンで入れてたなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 09:59:08.87

俺が映像でみる現地の人はみんなスプーンで入れてたが

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:03:26.60

>>120
秒速で釣れてよかったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:06:57.03

お、釣れたw
スプーンだけしか見たことないわけねーだろww

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:08:12.12

楽しそうで何よりです。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:12:37.39

ここまで全部俺の書き込み

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:23:24.30

スリランカフェスで店前で行列ができていて、まったく行列が進まない
痺れを切らしてどれぐらいかかりますか？って店員に聞くとオープン１時間後ですって返答が来た瞬間
行列が全部なくなったｗやっぱり日本人はコミュ障なのか引っ込み思案なのかよくわからんが
黙ってたら１時間並んでたんだろうなぁ～ｗ売り切れの店でもずっと並んでるおっさんもいるしワロタわｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 10:35:57.28

草むしり呼んでこい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 11:18:13.13

魚のアラ数種類を大量に白濁する白湯まで乳化させたスープでカレー作ると旨いな
アゴ・鯖節・煮干しなどの乾物類を2日岩塩と漬け込んだのを煮だした塩ダレで塩味調整
大量のホールスパイスのみで抽出したスパイス辣油と混ぜて完成
粗挽き肉にパウダースパイスと塩味をしっかり目につけ１日置いたので通常のキーマを作る
お好みの米にキーマを乗せ上からスープをかけ好きな副菜を盛り付け完成

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:21:34.74

とりあえず不味そう

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:26:56.41

ホールスパイスをブレンダーするところから作るけど
カレーに塩は入れたことない
チキンを塩コショウに漬けるくらい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:50:15.90

本場のチキンカレーは日本よりしょっぱいって

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 12:53:34.64

全てのメニューではないけど塩未使用のカレー屋さんありますよね
コースで食べて塩使用はコースの半分だけとか
10人中２人に旨いと思ってもらえればいいと店主が話してた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 16:16:20.05

水野って甲子園の元高校球児か、そりゃ根性だけはあるかもなw

　ベスト３０は以下の通り。

　　１位・松井秀喜（星稜）
　　２位・松坂大輔（横浜）
　　３位・江川卓（作新学院）
　　４位・清原和博（ＰＬ学園）
　　５位・田中将大（駒大苫小牧）
　　６位・大谷翔平（花巻東）
７位・王貞治（早実)
　　８位・桑田真澄（ＰＬ学園）
　　９位・清宮幸太郎（早実）
　１０位・ダルビッシュ有（東北）

　１１位・斎藤佑樹（早実）

１２位・鈴木一朗（愛工大名電）

　１３位・太田幸司（三沢）

　１４位・原辰徳（東海大相模）

　１５位・坂東英二（徳島商）

　１６位・荒木大輔（早実）

　１７位・中村奨成（広陵）

　１８位・オコエ瑠偉（関東一）

　１９位・松井裕樹（桐光学園）

　２０位・藤浪晋太郎（大阪桐蔭）

　２１位・菊池雄星（花巻東）

　２２位・工藤公康（名古屋電気）

　２３位・尾崎行雄（浪商）

　２４位・中田翔（大阪桐蔭）

　２５位・香川伸行（浪商）

　２６位・定岡正二（鹿児島実）

　２７位・愛甲猛（横浜）

　２８位・安楽智大（済美）

　２９位・島袋洋奨（興南）

　３０位・水野雄仁（池田）

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 16:44:28.32

セブンのあいがけカレーを食べた
これより不味いカレー屋がどれほどあるのだろうと
噛みしめながら食べた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 17:06:42.73

アンガスビーフのも美味かったな
素材を参考にさせてもらったわw

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 17:15:50.59

水野さんのバーガーショップでカレーライス！１００食限定　スゲー行きたかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:21:48.90

一条もんこ女史

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:17:07.09

セブンのタンドリーのは普通においしかったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/07(火) 22:51:16.31

セブン今

ノーマル
あいがけ
タンドリー
金のカレー

とえらいことなってるよなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 00:57:06.28

なんでコンビニ飯なんか食ってる奴がこのスレに粘着してんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 05:17:39.45

インドカレーなら意味があるが、欧風カレーならスパイスから作って仮に配合が
完璧だったとしても一般家庭で現実的にやれる程度の事ならほぼ無意味だぞ
大量にかつ長時間煮込まないと美味くならん

そもそも配合が個人のセンスではまずうまくいかない、レシピ本やネット上のレシピを
参考にしてもスパイスには生き物であり個体差があるからその通りには絶対にならない
同質のスパイスを大量に仕入れたうえで計量配合した市販のカレーキットを買う
のが最適解だよ、それでも家なんかで作らずに店で食うべきだと思うけどな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 05:23:40.32

>>140
手作りカレー派であろうが常に手作りしたいわけではなく
自宅で手軽に美味いカレーを食いたい時だってあるはずだ

そういう意味ではコンビニ飯は侮れない
そして場合によっては自作なんか馬鹿馬鹿しくなるほど
よく出来てる

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 05:57:44.16

基本５ｃｈ旧２ｃｈなどの飲食スレに常駐している輩は、その業界で利益を得ている人が大半
俺はIT関係の人間だが大手ですら製品のクレームを２ｃｈから引用して処理していたし
子会社で飲食部があったが旧２ｃｈスレから引用してはプロジェクターで題目として取り扱ってたのが当たり前
便所の落書きという認識ではなく無料で痒いところに目が届く優秀な人達という心象でしかなかった
きっと定期的にスレをageているスレ主？も業界人で何らかの利益をあげてる人だとは思うが、それも昔から変わっていない
スレを管理するだけのモチベに繋がるのであれば有難いことだ
カレーキットなりスパイスなり食器なり好きな物を推奨すればいいと思う
意外とマニアなスレにはBtoBに繋がる導線を引くことができると体現者だから

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 06:27:25.10

え?終わり?

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 06:43:47.23

>>142
ってか正直、凝ったスパイスカレー作るより安くつくしな…
自炊でも趣味のスパイスカレーとなると話が違ってくる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 07:38:00.29

>>143
誰でも知ってるような事を長文で書くな無能

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 14:46:36.67

美味しいマトンは皆さまどこから仕入れてるのですか？
もし宜しければお薦めの通販サイト教えてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 17:35:58.45

最高に旨い国産の生羊肉を仕入れてる農場があるが、今年は高温で羊の体調不良が続いているらしく品薄になってるとのこと。
だから教えられん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 18:40:03.44

>>147
新大久保のイスラム横丁。
ただし冷凍。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:38:56.00

ネパール料理の店とかでマトンカレー頼むとだいたい骨ばっかですよね？
ハラルショップの冷凍ものもやっぱり骨ばっかですか？

**149** · 2018/08/08(水) 23:14:59.65

>>150
新大久保については両方ある。
骨の分だけ肉が少ないので、同じグラム数だと骨付きが安い。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 23:15:53.87

へー。そうなんですね。
良心的っちゃ良心的ですね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/08(水) 23:16:08.25

ただスパイスは安くて質がいまいちなので、アメ横大津屋とか他の通販推奨。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 04:36:58.51

えーでも、お高いんでしょう？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 05:37:21.92

まとまった量で買えばお安いよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/09(木) 08:19:52.76

値段が倍になると量は十倍のイメージだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 04:43:12.16

トマトだけでグレービーを作るカレーがあるならケチャップでも何とかならないかな
キーマならいけるか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 10:03:42.89

バターチキンとかもいけるのでは？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:07:16.08

たまにココイチ食べると凄くうまく感じる不思議

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:55:12.88

それは味覚障害

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:09:33.14

今年は午後の紅茶のチャイ、ペットボトルなんだな
アルミ缶のときはだいぶ個性的なスパイス使いに感じたけど
今年のはわりと普通ぽい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:12:27.39

噂だとフレッシュネスバーガーのチャイがおいしいらしいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 00:12:36.56

ココイチ食うくらいならレトルトの一番安いので十分
わざと安っぽい味にしてるそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 01:23:37.25

それはない

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 02:29:47.77

某店でハナ○サの冷凍みじん切り玉ねぎの箱を見たけど、
あんな残りカスみたいな玉ねぎでうまいカレーを作れるのは流石プロだわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 06:19:32.61

マサラチャイなら自分で作れるじゃん
ホールスパイス買っとけよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 10:10:11.65

>>165
玉ねぎハナマサとかセコい…
そのうち潰れるな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 16:50:55.09

インド料理店のハナマサ使用率高すぎ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/11(土) 19:04:42.40

>>165
なんで店名出さんの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 18:14:29.64

今日久しぶりにドドドっ田舎に帰って
唯一スパイスがビシバシ効いたカレーを提供している店に食べに行ったら
今月いっぱいで閉店らしい
店主と話したら粗挽きのホールスパイスの欠片が少しでも入ってるようなら
何？これ？っと異物が入ってると不味そうな顔で訪ねてくる客が毎日のように続いたらしい
しっかり真面目に作られていて単品でも十分美味しく。あいがけでもバランスがよく作られている
こういった田舎で真面目に営業している店にこそ影響力のある食べ歩き専門の人達に足を運んでもらいたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 19:14:32.92

ド田舎でスパイスカレーはむずそうだよなあ文化が無いと
何この変な味バーモンドカレーのが良いよってなりそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 19:26:33.06

>>170
惜しいねー
俺まあまあの規模の都市に住んでるけど、そこの有名店ですら
デパートの催事で出店してる時、盛り付けるときにホールスパイスが入ったことを気にしてたもんなー

食べ歩きの有名な人はSNSとかでお店紹介したら来てくれるかもしれないが
有名な人は忙しいもんなー

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 19:27:16.58

セブンイレブンのタンドリー風チキンおむすび、
チキンはとてもいいと思うんだけど、おむすびと合っているかというと正直微妙な気がした。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/12(日) 22:35:59.66

スレチ
そういう話題は料理板の低レベルカレースレで

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 00:04:47.20

>>174
きも

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 01:19:17.49

なんで

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 02:54:19.47

>>173
は誤爆でしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 21:01:07.52

最近のコンビニカレーはスパイス効きまくりで馬鹿に出来んし参考なる
今時コンビニ(笑)とか言ってる奴に成長は無いね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 21:10:37.91

商売でやる以上は「売れる」カレーを出さないとだめでしょ。
裏でボンカレーでも温めておいて800円で出せばいいんだよ。
スパイスカレーはその傍らで趣味で出すくらいで。
スパイスカレーが受け入れられないのは、ボンカレー並みのココイチの流行り具合を見ればわかるでしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 21:32:50.06

ココイチって流行ってるのか？？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:15:25.15

田舎住まいの君のところにはないかもしれないけど、1000店舗以上あるカレーチェーンはほかにありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:20:29.80

流行り云々の次元を超えた日本を代表するカレーだぞココイチは

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:30:25.12

田舎は食い物まで保守的だから普通のカレーすら受け入れられない地域もまだまだ多い

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 22:41:03.17

むしろ大都会のココイチはガラガラなんだが

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/13(月) 23:51:38.63

CoCo壱の月次見てきたけどガラガラってのは的を得てないな
主観で適当なこと書くなよ
https://i.imgur.com/5gve5mS.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/14(火) 00:51:52.68

実家の近くにCoCo壱あるけど
セブンイレブン>オリジン弁当>CoCo壱
の順にテナントが入れ替わってる。
客が入ってる雰囲気はあまり無い。
近くにインド人の経営してるカレー屋もあるけどこっちはもっと人が入って無い。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/14(火) 00:58:16.45

まともな大人はココイチなんぞ食いに行かんからな