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スパイスからカレーを作ろう16杯目

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0001カレーなる名無しさん2018/06/25(月) 23:17:13.65ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/
0753カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 15:59:32.18ID:???
>>751
ここまで答えて貰ってるのに
まだ答えて貰ってないと思うのは
根本的に知恵遅れの人と判断するしかないよ
0754カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 16:06:11.62ID:???
カレーのアイスうまかったにゃん
0755カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 16:27:16.75ID:???
>>751
その件に関してはこのスレではオマエのバカ舌では微妙な味の違いを判別する事が出来ずに同じ味で作る事が出来ると思い込んでるだけという結論が出てたハズだけど？
(byアボカド君)
0756カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 16:34:56.62ID:???
>>754
これですか？
https://youtu.be/7A3c4tzbdEQ
0757カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 16:57:19.80ID:???
>>755
判別できるレベルで微妙な味の差が出るのは、
産地も含めて材料が違ったり、
火力も含めて段取りが違うだけだろ

もう一度言うが、
同じ作り方、材料、段取りをすれば味覚レベルで同じものができる
0758カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 17:10:06.28ID:???
シナモンスティックをパウダーにして自作してたけどクマリン摂取しすぎると肝障害になる可能性があるんだな
気を付けないとな
0759カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 17:16:59.00ID:???
>>758
シナモンスティックってセイロンシナモンのこと？
それなら気にしないで大丈夫
カシアは要注意
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/coumarin.html
0760カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 17:34:09.51ID:???
知ったかに恥かかすなよw
0761カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 18:08:03.30ID:???
>>758
シナモンスティックのカシアを各種ホールスパイスと一緒にパウダーにして使ってたわぁ
最近カシアが利いたカレーに嵌ってたからｙばいなと思いながら調べてたら
１日の摂取量超えてるけどいたって健康ですわぁ
0762カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 18:12:03.32ID:???
サプリでしかもそれを過剰摂取して初めて問題出るとか
0763カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 18:34:54.84ID:???
テンパリングで使うぶんには気にしなくてよさそうだけど、ミルって使うときはちょっと気になりますね
でもクマリンが香り成分だというなら、煮てるうちにどっかいってしまう分も結構ありそう
そう考えるとサプリじゃなかったらひとまずセーフかな
0764カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 18:36:59.79ID:???
アメリカでシナモンとかターメリックのサプリが結構流行ってるから、スパイスの西洋医学的な分析は一気に進むかもね
それ聞いても料理は変わらんと思うけど
0765カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 18:48:45.48ID:???
ウコンがアルコール代謝に効くのは実感できるよね〜
0766カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 19:04:08.54ID:???
ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来る？左に行く方が大という認識でおｋ？？
0767カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 19:36:30.87ID:???
オススメのココナッツミルク教えてください
できればパウダーと缶詰両方お願いします
スリランカカレーの自作で使ってるココナッツが微妙
0768カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 19:36:33.64ID:???
テンパリングしたスパイスってどうやって取り出すの？
それともそこに炒めたタマネギ入れるの？
0769カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 20:08:41.99ID:???
比較対象にならないし、ガツンとかよく分からん
香りが強いって意味ならホールいくつも丸ごと一気に噛んだら香りは一番強く感じるだろう
パウダーも大量に入れれば香りは強くなるけど、クローブとか苦いからなぁ
0770カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 20:27:27.04ID:???
>>768
細かいのはそのまま
でかくて食べるのに邪魔のは
つまみ出す

当たり前じゃん
0771カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 20:34:13.22ID:???
>>768
入れた数数えて拾えばいいだろ
逆に俺はカルダモン噛むとババ引いた感じだが
当たりくじを引いたと思う人もいるようだし
0772カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 20:49:21.80ID:???
クミンシードそのままかあ
0773カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 20:51:13.32ID:???
つかそうじゃなくて
そのままでタマネギ投入して飴色になるまでやったらスパイス焦げるやん
0774カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 21:00:51.67ID:???
>>773
煮込み用の鍋と炒め用のフライパンを用意して火が通ったら順次鍋に移していく方式オススメ。
個別に火を通すから炒め過ぎる心配無し。
アボカド君考案のカレー作りのテクニックだよ。
(byアボカド君)
0775カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 21:20:05.49ID:???
>>774
別に昔からある西洋料理の手法だけど
0776カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 21:44:08.17ID:???
>>775
あとだしジャンケンカコ悪い。
(byアボカド君)
0777カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 21:50:29.39ID:???
>>773
焦がさないようにやればいい
もしくは飴色にこだわらなければいい
0778カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 22:47:57.58ID:???
スパイスってどういう意味ですか？
調味料ってこと？
0779質問2018/07/12(木) 23:00:04.26ID:???
本気で質問しています。
スパイスってどういう意味ですか。
その意味を知りたいだけなんです。
調味料というのはネタですか。
0780カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:10:01.22ID:???
>>779
もうそのネタ飽きたから他所でやって
(byアボカド君)
0781カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:13:34.24ID:???
>>779
スパイスはネタじゃなくてタネだろう(byアボカド君)
0782カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:33:08.39ID:???
ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来る？左に行く方が大という認識で良いの？
0783カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:40:56.19ID:???
本気で質問しろよ！
0784カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:47:04.61ID:???
そのまま噛るのが一番ガツン
スパイスに依ってはアルコールだな
0785カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:55:27.34ID:???
カレーマニアとか
単に勉強不足というか偏った知識しかない馬鹿が多いからな
0786カレーなる名無しさん2018/07/12(木) 23:56:51.12ID:???
わかってないよなワサビだよワサビ
スパイスてしては馴染みはない
が、ツーンとくるぞ
0787カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 01:59:40.96ID:???
有難うございます。
>>690の人が簡潔に書かれた質問内容の意図をしっかり汲み取って理解し、いちばんまともな内容をちゃんとした文章にして書けているので信じたいと思います。
普通といえば普通ですがこのくらいちゃんと考えることができたりまともな文章を書ける人はあまりいません。
このスレッドでもいろいろと争いなどがあるようですがこの人の意見はちゃんと聞いたほうがいいと思いますよ。
あと、｢『同じ』の定義による｣の｢同じ｣が同じ室温、材料…の同じを指しているのだと最初は勘違いしてました。すみません。
0788カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 02:09:04.19ID:???
お前が一番人の意見を聞けてない
お前用に翻訳してくれたというだけだ
いい加減に一番自分が知能が低く
そのせいで理解できないのだと気付きなさい
0789カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 02:14:36.74ID:???
確かに人の意見を一番聞いてないっぽいw
0790カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 02:37:52.38ID:???
マジで仕事が出来なそうで不憫になってくる
0791カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 05:31:43.96ID:???
玉葱とトマトを極力少なくしたレシピ構成に嵌ってる
タマリンド　ビッグカルダモン　アニスを主体にしたカオスなマトン
0792カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 05:55:55.41ID:???
ワサビはハーブ
0793カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 07:23:32.82ID:???
実社会では誰も相手しないな
0794カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:09:57.86ID:???
質問なのですがホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来ますか？左に行く方が大という認識で良いんでしょうか？
0795カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:25:25.59ID:???
パウダーを直接口に入れる
これが一番ガツンとくる
0796カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:43:52.45ID:???
ワサビがツーンとくる
0797カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:47:19.83ID:???
結局誰も分からんのかいｗ
0798カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:55:55.91ID:???
アホらしいから誰も答えないだけ
0799カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 09:56:33.24ID:???
タンドリーチキンの漬けダレ3回まで使いまわしても大丈夫だとインド人が言ってた
0800カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 10:13:08.07ID:???
インド人が地元の感覚で作り置き食べて集団食中毒とかあったな
0801カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 10:17:44.54ID:???
チキン６５の名前の由来はいったいどれなんだろ。
0802カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 15:10:27.33ID:???
>>800
どういう状況？
0803カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 17:27:55.87ID:???
>>798
テンパってパウパウしてる時のスパイスが効くなw
0804カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 18:17:03.94ID:???
youtubeで海外のレシピをずっと見てたら
鶏肉に砂糖をたっぷり刷り込んで２０分置いてから各種ｽﾊﾟｲｽを混ぜて更に２０分寝かせてた
0805カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 20:56:54.37ID:???
砂糖・・・
0806カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 20:57:47.07ID:???
質問があるのですが、ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来るのでしょうか？左に行く方が大きいという認識で良いんでしょうか？
0807カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:25:45.51ID:???
ブラックペッパー３種類ネットで仕入れてみたら
辛みが強いのとか弱いのとかホールでも柔らかくて手でつぶせるものまで色々あるんだな
値段も立派なものも結構あるから揃えていくには金かかるね
0808カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:46:37.73ID:???
>>807
中世には同じ量の金(キン)と取り引き出来たってくらいの品だから今の時代は恵まれているよ。
傭兵をやっている人のエッセイに書いてあったんだけど規則を破ったり指示に従わなかった時の罰がカレー粉の配給を止められるっていうのに笑った。
傭兵やってるくらいだから殴る蹴る程度じゃあ罰にならないらしくて食糧事情が悪いから配給された食糧にはカレー粉をぶっかけて食べるんだけども、このカレー粉の配給が止まると味付け無しで飯を食わなければならなくなってそれがかなりキツイんだと。
つまりはスパイスというのは偉大だという事です。お金じゃなくてスパイス貯蓄しておくのも良いかもね。
0809カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 21:47:14.25ID:???
(byアボカド君)付けるの忘れてた！
0810カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 22:08:34.84ID:???
スパイスからカレー作り8回目

明日はスパイス専門店に行くので買っておくと良いスパイスがあったら教えて？
今手持ちのスパイスで切らしてるのはターメリックです。
(byアボカド君)
0811カレーなる名無しさん2018/07/13(金) 23:28:24.36ID:???
>>810
個人的なオススメでいいんだよな
持ってないならメースとカスリメティ
0812カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 02:43:23.97ID:???
アボガド君とアボカド君NGしたわ
アボカドガイジより煽ってる馬鹿どもがうぜぇ
0813カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 03:43:28.70ID:???
この寸劇まで自作自演だから５ｃｈは闇が深いよな
0814カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 08:06:50.60ID:???
>>805
鶏肉しっとりさせるのに砂糖は超定番だろ
0815カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 09:23:22.21ID:???
鶏肉には砂糖塩5gづつと水100mlのブライン液が有効
砂糖で水分取り込ませて塩で固めて流出を防ぐらしい

フォークでブスブス刺したあとビニール袋にブライン液でつける
玉ねぎ切ったりスパイス準備したり飴色玉ねぎ作ったりしてる30分ぐらいでも十分効果が実感できる
0816カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:17:26.60ID:???
>>812
アボカド君とアボガド君をNGしたところで煽ってる馬鹿はNGされないんだけど？
その作業に何の意味があるのだ？
またNGした事を他人に宣言する事に何の意味があるのだ？気に食わないなら自分でNGして見なければ良いだけなのに他人の同意が欲しいって事？(byアボカド君)

マズいどうせNGされてるからレスしても読まれる事が無いんだった。
このレスをする事にに何の意味があるのだろうか？
どうせ読まれないならコイツの悪口書いちゃおうかなw
コイツは多分ママカレーだな。
ママがカレー作ってくれなくなったからここの住人に色々と質問してカレーの知識を増やそうとしたけど相手にされなくなって拗ねているのだろう。かわいそうな人だね。(byアボガド君)
0817カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:35:59.70ID:???
>>816
おまえが一番うざい。
消えろやカス。
0818カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 10:40:32.65ID:???
>>817
812みたいにNGに登録すれば消えますよ。
(byアボガド君)
0819カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:00:51.26ID:???
ア　ボ　カ　ド　君
0820カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:01:27.48ID:???
あ
　ぼ
　　か
　　　ど
　　　　く
　　　　　ん
0821カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:01:52.58ID:???
アボ・カード
0822カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:03:46.18ID:???
>>812
余計書くことにしたわ
よろしく
0823カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:07:09.64ID:???
>>812
アボボボボボボボボボボボ(裏声)
0824カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 11:39:23.70ID:???
ここ見てると哀れな生物が自分の時間を無駄に使って対して意味の無い書き込みをしている事に気付かされる。
こいつらは死ぬ前に無駄に人生を過ごしてしまったと後悔するのだろうか？
それともその事に気付かぬまま死んでいくのだろうか？
そもそもに美味しいカレー作りそのものに意味があるのかどうかすら怪しくなってきた。(byアボカド君)
0825カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 12:04:13.16ID:???
abokado
abokado
abokado
0826カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 12:04:21.02ID:???
料理なんてもはや趣味の一種だろ？
家族に食わせなきゃならんとかなら野菜炒めだの簡単で安いものになるかもしれんが。
趣味なんだから楽しくなくなったらやめりゃいいと思うよ
0827カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 13:40:29.55ID:???
人はなぜ争う？(byアボカド君)
0828カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 13:44:29.91ID:???
すまんアボでNGしたわ
アボガイジ、敗北！w
0829カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 14:24:52.12ID:???
スパイスからカレー作り8回目完成

http://iup.2ch-library.com/l/i1920605-1531545705.jpeg

(byアボカド君)
0830カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 14:50:49.58ID:???
ボボ
0831カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:29:14.38ID:???
ア　ボカド君
0832カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:29:54.60ID:???
アあボあカあドあ君
0833カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:37:30.87ID:???
オメコ
0834カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:40:06.41ID:???
フォークで喰うのか
0835カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:48:53.37ID:???
>>834
ナイフで食べると口の中が切れるからね。
(byアボカド君)
0836カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 15:54:50.15ID:???
ホーミー
0837カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 19:01:59.63ID:???
カボアド君
0838カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 20:35:11.05ID:???
カレーリーフ育ててるんだけど、なかなか苗が大きくならないね。

苗を二個買ったんだけど、１つは新しい芽すら生えないんだがこれは肥料不足？
0839カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:17:36.59ID:???
こんなものを堂々とのせられる無神経さが凄いな(誉めてる)
0840カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:30:36.38ID:???
>>839
見ず知らずの他人に無神経と言い放つオマエの方が無神経だろ(byアボカド君)
0841カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:43:59.01ID:???
カレーに飽きたからスパゲティ作り1回目

http://iup.2ch-library.com/l/i1920709-1531572122.jpeg

(byアボカド君)
0842カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:44:29.33ID:???
エッペ
0843カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 21:56:08.92ID:???
2ch時代からのお家芸。ＵＲＬを踏ませツールで人数確認。昔から２ｃｈの恒例だからねぇ。
ＵＲＬの内容に対して称賛・批判・同調レスを繰り返しＵＲＬに興味を向けさせＵＲＬ踏ませる為の誘導も恒例
ＵＲＬを踏ませる目的は多種多様で利益を得ている人達という。大きな括りで結論付けられている。
0844カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:19:53.95ID:???
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　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何言ってんだこいつ
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0845カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:37:21.86ID:???
ちょんちょん
0846カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 22:37:59.35ID:???
　　　　 　 ＿＿＿_
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　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何食ってんだこいつ
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0847カレーなる名無しさん2018/07/14(土) 23:38:05.70ID:???
スプーンで喰うのか
0848カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:06:53.95ID:???
>>838
多分3号ポットの実生苗だと思うけど、毎年見てるけど、今年の苗は
えらく出来が悪いね。通年この時期には15Cm以上になって、茎も
かなり太くなってるものなんだけど、今年売られてるのは10Cm未満で
爪楊枝みたいに細いのばかりだから。あとモリンガ（マルンガイ）や
ニーム（インドセンダン）も同じだけど、生産者が使ってる培養土が
良くない、つまりインドのケイ酸質土壌とあまりにかけ離れているから
根張りが悪いんだよね。本来なら買ってすぐに根洗いして、pHが高めの
用土（例えば、ハーブ用の培養土）で植えなおしてやるといいんだけど。
たぶん秋までにそんなには成長しないだろうし、幼苗は耐寒性が弱い
ようだから、今年の冬は寒さに注意して、来春旧い用土を落として、
pH高めの用土で植えなおすぐらいしか手は無いと思う。
いずれにしても来年に期待だね。
0849カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:13:36.65ID:???
>>829
とろみ少なめだけど悪くなさそう
0850カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:14:49.65ID:???
>>841
これは不味そう
初めてなら落合さんの本でも2,3冊読んでレシピどおり作れ
0851カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 01:27:16.87ID:???
>>144
種だよマヌケ
0852カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 02:28:51.55ID:???
二週間以上前の書き込みに反応するマヌケがいると聞いて
0853カレーなる名無しさん2018/07/15(日) 04:03:47.93ID:???
べっちょ
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