スパイスからカレーを作ろう16杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/25(月) 23:17:13.65

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:14:00.93

>>163
スパイスメーカーの優秀な研究者がブレンドしたスパイスの配合に文句が言えるなんて随分とエライんだなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:18:52.58

>>164
>>163はアボカド君の自己採点に関してのコメントな
まぁエスビーのカレー粉自体は悪くないんじゃね？
悪いのはアボカド君の頭と料理の腕かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:23:21.26

>>165
料理の腕がいいから美味しいカレーが作れて95点付けてるのに言ってること矛盾してないか？
それを言いたいなら味覚がおかしい所を突っ込めよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:24:21.57

いつから100点満点だと錯覚していた？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:26:56.27

>>167
錯覚？またおかしな事言い始めてるw
100点は自己評価で100点なんだよ。
自分で決めた100点に錯覚もクソもあるかよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:50:47.07

アボカド君、釣られやすくてワロタw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:56:10.94

ここ自称スパイス博士と錯覚してる人が混ざってるね。
スパイス博士さん、あなたはスパイス博士でもなんでもないただの人です。
それが証拠にあなたはスパイスメーカーで研究をしている訳では無く美味しいカレー店を経営している訳でもないでしょう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 14:59:43.32

あなたの正体は引きこもりのニートなのです。カレーの研究と言ってもママの作ったカレーに文句を言う位が関の山でしょう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:00:36.49

何言ってんだ、コイツw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:01:21.21

>>172
スパイス博士が釣られやすいか試してみただけw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:02:54.14

>>167
少なくとも200点満点かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:17:57.44

>>172
スパイス博士、釣られやすくてワロタw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:18:45.38

>>174
何言ってんだ、コイツw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:21:10.04

ママがスパイスの研究家に3ペリカ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:27:49.93

今日のお昼御飯はママ特製のリンゴとはちみつの甘いカレーに3ペリカ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 16:47:53.38

>>162
スパイスパウダーは玉ねぎトマト等を煮詰めたあとに加えることが多いけどね
ピクルス液じゃあるまいし、コリアンダーシード粒のまま入れたりすんなよ～ww

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 17:21:45.50

>>179
なるほどね。
コリアンダーはパウダーで買ってきたので大丈夫です。
個人的にあんまり煮込まないカレーが好きなので香りが飛ぶ事も無いでしょう。
夜のカレーが出来たらまた報告します。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:07:27.41

アボカド君はアボカド好きなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:08:50.05

>>163
市販のカレー粉使っちゃってるしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:23:22.84

カレー粉とはなんだ？（海原雄山

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:29:19.54

>>183
自称スパイス博士にそんな質問しても無駄だよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:39:33.34

>>183
カレー粉とは複数のスパイスの集合体である。
よってカレー粉を使ったカレーはスパイスから作ったカレーと言える。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:41:12.82

塩こうじに漬け込んだ大き目に切った鶏肉と人参とごぼうとこんにゃくで炊き込みご飯作って
実山椒の佃煮と何かをそえて
ライタの代わりに汲み豆腐

みたいな感じで、素材も調味料も日本のものでインド料理もどきみたいなこと出来ないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 18:56:20.91

>>186
そんなもん全然興味ねえからここに書き込まないで勝手にやればいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 19:01:43.98

スパイスからカレー作り5回目
点数95点
カレーの具にセロリは合うね。
パクチーよりクセが無いから使いやすい。
コリアンダーを足した効果は説明が難しいです。
美味しくなったけど何が変わったのか言葉に出来ません。
コリアンダーが主張しないからある意味スパイスのバランスが良いとも言えるし。
とにかく皆さんのアドバイスのお陰で美味しいカレーを作れるようになりました。
ありがとう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 19:05:41.41

>>186
大阪のスパイスカレーならちょこちょこ見かけますね
ビリヤニの代わりに和の炊き込みご飯
豆腐とヨーグルト・豆腐とクリームチーズもよく見かけますね
大阪は良くも悪くも創作スパイスカレーの宝庫

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 19:52:33.50

>>188
コリアンダーは調和のスパイスとかいうしね(by水野)

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 20:03:14.04

>>185
市販のカレールーも含めていいですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 20:05:42.53

>>188
どういたしまして。
ちなみに一般的にセロリは具にはならないでしょうね。
通常は玉ねぎと同じで味に深みを出すために溶かし込むものなので。
自作の前にもう少しお勉強が必要なようですよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 20:06:55.90

玉ねぎはヒグマ色まで炒める(by水野)

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 20:18:13.11

ちょっとヒグマ見て来る

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 20:27:07.30

ワロタw
狐みたいな色の個体もいるが下記リンク先のような色をイメージしていると思われ。

https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/russia/2449180/Russian-geologists-trapped-by-family-of-killer-bears.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 21:01:44.13

>>192
通常ってなんだよ！
それママから教わった知識なのか？
何作ってもお前のママのカレーが1番なんだろうなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 21:05:48.08

>>191
含めるのは勝ってだけど場違いなレシピ書き込んで叩かれても責任はとらんぞ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 21:21:20.43

ママカレー君は他人の批判は一丁前だけどカレーのレシピを書き込まないのは自分でカレーを作った事が無いからだな。
毎日ママにカレー作ってもらってるんだから当たり前か。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 21:38:12.93

ママカレーのレシピ

材料
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、牛肉、市販のカレールー(甘口)、隠し味ママのオッパイ

作り方
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、牛肉を鍋に入れて煮込みます。
具が柔らかくなったらカレールーを加えて最後にママのオッパイを入れて味を調整します。
お皿に盛り付けたらお盆に乗せてママカレー君の引きこもってる部屋の前に置いたら出来上がりw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 22:01:31.05

>>194
ママカレー君が1週間以上学校休んでるから様子見てきてあげて。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 22:45:52.49

カレーの仕上げに出前一丁の調味料入れたらかなりおいしい
麺もあとから入れるとイケるな
ただ麺は直接入れずに別にお湯でほぐしてね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 22:50:54.65

アボカド君が荒らしと化してるな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 22:57:47.14

アメリケーヌソースを入れたスパイスカレーが大好きです

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 22:59:56.72

>>199
くだらないからやめなよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 23:22:08.43

>>189
なんか南インド料理とかネパール料理とか食べたり
似たような料理の広がりについて知ったりしてくるとさ
逆に日本にあるものでよくね？みたいな気持ちになってくるんよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/30(土) 23:24:01.85

>>205
カレー作ろうかなっと考えてる時になんかもう肉じゃがでよくねって？気持ちになるコトあるよねぇ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 07:22:44.53

スパイスからカレー作り5回目
皆さん、お騒がせしてスミマセンでした。
結果的にママカレー君がスレに出没しなくなり引きこもってしまったんで結果オーライという事で。
以降は相手にしない事にします。
今手持ちのスパイスがチリペッパー、クミン、パクチー(香草)、ターメリック、コリアンダー、コショウ、ローレル(ホール)なんだけど次のカレー作りのアイデアがあったら教えてください。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 07:26:38.08

そのつくったカレーと米を炊き込んでプラオなりタミル風ビリヤニでもつくるよろし

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 07:45:00.71

>>208
それって生の米をカレーに入れて炊き込めばいいのかな？
だいぶ前にジャマイカ料理のライス&ピースっての作った時にカレーと合いそうな気はしたけどね。ライス&ピースは肝心のジャークチキンを焼くオーブンが無いからそれっきり作らなくなっちゃったけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:02:17.74

>>207
マスタードシードシナモン八角山椒山椒フェンネルクローブ
酸化しやすいから出来れば全部ホールで買って
使うときにミルしたほうがいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:14:16.55

>>210
なにその先行投資。
とりあえずスパイスの役割とか特性をパウダーで勉強してからホールに移行したいと思います。
全部のスパイス使い切るまでに飽きちゃっても困るし。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:26:47.58

某YouTubeの茹で卵のインドカレーの作り方を観ていたら、茹で卵の黄身をグレービーに溶かし込んでいた
ほかの具のカレーにも応用できそうだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:59:03.47

>>211
ピクルスマサラチャイパンチェッタとかカレー以外にも使い道はあるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:23:45.24

>>207
クローブ、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、フェンネル、カルダモン、スターアニス、フェヌグリーク、ブラウンマスタード、ヒングも揃えろよ、アボカド君。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:26:46.16

旦那がスパイスカレーが好きすぎてウザい
スパイス集めとか、たいして上手くないインドカレーのお披露目会とかマジでやめて欲しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:40:46.44

>>215
料理じゃなくて趣味だから
食べれば終わるんだから大目にみてあげて
日曜大工とかにハマって見栄えの良くない棚とか増殖するより全然マシ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:43:26.24

>>214
とりあえずそのスパイスの役割とか特性を書いてくれたら揃えて進ぜよう。(by一休)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:47:46.47

>>213
今のところカレー以外の料理に興味が無いんだよな～
食事だって外食か惣菜だし。
でもマサラチャイはちょっと作ってみたいカモ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 10:03:48.42

>>217
ググレカス
そして試せ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 10:27:50.67

>>219
人に説明できる知識もないくせに上から目線のアドバイスしてんじゃないよママカレーw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 10:59:38.51

今日のお昼にワカメラーメン食べたんだけどコリアンダー入れてみたらスパイスの特性が分かった。
このスパイスは清涼感を出すのに使えそうだね。
スパイスを表に出さずに隠し味として使ってカレーのクドさを中和させる働きがあるみたい。
麻辣刀削麺にパクチーが入ってるのと同じ役割だな。
アボカドの失敗の時に箸が進まなかった理由は口の中にクドさが残って消えなかったからだと思う。
レモン果汁入れたらアボカドカレーが食べ易くなったのも清涼感が出たからで理に適ってるんだな。

スパイスの役割
クミン:香り、チリペッパー:辛さ、ターメリック:色、コリアンダー:リセット

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:10:56.65

お前はどこのワカメじゃ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:15:29.76

>>222
磯野家です。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:19:02.12

>>222
石立鉄男乙

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:24:37.35

>>201
トンコツラーメン系のスープの素を入れるとコクがでるよ
例えばうまかっちゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:42:11.54

>>216
DIYの方がまだ可愛い

料理マニアは、さも高等な知識を持ってますアピールが強くてイライラする

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 11:55:42.38

>>226
そこまでママカレーの事をDisったら可愛そうだよ。高度な知識が無くてアピールできて無いんだから。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:07:11.29

>>221
ターメリックはターメリックで香りや苦味があるんだよなぁ
一度鶏ひき肉を少し炒めて、ターメリック、チリ、塩だけで味付けで感じ取ってみるといいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:15:24.03

>>228
ちょっとそれやってみます。
ターメリックだけは炒めないとダメって書いてあるwebもあるし。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:31:14.97

>>229
炒めるねぇ、炒るでしょ？
コリアンダーに始まってまず日本語の知識から必要そうな奴だな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:32:49.45

>>221
コリアンダー:リセットにワロタw
さすがアボカド君ww

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:41:40.30

>>230
カレー作るのに日本語必要か？
インド人だって日本語知らなくても作れるんだぜ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:43:28.43

>>231
他人に文句付ける前にコリアンダーの特性と役割を説明してみろよ。それが出来たら認めてやるよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:48:55.51

>>230
炒める（あまり多くない油を使って混ぜながら加熱）で問題ない気がするんだけど
なぜ炒るなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 12:50:57.37

>>234
ママカレーだからネットで調べた知識しか無いんだよ。
許してあげて。なんたってママのオッパイが大好きな赤ちゃんなんだからw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:29:03.94

>>230
エアプ乙w

>>229
火を入れれば大丈夫
そうすれば生ターメリック特有の苦味を消すから

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:30:16.78

>>236
火を入れる？
火を通すだろ
国語まともに勉強してないだろカス

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:30:49.12

ウンコとウコン

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:32:25.28

これはウコンですか？
https://i.imgur.com/AB4Cnwq.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:33:11.78

ママカレー反抗期w

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:39:12.61

ママカレー叩かれまくっててワロタ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:48:00.42

>>241
自演すんなよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:55:11.89

>>242
ママカレーに言ったんだけど君ママカレーなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:56:50.63

図星かよw
バカは消えろや

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 13:59:05.11

ここはどれが誰の書き込みなんだかわかりづらいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:05:16.23

アボカド君にはIDつけて欲しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:07:55.77

>>221
専門店でやってるみたいに何十種類もスパイスを使う必要はないよね
チキンなのか、ビーフなのか、魚なのか
料理する対象で使うスパイスを選べばいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:10:23.78

>>247
そんなことは誰でもわかっている
問題は何に何を使うかということ
君はスパイスの本質がわかってないから答えられない
以上

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:10:27.45

15種類超えるとあまり意味ないというのはどっかの本に書いてあった。
まぁそれぞれの量やら分からんし目安かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:11:13.51

本とかw
アホちゃうのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:11:58.65

ここはお笑いスパイス小学生しかいないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:15:45.92

具体的には何も書かずやたらと攻撃的なのは
やっぱり微量栄養素が足りてないのかな？
スパイスとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:19:10.89

昔からカレーとコーヒーの専門板は頭おかしいのが湧くんだよな
偏執的なオタクが原因なんだけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:27:12.36

ママカレー叩かれまくっててワロタ(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:27:36.91

だから過疎るのかぁ
カレーなんていくらでもネタはありそうなのにねぇ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:30:52.47

過疎板ほど民度低いイメージあるわ
こことラーメン板が同じ程度

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:41:31.38

民度低いカスが民度低いとか言っててわろたわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:44:35.74

文句言われまくりでも健気に新聞紙の上にのせて自作カレーを晒してた彼の時代は良かったよな
今はまともにカレーさえ作れないのばっか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:45:20.06

昔が良かったというバカは爺婆w

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:48:05.77

ママカレーの悪意が全方向に向かっててワロタ(byアボガド君)

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:49:08.76

>>260
アボカド君乙
つまんないよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:52:55.63

アボカド君来てから民度が爆下がりしてる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/01(日) 14:54:34.94

カレー風味のアボカドディップソースで諦めてくれりゃよかったのに…