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スパイスからカレーを作ろう16杯目

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0001カレーなる名無しさん2018/06/25(月) 23:17:13.65ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/
0801カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 10:17:44.54ID:???
チキン６５の名前の由来はいったいどれなんだろ。
0802カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 15:10:27.33ID:???
>>800
どういう状況？
0803カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 17:27:55.87ID:???
>>798
テンパってパウパウしてる時のスパイスが効くなw
0804カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 18:17:03.94ID:???
youtubeで海外のレシピをずっと見てたら
鶏肉に砂糖をたっぷり刷り込んで２０分置いてから各種ｽﾊﾟｲｽを混ぜて更に２０分寝かせてた
0805カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 20:56:54.37ID:???
砂糖・・・
0806カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 20:57:47.07ID:???
質問があるのですが、ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来るのでしょうか？左に行く方が大きいという認識で良いんでしょうか？
0807カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:25:45.51ID:???
ブラックペッパー３種類ネットで仕入れてみたら
辛みが強いのとか弱いのとかホールでも柔らかくて手でつぶせるものまで色々あるんだな
値段も立派なものも結構あるから揃えていくには金かかるね
0808カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:46:37.73ID:???
>>807
中世には同じ量の金(キン)と取り引き出来たってくらいの品だから今の時代は恵まれているよ。
傭兵をやっている人のエッセイに書いてあったんだけど規則を破ったり指示に従わなかった時の罰がカレー粉の配給を止められるっていうのに笑った。
傭兵やってるくらいだから殴る蹴る程度じゃあ罰にならないらしくて食糧事情が悪いから配給された食糧にはカレー粉をぶっかけて食べるんだけども、このカレー粉の配給が止まると味付け無しで飯を食わなければならなくなってそれがかなりキツイんだと。
つまりはスパイスというのは偉大だという事です。お金じゃなくてスパイス貯蓄しておくのも良いかもね。
0809カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:47:14.25ID:???
(byアボカド君)付けるの忘れてた！
0810カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 22:08:34.84ID:???
スパイスからカレー作り8回目

明日はスパイス専門店に行くので買っておくと良いスパイスがあったら教えて？
今手持ちのスパイスで切らしてるのはターメリックです。
(byアボカド君)
0811カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 23:28:24.36ID:???
>>810
個人的なオススメでいいんだよな
持ってないならメースとカスリメティ
0812カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 02:43:23.97ID:???
アボガド君とアボカド君NGしたわ
アボカドガイジより煽ってる馬鹿どもがうぜぇ
0813カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 03:43:28.70ID:???
この寸劇まで自作自演だから５ｃｈは闇が深いよな
0814カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 08:06:50.60ID:???
>>805
鶏肉しっとりさせるのに砂糖は超定番だろ
0815カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 09:23:22.21ID:???
鶏肉には砂糖塩5gづつと水100mlのブライン液が有効
砂糖で水分取り込ませて塩で固めて流出を防ぐらしい

フォークでブスブス刺したあとビニール袋にブライン液でつける
玉ねぎ切ったりスパイス準備したり飴色玉ねぎ作ったりしてる30分ぐらいでも十分効果が実感できる
0816カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:17:26.60ID:???
>>812
アボカド君とアボガド君をNGしたところで煽ってる馬鹿はNGされないんだけど？
その作業に何の意味があるのだ？
またNGした事を他人に宣言する事に何の意味があるのだ？気に食わないなら自分でNGして見なければ良いだけなのに他人の同意が欲しいって事？(byアボカド君)

マズいどうせNGされてるからレスしても読まれる事が無いんだった。
このレスをする事にに何の意味があるのだろうか？
どうせ読まれないならコイツの悪口書いちゃおうかなw
コイツは多分ママカレーだな。
ママがカレー作ってくれなくなったからここの住人に色々と質問してカレーの知識を増やそうとしたけど相手にされなくなって拗ねているのだろう。かわいそうな人だね。(byアボガド君)
0817カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:35:59.70ID:???
>>816
おまえが一番うざい。
消えろやカス。
0818カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:40:32.65ID:???
>>817
812みたいにNGに登録すれば消えますよ。
(byアボガド君)
0819カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:00:51.26ID:???
ア　ボ　カ　ド　君
0820カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:01:27.48ID:???
あ
　ぼ
　　か
　　　ど
　　　　く
　　　　　ん
0821カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:01:52.58ID:???
アボ・カード
0822カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:03:46.18ID:???
>>812
余計書くことにしたわ
よろしく
0823カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:07:09.64ID:???
>>812
アボボボボボボボボボボボ(裏声)
0824カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:39:23.70ID:???
ここ見てると哀れな生物が自分の時間を無駄に使って対して意味の無い書き込みをしている事に気付かされる。
こいつらは死ぬ前に無駄に人生を過ごしてしまったと後悔するのだろうか？
それともその事に気付かぬまま死んでいくのだろうか？
そもそもに美味しいカレー作りそのものに意味があるのかどうかすら怪しくなってきた。(byアボカド君)
0825カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 12:04:13.16ID:???
abokado
abokado
abokado
0826カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 12:04:21.02ID:???
料理なんてもはや趣味の一種だろ？
家族に食わせなきゃならんとかなら野菜炒めだの簡単で安いものになるかもしれんが。
趣味なんだから楽しくなくなったらやめりゃいいと思うよ
0827カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 13:40:29.55ID:???
人はなぜ争う？(byアボカド君)
0828カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 13:44:29.91ID:???
すまんアボでNGしたわ
アボガイジ、敗北！w
0829カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 14:24:52.12ID:???
スパイスからカレー作り8回目完成

http://iup.2ch-library.com/l/i1920605-1531545705.jpeg

(byアボカド君)
0830カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 14:50:49.58ID:???
ボボ
0831カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:29:14.38ID:???
ア　ボカド君
0832カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:29:54.60ID:???
アあボあカあドあ君
0833カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:37:30.87ID:???
オメコ
0834カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:40:06.41ID:???
フォークで喰うのか
0835カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:48:53.37ID:???
>>834
ナイフで食べると口の中が切れるからね。
(byアボカド君)
0836カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:54:50.15ID:???
ホーミー
0837カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 19:01:59.63ID:???
カボアド君
0838カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 20:35:11.05ID:???
カレーリーフ育ててるんだけど、なかなか苗が大きくならないね。

苗を二個買ったんだけど、１つは新しい芽すら生えないんだがこれは肥料不足？
0839カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:17:36.59ID:???
こんなものを堂々とのせられる無神経さが凄いな(誉めてる)
0840カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:30:36.38ID:???
>>839
見ず知らずの他人に無神経と言い放つオマエの方が無神経だろ(byアボカド君)
0841カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:43:59.01ID:???
カレーに飽きたからスパゲティ作り1回目

http://iup.2ch-library.com/l/i1920709-1531572122.jpeg

(byアボカド君)
0842カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:44:29.33ID:???
エッペ
0843カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:56:08.92ID:???
2ch時代からのお家芸。ＵＲＬを踏ませツールで人数確認。昔から２ｃｈの恒例だからねぇ。
ＵＲＬの内容に対して称賛・批判・同調レスを繰り返しＵＲＬに興味を向けさせＵＲＬ踏ませる為の誘導も恒例
ＵＲＬを踏ませる目的は多種多様で利益を得ている人達という。大きな括りで結論付けられている。
0844カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:19:53.95ID:???
　　　　 　 ＿＿＿_
　 　 　 　 ／　　　　　＼
　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何言ってんだこいつ
　　　／　 　 （●） 　（●） ＼
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0845カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:37:21.86ID:???
ちょんちょん
0846カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:37:59.35ID:???
　　　　 　 ＿＿＿_
　 　 　 　 ／　　　　　＼
　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何食ってんだこいつ
　　　／　 　 （●） 　（●） ＼
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0847カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 23:38:05.70ID:???
スプーンで喰うのか
0848カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:06:53.95ID:???
>>838
多分3号ポットの実生苗だと思うけど、毎年見てるけど、今年の苗は
えらく出来が悪いね。通年この時期には15Cm以上になって、茎も
かなり太くなってるものなんだけど、今年売られてるのは10Cm未満で
爪楊枝みたいに細いのばかりだから。あとモリンガ（マルンガイ）や
ニーム（インドセンダン）も同じだけど、生産者が使ってる培養土が
良くない、つまりインドのケイ酸質土壌とあまりにかけ離れているから
根張りが悪いんだよね。本来なら買ってすぐに根洗いして、pHが高めの
用土（例えば、ハーブ用の培養土）で植えなおしてやるといいんだけど。
たぶん秋までにそんなには成長しないだろうし、幼苗は耐寒性が弱い
ようだから、今年の冬は寒さに注意して、来春旧い用土を落として、
pH高めの用土で植えなおすぐらいしか手は無いと思う。
いずれにしても来年に期待だね。
0849カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:13:36.65ID:???
>>829
とろみ少なめだけど悪くなさそう
0850カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:14:49.65ID:???
>>841
これは不味そう
初めてなら落合さんの本でも2,3冊読んでレシピどおり作れ
0851カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:27:16.87ID:???
>>144
種だよマヌケ
0852カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 02:28:51.55ID:???
二週間以上前の書き込みに反応するマヌケがいると聞いて
0853カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 04:03:47.93ID:???
べっちょ
0854カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 06:16:56.89ID:???
>>848
そう、3号ポットの事です
同じ場所で２つ購入して一週間経つけど、片方は芽吹いてるのに対して、もう片方の苗は全く芽吹く様子もないから、何が原因なんだろうと悶々と考えてたところです
時期によって出来の良し悪しがあるんですね、勉強になります。
0855カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 08:59:23.43ID:???
>>854
あんまり書くと園芸板でやれと云われるだろうからw
カレーリーフ関しては最後の書き込みにするけど、
タイカレーに使うバイマックル（コブミカン）含め、
木本性のハーブ苗はその年によって苗の出来不出来の
差が大きいように思う。毎年ラベルが同じだから、
山（出荷業者）は同じだと思うんだけれど、どういう訳か
その年によって生育状況がかなり違うんだよね。
昔から苗半作と云うぐらいで苗の出来不出来は後の成長に大きく
影響するんだけど、今年のカレーリーフ苗はここ5年ぐらいで
一番貧弱で弱々しい。今年苗から育てる人は苦労すると思うよ。
0856カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 09:16:07.18ID:???
>>850
こっちはテメェのママじゃ無いからオマエの食いたいもんを作る義務なんか無いんだよ。作りたかったら自分で落合のレシピで作りやがれ！(byアボカド君)
0857カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 09:19:25.59ID:???
>>847
ナイフで食べると口の中が切れるからね(byアボカド君)
0858カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 09:21:51.30ID:???
>>856
ママじゃねえってことは、パパか？
0859カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 09:45:47.72ID:???
>>849
クミンシードに変えてから香りがマイルドになった感じでスパイス感が薄れてるんだよね。
もう一度パウダーに戻そうかと考えてます。
自分はトロみが少ない方が好みだからこれでもトロみがありすぎだと思ってます。
理想は鶏肉以外の具は何も無くてサラッとしたスープのみのカレーです。
この前行ったビルマカレーの店はそんな感じでした。
野菜を丸ごと煮込んで抽出された上澄みのスープのみで鶏肉を煮込んで作ってるようでした。
今回の点数は95点です。理由は鶏肉のランクを落としたせいだと思われます。
トマト缶を使った時も安い鶏肉を使ったのですがこの時はトマトの旨味が助けてくれたのでしょう。
生のトマトを使う場合は鶏肉の質を上げないと旨味が減ってしまうようです。
0860カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 09:47:41.70ID:???
>>858
パパでもねぇよ。
下らないツッコミ入れるなよ。
もしパパだとして、こんな子供が産まれてきたら将来を悲観して自殺してるよ。(byアボカド君)
0861カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 10:06:58.04ID:???
>>859
鶏がらスープ真面目に作ってスープカレーにしたら？
0862カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 10:31:23.08ID:???
コンソメやらブイヨンやら使って
玉ねぎ入れないほうがいいんじゃね
0863カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 10:36:27.78ID:???
本日のカレー

http://iup.2ch-library.com/l/i1920824-1531618481.jpeg

(byアボカド君)
0864カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 10:45:08.33ID:???
ホールとパウダーってどっちのがスパイスの味が分かるの？
0865カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 10:46:13.76ID:???
>>851
マヌケ(笑)
0866カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 11:26:40.27ID:???
ア〜ボカ〜ドくんっ
ア〜ボカ〜ドくんっ
ア〜ボカ〜ドくんっ♪(ガリガリくん風に)
0867カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 11:28:27.10ID:???
今日はクミン多め
http://imgur.com/SgYFc3J.jpg
(アボカド君)
0868カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 11:33:39.44ID:???
>>860
それじゃ、兄貴って呼んでいいかい？
0869カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 11:50:27.01ID:???
>>865
先を読めよ低知能ｗｗｗｗｗｗ
0870カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:13:17.98ID:???
>>868
　　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
　　　　　　　　　　i　r-ｰ-┬-‐､i
　 　 　　　　　　　|　|,,＿ 　 ＿,{|
　　　　　　　　　　Ｎ| "ﾟ'`　{"ﾟ｀lﾘ　　　　　や　ら　な　い　か？
　　　　 　 　 　 　 ﾄ.i 　 ,__''_　 !
　　　　 　 　　　／i/ l＼ ー .ｲ|､
　　　　,.､-　￣/ 　|　ｌ　 ￣ / |　|` ┬-､
　 　 /　 ヽ.　/ 　 　ト-` ､ノ- |　 l　　l　 ヽ.
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　 /　　　　 |｀二^>　 ｌ.　　|　 |　＜＿_,|　　|
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0871カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:22:39.58ID:???
>>861
鶏ガラやった事あるんだけど最初の処理と後始末が大変だからなー(byアボカド君)
0872カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:24:29.98ID:???
>>862
今は化学調味料抜きでやってるのでブイヨンとかコンソメは使わないかなー(byアボカド君)
0873カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:26:09.37ID:???
>>867
レンゲで喰うのか
0874カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:30:28.36ID:???
蓮華？
0875カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:42:22.01ID:???
>>871-872
鶏がらスープの素にコンソメ、ブイヨン全部化調で試してみる価値はある
しょっぱくなりすぎないように注意な
0876カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 12:53:30.39ID:???
>>875
いずれはやってみようと思ってるけど味が強くなり過ぎるからスパイスや食材の微妙な味の違いが見分けられなくなりそう。
スパイスの使い方が理解できたら使ってみる予定。(byアボカド君)
0877カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 13:19:37.47ID:???
今日はスパイス控えめ
https://i.imgur.com/OY2x2eo.jpg
0878カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 13:50:58.62ID:???
コロッケカレー

http://iup.2ch-library.com/l/i1920924-1531630147.jpeg

(byアボカド君)

オマエらちゃんとルール守って写真載せろよ！
0879カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 13:51:33.50ID:???
テンパリング
パウダー
ホールをミルまたはすり鉢で潰す

これらのスパイスの彷徨さを順で並べると

パウダー>>>>ミル>>>>>>>>>>テンパリング


の順。実は多くの人間がやってるテンパリングが一番味がしないんだよ。実ごと全部口に入れるパウダーが一番味が濃い
0880カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 13:51:38.87ID:???
>>869
読んだ上でお前がマヌケ(笑)
種しか使わないと思ってるニワカ(笑)
0881カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 14:13:13.58ID:???
さまようスパイス…
0882カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 14:22:45.28ID:???
>>872
じゃあ野菜炒めて煮込んで濾してってやらんとサラサラスープは作れないぞ
具にしたら勝手にとろみつくし
0883カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 14:32:01.31ID:???
>>882
そう、今回その事がようやく分かった。
前に金属の茶漉し紹介してくれた人が居たけど具とスパイスを全部茶漉しに入れて煮込むしか無いかも知れん。
とは言え、近所のインド人のカレー屋はトロミとサラサラのバランスがいい。
濁ったスープだけどサラサラしてる。
まずはここを目指して作ってみます。
(byアボカド君)
0884カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 14:36:54.17ID:???
コロッケカレーの点数
150点
トロミが有るけれども具は入ってなくてスルスルと飲むように食べられる。スパイスも何が入ってるか分からないけどスパイシーで美味しい。コクも充分あってご飯と一緒に食べると先にライスが無くなった。
ただちょっと塩分が濃いかな。
(byアボカド君)
0885カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 15:12:03.85ID:???
クミン入れたい
https://i.imgur.com/DXWfu1r.jpg
0886カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 15:56:24.95ID:???
>>885
ゲロ不味そう
0887カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 18:25:25.14ID:???
社食かよw
0888カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 18:59:50.38ID:???
>>878
コンビニか、さすがだね！
0889カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 20:09:19.92ID:???
やっぱり赤いカツカレーでしょ
インドにはないよな
https://i.imgur.com/vljCkLy.jpg
0890カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 20:27:12.86ID:???
>>865
>>880
読解力0だな流石低知能ｗｗｗ
その先を読めよ恥さらし
0891カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:00:08.97ID:???
>>890
ほら、具体的に何がおかしいのか「はっきり」「具体的に」書いてごらん
できないからレッテル貼りに終始の低脳先生(笑)
0892カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:29:05.76ID:???
二週間前の書き込みにレス付けたマヌケが
恥の上塗りをしてると聞いて
0893カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:35:51.41ID:???
>>889
美味しそうだね。赤いソースはやっぱりトマトベース？
無人島みたいな盛り付け方でちょっとワロタ
どうせならサラダをカツの上に乗せて欲しかったけど。
(byアボカド君)
0894カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:39:09.46ID:???
>>888
よく分かったね。今度会うことがあったらコンビニのカレーをご馳走するよ。
夜ご飯は刺身にしたけどさすがに載せる気にならなかった。(byアボカド君)
0895カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:41:51.06ID:???
>>851 >>869 >890
この語彙力の無い哀れなキャラは覚えがあるな

>>57で指摘されて>>68-69以降で発狂してたマルチくんか
0896カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 21:49:28.88ID:???
スパイスの話するだけ他の有象無象よりはまし
ただコテハンつけるなら名前欄に入れて欲しい
0897カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 22:07:32.98ID:???
ここってワッチョイ導入できるの？
0898カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 22:12:47.71ID:???
>>896
嫌だよ(byアホカト君)
0899カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 22:15:31.29ID:???
出来るぞ
0900カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 22:42:30.20ID:???
ト君とド君でNGしたw
もうお前のこと見えねーわw
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。