スパイスからカレーを作ろう17杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/18(水) 00:21:18.15

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう16杯目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1529936233/

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 01:08:15.82

日本人だって

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 02:16:59.37

>>199
ネパール人が作ったらネパールカレーなんか?なんやネパールカレーって?インドカレーってなんや?

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 03:53:50.03

インドカレーと看板あげてるところは実は大半がネパール人

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 05:51:33.46

ここ20年で30倍くらいになってるからなネパール人

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 12:28:17.31

ネパール人が多いのは事実だが出しているカレーはネパールカレーではない
ネパール風味になっちゃってる店もあるそうだけど基本的にはインドのムガル帝国風の料理だったはず

店によってはネパール料理メニューも置いてある
同じ「豆のカレー」でもインドメニューとネパールメニューで全然違う

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 15:14:12.58

スリランカカレーとバングラデシュカレー、パキスタンカレーも多いな
そもそもインドも北と南で違うしな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 15:22:50.14

メディアを駆使してスパイスカレーブームを田舎にまで広げようと思っても無理があるな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 19:19:28.77

連日の暑さで、日本インド化計画が徐々に浸透している。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/15(水) 23:28:39.31

>>205
その３つは全国的には多くない

あとムガル帝国風という「北と南」というざっくりした分類より細かい話をしているのがわからんのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/16(木) 00:51:44.42

インネパが出してるなんちゃってインドカレーって牛乳で玉ねぎ煮込むんだっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/16(木) 08:27:04.92

インネパの娘

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/16(木) 23:09:50.07

>>207
おっ　筋肉少女帯

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/18(土) 17:30:39.22

南インド屋のチャパティのレシピをそのまま真似して今日やってみるわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/18(土) 20:58:36.68

結果報告楽しみにしてます

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/19(日) 19:29:27.92

チャパティって簡単だよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 20:01:14.83

こねるのに力いるw

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 20:49:06.45

うまく丸い形に延ばすのも案外むずいしなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 20:58:26.48

チャパティって全粒粉入ってないとダメ？
強力粉だけでも大丈夫かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 21:32:04.71

>>217
分類上こうなるらしい
https://i.imgur.com/ULDMzM1.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 21:53:08.22

>>217
大丈夫だよ
普通に焼ける。ナンみたくバター塗るとうまい

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 21:57:24.54

全粒粉はフスマ入りのを買えよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 22:06:15.30

ナンよりチャパティだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/20(月) 23:13:41.97

>>220
スーパーとか置いてなくね？
売れ筋とは程遠いでしょ…

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:38:46.15

全粒粉ってふすまが入ってるってことじゃないの？
全粒粉なのにふすまが入ってないとかあり得るの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 02:45:45.53

>>222
製菓材料店に行けばあるんじゃないかな
富澤商店とか

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 08:05:58.55

>>218
全粒に発酵させる系列はなく、小麦粉に発酵させない系列はないんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 08:32:44.36

カルディのパパダムチップス
家でプレートっぽい盛り付けしたい人にはお手軽でよさそう

個人的には薄焼き煎餅でもいいんじゃないかと思ってたが
まあ素材もちゃんと本物なのに越したことはないわな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 09:08:19.06

>>225
意味不明ですが？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 14:32:01.76

皆さんありがとう。全粒粉ってインドでは安いのか。強力粉にバターでやってみて、全粒粉でも挑戦してみます。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 16:19:44.77

練るのに少し油いるぞ
まぁ適当に調べてな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 20:37:53.81

>>227
図をちゃんと見ればわかるやろ
言葉がちょっとおかしいとこは頭の中でなおせばええ程度のことやん

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:11:16.91

>>223
んじゃ貴方の考えでは
日本で売ってる一般的な全粒粉にはフスマが入っている
って事で良いのね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:38:48.04

生とはいわんから冷凍のカレーリーフがアメ横以外で売ってる場所って教えてくれ
新宿か池袋で無いかな？
乾燥じゃなくてフレッシュに近いものが欲しいんだが

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 22:49:13.79

>>231
いや単純によく知らないので聞いてるの
ふすまって精白するときに除く皮の部分のことでしょ？
全粒粉っていうのは精白せずに粉にしたものでしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/21(火) 23:00:00.17

アーターは日本の一般的な全粒粉よりも粒が細かいみたいなことを書いてあるところがあったから
微粉とか書いてある全粒粉を買えばいいのかな？

つーかこれでよさそうやな
https://www.amazon.co.jp/dp/B00USQWBVM

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 04:10:14.56

>>232
売っている場所は分からないけど、自分で育てた方が安上がりだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 05:03:59.33

>>232
田無の農園で買えるかも。
問い合わせて見れば？
https://www.mylohas.net/2016/08/056351yasainogenba_no9.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 06:20:28.48

前はうまく育たないというのが話題になってたが
最近は大きく育ちすぎて困ったという話を目にしたような

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 06:55:03.97

一般的な日本人はフスマの香りを臭いと感じるので
大抵の全粒粉はフスマは入っていないよ
>>233

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:01:20.74

ええ
じゃあ詐欺じゃん
「全」じゃないじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:11:14.87

>>232
自分で育てて見れば？
ベランダがあればそこに植木鉢置いて植えれば、ネットに落ちてる
情報だけで育てられると思う。東京でしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:16:12.91

日本でフスマが入っているなら
わざわざ書いてあると思う
https://i.imgur.com/poSvHc2.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 07:18:44.26

一回インド産のATTAを買って食べてみると良いよ
その後日本のフスマ無しの全粒粉を買って
どっちの香りが良いか選べばいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 08:13:03.43

>>234
送料分微妙だが、テラなんとかいうインド雑貨屋で
インド産のがその半額だた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 16:13:28.06

スパイス卵を漬け込むマリネ油は何回使いまわしできますか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 18:53:42.59

>>243
まあ１ｋｇで欲しいか５００ｇで欲しいかやな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 19:57:10.19

タイカレーじゃなくインド寄りのカレーでバイマックルとレモングラスはどのように使えば美味しいカレーができるか教えてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 20:58:17.46

流行りの中華インドで美味しいレシピを教えてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:08:57.95

まず炒飯をうまく作れるようにする。
炒飯スレで認められる腕前になったら、その炒飯にSBのカレー粉をまぶしてフライパンを振ってなじませ、丸く盛ったカレー味炒飯の中央に生卵をのせる。
以上。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 21:15:28.30

>>246
最近SNSで見たどっかの店のメニューでバイマックルーなんとかみたいなの見た気がするなあ
キーマだったかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/22(水) 22:21:37.80

どっちも香り付けで味はないでしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 00:43:49.84

>>246
そもそも美味しいカレーとは何なのか?

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 12:30:22.01

>>251
もういいよ

そういうの

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 14:26:47.40

カレールゥにレモングラスを入れれば良い
飴色玉ねぎペーストを固めたルゥはインドカレーにも使える
万能とはまさにこの事

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 16:53:26.34

お前らって結局は作りたいカレーがあるわけじゃなくて珍しいスパイスと凝った作り方すれば美味しくなると思いたいだけだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 17:39:16.97

唐突だなあ
どのへんからそう思ったの
最近のこのスレは何の変哲もないチャパティを焼く話だった気がするが

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:02:22.80

お前らはカレーを食ってるんじゃない、情報を食ってるんだ！！

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 19:17:54.65

美味いカレーを腹一杯食べたくて自作するようになった

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 20:05:48.40

>>255
変哲のない全粒粉とはフスマは入っているん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 21:01:40.54

>>257
同じなんだが、美味いカレーを作れた試しが無い…

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 21:19:08.96

>>248
永谷園のチャーハンの元
使うよろし

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 22:19:44.55

炒飯スレで認められるって
食いもしない奴らの評価をありがたがる時点で
頭オカシイ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 23:33:51.86

>>259
玉ねぎ炒めの我慢が足りない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 23:46:11.60

無水カレーに後からスパイスぶち込むのはこのスレ的にNG？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/23(木) 23:55:16.32

T〇Kがカレー〇ンにキレているのは、結果、広告にしかなっていない
一般人から見れば炎上商法で目的達成の為に背中を押す台本を組んだ劇団員に見えなくもない

本当に怒ってるのか仲間内の台本なのかどっち？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 00:21:06.06

>>259
具材炒めてカレー粉と出汁とココナッツミルク入れるだけでも美味いと思えるから幸せ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 00:26:46.60

引き算でそれぐらいシンプルなほうが美味いよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 00:52:13.43

引き算って重要だよな
スターターのホールスパイス4種で
後からいれる粉スパイスはターメリックのみっていうレシピとかあるしな

とりあえずクミン　コリアンダー
を外す勇気だな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 01:22:46.09

何ならチリとターメリックだけってスパイスもある
それが美味いかどうかは別として

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 06:04:10.49

インドの低カーストの家庭料理はターメリックだけらしいｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 07:01:05.25

泥と塩でしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 07:24:10.00

>>263
説明不足で何を言ってるのかわからないし
このスレに共通の方針みたいなものは無いと思うぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 07:25:58.49

>>265
賢い割り切り方だが、それでさえ加減がヘタだとおいしくならんと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 10:38:59.03

>>264
後者でパフォーマンスでしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:09:02.38

>>264
カレー業界で小銭を稼ぐ者同士大変なんだなｗ勢力争いか何かか？細かいこと抜きにしてまとめるとどっちのほうがカレー業界に影響力があるかの争いだろうねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 13:23:45.88

>>189
単純にサラサラになるように水分調節（後から水を足す）してるからじゃないの？
あるいは濾してある

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 17:58:02.40

一皿に1個以上って割合が決まってる以上水を増やす限度があるやん

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 18:14:25.29

>>276
水増やしても玉ねぎの量は変わらないのに気づかないレベルなんだろww

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 18:42:05.05

>>264
誰の話？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 19:03:58.59

>>274
で？どっちが格上なの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 20:42:42.63

>>276
それ何のルール？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 20:54:53.41

>>280
お前文字読めないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/24(金) 21:14:08.82

>>264
ラーメンブームの時と同じ道のりを辿ってるよな
歴史は繰り返される

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 01:27:51.69

>>276
水を「ある基準値(平均という意味ではない)」より10%加えれば相当粘度変わると思うけど
そもそも完成してから水分加えるわけじゃないし

ところでコルマカレーって水加えちゃいけないルールなんてあったっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 02:06:34.18

TAKパイセンが怒る気持ちもわからんでもないな

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 02:30:51.49

スパイス～、じゃなくて普通･市販のルーで本格派を目指そう!!ってスレ探してますが、無いですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 02:52:03.52

粘度が変わるのは間違いないが
ドロドロがサラサラにはならねーわ
最低の詭弁だよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 03:07:10.95

>>284
西　ＶＳ　東　カレー戦争が勃発したと聞いて飛んで来ますた

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 05:09:29.85

>>285
固形カレーは味濃すぎて何やってもあの味だぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 07:31:43.42

玉ねぎ炒めただけでドロドロになんかならんわ
バカじゃねーの

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 07:42:43.35

>>285
インスタントラーメンとお店のラーメンは違うやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 07:55:10.76

>>283
店で使われてる皿も決まっている以上全体の容量にも限度があるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 07:55:51.01

やっぱ濾してるんだべ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 08:44:46.75

>>285
あるよ

カレー大好き！31皿目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533476866/

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 10:48:31.77

あの低レベルスレかｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 12:08:46.09

仕方ないだろw

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 14:16:16.02

え？
こっちのほうが低いだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:01:45.76

市販のルーで本格派を目指すと言っても
・高いルーを買う
・煮込みに向いた部位のいい牛肉を買って丁寧に煮込む
・焦がさないように頑張って玉ねぎを炒める
・真面目にアクとり
・ブーケガルニ使う

くらいじゃないすかね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:07:37.98

ほら低い

**カレーなる名無しさん** · 2018/08/25(土) 19:21:41.38

>>297
欧風でも玉ねぎ炒めいるの？
fond de veauだかに十分溶けてるんじゃないか？