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スパイスからカレーを作ろう17杯目

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0001カレーなる名無しさん2018/07/18(水) 00:21:18.15ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/
0249カレーなる名無しさん2018/08/22(水) 21:15:28.30ID:???
>>246
最近SNSで見たどっかの店のメニューでバイマックルーなんとかみたいなの見た気がするなあ
キーマだったかなあ
0250カレーなる名無しさん2018/08/22(水) 22:21:37.80ID:???
どっちも香り付けで味はないでしょ？
0251カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 00:43:49.84ID:???
>>246
そもそも美味しいカレーとは何なのか?
0252カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 12:30:22.01ID:???
>>251
もういいよ

そういうの
0253カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 14:26:47.40ID:???
カレールゥにレモングラスを入れれば良い
飴色玉ねぎペーストを固めたルゥはインドカレーにも使える
万能とはまさにこの事
0254カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 16:53:26.34ID:???
お前らって結局は作りたいカレーがあるわけじゃなくて珍しいスパイスと凝った作り方すれば美味しくなると思いたいだけだろ
0255カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 17:39:16.97ID:???
唐突だなあ
どのへんからそう思ったの
最近のこのスレは何の変哲もないチャパティを焼く話だった気がするが
0256カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 19:02:22.80ID:???
お前らはカレーを食ってるんじゃない、情報を食ってるんだ！！
0257カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 19:17:54.65ID:???
美味いカレーを腹一杯食べたくて自作するようになった
0258カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 20:05:48.40ID:???
>>255
変哲のない全粒粉とはフスマは入っているん？
0259カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 21:01:40.54ID:???
>>257
同じなんだが、美味いカレーを作れた試しが無い…
0260カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 21:19:08.96ID:???
>>248
永谷園のチャーハンの元
使うよろし
0261カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 22:19:44.55ID:???
炒飯スレで認められるって
食いもしない奴らの評価をありがたがる時点で
頭オカシイ
0262カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 23:33:51.86ID:???
>>259
玉ねぎ炒めの我慢が足りない。
0263カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 23:46:11.60ID:???
無水カレーに後からスパイスぶち込むのはこのスレ的にNG？
0264カレーなる名無しさん2018/08/23(木) 23:55:16.32ID:p304UN/4
T〇Kがカレー〇ンにキレているのは、結果、広告にしかなっていない
一般人から見れば炎上商法で目的達成の為に背中を押す台本を組んだ劇団員に見えなくもない

本当に怒ってるのか仲間内の台本なのかどっち？
0265カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 00:21:06.06ID:???
>>259
具材炒めてカレー粉と出汁とココナッツミルク入れるだけでも美味いと思えるから幸せ
0266カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 00:26:46.60ID:???
引き算でそれぐらいシンプルなほうが美味いよ
0267カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 00:52:13.43ID:???
引き算って重要だよな
スターターのホールスパイス4種で
後からいれる粉スパイスはターメリックのみっていうレシピとかあるしな

とりあえずクミン　コリアンダー
を外す勇気だな
0268カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 01:22:46.09ID:???
何ならチリとターメリックだけってスパイスもある
それが美味いかどうかは別として
0269カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 06:04:10.49ID:???
インドの低カーストの家庭料理はターメリックだけらしいｗ
0270カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 07:01:05.25ID:???
泥と塩でしょ
0271カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 07:24:10.00ID:???
>>263
説明不足で何を言ってるのかわからないし
このスレに共通の方針みたいなものは無いと思うぞ
0272カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 07:25:58.49ID:???
>>265
賢い割り切り方だが、それでさえ加減がヘタだとおいしくならんと思う
0273カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 10:38:59.03ID:???
>>264
後者でパフォーマンスでしょ。
0274カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 13:09:02.38ID:???
>>264
カレー業界で小銭を稼ぐ者同士大変なんだなｗ勢力争いか何かか？細かいこと抜きにしてまとめるとどっちのほうがカレー業界に影響力があるかの争いだろうねｗ
0275カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 13:23:45.88ID:???
>>189
単純にサラサラになるように水分調節（後から水を足す）してるからじゃないの？
あるいは濾してある
0276カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 17:58:02.40ID:???
一皿に1個以上って割合が決まってる以上水を増やす限度があるやん
0277カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 18:14:25.29ID:???
>>276
水増やしても玉ねぎの量は変わらないのに気づかないレベルなんだろww
0278カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 18:42:05.05ID:???
>>264
誰の話？
0279カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 19:03:58.59ID:???
>>274
で？どっちが格上なの？
0280カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 20:42:42.63ID:???
>>276
それ何のルール？
0281カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 20:54:53.41ID:???
>>280
お前文字読めないの？
0282カレーなる名無しさん2018/08/24(金) 21:14:08.82ID:???
>>264
ラーメンブームの時と同じ道のりを辿ってるよな
歴史は繰り返される
0283カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 01:27:51.69ID:???
>>276
水を「ある基準値(平均という意味ではない)」より10%加えれば相当粘度変わると思うけど
そもそも完成してから水分加えるわけじゃないし

ところでコルマカレーって水加えちゃいけないルールなんてあったっけ？
0284カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 02:06:34.18ID:???
TAKパイセンが怒る気持ちもわからんでもないな
0285カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 02:30:51.49ID:???
スパイス〜、じゃなくて普通･市販のルーで本格派を目指そう!!ってスレ探してますが、無いですか？
0286カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 02:52:03.52ID:???
粘度が変わるのは間違いないが
ドロドロがサラサラにはならねーわ
最低の詭弁だよ
0287カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 03:07:10.95ID:???
>>284
西　ＶＳ　東　カレー戦争が勃発したと聞いて飛んで来ますた
0288カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 05:09:29.85ID:???
>>285
固形カレーは味濃すぎて何やってもあの味だぞ
0289カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 07:31:43.42ID:???
玉ねぎ炒めただけでドロドロになんかならんわ
バカじゃねーの
0290カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 07:42:43.35ID:???
>>285
インスタントラーメンとお店のラーメンは違うやろ
0291カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 07:55:10.76ID:???
>>283
店で使われてる皿も決まっている以上全体の容量にも限度があるよ
0292カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 07:55:51.01ID:???
やっぱ濾してるんだべ？
0293カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 08:44:46.75ID:???
>>285
あるよ

カレー大好き！31皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533476866/
0294カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 10:48:31.77ID:???
あの低レベルスレかｗ
0295カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 12:08:46.09ID:???
仕方ないだろw
0296カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 14:16:16.02ID:???
え？
こっちのほうが低いだろ
0297カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 19:01:45.76ID:???
市販のルーで本格派を目指すと言っても
・高いルーを買う
・煮込みに向いた部位のいい牛肉を買って丁寧に煮込む
・焦がさないように頑張って玉ねぎを炒める
・真面目にアクとり
・ブーケガルニ使う

くらいじゃないすかね？
0298カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 19:07:37.98ID:???
ほら低い
0299カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 19:21:41.38ID:???
>>297
欧風でも玉ねぎ炒めいるの？
fond de veauだかに十分溶けてるんじゃないか？
0300カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 19:47:29.83ID:???
市販ルーはそういうジャンルと諦めて
変に凝らない方が良いんじゃないかな
0301カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 20:44:34.27ID:???
>>274
カレー業界人全体で終息させようとしてるのにお前は空気読めない奴だな
0302カレーなる名無しさん2018/08/25(土) 21:03:55.25ID:???
ぐちゃぐちゃうるせーバカいるな
お前がデリーに行って文句行ってこいよ
お前はつまり絶対に一皿に玉ねぎ一個入ってないと言いたいんだろ？
玉ねぎ煮込めばドロドロになんかならないのは常識レベルだと思うがドロドロになるらしいw
0303カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 06:42:18.70ID:???
ここは牛肉入った欧風カレーをスパイスから作るのが大多数？

ベジカレーはマイナーなん？
0304カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 06:50:21.95ID:???
>>299
ルーを使わないで１からちゃんと作る場合は、お店にもよると思うけど、
Eテレのカレーの番組で取材した歴史あるホテルの場合には
めっちゃペースト状になるまで玉ねぎ炒めてるみたいだったよ
コンソメ仕立てってことでフォンドボー使ってないのかな？
（参考　NHKテキスト２０１７．６−７趣味どきっ　もっとディープに！カレーの世界）

一方で高いルー（ハウス　ザ　カリーとか）使う場合には飴色玉ねぎ作る「必要」はないだろうし
大量投入すると味のバランスが崩れる可能性すらあると思うけど
ルー使いつつ本格にしたいという人の願望に応えられる工程に何があるか考えたら
やっぱ飴色玉ねぎははずせない気がしたんだよね。
「ハウス　ザ　カリー　レシピ」でググったらメーカー推奨のちょっと凝った作り方も出てくるけどね
0305カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 06:52:36.94ID:???
>>303
何作ってるのか書いてる人が少ない気がするけど
多いのはやはりベタにチキンカレーじゃないのかね？

アルベイガン作って
0306カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 06:55:51.63ID:???
ダルマカニを豆の水煮缶で作る簡単レシピどこかにないかな
0307カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 09:47:16.97ID:???
https://i.imgur.com/WHSKvsu.jpg
https://i.imgur.com/LOtKXFw.jpg
https://i.imgur.com/H4b4EpJ.jpg

カレーと言うかガラムマサラ炒め？ならベジでたまに作るよ
0308カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 11:49:33.25ID:???
>>303
欧風じゃないでしょ？
ルゥ作るのが大変過ぎる
0309カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 11:56:18.73ID:???
>>308
それくらい行間読めよ
アスペかよ
0310カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 12:01:41.97ID:???
お前にしか見えない行間を語るなよ池沼
0311カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 12:07:36.22ID:???
>>307
いいね、無駄に手間と時間をかけるよりインドっぽい
0312カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 12:48:30.40ID:???
>>311
夏はナスと苦瓜が安いからオススメ〜
0313カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 16:04:36.23ID:???
ガラムマサラで作ったらあんまおいしくない気がするんだが
自家製カレーパウダーかな

サブジやタルカリのことは知ってて我流でやってるのかな？
0314カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 16:06:41.99ID:???
気持ち悪いなーｗ
0315カレーなる名無しさん2018/08/26(日) 22:57:33.59ID:???
自宅でわざわざ手間かけて作るより店で食った方が遥かにうまい事を考えると作るのがアホらしくなってきた
特に美味しくない割にそこそこ材料費かかるし
0316カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 01:53:51.54ID:???
下手くそは料理するなって事だな
0317カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 07:07:10.01ID:???
んじゃこのスレは卒業でつね
誰も止めないのでサ・ヨ・ナ・ラ
0318カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 07:51:20.81ID:???
スパイス保管するのは冷蔵庫？冷凍庫？
0319カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 08:17:29.87ID:???
常温
0320カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 08:21:32.11ID:???
>>316
プロ級の料理をアップしてみろよw
0321カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 08:56:03.15ID:???
>>317
そうでつね
シ・ネ
0322カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 09:09:13.32ID:???
>>320
お前写真で味がわかるの？w
キチガイは出てくるなよ馬鹿にされるだけだぞ
まあお前の価値なんかそのくらいしかねえけどな
0323カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 10:10:12.53ID:???
カレーはインスタ映えが一番大事
0324カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 11:14:09.85ID:???
>>322
ゴミは消え失せろ
0325カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 11:18:17.02ID:???
インスタ映え(笑)
0326カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 11:28:18.53ID:???
>>325
インスタ映えしないうんこカレーしか作れないんだろ
0327カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 11:35:51.98ID:???
ココイチ最高！
0328カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 12:19:07.48ID:???
カレールゥを使ってスパイスカレーは作れますか？
0329カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 12:56:20.59ID:???
料理板を笑えない状態
0330カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 14:49:37.92ID:???
南インド屋のサンバルレシピ俺にピッタリだったわ
ライス3杯ぐらいおかわりしちゃった、間違いなく太るから危険だわ
0331カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 15:58:13.99ID:cwfR/ra0
>>328
ルゥに悪質なパーム油がたくさん含まれているし、増粘剤とか不要なものが多いので使わない方が良いです。
そもそもスパイスカレーとは市販のルゥ等を使わずに作るカレーのことを指しますので、あなたの質問は的外れです。
0332カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:01:34.51ID:???
>>331
うるせぇよ知ったかぶり
0333カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:14:26.63ID:???
ココイチうんめえええ！
0334カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:15:13.49ID:???
ココイチ食ったらもう他のカレーは食えんな
0335カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:23:01.07ID:???
>>332
カレー専門家のお出ましだぞ
0336カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:24:47.69ID:???
>>317
誰も止めないからジサツしな
0337カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:27:55.54ID:???
ココイチよりうまいカレーある？
0338カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:36:07.08ID:???
>>332
事実を言ったまでだ、知恵遅れ野郎
0339カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 17:57:46.31ID:???
>>338
障害者はさっさと首吊りな
0340カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 18:08:14.16ID:???
>>337
ゴーゴーカレー
0341カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 18:19:01.33ID:???
>>317
あんたは母船か
0342カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 18:33:35.70ID:???
ココイチ食いてえ
0343カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 19:32:01.47ID:???
>>323
料理の中ではカレーはインスタ映えしにくいと思う
0344カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 19:44:26.18ID:???
仕事帰りに食うココイチは最高だぜ
0345カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 20:06:33.06ID:???
>>343
カレー単品は難しいけどあいがけや副菜で映えまくりだろ
0346カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 20:26:00.78ID:???
ああココイチうまかった＾＾
0347カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 20:36:23.00ID:???
CoCo壱塩辛いと思うんですが、スパイスカレーはやめた方がいいですか？
0348カレーなる名無しさん2018/08/27(月) 21:02:33.09ID:???
うるせぇバーカ
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