まずは足し算でいいと思う
最低限のスパイスと塩胡椒で作ってみる
アレンジはそっからでいいんでないの？
いきなり色々して味が変だなって引き算しようと思っても足されたものがどう作用してるか分からないから引きようがないでしょ