スパイスからカレーを作ろう16杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/25(月) 23:17:13.65

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 16:05:43.40

ワキガがクミン臭い

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 17:56:40.30

生理もワキガっぽい？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 19:51:03.32

くだらないから引っ込め

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 19:53:00.37

酸味料入ってたら炒めても酸っぱいわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 20:09:14.70

俺は業スーの68円トマト缶やな
安くてええわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 20:10:16.25

店で食べると業務用すりおろしニンニクにすりおろしジンジャーを使ってる店は生を使用してる自作勢からすると一目瞭然で仕上がり良くない
ジンジャーはまだいいけどニンニクは避けたほうがいいよなポッカレモンも終わってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 20:31:01.56

>>454
どう違う？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 20:32:10.26

俺はしょうがもにんにくも桃屋の瓶詰め

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 20:46:05.39

カレールーを使って作ってた頃の話だけど、デルモンテのトマトジュース使ったら思ったような仕上がりにならなかったからそれ以降トマトは全部生のを買ってきてる。
加工食品を使うと良くも悪くも加工食品の癖が抜けないように思う。
味付けにも化学調味料を使うと何となく薬品臭くなるのでスパイスカレー作り始めてからコンソメスープの素とか入れなくなってしまった。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 21:04:35.94

>>457
君はまだ5回しか作ってないだろ？
しかも一度もまともに作れていないじゃないか。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 21:33:11.59

カゴメのトマトジュースがいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 21:42:51.37

生よりはジュース、ピューレ、トマト缶の方がいいと思うけどな
トマトはよっぽど良いのかイタリアとかのじゃないと味が薄い
酸味しかないから砂糖足すことになるだけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 21:46:11.48

トマトジュースじゃなくて野菜ジュースもアリ
ドロドロ系のやつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 22:03:05.79

トマトはペーストが便利

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 22:04:59.32

>>460
夏場限定ではあるけれど、市場の仲卸に行けば夏の駒や
夏の舞なんかの生の調理用トマトが手に入る。ただ、
日本では調理用トマトは茨城と長野ぐらいでしか作って
無いから関西以西だと取り寄せでないと買えないかな。
桃太郎系の生食用を使うぐらいなら、トマト缶の方が
ずっとましだとは思うけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 22:58:14.14

生トマトで作ったが全然味しなかったわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:05:23.13

完熟信仰あるみたいだけど
酸味を出すために青いトマトを使うのもあり
ソムタムやカレーを作るときは完熟以外にあえて青いトマトを混ぜるときもある

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:13:12.29

日本のトマトは生食用ばっかりで、甘みは強いけど旨味が少ないから料理に向いてないと聞いた。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/06(金) 23:28:43.64

いつもフレッシュだけど普通に美味くできるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 00:39:26.91

たまにサンマルツァーノみたいな形のを見かける
極稀だが

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 02:06:35.47

トマトなんてなんのために入れんの？酸っぱくなるだけじゃんトマトはキンキンに冷やしてアジシオかけて食うのが一番うまいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 02:19:03.18

その食べ方じゃ調理用トマトは美味しくない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 02:43:28.95

まあ口にあうかの問題だからな
一万人に１人レベルの味覚でも
うまいというならそれが本人の正解だ
もちろん会話に入ってくるなボケってなるけどな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 03:25:02.29

>>463
なるほど、生食用のトマトと調理用のトマトが有るんですね。高いトマト買った割には旨味成分が少ないと感じたんだけどそういう事だったんだ。生の調理用トマトは買うのが難しそうだから缶詰のを使ってみることにします。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 03:29:42.44

>>469
トマトには旨味成分がたくさん含まれてるんだよ。ケチャップがトマトから作られてるのはその為。自分はドロドロのコクのある欧風カレーじゃなくてサラサラのインドカレーを目指して作ってるので少しトマトの酸味がある方が食べやすく感じるよ(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 05:19:08.54

>>469
トマトを知らんやつの言い分だな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 06:25:47.90

何の料理にトマトが入ってるかすら知らなそうだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 07:10:10.37

トマト缶使ってる人も時間差つけてカットした生トマト入れればドロッと溶けかけの
トマトが酸味を強調してくれたりいい仕事するよ
ココナッツ系のソースでも部分的に赤みが残って見た目が映える

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 07:14:42.50

岩塩や天日塩なら許すが
アジ塩は無いな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 07:14:49.80

ラニさんだったか、違う人だったか、生のトマト使ったほうがおいしいって言ってたけど
特に品種がどうこうは言ってなかったなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 07:27:33.82

ラニのハリオムさんだよ
トマト缶でいいかブログで質問されて、もちろんいいけど私はフレッシュトマトをいつも
お勧めしてます、って

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 08:19:39.75

この住人は塩もうるさそうだな
意識高いから

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 08:25:34.28

常にマウント取る機会を伺ってるからな
ここ以外じゃボコボコにされてるんだろうが

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 08:28:37.60

ネットでのマウントの虚しさに気づかず、長く楽しめるといいね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 09:43:19.29

スーパーが開くまでの間に今日のカレー計画を考えておこう。
・ビルマ風カレー(何入れりゃいいんだろ？)
・トマトの水煮缶
・スパイスはチリペッパー、クミン、ターメリック、コリアンダー、パクチー(香菜)、ローレル
・鳥モモ肉皮なし(ターメリックをまぶして軽く炒める)
・玉ねぎ
・付け合わせ、ライムで作ったドレッシングのサラダ
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 09:45:03.01

>>480
適当な岩塩でいいと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 09:45:37.54

むしろ塩うるさいやつにどんなんがオススメとか違いとか教えてほしいわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 09:46:15.97

適当にあしらわれるかもね

これが本当の塩対応！
なんちゃって(⌒▽⌒)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 09:53:13.08

>>485
天然ものにこだわってる自分としては海水から作った塩がおススメかな。
海から汲み上げた海水を鍋で煮詰めて天日にさらす。
放射能とか重金属が含まれとるかも知れんがそれは隠し味ということで。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:03:06.25

塩なんて塩化ナトリウムなんだからみんな同じ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:34:54.82

全然違うぞw
俺はいつも長崎の花藻塩焼塩。さらさらで使いやすいし、とてもまろやか。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:41:12.05

今日はトマト抜きで作ったが
こっちのほうがええな
何かを入れれば入れるほどスパイスの味が隠れるんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:45:48.86

>>488
こいつばか。
アジシオにはグルタミン酸ナトリウムつまり味の素が混入しとるだろうが。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:46:10.57

面倒なときはアルペンザルツ岩塩とかいうやつか、クレイジーソルトで旨味あげも兼ねる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:47:50.81

カルディのトムヤム塩やエビ辛塩も面白いよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:47:53.73

トマトだけど、ペーストとピューレって何が違うの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:53:31.70

知ってるカレー屋さんはヒマラヤのピンク岩塩使ってたけど今度商品名とか聞いといてみよう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:55:20.14

色がついてる岩塩は不純物が入ってるか着色したもの。
体にいいわけがない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 10:56:51.25

>>488
一般的には
藻塩はカリウム成分が多いし
岩塩はカルシウム成分が多い。
味も全然違う。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:01:43.03

ピューってなるやつとペーってなる違い

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:13:54.26

インド料理ならインド産のブラックソルト一択だろ。
ただブラックソルトは火を通さないと硫黄臭がキツイから
アチャールやチャトニーには海塩が向いていると思うけど。
個人的にはブラックソルトを使うならヒングは不要、
逆に無臭の塩を使うならヒングを入れないとインド料理
らしい香りにならないと思ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:21:33.93

>>490
引き算も大事だね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:37:51.37

みなさんの好きな”天然”の岩塩は食用ではないです。
ちなみに天然の岩塩には塩化ナトリウム以外のミネラルはほとんど含まれておりません。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:41:03.32

ピンク色になるのは不純物の酸化鉄のせいです。
もちろん人体には吸収されません（鉄分豊富という誤解）。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 11:52:09.82

おう牛肉も豚肉も食用じゃないぞ
科学物質以外で食用なぞ存在せん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 12:24:29.72

>>494
ペーストの方が濃い

岩塩は純度が高いんだってね
ぬちまーす見たらナトリウムが3割しかない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 12:50:56.16

スパイスからカレー作り6回目

今日のカレーの点数100点
ローレルとコリアンダーの風味がトマトの酸味とマッチした爽やかな香りのカレーが出来上がりました。暑い夏にピッタリのカレーです。

ビルマ風カレーは食材を油で煮るらしいので最初に食材を油で炒めてから作ってみました。ローレルのホールを細かくちぎって加えたのですが食べる前に取り除くのが面倒ですね。何か工夫は無いでしょうか？
今回、ビルマ風カレーを作る予定がイタリア産のトマト缶詰を買ってしまったせいでイタリア風トマトカレーになってしまったようです。トマトの量を減らしても良かったかも知れません。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 13:10:53.53

ほらな意識高い系の塩好きさん達の知識自慢が始まった
きき塩させてみたいわw
顔真っ赤にしそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 13:39:21.77

エベレストの塩を貰ってパンチェッタを作ろうとして肉と一晩おいたら
黒くなって硫黄臭いｗ
エベレストの塩ってどういう使い方すればいいの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 13:46:37.97

>>505
おれは食べるときに取り除きたいホールは煮込むときにこんな感じの紅茶濾しに取り分けてる
大きめのやつ買っとくといいと思うわ
https://i.imgur.com/AKf9hQj.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 13:46:54.40

チベットの岩塩売りが下火だそう
安い塩(カリウム塩？)が出回って買って貰えないのだとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:20:16.04

クミンシード切らしたああぁぁぁぁ【絶望】

業務スーパーいってきます
ＧＡＢＡＮのやつの袋が安いんで

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:41:47.52

家の近くに中東系の人がスパイスの専門店を作ってくれたのでとても助かる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:45:05.75

>>508
紅茶のティーバッグみたいなのかと思ったら金属なのね。網に詰まったカレーを洗うのが大変そうと思ってしまった。
もう、ローレルは粉末にして溶かし込んでしまうのが良いかも。まだ30枚くらい残ってるんだよな。カレー10回作らないと無くならない。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:47:31.80

>>512
いやいや、詰まることなんてないよ
普通にスポンジで洗って流せばオッケー

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:47:44.33

>>511
中東のスパイ専門店？なにそれ怖い。
暗視カメラとか売ってるんでしょうか？(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:54:47.06

>>508
505が書いてる最初に炒める(所謂テンバリング？)だと
そのリグではムズカしいのでは

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 15:01:43.41

>>515
ローレルは香りが飛ばないように鍋に入れてから加えたよ。
ようやくスパイスを入れる順番みたいなものが分かってきました。
クミンは炒めた方が良さそうなので肉にまぶして一緒に炒めてます。
それ以外は鍋に直接投入。
今日のカレー美味し過ぎたので夜ご飯に残してたぶんまで食べちゃいました。
トマト缶が少し残ってるから夜もカレーにしようかな。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 15:02:52.63

炒めるのクミンじゃなかったターメリックだった。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 18:29:35.83

今からスーパーに買い物行って来ます。
夜カレーのアイデアなんかあったらヨロ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 18:35:37.53

https://i.imgur.com/Ifo4uY4.jpg
https://i.imgur.com/gKsa0k1.jpg
https://i.imgur.com/5XKjecG.jpg
毎回違うけどスパイスは大体こんな感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 19:13:50.28

>>514
お前、アボガド君だろ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 19:15:39.92

>>519
ずいぶんたくさん入れるんだね
間借りのカレー屋さん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 19:39:18.39

>>519
マカデミアナッツみたいなのは何？
他は分かるけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 20:25:38.17

調合されたカレー粉で問題ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 20:52:14.73

>>522
ナツメグやん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 20:57:09.45

質のいいクミンだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 21:04:19.26

>>519
他は何も入れないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 21:58:08.47

印度カリー子さんが、スパイス入った小さなプラ容器がタワー状に重なったやつ売ってるじゃん？

あれとそっくりそのまま同じやつが北野エースに置いてあった。
カリー子さんのかと思ったけど、どこにも印度カリー子とは書かれてなかった。
OEMみたいなもんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:02:53.18

>>527
知ってるじゃん？とかそんなみんな知ってる風に聞かれてもそんな奴知らんし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:12:54.11

たしかにカリー子とか北野とか言われてもサッパリw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:13:22.91

意外に知らない塩のことその６、塩の種類、きれいなピンク色の岩塩の正体とは？ | COREZOコレゾ賞
http://corezoprize.com/salt-category#i-15

安心な塩の選び方｜塩を知る｜個人のお客様｜株式会社日本海水
http://www.nihonkaisui.co.jp/small_customer/learning_salt/choice_salt

塩についてはこの辺りを読んでから書いてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:13:45.75

>>527
んなもん、100均にもあるで

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:19:58.64

カリー子とやらをググったら公式ブログは金稼ぎ感出まくりでアフィ状態だなw
20歳？でこれか、なんか闇を感じるわ
スパイス容器は市販のにスパイス詰めてパッケージングしてるだけじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:21:08.59

うむ、水野の方がまともに思えてしまうw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:27:34.27

カレーは参入障壁が低いからなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:40:08.93

これはもうアボカド君公式スパイスセットを販売するしか無いかもね。
第一弾は基本スパイス、クミン、ターメリック、チリペッパー、コリアンダーのセット。
初回購入特典として100点カリーのレシピ付き。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:47:33.05

カリー子はスパイスをもっと世の中に広めたいって言ってるけど実際どうなんかね

本当に広めたいならスパイスは無料配布してレシピだけネットに載せれば良いと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:47:50.77

>>521
シロートですｗ

>>522
1枚目の12時はカーダモンだよ
面倒なんで殻ごと粉砕

>>526
これはガラムマサラで
もちろんターメリックは後で入れる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:53:02.66

アボカド君ラインスタンプってあるじゃん。
てか誰が無断でスタンプ作ってんだよ。
OEMみたいなもんかと思ったけどOEM許可した覚えないしふざけんな！(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:06:30.41

オマイら淫乱ヤリーマン子さんのブログどこで見れるか教えてくれよ。ググっても出てこないんだけども？(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:10:00.42

>>531
ほほう
いくらで置いてんだろ
１００円だったら神やなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:10:27.25

>>519,537
何人前ですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:15:34.84

>>541
覚えてないｗ
漠然と大さじ1杯づつで混ぜただけ
4-5人前にはなったかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:16:13.74

ちな山椒でなく花椒です

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:17:10.89

まとめて挽くだけじゃね
カルダモン？見たことないカルダモンだわw潰したとはいえ色も形も…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:21:34.46

どう見てもナツメグでしょw
まぁいいけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:22:49.91

カルダモン色落ちすぎやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:28:02.12

3枚ともに写ってるクルミみたいのはカーダモンだよ
つかお前らもupれよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:41:35.40

ガラムマサラならブラックカルダモン使えよ