トップページ⇒curry
1002コメント279KB

スパイスからカレーを作ろう16杯目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001カレーなる名無しさん2018/06/25(月) 23:17:13.65ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/
0527カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 21:58:08.47ID:???
印度カリー子さんが、スパイス入った小さなプラ容器がタワー状に重なったやつ売ってるじゃん？

あれとそっくりそのまま同じやつが北野エースに置いてあった。
カリー子さんのかと思ったけど、どこにも印度カリー子とは書かれてなかった。
OEMみたいなもんか？
0528カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:02:53.18ID:???
>>527
知ってるじゃん？とかそんなみんな知ってる風に聞かれてもそんな奴知らんし
0529カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:12:54.11ID:???
たしかにカリー子とか北野とか言われてもサッパリw
0530カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:13:22.91ID:???
意外に知らない塩のことその６、塩の種類、きれいなピンク色の岩塩の正体とは？ | COREZOコレゾ賞
http://corezoprize.com/salt-category#i-15

安心な塩の選び方｜塩を知る｜個人のお客様｜株式会社 日本海水
http://www.nihonkaisui.co.jp/small_customer/learning_salt/choice_salt

塩についてはこの辺りを読んでから書いてくれ
0531カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:13:45.75ID:???
>>527
んなもん、100均にもあるで
0532カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:19:58.64ID:???
カリー子とやらをググったら公式ブログは金稼ぎ感出まくりでアフィ状態だなw
20歳？でこれか、なんか闇を感じるわ
スパイス容器は市販のにスパイス詰めてパッケージングしてるだけじゃん
0533カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:21:08.59ID:+pgHXt1w
うむ、水野の方がまともに思えてしまうw
0534カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:27:34.27ID:???
カレーは参入障壁が低いからなぁ
0535カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:40:08.93ID:???
これはもうアボカド君公式スパイスセットを販売するしか無いかもね。
第一弾は基本スパイス、クミン、ターメリック、チリペッパー、コリアンダーのセット。
初回購入特典として100点カリーのレシピ付き。(byアボカド君)
0536カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:47:33.05ID:???
カリー子はスパイスをもっと世の中に広めたいって言ってるけど実際どうなんかね

本当に広めたいならスパイスは無料配布してレシピだけネットに載せれば良いと思う。
0537カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:47:50.77ID:???
>>521
シロートですｗ

>>522
1枚目の12時はカーダモンだよ
面倒なんで殻ごと粉砕

>>526
これはガラムマサラで
もちろんターメリックは後で入れる
0538カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 22:53:02.66ID:???
アボカド君ラインスタンプってあるじゃん。
てか誰が無断でスタンプ作ってんだよ。
OEMみたいなもんかと思ったけどOEM許可した覚えないしふざけんな！(byアボカド君)
0539カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:06:30.41ID:???
オマイら淫乱ヤリーマン子さんのブログどこで見れるか教えてくれよ。ググっても出てこないんだけども？(byアボカド君)
0540カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:10:00.42ID:???
>>531
ほほう
いくらで置いてんだろ
１００円だったら神やなｗ
0541カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:10:27.25ID:???
>>519,537
何人前ですか？
0542カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:15:34.84ID:???
>>541
覚えてないｗ
漠然と大さじ1杯づつで混ぜただけ
4-5人前にはなったかな？
0543カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:16:13.74ID:???
ちな山椒でなく花椒です
0544カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:17:10.89ID:???
まとめて挽くだけじゃね
カルダモン？見たことないカルダモンだわw潰したとはいえ色も形も…
0545カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:21:34.46ID:???
どう見てもナツメグでしょw
まぁいいけど。
0546カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:22:49.91ID:???
カルダモン色落ちすぎやろ
0547カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:28:02.12ID:???
3枚ともに写ってるクルミみたいのはカーダモンだよ
つかお前らもupれよｗ
0548カレーなる名無しさん2018/07/07(土) 23:41:35.40ID:???
ガラムマサラならブラックカルダモン使えよ
0549カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 00:43:36.13ID:???
３枚目はカルダモンぽい色あるよね
0550カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 01:04:55.11ID:???
つかお前らもupれよｗ っと言われましても
多勢がコメントしているように見せかける自作自演ですからねｗ
0551カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 01:37:00.97ID:???
漂白のカルダモンか？
それにしても形が丸すぎるし、潰してるのに中の種が見当たらない
ガラムマサラなんてレシピバラバラだからいいっちゃいいんじゃね
ただ、これはカルダモンではないw
0552カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 05:47:02.65ID:???
カルだも〜ん
0553カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 07:03:06.07ID:???
殻付きの状態のカルダモンで種じゃないぞ
あとナツメグのホールは茶色だろ
0554カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 07:38:21.35ID:???
カラだもぉーん
0555カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 08:02:13.70ID:Mk4EvJGO
カルダモンって殻がさらに硬い殻の中に入ってるのw?
0556カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 08:16:27.69ID:???
>>543
カレーで使うスパイスじゃないね
0557カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 08:40:31.64ID:???
花椒好き
0558カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:04:57.51ID:???
歌唱も大好き
0559カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:06:13.67ID:???
今日の鉄腕ダッシュはカレーのインド編！
0560カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:06:18.80ID:???
大リーガーのカーショウ？
0561カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:06:43.92ID:???
山口メンバー見てる？
0562カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:07:34.88ID:???
>>559
仕込み番組なんか見ねえよカス
0563カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:08:28.70ID:???
たしかに今どきテレビなんか見る奴はアホしかいないよな
0564カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:10:53.34ID:???
>>553
ナツメグ
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_disp_item_detail/id/spice-0005-004/
0565カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:11:41.95ID:???
>>563
こいつが1番頭悪そう
0566カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:15:56.21ID:???
八角と相性いいね
0567カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 09:21:42.93ID:???
>>553
アボカド君だな
パクチーをコリアンダーパウダーと間違えたと思ったらカルダモンも分からないのかよ
カレーがいくら簡単でも池沼には無理なんだな
いやアボカド入れようが一応はカレーか…食えるカレー作るのは無理なんだなってこと
0568カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 10:05:22.94ID:???
>>565
お前みたいなアホが引っかかるからしかけたんだよw
0569カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 10:06:38.63ID:???
八角親方？
だったら相性が悪いのは貴乃花だよね
0570カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 10:08:41.59ID:???
八角→良い→北の富士

八角→悪い→故千代の富士、九重親方
0571カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 10:18:51.35ID:???
スパイスからカレー作り7回目計画

今日はクミンシードを使ってみることにします。
材料
クミンシード、ターメリック、チリペッパー、コリアンダー、ローレル
鶏モモ肉、トマト缶残り、玉ねぎ1個
0572カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 11:07:34.18ID:???
>>571
普通になってきたな
でもニンニク、しょうがは使わないのか？
0573カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 11:59:30.45ID:???
>>572
変更箇所を多くすると何が良いのか悪いのか判断できなくなるから1箇所だけにしてみました。
普通の作り方が1番美味しいから一般的に広まったんだと思うし。
アボカドカレーが美味しかったらみんなアボカド入れてると思うけど入れてないって事は入れない方がいいんだよ。
今1番難しいのは水分量だね。
具を多くするとコクが出て美味しくなるけどドロドロして好みじゃ無くなる。
水を加えるとサラッとするけど味が薄まる。このギリギリの水の量を見極めるのが大変だね。(byアボカド君)
0574カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 13:45:50.16ID:???
>>568
やっぱ頭悪そう
0575カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 15:21:09.26ID:???
スパイスからカレー作り7回目

点数90点
味は普通なんだけど熟しすぎたトマトが安売りしてたので投入してみたら酸味が出過ぎました。
酸味が強すぎるとカレーは美味しく無いみたいです。
トマト大を2個、缶詰の残りのトマト、さらに水200ccほどを加えたのでサラッとした仕上がりになりましたがコクが消えました。
カレー1人分のトマトの最適な量は半分から1個というところでしょう。
クミンシードはパウダーより香りが少ないですが上品な香りでこれは成功です。
ただし、パウダーより量を増やさないと香りの量自体は少ないです。
今回は全体的にスパイスを少なめで作ったのですがそれでもクミンの香りは弱いです。
今回は他の人のレシピには大さじ1杯と書いてあったのを半分ほどに減らして入れています。
誰かカレーの酸味を抜く方法を知ってましたら教えて下さい。(byアボカド君)
0576カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 15:24:41.60ID:???
完熟トマトが酸っぱいって他に何か入れたんじゃね？
0577カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:09:04.97ID:???
>>576
前回の100点のカレーにも酸味は有ったんですが旨味と調和して全体のバランスとしては気になりませんでした。
今回は例えるとケチャップを舐めてるような味がします。なので味は悪く有りませんが、ここまで酸味が強すぎるとカレーというよりケチャップライスです。
(byアボカド君)
0578カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:14:14.68ID:???
エビカレーを作る時に有頭エビのカラから出汁を引いて殻は捨てるのと
そのまま殻ごとミキサーにかけるのと、では仕上がり結構違うね
前者はジワジワ旨く食べ進めていくと右肩上がりで旨さが増幅する感じ、食べきった後味も良好
後者はスグ旨いが食べ進めて行くと飽きを感じる、後味もよろしくない
0579カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:22:05.88ID:???
>>578
もったいない精神みたいなものが働いちゃうと料理がダメになるよね。
トマト腐らせるよりは使っちゃおうみたいな。
サラダ油も入れすぎるとカレーが油っぽくなって美味しくない。
フライパン全体に行き渡った残りは拭き取るくらいの事をしないと料理の出来に影響してくる。(byアボカド君)
0580カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:32:17.90ID:???
インドでは油をケチらず、浮いた油は捨ててるらしいよ
0581カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:39:26.53ID:???
>>575
トマトの酸味を抜くには良く炒める事。この動画の
https://www.youtube.com/watch?v=9uXOBB-sVjk&;t
2分過ぎからが参考になると思う。これはカラチャナカレーだけど、
どんな料理でも同じ。
0582カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:45:20.02ID:???
>>581
ナルホド、参考になります。
今回の酸味の原因はトマトの入れすぎだと思うので今後は量を控える事にします。
カレーには追加で砂糖と塩、コショウを加えてみました。砂糖が追加される事で甘酢的な効果が出るのではないかと期待しています。夜のカレーを食べたら点数を報告します。(byアボカド君)
0583カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:49:52.09ID:???
>>582
トマトの品種によるかもだけど、基本的にはトマトはよく火を
通せば酸味は飛ぶと思うよ。一人前で大玉一個とかでも酸味は
大方飛ぶと思う。炒め足りないだけじゃね？
0584カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 16:52:39.97ID:???
>>583
言われてみるとトマトはほとんど炒めてないね。玉ねぎ炒めた後に加えて水分が出てくるまで煮込んだだけ。それから大鍋に移したから。トマトって水分が飛ぶまで炒めなきゃダメなの？(byアボカド君)
0585カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 17:14:14.90ID:???
トマトとヨーグルト入れる場合のレシピだけど、ペースト状になるまで煮込む
したら水かスープで元の量まで戻すんだわ
酸味を飛ばすためにね
しかし1皿分だけ作ってるの？
0586カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 17:34:18.50ID:???
>>585
今は大体2杯ぶん作ってるよ。材料によっては3杯くらいになる時もあるけど。
今まで煮込んだり炒めたりする時間を短縮するために食材に火が通ったタイミングで次の行程に移ってたけど今度はペースト状になるまで炒めるやり方で作ってみるよ。
(byアボカド君)
0587カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 18:51:54.23ID:???
スパイスからカレー作り7回目の2杯目
点数90点
砂糖と塩とコショウを加えてもあまり改善せず。
お昼が遅かったのでお腹空いてないのもあるんですがコショウを入れると口の中がピリピリし始めて逆に食べづらくなりました。
カレーにコショウは要注意ですね。
残ってたトマトをサラダにしてみたんですがトマトは甘くて美味しかったです。酸味はあまり有りません。となると酸味の原因と考えられるのは缶詰のトマトの残り汁です。
味見をせずに加えたので今となってはどんな味だったか分かりませんが。トマトの入ってた残りの汁を全部カレーに入れてしまいました。昨日からカレーとお茶の飲み過ぎでお腹がタップンタップンしています。大丈夫かな？(byアボカド君)
0588カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 18:58:03.84ID:???
>>581
ペーストよりもう一段水分飛ばしてるな。もうすぐにでも焦げるんじゃないかくらい
これくらいまで皆やってんの？！
0589カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 18:59:07.70ID:???
2ch時代からの自作スレの伝統だけど
日記型自作自演は受け継がれてるなｗ
0590カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 19:16:21.58ID:???
いや、面白い
アボカドはブログやってないのか？
写真付けてアップしてみたら？
0591カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 19:47:15.34ID:???
>>590
ありがとう。ブログはやってないけどアップローダーとか教えてくれたら写真UPしてもいいよ。来週末になるけどね。(byアボカド君)
0592カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 20:15:35.30ID:???
ここ使うのにChMateを使ってれば
書き込み画面長押しするだけよ
0593カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 20:22:16.27ID:???
そんなに見たいなら見せてあげますよ
0594カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 20:28:23.93ID:???
>>592
長年つかってて今知ったｗ
0595カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 20:46:54.59ID:???
自作はまだ良いけど
バカは消えてほしいね
0596カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 20:49:13.12ID:???
>>593
山岡さん
あんな事いって大丈夫かしら。。。
0597カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 21:25:21.56ID:???
鉄腕ダッシュでの熱いヒング推し
0598カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 22:03:11.23ID:???
全国の多くの女子がヒング買って強烈な臭いに震えることになるのか
0599カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 22:04:32.00ID:???
グルガオンとかのクリーミー系のダル好きなんだけどあれどうつくってるんだ？
冷めてもボテっとしなさそう
ギーを多めに入れるか、ココナッツミルクか牛乳系をちょこっと入れるかするとああなるのか
それともミキサーにかけるなりしてよく煮溶かせばああなるのか
0600カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 22:34:57.90ID:???
タマネギとニンニクを思わせる匂いがするって
タマネギとニンニクでええやん
0601カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 22:52:13.65ID:???
酸味が気になるなら種とその周りの部分取れよ
アホか
0602カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 23:06:42.09ID:???
>>600
インドだと宗教的に玉ねぎ、にんにくを使えない場合もあるらしいので、
そういう場合に役立つというのもあるのかもね。

ヒングなら使っていいのかどうかわからないけど
0603カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 23:19:15.74ID:???
ここの住人はダルなんて作らないからそんな質問は無駄
0604カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 23:23:48.86ID:???
しばらくインド風？のカレーを食べたがいまいちピンとこない
かといって欧風カレーがいいというわけでもない

自分で作った両方の中間みたいなものが一番美味しいと思う
トルコ風カレーとでも呼ぶことにしようか
0605カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 23:27:03.92ID:???
>>599
グルガオンって何？
ダルって何？
ギーって何？

>>602
ヒングって何？
0606カレーなる名無しさん2018/07/08(日) 23:54:05.38ID:???
グルガオンは店名。ダルは豆カレー。ギーはバターから蛋白質を取り除いた油。ヒングはスパイスの一種。
0607カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 00:26:24.38ID:???
鉄腕ＤＡＳＨでインドを歩く長瀬のいろいろとひっかかる発言が
「アレ、カレーじゃないの？結構シャバシャバ。スープカレーっぽい」
日本と違うのは　「ルーって使わない」　これちゃんと解説すべき　あまりにもバカ発言
0608カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 01:01:38.19ID:hT7MXbkJ
アボカド君、トマト缶やフレッシュトマトいくら煮詰めても酸味は強いままだよ
400ml1缶のトマト缶を半分くらいまで煮詰めたら砂糖をひとつまみ入れて酸味を抑えるんだ
砂糖もいろいろあるけど5〜10gくらい、小さじ1くらい足すといいよ(byラベットラ落合)
0609カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 01:25:20.99ID:???
>>608
そんな事はない
トマトと油が分離するレベルまで炒めれば
酸味は無くなる
短時間で作ろうとするからうまく行かないんだわ
0610カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 01:31:23.80ID:???
ニンニクと生姜を後半に入れてるのか不明だが全面にニンニク臭がする
花椒が利いた四川風ラムキーマが旨かった
玉ねぎを炒め生姜ニンニクの工程を踏んでから後入れで再度ニンニク生姜を入れてるのか
工程を飛ばしてからの後入れなのか不明だけど
正統派の自作マニアだとちゃんと炒めが足りないなとか思うのだろうな
でも旨かったから真似してみよう
0611カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 01:47:39.39ID:???
大蒜や生姜、クミン、ベイリーフ等は玉葱を炒めた後に入れた方が香りが立つね
テンパリングとか言ってスパイスを加熱した後に高温で玉葱を炒めてたら、
香りが飛んでしまうよ
0612カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 03:22:12.88ID:???
何故そのままタマネギを入れてると思うのか
0613カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 04:24:04.86ID:???
動画残ってた
悪魔の糞に興味わいた
通販で売ってるみたいだから買ってみるか
0614カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 06:49:39.10ID:???
大したことないよw
油で炒めたら玉ねぎ風の香りになるというだけ
宗教上の問題で玉ねぎ、ニンニクが使えない方々向けの代用品
0615カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 07:00:34.89ID:???
>>609
赤茶のペースト状まで水分飛ばすの？
この動画の3:50〜4:10あたりのレベルまで？
これはなかなかできないな…炒めた玉ねぎ等にトマト投入の順が一般的だろうし。

https://youtu.be/ppLfxQYx8d8
0616カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 08:34:47.97ID:???
>>598
全国の女子がヒニング使うようになるのになぜ強烈なイカ臭を感じるようになるの？
0617カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 08:50:03.61ID:???
スパイスからカレー作り8回目計画

・トマトをペースト状になるまで炒めます。
・家の近くのスパイス専門店に買い物に行ってきます。あったらヒングを買ってきます。

作りたいカレーはサラサラでコクのあるチキンカレーなので焦げる寸前まで炒めるのはさすがに無いかなと思います。
近所に黒いカレーを出す店があって結構評判いいんだけど自分にはちょっと苦かった。多分焦げる寸前まで炒めて作ってるんだと思う。
カレーを自分で作る前はインド人がやってる500円でテイクアウトできる店のカレーが美味しくて度々買ってたんだけど、このカレーを今目指して作ってます。
(byアボカド君)
0618カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 09:00:02.38ID:???
避妊具はコンビニに売ってるよ
0619カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 09:01:20.27ID:???
○ヒング
×避妊具

スマソ
0620カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 09:27:16.48ID:???
未加熱のヒングは硫黄化合物の匂いがするみたいだななるほど硫黄臭がするのか
ならブラックソルト同様過熱すれば硫黄臭は消えるか
0621カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 10:30:21.25ID:???
桜島の硫黄でも代用できるんかな
鹿児島にヒング売ってるスパイス屋ないわ
0622カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 10:48:50.40ID:???
>>621
通販で買えばええやん
送料分割高にはなるけど1000円以下で買える
福岡・熊本でご商売されてるBONGAさんの通販ならメール便で５００円だ（量が少ないけど）
0623カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 10:58:12.88ID:???
ちゃんと探したらあるかもよ
ハラールフードショップで取り扱ってることもある
あと、ヒングじゃなくてアサフェティダって名前で扱ってる場合もある
0624カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 11:00:23.56ID:???
ヒングの缶を保存するための瓶が必要とかあるな
0625カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 11:04:34.89ID:???
インド食材店でググってもヒットしなかったけど、ハラル食材店でググったら、
ラジプートってお店があるみたいだね。
鹿児島市中心部から交通の便がよさそうなところだ。
ここしかない分それなりに充実してそうだけど、
アサフェティダがあるかどうかは写真ではわからんな
0626カレーなる名無しさん2018/07/09(月) 11:27:10.56ID:???
>>624
日本で一番手に入りやすい白いプラ容器のやつは
密閉容器じゃないんだよな。蓋の部分を回して
振出し穴を露出させる構造だから、どうしても
臭いが漏れる。自分はジップロックの小袋に入れて
冷蔵庫で保管している。
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています