スパイスからカレーを作ろう16杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/25(月) 23:17:13.65

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:38:01.02

>>280
楽しむ為にやっているのではない。
故ウガンダ師匠の名言を広める為にやっているのだ。君もウガンダ師匠のようにカレーの食い過ぎで早死にしないように気をつけなさい。(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:39:51.60

病気だね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:41:18.19

>>285
南インドやスリランカのカレーなら古伊万里でも芙蓉手なんか合いそう
北はステン一択

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:42:21.43

カレー汁、味噌汁、下痢汁
美味しいのはどれだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:45:23.33

>>284
だからそれはカレーを固体の食べ物だとみなしてるからその結論となる。カレーが飲み物であれば液体でも何ら問題が無い。
カレーの発祥の地は熱帯のインドである。
そんな暑い地方で固体のカレーなど食欲が進む訳が無い。液体のカレーであるからこそ水を飲むようにゴグゴクと飲み込めるのだ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:31:38.31

>>270
お腹の居心地って何だよ。お腹の心地の間違いか？お前お腹に住んでるの？ビフィズス菌ってあだ名授けてやるよ。(byママカレー)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 18:58:36.29

>>282
は？
関係ねーだろ
味覚なんて食習慣で出来上がるんだから

理屈を考えすぎて履き違えてる
意識高い系バカって君のことだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:11:39.95

いいから玉ねぎヒグマ色まで炒めてろよ(by水野)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:11:57.72

>>292
君の言う通りだな。
ママカレーは生まれてからママの母乳とママの作ったカレーしか食べた事が無いから他人の作ったカレーを受け入れられないんだな。
それで他人の作ったカレーに対して攻撃的になってしまうんだな。
理屈を考えるとしっくりくるな。
(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:16:00.12

>>294
俺は母親おらんから知らん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:16:57.34

>>289
お前は下痢汁が美味しいと思ってるのか？
自分で飲んで確かめてみろよ！(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:21:56.54

>>295
じゃあどうやって生まれたんだよ。
こう門から生まれたのか？
今日からおまえのあだ名下痢汁に決定な(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:22:09.91

アボガド君はスパイスカレーには向いてなさそうだからアボガド料理を専門にすることを勧めたい。
油分が多いけれども身体には良さそうだから、パクチー並のブームが一時的にくるかも分からん。

以下、wikiより抜粋。
メキシコではアボカドはよく使われる食材で、
アボカドのペーストにトマト、玉ねぎ、香味野菜、
唐辛子、サルサソース[※ 5]などを加えた
「グワッカモレ」（ワカモーレ）は一般的な
ディップでトルティーヤのチップスですくって
食べたり、各種の料理のソースにしたりする。
他にもアボカドは様々な料理に加えられる[14][15]。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:33:34.60

狂ってるのが1人いるね
負け犬はつらいんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:41:10.93

>>297
わかるだろ
育ててくれた母親はおらん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:43:10.53

>>299
何故狂ってるのが1人と分かった？
俺以外はオマエの自作自演なのか？
やはり思った通りだな。
そう、狂っているのはオマエ自身なのだ。(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:46:22.87

>>300
なるほど、それは済まなかった。
下痢便のあだ名の件は撤回しよう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:11:28.55

キチガイw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:30:31.43

>>303
何言ってんだ、コイツw(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:37:57.89

お前ら、アボカド君かアボガド君で統一させろよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:40:16.89

子どもに料理教える母親も2,30年前から絶滅危惧種だろ
レシピ本は山ほどあるし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:40:27.21

>>305
アボカド君が表の人格
アボガド君は裏の人格なのだ
(byアボカド博士)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:47:03.25

>>306
誰も料理教える話なんかしてないが、君はなんなんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:50:09.77

誰もカレーの話をしなくなったこのスレは何なんだ？(byアホカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:55:12.18

そうか、最初にここに来たのはアボカド君か…
アボカド溶かし込んだりパクチー(コリアンダー)煮込んだりして不味いと初登場したときにはまだしおらしかったのになぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 20:59:18.66

しおらしいとか嘘やろ
わざと変なこと書いてただろあれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:04:34.16

アボガドはバターの代わりに使うんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:13:14.51

>>312
何ニセ情報流して混乱させてるんだよママカレー
果物がバターの代わりになるかよ。
アボカドに含まれる脂肪が多いから森のバターの別名が付けられたんだよ。
(アボカド博士)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:24:56.08

>>209
そう、生米でいいよ
水加減火加減難しいけど美味しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:30:57.67

パエリアの作り方が参考になるな
白米は透明になるまで炒めて、あとは水分調整

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:32:40.14

>>314
分かりました。来週末に試してみます。
どうやらカレーが切れたせいで禁断症状に侵されてたみたいです。今カレー煎餅を食べたら正気に戻りました。
美味しいプラオが出来るといいな(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:44:02.54

そういえば使う米はタイ米とかの方がいいの？それともあきたこまちとかでも大丈夫？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:03:54.92

こるならインド米でもタイ米でもいいけど、日本米で十分美味しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:28:37.82

カレーというか煮物って一人分作るより二人分とか四人分まとめて作るほうがおいしいですよね？
みなさんどうしてます？自分としては毎回一人分で作りたいのですが、そうすると味が落ちるし
二人分作ると二食目は味が落ちたの食べなければいけないし…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:36:56.15

>>319
1人分で作ると味が落ちる理屈が分からん。
自分は買う材料がだいたい2人分だから2人分で作って2回に分けて食べてるよ。
1人分で作りたかったら材料減らせばいいだけじゃないかな？作り置きしたのが味が落ちるのも理屈が分からん。カレーは鮮度は関係ないんだから1日置いたくらいの方が味が馴染んで美味しくなるよ。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:45:10.00

伝道師は４人分から作れって言ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:00:24.01

>>319
ってか素材揃えて使い切ろうとすると4人前くらいにはなる
3日カレーが続くと微妙にうんざりしてくるね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:03:03.37

毎日少しずつ工夫加えておいしくしてくもんだろ
たとえばアボカドが強すぎると思ったらレモン足してみたりコリアンダーパウダー加えてみたり
それができないなら辞めちまえ(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:06:08.07

いや、最初から完成してるし、やっぱりテンパリングしたてが一番美味いよ
カレー屋でもすぐ食べた方が美味いって人と、1日置いてスパイスがなじんだときが美味いって人とがいるようだが…(by水野)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:07:39.92

いざ作れば美味しいんだけど
なんだかんだ2時間位かかってしまうので面倒くさい

玉ねぎをしっかり炒めないと好みの味にならないし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:23:34.01

毎回大盛り１人分だよ
自分はそこまでタマネギ炒めないよ
でもダルつくるときは多人数分つくったほうが美味しいんだろうなと思うよ
某名店の人にも店だと多人数分仕込むからその分家庭でつくるよりも美味しく感じるかもと言われたよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:33:34.98

カレーと仏教伝来の流れとか関係あるのかね
南の上座部仏教からいきたいんだが、インド（ブッダガヤ）→スリランカ

関係ないならいいわ、忘れてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:33:39.86

カレーに2時間とか、ニートかよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:45:03.29

昔よく作ってた時は
飴たまとトマトにコリアンダーシードを合わせて煮込んだのをジップロックに小分けにして冷凍してたわ
作るものによって量加減して投入してた

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:45:04.44

>>321
ヨニンブン…ヘタシタライチニチニイッカイモカレーツクレナイ…

>>322
ほぼ毎食カレー作って食べてます…
そんな頻繁に作らないなら確かに余るもの出てきそうですね。
ヨーグルトとか生クリームとかトマト缶とかカシューナッツとか青唐辛子とか。

>>326
肉はそのままで他の具材や調味料増やすのは考えたのですが塩分気になって出来ませんね。
例えば二人分だと最低小さじ1+αは使うので毎食カレー食べたら大さじ1超えてしまうので。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:51:50.30

>>327
突き詰めればご当地料理だぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 23:55:56.10

>>328
俺は仕込み前日、煮込み含め調理時間4時間だがエリート社畜だよ
手羽元はストウブで6時間煮込めば軟骨もおいしくいただけます。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 00:20:07.29

>>323
勝手にアボガド君キャラ使うなよ！
今度使う時は使用料払ってもらうよ。
(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 00:24:55.26

>>332
自分でエリートとか言って恥ずかしくない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 00:27:51.66

恥ずかしくないか？（キリッ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 00:33:10.19

イニエスタが三木谷に

イニエスタ「リーガJって誰がいたの」
三木谷「ジーコ」
イニエスタ「凄いね」
三木谷「ストイコビッチに、リネカーに、ブッフバルトに、レオナルド」
イニエスタ「ほー」
三木谷「ラモスルイ」
イニエスタ「誰それ」

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 00:35:04.58

>>332
ストウブとル・クルーゼはどっちがいいの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 01:00:03.65

>>337
どっちもいいけど、スターター、玉ねぎ炒めから1つの鍋で完結するのはストウブかな
ルクルーゼの方は炒めものすると内側の琺瑯が傷みそうなので。あと大事に使いたいなら内側白いと着色しがち。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 02:02:58.28

ルクルーゼ内側の着色こそ料理人の魂の勲章

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 03:51:19.30

>>334
これから332の事はエリート家畜と呼ぼう。
エリート家畜は勝手に使っても使用料払わなくてもいいから(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 04:24:29.93

スパイスをまぶした素揚げの野菜類を揚げた残り油でカレー作ってる店も結構多いんだな
店主にその油を使ったほうが美味しくなるんですかね？って質問したら
もったいないからって答えが笑顔で一言だけ返ってきた
そらそうだよな商売だから無駄は無くすのは当たり前だもんね
焦げたスパイスが大量に沈んで真っ黒になった油の上澄みで一度カレーを自作してみよう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 05:53:53.70

いまや家庭の方が油も良いの使ってるだろうなぁ
俺は250ml 1500円くらいの。
結構たくさん使うからなるべく良いものにしたい。

油は紅花油が好きですね、他に比べて沸点が高いからです(by 水野)

飲食店はコスパも考えないとね～

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 05:55:35.37

>>341
漉して焦げだのを取れよ
20年ほど前まではそうやって油を再利用してた家が多いと思うぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 06:21:46.41

>>343
それようの油濾し器セットがあるし
いまだに使われてるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 07:41:52.15

お前ら作ったカレーはカトリに盛り付ける派なん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 07:57:33.15

カトリってなに？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 07:59:31.85

>>346
カトラリーで食器のことじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 08:12:51.63

>>347
インドカレーでよく見るステンのお盆にステンの小皿が複数あるセット

形から入るカレーマニアがまず持ちたくなる初期装備で、知人にでも披露したらその瞬間ドン引きされるもの

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:13:56.89

カレー3種までは同時に作ったことあるが(ポリヤル除く)
お店のミールスみたいにたくさんはさすがに無いな
一口コンロでもなんとかなるもんよw
盛り付けはワンプレートでライスにどんどん掛ける感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:30:20.03

>>348
あれは欲しいとも思わんかなw
普通の皿でいいよ
せいぜいカレーとご飯・ナンを別皿にするくらい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:41:10.50

>>346
http://minami-indo.com/column-about-indian-cups

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:47:31.17

>>345
香取神社のカレー祭りのこと？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:50:57.22

インドに複数回行ってるから持ってるわ
ミールスみたいにたくさんの種類は作らないから盆と大きめのカレー皿
小さいのは二個だけ買った
たまに使うな
それよりステンの弁当箱は重宝してる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 11:00:25.74

河童が覗いたインド読んであの弁当箱に憧れてる
https://www.tirakita.com/Zakka/Photos/id_tblwr_222222b.jpg
https://pds.exblog.jp/pds/1/201411/14/91/c0338191_04075525.jpg
https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/6/7/670m/img_677cc8af1929084742fea7bb6f55d997225007.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 18:47:32.36

ガラムマサラを作る時に
カルダモンの外皮を取り除け
カルダモンの外皮ごと入れろ
っとレシピによって違うんだけど皆はどうしてるの？
ビッグカルダモンとかナツメグとかもどうしてる？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 18:59:15.47

>>355
こないだ初めて自作してみた
カルダモンもブラウンカルダモンはも丸ごと使ったよ
ナツメグはまだホールで買ったことないな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:09:01.07

>>356
僕も外皮ごと入れました
違いがわからないので外皮抜きのガラムマサラを作ってみます

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:27:42.90

殻は雑味にしかならないでしょう
面倒でなければ取った方が良いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:28:32.88

今日のランチはミャンマーカレーを食べてきました。ミャンマーカレーすごくイイ！！
あんまり辛くないしあっさりしてて食べやすい。具はチキンと皮付きのジャガイモ。
ジャガイモが全く崩れてないから後から加えたのかも。今週末はミャンマーカレーに挑戦だな。(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:39:55.50

冬瓜のカレーって聞くけど、キュウリのカレーはあるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 19:59:38.15

ベジタブルカレーをオーダーしたんだ。そしたらヘタの付いてる茄子が入っててマジかってなった。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 20:22:50.12

>>361
そこの店主は料理がヘタなんだな(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 21:42:45.64

茄子のヘタは普通取るだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 22:59:02.24

作った人はナスのヘタを美味しく食べれる味覚を持ってるんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:15:43.56

>>364
インド人半端ねーわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:18:18.17

ナスのヘタでも乾燥させて粉砕すればスパイスにならないだろうか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:24:12.91

最近フレッシュのハーブを大量にペーストにして煮込んでるカレー屋が急激に増えた
みんなもハーブを多用してるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:47:31.38

>>367
フレッシュのハーブって乾燥させてないん？
シナモンや八角、胡椒とか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:56:01.35

>>368
ハーブとスパイスの違いに定義は無いけどなんとなくわかるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 01:01:14.94

>>369
ここでは定義房に色々言われたけどコリアンダー使わずにパクチー入れたのと同じようなもんかね？
ハーブの煮込みカレーが流行の最先端だとしたら乾燥スパイスだけで作るカレーは時代遅れでFA？(byアボカド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 01:14:58.75

>>370
よく知らんけどタイでは普通じゃね?タイでのカレーの概念がわからんけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 04:48:41.35

>>367
ただのタイカレー屋じゃん、しょうもない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 06:33:00.22

>>371
タイじゃカレーにパクチーの葉なんて入れないよ
タイスキの鍋に茎を入れたり
つけダレに葉を入れたりはするけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 06:39:05.83

こぶみかん

メース

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 06:53:00.47

俺はタイのすべてを知ってるからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 07:22:16.29

>>374
それはバイマックルーだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 07:43:18.14

>>373
お前が考えとるタイのカレーが何なんか分からんしどーでもええわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 08:24:26.73

たい、たい、って鯛のカレーなんてうまいんか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 08:34:01.34

フィッシュヘッドカレーは美味いけどスプーンじゃ食べにくい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 09:34:08.47

エビカレーがいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 11:15:31.85

蝦ちゃんカレーか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 12:49:05.00

蛯ちゃんのマンコとカレーのセットがいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 13:12:52.67

スパイスカレー屋はどこも行列で凄いですね？って店主さんに質問したら
一過性で終わらせないように店主同士で努力していくことが大切だと言ってた

やっぱり一過性で終わる可能性もあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 13:14:36.99

一過性でも稼ぐときに稼ぐのが大事(by水野)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/03(火) 13:46:13.55

水野雄仁？