スパイスからカレーを作ろう16杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/25(月) 23:17:13.65

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/

質問 · 2018/07/11(水) 04:53:45.30

有難うございます。
室温も機材も材料も全て同じ環境でやったとしても同じものができないですか？
できればその原因が知りたいです。

あと、同じ皿からすくったものでも味が違うという話は本当ですか？それはカレーに限定した回答ですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:15:07.95

>>668
だから、生物由来の原材料で完全に同じものを調達することは
不可能なんだよ。例えば鶏肉で云うと、阿波尾鶏なり地養鶏なりの
銘柄鶏は周年同一規格で出荷出来るよう、生産者は大変な努力を
している訳だ。それでも日照時間やその他の関係で、夏場の鶏は
味が薄かったり、冬場の鶏は油っぽかったりでどうしても差が出る
もんなんだよ。だからこそ料理人はその日の材料の顔を見ながら、
炒める時間や煮込む時間を臨機応変に変えていくわけで、そんな
マニュアル通りでうまく出来るもんじゃないんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:23:33.71

どの料理でも毎回違う材料だから
最終的には味見して塩梅
熱があると塩分濃い目になるみたいだが

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:36:06.01

毎日泥酔しながら仕込みをしてるオッサン店主
塩辛いカレーにちゃんと仕上がってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:38:13.80

まず人間の味覚がその日の体調で変わるのだから
同じ物であると認定のしようがない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:40:34.79

>>667
そりゃ何日もかけたソース使われたら旨味ではかなわんかもな
コスパやヘルシーさはインドが勝るとは思うけど。
少なくとも市販ルーからの脱却としても良いと思う、適当に玉ねぎ炒めて作っただけでもスパイスの香りが立ってるだけで美味いしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:45:06.42

>>668
素材、条件、レシピ、人間(アンドロイド的なやつ)が全く同一なら同一の料理ができるのは理論的には当然じゃないか。
レシピ等に責任転嫁したい気持ちも理解できるが、一度くらいはまともなレシピどおりに作ってみたらどうだい、アボカド君。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 06:47:32.68

>>659
結論としては、無理ですよ。
上にもいろいろレスあるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 07:16:38.44

>>674
このスレの人達の総意としては「全く同じものを作ることはできない」ではないの？
何で突然「理論的には作ることが可能」となっちゃうの？理論的に作れても実際には無理だって皆が言っているのに？

レシピとは参考にするものであって完全に同じ料理を作るために存在するものじゃ無いから最終的には自分の感覚で作るのが料理じゃないの？

仮にも、まともなレシピ通りに作れと言うならまず、まともなレシピを紹介してからこの通り作れと言うべきでしょう。
そして、そのレシピがまともなレシピであるという証拠は何？
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 08:21:51.70

「同じ」の定義による

厳密には同じではない。ミクロンレベルでは確実に異なるから

でも同じ材料、調理法をすれば基本的には普通の人が判別できる範囲内で同じ味ができるだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 09:26:59.10

普通のレシピでは例えば、’タマネギが透明になるまで炒める’
と云う書き方をする訳だ。当然その時使うタマネギの品種や、
出荷時期の天候によって左右される水分含有量によって透明に
なるまでの時間は違ってくるわけで、それを時間で指定するのは
つまり、3分20秒炒めるとかとすることは全く意味が無い。
肉だって同じだよ。’肉が柔らかくなり、油が分離して来るまで
煮込む’と云うような書き方をする訳で、その時間は当然都度違う。
つまり毎回同じ味にするためにはその時使う材料に合わせて
微調整するしかないわけで、料理の状態を見ながら作るのが基本
なんだよ。そのことを等閑視して、単に時間で区切ってもまともな
料理が作れるわけがない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:04:09.73

で、プロの料理人(ろくな経験積んでないスパイスカレー屋の多くは除く)だと書かれてあるレシピでなんとなくわかる部分があるわけよ
少なくとも味見すれば意図が読み取れる
それでもレシピを書いた当人でないとわからない部分もあるけど90点なら出せる
素人は下手すると一度も味見せず分量通り、しかし加減は思い切り間違えても気付かず50点以下のものを作って「このレシピ不味い」とのたまう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:08:06.52

またくだらん話が続いてるのかよ
いいかげんに自演はやめれよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:11:44.87

インド料理は面白くて西洋料理を学んだ人間ならスパイスの投入タイミング、順番を守らないと同じ味にならないと考えがちで実際そうしないとできない
しかしインド人のプロ中のプロの人だと順番を変えようがどうしようが同じ味にできると言うんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 10:23:24.54

どっから出てきたw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 11:37:08.34

最近は長文型力説自作自演に切り替えたのか
長文レス投稿の次の自作自演は時間がかかってるな
短文自作自演だと５分以内に次レスを投稿するから
そこを気をつけてほしい

必要悪だと思ってますよ　がんばって。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 12:31:08.89

下らない煽りしか出来ない能無しは引っ込んでろ
もしくはしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:14:51.67

>>684
ブーメランが頭に刺さってますが…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:16:37.57

長文のヤツって内容がないんだよな
バカが書いてるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:17:11.43

ちょっと言っておきたいんだけど自演してるのは自分(byアボカド君)じゃないよ。
一部なりすましみたいな人が居るけどアボカド君人気のせいだと思ってます。人気者はつらいなぁ(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:25:42.18

コテハン付けろやw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 13:52:39.73

嫌だよ(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 14:18:52.46

>>676
まず>>673-675は俺のレスな

＞このスレの人達の総意としては「全く同じものを作ることはできない」ではないの？
＞何で突然「理論的には作ることが可能」となっちゃうの？理論的に作れても実際には無理だって皆が言っているのに？

理論的(机上の空論)には可能だけど、現実的にまったく同一の再現は無理。同じ結論でしょ？

＞レシピとは参考にするものであって完全に同じ料理を作るために存在するものじゃ無いから最終的には自分の感覚で作るのが料理じゃないの？

そうだね、ただ参考にするってのはどの程度なのかな？
勝手にアボカド溶かしてカレー風味のアボカドディップソースにしたら、それはもう君のオリジナルでレシピとはかけ離れてるよね

＞仮にも、まともなレシピ通りに作れと言うならまず、まともなレシピを紹介してからこの通り作れと言うべきでしょう。

過去ログにもいくらでもあると思うけど、カレーレシピ本、クックパッド上位ランクにあるレシピならまずまずまともでしょう(ただ玉ねぎ焦がすのはダメねw)

＞そして、そのレシピがまともなレシピであるという証拠は何？

まともなレシピの定義を「そのレシピどおりにやれば一般的に多くの人がおいしいと感じられる料理ができる手順」とすれば、上述したのはまともなレシピ。
証拠ねぇ、クックパッドのつくレポ？だの人気カレー店が公表してるレシピなら、レシピ自体の信憑性はある程度担保されるのではないかな。
厳密な証拠あげたり証明したりは無理でしょう
あとは当レスのループにしかならない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 14:27:36.86

アボキチ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 16:03:37.75

>>690
揚げ足取りのようで申し訳ないがクックパッドの上位のレシピは人気があるというだけでは？仮にもまともだと言うならインド人のシェフが伝統的な製法に則って作ったカレーのレシピの紹介くらいして欲しかった。
それからレスが長いから言いたい事を短くまとめられるように訓練した方がいいよ。
何が言いたいのかよく分からん。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 16:07:07.68

クックパッドで一番人気のカレーレシピは確かケチャップとか入れるやつだからなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:10:33.96

頭が悪いほど話が長くなる
心の病気を持っているとそれが更に顕著になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:23:04.36

カシューナッツの話をしようぜ
キャベツと豚肉のなんちゃってサブジにカシュー入れたらウマー
ビールやワインに合うわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:40:26.78

>>693
スパイスカレーで検索しろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 17:43:12.31

まずまともの定義は何だよ。ケチャップは良いのか悪いのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 18:03:33.63

悪くない
砂糖代わりにもなるし、上野デリーでも使ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 18:04:30.30

インドのレシピでビッグカルダモンを1人前1個ぐらい入れるレシピを度々見るから、意外と多めに使っても大丈夫なんかなと思ったけどやっぱまとめるの難しかった
相性のいいヨーグルトを使って、玉ねぎも深く炒めるタイプじゃないと合わないかなととりあえず思った

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 19:36:00.92

個人的にはレシピ探すときはククパは除外して検索してる
決して否定はしないが、使い辛いかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:04:05.94

ちゃんとしたインド料理の名称で検索したら
まともなのも出てくる気がする

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:21:38.91

>>699
ほー、ガラムマサラ以外にも使えるんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:23:31.46

>>701
我々初心者にはちゃんとしたインド料理の名称が分からん。そもそもにヒンディー語が分からん。ちゃんとしたインド料理の名称を教えてくれ。
まずは「鶏肉と玉ねぎのカレー風煮込み」これをインド人は何という料理名で呼んでるんですか？(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:30:08.79

Chiken korma

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:34:45.68

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:36:32.68

Chiken tikka masalaの方が適切かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:36:42.84

>>704
痴漢コーマンとしか読めないんだが？
正式な発音はこれで合ってるの？(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 20:45:57.47

いいと思うよ、通じさえすれば。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 21:05:01.44

>>708
わかった、OKグーグルに聞いてみるわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 21:51:09.71

ヒングアマゾンで買えるのな
3つほど買ったが匂い漏れないか心配

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 22:00:40.15

原産は北アフリカじゃねーか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 22:12:36.43

だいたいどこのブログ見たってカレーに正解はないと書いてるのに
お前らときたらww

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 22:13:59.15

>>699
贅沢なカレーだな…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 22:36:49.62

>>703
汁の少ない順にChicken Fry.Chicken Masala.Chicken Curry.Chicken Gravy.
Fryは所謂フライじゃなくて炒め物の意。
>>704
Kormaはムガール宮廷料理の流れをくむ、ナッツやダヒで煮込んだ北インド料理。
南ならKurmaになる。
>>706
チキンティッカマサラは骨なし鶏もも肉をタンドールで焼いたチキンティッカを
キャンベルのトマトソースで煮込んだ創作ベンガル料理、'60代にイギリスで考案
され今ではイギリスで国民食の扱いを受けている。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 23:24:14.32

詳しいね

質問 · 2018/07/11(水) 23:26:03.73

ありがとうございます。>>668です。
現実的に柔軟に回答していただけるのはいいのですが、できれば設定した質問通りにやった場合の回答が知りたいです。素材が季節によって違うのはわかりました。
だからわかりやすい設定にすると、
今まったく同じ環境で同じ素材を使って2人が同じ完璧な工程を記したレシピ通りに同時に作ったとしたらどうなのかを教えてください。
玉ねぎは全く同じものを2人で分けます。だから同じってことでいいですよね。
当然レシピ通りに作業するのが可能だとします。
それでも味が違うというならばその原因が何かを知りたいんです。

あと、同じ皿からすくったものも味が違うというのは冗談の回答なのか本当なのかも知りたいです。本気で質問してます。
あと、できれば回答者さんはどのくらいの味がわかる人なのかも教えてください。
味が違うってのは1ミクロンレベルの話なのでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 23:38:49.98

つまらん思考実験をグダグダ続けてるなよアホ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 23:40:31.87

>>716
ではまず自分が具体的に
味がわかるのかを表現してみな
何ミクロン（）までわかるの？意味不明だけど
頭おかしいのかよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/11(水) 23:59:13.29

野菜の部位の違いによる味の差とかわからんのかね
話にならないんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 00:21:16.32

わかるヤツはこのスレを見に来ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 00:59:41.66

自演やめなよアボカド君

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 01:40:33.34

お前に味の違いがわかる舌がないんだから同じで良いよw
ククレカレーとボンカレーもブラインドで出されたらお前はわからない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 01:40:49.29

>>716
回答は同じだろ
その仮定なら同じものができるだろうよ

同じ皿からすくった云々は、片方にはホールスパイスが入っててもう一方にはなかったとか、刹那的に酸化が進むとか、そういうくだらない話だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 02:10:03.01

もうめんどくさいから結論は同じ料理が作れるでいいよ。
実際にプロは同じ料理を何十回、何百回、何千回と作ってその過程でアンドロイド的にブレが無く同じ品質の料理を作れるようになる。
また、舌で味を確かめなくても他の感覚、目、耳、鼻、触覚から料理の味が分かるようになる。それで作りながら微調整を加えて同じ品質に仕上げる事が出来るようになる。
あなたのように自分で作って確かめる事もせず他人任せで質問して解決すると思い込んでる人間には絶対に無理だと思いますけどね。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 02:13:38.50

>>714
カレーってイギリス料理だったんだ。
確かにインドはイギリスの植民地だった歴史があるね。だけどイギリス料理って全般的にマズい料理の代名詞になってなかったっけ？
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 02:24:23.77

>>722
確かにその通りだね。
味の違いが分からない人にいくら違いがあると説明しても同じ味だと思い込んでる本人には話が通じる訳がない。
黒か白しか無い人にとっては濃い灰色は黒という認識だからね。
説明する事自体が労力の無駄。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 02:41:23.83

ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来る？左に行く方が大という認識でおｋ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 03:29:15.62

自分でやって判断しろや馬鹿
カレー学校の受験生かよ、こいつら

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 05:50:01.32

この時期になるとちょくちょく見かけるようになる冷やしカレー
未だに旨いと思った店に出会ったことが無い

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 06:08:38.98

ココイチって美味いよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 08:09:55.88

>>718
ミクロンってのは長さの単位なんだね。
長さで味の違いを測定しようなんて意味不明。
カレーの何の長さを測定したら味が分かるのだろうか？
せめてスコヴィルなら理解できなくもないがこれは辛さだけの単位だからなぁ。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 08:19:49.85

>>730
味覚障害死ね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 08:20:29.94

だから冷やし中華が冷めたラーメンではないように
だれか冷やしカレーを再発明しなきゃダメなんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 08:42:05.50

>>731
だから頭おかしいのかと聞いたんだろ
お前も頭おかしいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 08:44:38.18

でもお前ら冷やしスープカレーを冷やしカレーと認めないだろ？
麺にかけても認めないよな
ご飯にかける前提があるとそれは売れないよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 09:19:43.32

>>734
頭のおかしな人に「あなたは頭がおかしいですか？」という質問をするのは無意味だよ。
壊れた電卓に正しい計算式を入力しても正しい答えが出ないのと同じ事。そういう場合はまず何ミクロンくらい頭のネジが緩んでるかを問うべきだね。ネジの緩み具合は回転値に変換して長さが求められるからね。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 09:26:43.60

>>736
面白い返しをしているつもり？
つうか自演だったんだな
頭おかしいの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 09:39:47.10

>>737
だから自演じゃないし。
味(計測不能なモノ)を長さの単位で測ろうとしてる奴に頭のおかしさ(計測不能なモノ)を長さの単位で例えさせたら出てきた答えからこいつの中でミクロンをどのような意味で使ってるのかが推測できるだろ。
答えが意味不明なら狂ってると判断できるし何かしら法則性が見つかれば言葉の使い方を誤ってるだけという結論になるかも知れない。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 11:15:32.30

なんか頭の悪いヤツが1人いるよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 11:20:01.95

３人だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 11:56:42.46

例えばマックバーガーは皆同じなのかという問いと同質の問題だと思うよ。
同じ温度で同じ時間焼いているはずなのに妙にウエッティでバンズに肉汁が
浸み出しているときも有れば、表面カリカリでパサついていることも有る。
恐らく職人が経験に基づいて最適な焼き状態を判断して、一つ一つ微調整
しながら焼いていけば遥かに均質なものが作れるだろう。
マックのパテですらそうなんだから、況やカレーに於いてをやだ。
結局調理では数値化、マニュアル化は限界があって、職人のアナログ的な
技量に左右される部分が大きいんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 12:09:19.99

>>732
お前が死ねや

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 12:28:10.54

何十年もやってるラーメン屋の店主ですらスープ失敗するからな
その為に化学調味料使う
失敗したからと店閉める店主も稀にいる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 12:42:06.39

>>742
ぶっ殺す
ハウス潰れろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 12:46:19.01

スープが不出来でしたので臨時休業とさせていただきます
ってやつな
大概の客はわかんねっつーの

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 13:16:53.36

家系ラーメンなんかの
麺を手でもみほぐして入れる奴なんかは
注文重なると入れはじめと入れ終わりで2分くらいの差がでる
そうなれば一本ごとに明確に味の差がでてしまう
ただ舌が馬鹿な子にはそもそも理解が出来ない話なんだろうな
質問繰り返してる奴とコテハン馬鹿見てるとよくわかる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 14:08:48.90

>>744
は？死ねや養護

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 14:59:56.38

馬鹿舌は理屈が多いな

質問 · 2018/07/12(木) 15:09:05.01

皆さんが言う通り味がわかりません。
だから聞いてるだけなんです。
知りたいから聞いてるだけで、味がわかる人が｢できない｣と答えたならできないということを知ることができます。
単純に答えが知りたいだけなんです。
しかしここだと冗談で答えてるのかわかりません。
だからできない理由が知りたいんですけど、回答できる人はいないようです。
同じ皿からすくったものも味が違うという回答は除外してもいいとはわかりました。
ミクロンは僕の書き込みの前に他の人が使ってたからそれにならって使っただけです。
よく使われてるのかな、わかりやすいのかなと思って。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 15:10:08.90

キチガイ同士が醜い争いやってるんだなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 15:16:25.96

だから「同じ」の定義によるって言ってんじゃん、バカなの？

ミクロンレベルでは同じじゃないから、同じにならないって意見も、
人の味覚レベルで同じって言ってる人も、
両方正しいのよ。

まぁ前者の意見出すような奴は、ただの論点違いの馬鹿なだけだけど

俺に言わせれば、同じ材料、調理法、段取りですれば、味覚レベルでは同じものができる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 15:34:42.38

冷やしカレーか

汁気がない炒め物の冷たいやつでいいんじゃね
それか冷たいお茶漬けのカレー味みたいなやつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 15:59:32.18

>>751
ここまで答えて貰ってるのに
まだ答えて貰ってないと思うのは
根本的に知恵遅れの人と判断するしかないよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 16:06:11.62

カレーのアイスうまかったにゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 16:27:16.75

>>751
その件に関してはこのスレではオマエのバカ舌では微妙な味の違いを判別する事が出来ずに同じ味で作る事が出来ると思い込んでるだけという結論が出てたハズだけど？
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 16:34:56.62

>>754
これですか？
https://youtu.be/7A3c4tzbdEQ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 16:57:19.80

>>755
判別できるレベルで微妙な味の差が出るのは、
産地も含めて材料が違ったり、
火力も含めて段取りが違うだけだろ

もう一度言うが、
同じ作り方、材料、段取りをすれば味覚レベルで同じものができる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 17:10:06.28

シナモンスティックをパウダーにして自作してたけどクマリン摂取しすぎると肝障害になる可能性があるんだな
気を付けないとな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 17:16:59.00

>>758
シナモンスティックってセイロンシナモンのこと？
それなら気にしないで大丈夫
カシアは要注意
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/coumarin.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 17:34:09.51

知ったかに恥かかすなよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 18:08:03.30

>>758
シナモンスティックのカシアを各種ホールスパイスと一緒にパウダーにして使ってたわぁ
最近カシアが利いたカレーに嵌ってたからｙばいなと思いながら調べてたら
１日の摂取量超えてるけどいたって健康ですわぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 18:12:03.32

サプリでしかもそれを過剰摂取して初めて問題出るとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 18:34:54.84

テンパリングで使うぶんには気にしなくてよさそうだけど、ミルって使うときはちょっと気になりますね
でもクマリンが香り成分だというなら、煮てるうちにどっかいってしまう分も結構ありそう
そう考えるとサプリじゃなかったらひとまずセーフかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 18:36:59.79

アメリカでシナモンとかターメリックのサプリが結構流行ってるから、スパイスの西洋医学的な分析は一気に進むかもね
それ聞いても料理は変わらんと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 18:48:45.48

ウコンがアルコール代謝に効くのは実感できるよね～

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 19:04:08.54

ホールをミルで挽くのとテンパリングとただのパウダー投入だと
どれが一番スパイスの味がガツンと来る？左に行く方が大という認識でおｋ？？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 19:36:30.87

オススメのココナッツミルク教えてください
できればパウダーと缶詰両方お願いします
スリランカカレーの自作で使ってるココナッツが微妙

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 19:36:33.64

テンパリングしたスパイスってどうやって取り出すの？
それともそこに炒めたタマネギ入れるの？