スパイスからカレーを作ろう17杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:21:18.15

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 18:28:22.63

>>741
インド臭って何だよ、公衆便所かw？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:45:59.08

>>739
あれ？
スパイスカレーって肝臓に悪いの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:51:13.30

もんこさんやロカやあんどかりーやさんらさーは言うまでもないが
その他にも間借りやら何やらでスパイスカレーやってる人多いし
ヨガがらみとかでスパイスカレー好きな人多いぞ
SNSで食べ行った報告上げてるのも女性多い

男はどっちかというと昔からのドロドロカレーにカツでたばこもくもくみたいなカレー屋に執着してるのが多い

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:52:31.28

あーもちろん香取薫先生も忘れるなよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 19:56:09.24

>>743
主な要因は殆どサラダ油だよ
ナツメグやカシアも肝臓に悪いけど３食食べなきゃ大丈夫
え？食べてる？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 20:10:03.57

>>746
ナツメグは大量摂取でトリップできる
らしいな　やった事無いけど

10年以上前だと思うけど
THCを抽出したハッパオイルで作ったカレー出してた店がパクられた
とかあったような気が

麻黄やらナツメグやら入れた
合法トビカレー　誰か作ってくれ
カレーの新しい方向性じゃね？

ちな三食カレーワイは無理だーよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 20:21:47.31

西洋料理で使うけど普通インドでは使わない何とかってスパイスをカレーに入れると飛ぶとか
あほなこと言ってるやつがいたなあｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 20:30:30.84

チャラスカレー (^q^)ｳﾏｰ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 20:32:02.84

>>748
フラワーとかいう麻薬だよ
炭水化物中毒になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 20:45:47.80

スパイスカレーってちょっと人とは差別化できそうな気になるしなにより手軽だから嵌りやすいのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 21:53:52.50

>>751
準備段階が全然手軽じゃないような．．．
ただ一度スパイス揃えてしまえば調理時間はそれほどかからないので
手軽に作り易いカレーとはいえる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 22:08:40.45

>>751
スパイスからカレーを作るの意味？
大阪スパイスカレーの意味？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 22:12:59.15

大阪民国カレーといえば自由軒ｗｗｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 22:58:58.58

>>752
玉ねぎ炒めるのが一番怠い…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/03(水) 23:01:24.19

主夫主婦から反感を喰らう「男の料理」の中では
スパイスを必要以上にw揃えるくらいは可愛いもん

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 01:11:12.65

>>749
まぁ吸ってから喰えば
何でも美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 04:45:11.91

>>743
ターメリックはウコンの仲間だからむしろ肝臓に良いんじゃねえか。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 05:32:23.02

疲れてる肝臓にウコンは逆効果

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 08:00:19.54

ま、酒飲まなきゃいいだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 15:47:14.60

食べる専門のカレーマニアから自作マニアになるケースって多いと思うけど
メリットは食べる専門の時は何もわかってなかったと気が付ける
デメリット？はその反面気が付いてしまうが故に知りたくない事も見えてきて純粋に楽しめなくなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 16:03:48.29

>>761
何より原価安いことに気づく。
手間もたいしてかからない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 16:49:27.43

>>748
なんとかペッパーみたいな名前で
直径が胡椒の倍くらいあるつるつるしたやつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 16:50:52.21

>>761
俺逆
最近は外食ばっか

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 16:55:10.15

>>761
タマネギが入ってない繁盛店の謎が解けた時は自作カレーに嵌り良かったと想えたことはある

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 17:03:46.05

謎って何？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 17:18:38.95

>>761
食べる専門でカレー食べ歩きブログやってた
同じ食べ歩き仲間とこの店はどうとか批評していたが
自作をするようになってブログを削除した
間違った情報だらけで顔を真っ赤にしながら消した

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 19:53:08.10

料理しないやつはそれぞれのスパイス
かじったりしたことないしな。

それなのにこの店はクローブを効かせたとか言ってたりする

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:08:37.89

どのスパイスが効いてるとかアホでも判るし
判らんのなら何でスパイスカレー食べ歩いてんだかｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:09:27.61

なんとなく

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:13:23.45

>>723
頭悪そうな書き方だな

「日本人でありながら」だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:15:33.26

すまん

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 20:49:24.17

タマネギ炒めるのが怠いって気持ちがわからん
塩ふって放置→かき混ぜ→放置→・・・で楽だろうに

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 21:38:39.18

ハナマサ行けば業務用ローストオニオンとかキロ単位で売っているんじゃね？うちのフライパンじゃ一度にタマネギふたつしか炒められないやw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 22:06:40.24

玉ねぎ炒めは途中放置の前にちょっと水加えると焦げ難い
まあ　773さんのやり方が基本

某人みたいに無理に焦げるまでやらなくても疲れないで手早くできるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 23:04:09.94

バターチキン作ってたらトマトが強くなっちゃった…

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 23:32:21.09

安いトマト缶使ったんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/04(木) 23:58:08.86

業務スーパーの安いやつです

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 01:37:56.31

塩ふるのはタマネギの水分出すためか、確かに早そうだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 05:01:10.31

>>765
ｋｗｓｋ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 05:02:37.65

>>771
いや別にその修飾は必須じゃないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 05:03:13.73

>>773
店の仕込みみたいな大量になると、どうなるんだろうなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 05:15:23.91

クソほどブチ切れた思い出

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 06:36:15.96

10分間レンチンしてから炒めれば楽勝

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 08:56:43.59

タマネギをすりおろすのは駄目？うちでは粗く刻んで少量の水とミキサーでガーッやってから、肉焼いたあとのフライパンに入れてペースト状になるまで水分飛ばしてるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 12:10:05.56

そういうレシピもある。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 12:33:19.92

>>773
焦がしたくないから玉ねぎ2個くらいでもその工程に40分はかけるわ
十分怠いよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 13:45:16.33

飴色玉ねぎって焦げる前に少量の水入れて茶色くして、を繰り返すだけでしょ
せいぜい10-15分くらいの作業じゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 14:56:28.75

レンチンして、水使うと早いね。
オニグラの作り方。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 15:55:46.52

>>761
クミンとフェンネルとアニスとキャラウェイが見分けられるようになった

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 15:59:32.96

このバングラディッシュのお兄さん可愛い
ttps://www.youtube.com/watch?v=up3QKuu0dbk&t=628s

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 19:46:36.93

>>788
それだとキツネ色程度だろう
そうでなきゃ焦がしてるだけ

タイムアタックならまぁ頑張れやw
https://youtu.be/qqlh9TH0yLg

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 22:14:05.94

たかが玉ねぎごときに40分もかけるのはタイムアタックとは違うんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 23:16:31.22

鶏にしろ豚にしろ皮や脂身にキツネ色の焦げを付けてから煮込んだほうがウマいダシが取れるね。フォンドボーのレシピにも骨をオーブンに入れて焦げを付ける工程があるから、焦げに独特の旨味かあるのは普遍なんだろう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/05(金) 23:20:37.87

手羽元でチキンカレー（インド）つくって長く煮ても肉がほぐれなかったんだけど、
先に茹で鶏にするとあっさりほぐれるのね
茹で汁も使ってうまー

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 00:11:59.07

ひよこ豆のパウダーよりも軽くローストしたきな粉のほうがスパイスのキレが良く感じた
もったり感もないような気がして最近はきな粉ブーム

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 01:08:09.38

カシミールカレーみたいなのってどうやって作るの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 03:21:07.64

>>793
玉ねぎで手抜いてるようじゃ美味いカレーは作れないよ
俺はいまから寸胴で2時間かけて玉ねぎ炒めの仕込みに入る

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 03:30:34.94

タマネギ使わない自作もここ3年増えてきた
たぶんスパイスカレーブームの影響とか受けてると思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 07:50:57.53

永沢君に謝れ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 08:50:32.66

>>798
まあ好きにしたらいいんじゃないのｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 11:27:17.01

バターチキンorチキンティッカマサラ的なもの作ってるのだが今一つ冴えない

【ティッカ/マリネ】
鶏肉、インディアンカレーorガラムマサラ、カイエン、ニンニク、生姜、塩、黒胡椒、パプリカ
【ソース】
トマト缶、ココナツミルク、クミン、コリアンダー、パフリカ、うこん、ホール唐辛子、カルダモン、ホールシナモン、ホール、クローブ、カスメリティ、ガラムマサラ、油、メイプルシロップ、バター、生クリーム)

漬け込み→ティッカ焼く→スパイスソース作って合体して煮込むというよくある手でやってる
やっぱりカシューナッツ入れないとダメなんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 16:26:54.52

>>802
正しくはカスリメティ（Kasoori Methi ）です
数年気付かない人多数ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 16:30:21.56

>>802
スタータースパイスにクミンシード加えるのはどう？
自分はあの香りで食欲増すｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 16:36:17.29

>>803
間違い探しみたいなもんだから気づかないわな。バターチキソみたいに。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 16:48:14.07

>>805
なんという平和なレス
大好きだわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 18:54:19.90

>>802
玉ねぎ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 19:38:50.09

>>807
この巨匠たち(星3つですの番組)をベースにしてるんだが…
https://www.youtube.com/watch?v=97akBOj2cFk
タマネギは使わないんよ、以前やったら美味しくなかったしw
必要なものはそこそこ入れてるから、カシューナッツペーストつくらんとダメなのかなと

>>804
カスリメティw そうそうソレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 20:30:20.21

エスビー赤缶をベースにカレーを作って、仕上げに油に香り出ししたスパイス１種類だけ使いたい！て場合、何がいいか？思考実験として。鶏豚魚介豆、メイン具材によって違うね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 20:58:21.78

>>808
ふーん、じゃあカシューナッツくらい入れろよ
アマゾンで買ってふやかしてフードプロセッサーかけるだけだろ？
ココナッツミルクの代わりにテレビ番組wどおりヨーグルト使ってみるとかさ
ルゥにもニンニク・生姜は当然必要だろうし
玉ねぎ入れたら不味くなるとかもない(レシピか炒め方が悪い)

まぁまずもうちょっとまともなレシピ見て作ったらどうかなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 21:41:04.16

>>809
唐辛子だな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 22:32:51.31

>>810
マリネでヨーグルト、ソースにもにんにく/しょうがは当然入れてる
やっぱカシューナッツが決定打なのか
玉ねぎ一切無し系にしたいからバターチキン/チキンティッカマサラ的にしてるんでね
この系列で玉ねぎいれると格段に味が落ちるのはもうわかっている
カチューナッツ入れて作ってみるわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/06(土) 23:14:59.22

タマネギが敵視されるなんて時代も変わるもんだなあ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 01:10:02.54

敵視とかじゃないでしょ
そういうレシピもあるってだけで

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 02:10:25.39

スリランカも極少量のタマネギしか使わないトマトも少量入れたり入れなかったり
昔からよく作ってた（今はまったく作らなくなった）大阪名物のインディアンカレー風にはまったくタマネギ使わないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 04:19:33.62

>>808
北インドカレーでカシューナッツは定番だよ
フープロ無くても１００均ですり鉢とすりこぎで潰しながら
ゴリゴリすればすぐペーストになる
宮廷色強いバターチキンカレーは入れなきゃリッチ感に致命的に欠ける
で、南じゃないのにココナッツミルク何で入れるの？ｗ
ココナッツの甘みあればフライドオニオン要らないと言うか合わないんじゃ？
ココナッツ使いたいなら具のナッツ多めにしてナンプラーと砂糖入れてマッサマンカレーにしてみれば？
何を目指してるのか、自分の味覚を頼らず行き当たりばったりな気がする

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 06:08:11.06

カシューナッツをペーストにするのめんどくさいw
他にコクだしの仕方ないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 06:59:31.31

インド現地ではカシューナッツも生クリームもハチミツも砂糖も使わないバタチキがあるんやで
ただひたすら大量のフレッシュトマトと玉ねぎを大鍋で煮込むだけのグレービー
ついでに具になる鶏もまるまる放り込んでたり
いろいろありや

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 09:41:45.60

カシューの代わりにピーナッツバターとかどうかね
カシューパウダーは楽そうだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 09:51:44.88

>>816
目指していることも書いてあるし自分の味覚を頼りにしているし
行き当たりどころか、本場の連中が作っている動画の例も出している
当然そこでは手法から使う物まで明示されている
カシュ―無しでやってもイマイチだから、そこがマストなのか聞いたまで
お前の文章の方が支離滅裂で何めざしてるかも意味不明で行き当たりばったり
ナンプラーとかフライドオニオンとかマッサマンカレーとか関係ないものを突然どこから持ってくるんだよ
まず日本語をしっかり読めるようになるためにちゃんと日本語学校へ行けよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 13:05:36.85

>>815
あの甘辛のインディアンカレー？レシピ教えてください。

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:16:38.47

>>820
キモイ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:26:57.03

>>820
自分で道外れといて頭おかしい
バーターチキンカレーにココナッツミルクなんて入れないぞ
>>808で自分で晒しといて何いってんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:31:15.03

>>828
最初から〇〇的なものと書いてあるのも読めんのか池沼w
バーターってなんだよ
この世にそんなもん存在するのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:36:46.51

>>823
>ココナッツミルクなんて入れないぞ
それどんな法律だ？そんな決まりなんてないし、ココナツミルク使う人はごまんといる
馬鹿に限って自分の価値観だけが全てと思い込む
お前みたいな奴を精神が幼稚な未熟者というんだよww

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 15:48:10.44

>>823
お前のその浅い知識の源となる範囲はどこからどこまでだ？
もし英語が分かるならbutter chicken curry coconutで検索でもしてみるんだなw
ついでにヒンディーに翻訳して検索して見ると、お前が井の中野愚かな蛙だとわかる

>ココナッツミルクなんて入れないぞ

お前のような馬鹿に限って妄想してこんな発言するんだよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 16:32:51.55

>>820
＞行き当たりどころか、本場の連中が作っている動画の例も出している

簡単に作れると思ってるなら素人の甘い考えです
あれは日本人に合わせた外食用の濃いカレーだよ（そもそもレシピ公開してない）
とんこつラーメンと同じでブイヨンの仕込みに金かけてる
素人でも手軽に作れるなら食堂のカレーと同じく５００円で出せるだろ
ああいう味は現地じゃ一部の外国人向け高級ホテルでしか出してないし
現地人の利用する本場の屋台のバターチキンは油は多いが、
味は日本のそれよりよっぽどあっさりしている

そもそもチキンスープストックとか野菜のブイヨンとか作ったこと無いの？
手軽に濃く作るためにカレールーという物があるから身の丈に合った手法取ればいいんじゃない？
カシューナッツも面倒なら仕方ないよ

>>825
北インドにヤシの木は生えてないよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 16:38:24.35

レシピ板から来た統合失調症の「カレー粉くん」じゃないですか

バターチキンカレー　→　ムガール帝国時代のカレー（北インドのもの）
ココナッツミルク　→　南インドやスリランカで利用される

恥ずかしいｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 16:54:49.21

簡単に店の味が再現できるならカレールーなんて売れなくなるわな

＞北インドにヤシの木は生えてないよ
コーヒー吹いたww

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:08:09.23

>>827
商売じゃあるまいし、家庭でカレー作るのにスープストックづくりからなんてやる馬鹿は一握り
それにブイヨンなんて固形や顆粒でじゅうぶん、というより素人が作るより数段上
素人なんだから、君こそ身の丈に合ったもので作ることを学べよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:17:18.53

>>830
だから濃くするなら最初からそうすれば？
何で素人が店の手法や味と比べるの？
動画で現地人が指示してるからそのとおりになると思ってたくせにｗ
でもカシューナッツ入れないんでしょ？馬鹿なの？死ぬの？
俺はレシピ売ってる一応セミプロだし、このスレにあまりに酷い素人は場違いだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:17:26.07

>>828
どこにでもいる一番底辺の馬鹿の見本
アホだからすり替えて議論する

ココナッツミルクは世界中で利用れてる

反論があればどうぞ
北インドにココナッツミルク入れるカレーが一切ないとでも？
世界中で作られているインドカレーでココナッツミルク入れるカレーが一切ないとでも？
妄想はいいからw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:18:06.46

セミプロとか馬鹿かよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:21:53.30

>>831
名前も出せないようなクズは素人そのものだよ
プロは顔も名前も出してこそだから
なにがセミプロだよ、どんな世界にセミプロっているんだ？ww

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:23:48.35

スープストック作れって俺はセミプロになるっ！
アニメの海賊ごっこで素晴らしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:25:48.82

そもそもバターチキンカレーじゃないじゃんｗ
濃いだけでいいなら味の素でも入れとけよ
>>832
動画のように料理の王道に従うのが近道だろ？
ココナッツミルクでバターチキンの濃い味なんて合わないよ
スリランカカレーだってこってりするほど入れてない
料理は素材の相性ってもんがある

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:27:31.27

カレー粉くんはわがままだなぁ
どこまでも我流でクソ不味いもの作って他人のせいにする
池沼ﾃﾞｽﾈ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:29:43.44

え？スープストックなんて普通だろｗ
何こいつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:30:48.08

>>836
バターチキンカレーにココナッツミルクは、
インドでも欧米でも日本でもそれ以外の地域でもごまんといる
それが山の如く全く動くことのない明らかな事実
妄想はもういいからw

味の素の成分すらしぬ馬鹿が、濃くするとかもうアホかと

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:32:28.25

>>838
そんなもんをカレーのために作るのは一握り
お前のようなアホだけだよ
近所に聞いてみなよ、普通とかいったらキチガイ扱いされるからw

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/07(日) 17:33:13.07

>>839
(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ