ホテル仕様カレーは喫茶店やレストハウスなどが間に合わせで使うような製品
そんな店でも巷のレトルトカレーをまんまで出そうものなら「手抜き」とか言われるから
肉/野菜をカットして追加し、言い訳程度にその他調味料で独自の味付けをしている

メーカーも販売側も「こう使うものだ」という説明が足りないから、
安さにつられて安売り量販店やネットで買った一般消費者が「具が全然入ってない」だの
「味がぼやけてる」だの文句が出ることになる

名称もよくない
「ホテル仕様」なんて付けたから消費者は「ホテルニュー◯ータニみたいな
高級ホテルで使ってるんだろう、さぞ美味いんだろうな」みたいな誤った想像をする
これの名称なんて業務用カレーでいいんだよ