日高屋の成功と某レストランの凋落を対比してＴＶでやってた。
内容は覚えてないが、日高屋のメニューや配席をみると
つくづく頭いいなあと思う。酒の客でも食事の客でも取り込み、
1人客も取り込む。居酒屋は一人客は二の足踏むが日高屋なら
入れる。一人客を引き寄せるカウンターになっている。
居酒屋から一人客を奪い、同じく居酒屋からチョイ飲みの軽いグループを奪う。
どこにも行けない貧乏な若者を学生食堂から奪い、
清潔なカウンターでファミレスから女性客を奪う。
およそ外食と名のつくものの需要をすべて奪い取れという徹底戦略。