スパイスからカレーを作ろう15杯目

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/08(火) 23:32:02.40

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう14杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1519895544/

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:58:58.41

大久保さん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/07(木) 23:39:25.97

大久保駅だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/07(木) 23:57:07.84

大久保利通？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 00:22:41.53

繁盛店にするには味は普通でいいよね
他の事がもっと大事だと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 00:24:54.58

店員に色っぽいお姉さんをおくとか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 00:25:30.72

胸の谷間があるとまたいっちゃう

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 00:35:57.11

>>539-540
たしかにロカ姐と親しそうな客も来てたわ
今日の日替わりは前回のよりもっと辛いので～とか説明してた
いろんな日替わり考えるのは大変だねと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 05:08:10.22

日替わりの姉さんなら、微乳系も入れといて

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 07:27:46.55

>>535
るーろーは？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 07:50:02.96

>>544
プレートにのってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 08:00:34.80

>>544
魯肉はごはん茶碗のごはんの上でしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 12:44:45.75

>>543
こういうの？
ttps://i.imgur.com/PJTx34O.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 16:44:05.39

水野さんて
本題以外の言葉数が多い
ある種回りくどい文書書く人なのね
読んでて疲れてきちゃった

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:19:57.80

>>548
あー、俺もミル買うとき参考にブログ？見たけど、結論が何なのか結局何が言いたいのかよく分からなかったなぁ
コーヒーがどうのこうのとか…

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:28:19.46

一応貼っとく
https://note.mu/airspice/n/n7155dc901271

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 20:19:39.18

そう。そこを読んでたのw

序文みたいなのは
飛ばしても問題ないらしいと
分かってきた

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 20:49:19.94

色んなスパイスが大量に余ってて賞味期限が近付いてきてるんだけど、何か大量消費できるオススメ料理ない？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:15:02.76

それこそ普通にゴールデンカレーとか作って余ってるスパイスをぶちこめばかなり旨いカレーが出来上がると思うよ♪

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:17:19.44

あとスパイスの賞味期限ってなんのことだ？
そんなことを気にするようでは…

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:27:42.36

実験でスパイス3倍カレーとか作ってみたら？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/08(金) 22:16:57.51

俺もそう思うめっちゃ大量スパイスも美味しいのでは無いか

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:12:33.04

ここってスパイス屋が立てたスレなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:17:11.11

だからスパイスを大量に使わせようとしてる？深読みしすぎ人間不信かよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:32:01.11

大津屋で購入したスパイスの入った袋に消費期限だか賞味期限書いてあるじゃん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 07:23:41.31

食品衛生法やJAS法を知らないバカなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 11:41:15.93

>>553
砂糖の入ったカレー食ってるんじゃねえよバカ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 13:43:21.52

穏やかじゃないわね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 13:46:24.95

カレー作りは戦争だからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:01:49.29

？？「カレー大戦争！！」

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:58:34.98

華麗なる加齢によるカレー大戦争

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:58:53.11

つまらん

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:30:11.42

>>560
知らない
それらをちゃんと理解してカレー作ってる人間の方が少なそうだと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:57:01.02

評判の有名店に食べに行ったら１時間並んだわ
和風出汁がこれでもかってぐらい利いたスパイス控え目の蕎麦屋のカレーみたいだった
こういうのが受けてるんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 19:29:34.27

どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:17:04.84

>>568
旨くないしよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:19:44.40

〇枕
苦いだけだった

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 21:07:44.77

枕草紙

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 21:55:27.27

膝枕？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 22:29:44.46

昨日久しぶりに外食でインドカレー食べに行ったらサラサラしてるわ香りもしっかりしてるはで驚いたわ。
んで家に帰っていつもより水の量増やしたらいい感じになったんだけど
俺がここ2か月間作ってきた香りぼやぼやのドロドロカレーは一体何だったんだ感が拭えない…

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 22:38:24.66

へー
水を増やすだけでそんなことが

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/09(土) 23:14:51.20

玉ねぎ減らしゃあいいよ
スパイスだけでサラサラのとろみ具合になる

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 00:08:55.64

>>574
どこのカレー屋？
インド人？ネパール人？
そういう情報がなければ対応不可だぜ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 19:44:26.27

ザ!鉄腕!DASH!!★4
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1528626591/

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 21:16:05.72

パキスタン系だと、どろっとはしてないけど油がすげー多いとかもあるよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 21:29:57.09

油は基本多いけど、もっと多いのw?
個人的に胃もたれしないのはエチオピア。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 21:40:47.44

シリアのカレーが美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 22:34:53.98

異国の料理を作る時は自分の常識が邪魔をするよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 22:56:31.92

アフガンのカレー食ったことない情弱の多いこと

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 23:12:05.46

>>582
たしかに。
カレーは俺はもう適当な店より美味いのができるようになったから、次はパエリアかリゾットでもやろうかと思うんだが、米を最初からフライパンだか鍋で煮ていくってのが難しそうで躊躇してる

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 23:24:03.71

ビリヤニやれよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 23:34:10.38

>>584
お粥って知ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/10(日) 23:38:12.20

>>575
本当全然違いますよ。
>>576
水が少ないと煮てる間パウダースパイスが溶けきらずにだまになるぐらいだから玉ねぎはそこまでじゃないかも？
そういえば玉ねぎが入ってるレシピで玉ねぎ抜きで作ったことないし今度作ってみよう。
>>577
アーンドラキッチン行きましたー。
>>579
よく油かなり入れるって聞くけど、確かに油多いほうがコクが出ておいしいけどあんまり入れるとコクがスパイスの邪魔する感じがします。
(バターと牛乳入れたから、入れなければいい感じになる？)
>>580
御茶ノ水のエチオピアって10年ほど前よりおいしくなったと思いません？
昔はそこまで味好きじゃなかったけど近隣の他の店はあまり好きになれなかったし、カレー自体が好きだったからよく行ってたけど
どのぐらい前からか分からないですけどかなりおいしくなった気がします。
>>582
4人前で水300gのところ1人前100gは少なすぎたと思う反面、4人前300gで足りるの？って思います。
1人前で今は200g入れてるので…

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:18:50.06

シャバシャバなのが嫌いだから、
玉ねぎ多めに入れて水はゼロにする。
キーマカレーみたいな感じが好き

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:29:35.37

キーマカレーにも色々あると思うけど・・

ぽってりまとまった感じってことかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:31:23.54

>>588
君、それはカレールーの元を作ってるのかい？それとも水の代わりに油が多いのかい？
トマトもなし？ボッテボテでよそうの大変そうだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:33:59.48

>>587
玉ねぎ抜きはコクと甘みが減るだけ
カレー味のポトフになっちゃうよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:36:53.64

>>587
油ねぇ、唐辛子とか200℃くらいが一番辛み出せるみたいよ
スターターにどれだけ油使うかだよね～

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 00:37:30.25

*どれだけ油とスパイス使うか

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 02:04:02.14

まああんまり難しく考えずに、スパイスの風味が出てればカレーでいいじゃん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 02:11:35.34

やっぱジャワカレーが一番美味いな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 07:37:32.91

楕円形

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 09:51:42.05

初めてラッサムを作って飲んでみたが意外と旨いな。酸っぱくて

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 11:48:54.52

初めて飲んだのが自作のやつって、かっけーな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 11:51:54.70

今日は、見た目カレープレートだけど実際は全然違うものをスパイスを一切使わずに作る
というくだらないことを試みていたが
全然イメージ通りにならず（茶色い汁を作るのが難しいｗ）
正直惨敗だった

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 13:23:22.17

よくわからんが醤油でも味噌でも使えばいいんじゃないの
茶色が一番簡単なような

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 14:45:03.28

>>598
近くでラッサム出してくれるお店がなくて仕方ないから自分でレシピ見て作りましたわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 14:57:13.42

自作した最初は欧風から入ったのが15年前ぐらい
今は各国のカレーを自作して自己満足するようになった
手軽に特殊なスパイスが手に入るようになった事とレシピが手に入りやすくなった事が幅が広がった要因
当初はレシピ通りグラム単位でスパイスを計って自作してたけど
今は目分量になったというか多少の分量の違いなどそれほど影響しない事に気が付いたのほうが正しい
間違えてドバっと入れちゃってもそれはそれで突出したスパイスがハッキリしたカレーって事で楽しめてる
切って炒めて混ぜて煮込むだけの料理なのでハードルは低いと思う
趣味にはもってこいの環境が今は担保されているのでスパイスさえ揃ってれば楽しめると思うな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 16:21:16.08

>>602
いきなり自分語りして、どうした？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:06:08.59

自作自演連投でスレ保持に努力されてるスレ主に対しての協力かな、やっぱ落ちて欲しくはないからね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:28:44.37

>>600
そう思って醤油とオイスターソースを使ったんだけど、あまり茶色くなる前に塩気が充分になってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:31:36.68

ん？
「あまり茶色くならないうちに」だな。。日本語難しい　orz

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:32:46.99

>>602
どのへんの国の作ってますか？
自分はスリランカ程度でもスパイスの入手につまずいてるんですが

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 19:04:52.85

>>605
砂糖カラメルにして色つけるといいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 19:49:47.58

売れ行きがレトルト＞ルウになったらしいが、
市販のルウでおふくろの味とか言われてもなぁ・・・

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 20:01:18.75

水野の新刊、レシピのヨーグルト1500gに注意…

https://note.mu/airspice/n/ne8c3588d7b69

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 20:03:10.15

>>610
玉ねぎ焦がし、やめたんだw

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:03:49.06

>>610
炒めないと書いてるし焦がすとかいてるしどっちやねん

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:13:04.41

読解力なさすぎやろ
本買って確認したら？

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:27:30.67

水野が関わってたら俺は買わんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:40:17.55

>>607
スリランカ料理ってモルディブフィッシュ以外に何か
特殊なスパイスを使ったっけ？生のメティは自分で
種（フェヌグリーク）を蒔いて育てるしかないけど、
生のカレーリーフはアンビカで手に入るし、ドライ物は
大津屋でほとんど揃うと思うけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 00:02:34.71

カラピンチャもけっこうなハードルだけどランペとゴラカが・・
どっちも大津屋にはありますね。ランペはカラピンチャと一緒で生がいいらしいですけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 00:56:22.54

ランペならタイ産の生が、バイトーイの名前でタイ食材店で
買えるよ。東京ならアメ横センターの地下とか新大久保。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 02:15:53.06

>>617
新大久保、何軒かあるけど、どの店ですか？

**336** · 2018/06/12(火) 02:19:30.45

>>618
アジアスーパーストアじゃない？
あと錦糸町のタイランドショップにもあるよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 06:45:10.85

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:10:39.21

>>619
あぁイスラム通りより東新宿の方ですね
タイ食材店か、なるほどありがとうございます

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:15:06.08

>>616
ガルシニアなら入手できるけどゴラカは無理だわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:43:56.05

安倍応援団のネトウヨ政治家やネトウヨ学者が蚊帳の外じゃない蚊帳の外じゃないと必死すぎるのが笑える

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/12(火) 23:58:06.18

ターリー(数種類)＋あいがけカレー(２種類)＋副菜5種類とかで名声を手に入れてるカレー屋あるけど
そんな儲かってないだろうなって思う、客ばかり多くて回転上げれないし経営としては苦しそう
ライスにルーぶっかけて売れる状況を作れる経営者は優秀だよな
手間もコストもかけずに回転率ブン回しでビル建ちそうな店をたまに見かけるけど
稼ぐのと美味いカレーを提供して評価されるのとは別なんだろうね、当たり前だけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 00:04:38.24

高田馬場から早稲田通りを小滝橋方面に5分ほどいったところに狭い欧風カレー屋があった
店主は朝4時だから5時から働いてたが(飲んだ帰りとかいつもやってた)、一応客入ってたがなぜ閉店したのかな…

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 00:05:23.20

いつのまにかベトナム？カフェみたいになってたよ
それとも長瀞だっけな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 00:06:53.00

南ア系外国人がやってるお店は、本業は中古車の輸出とかだったりするらしいけど、
それで経営に余裕があるのであれば、味の追求もしてほしいとか思ったり

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 10:26:15.31

スパイスいろいろ入れたらおちんちんが痛い

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 10:28:35.65

レッドチリペッパーを肛門に塗ってます

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:44:36.09

昔ジャッキー・チェンが市場街で悪者に囲まれて、屋台で売ってた鷹の爪を口いっぱい噛みしめたのを
掌に吐いて敵の目玉を狙って攻撃するって映画あったよね
ジャッキー鷹の爪噛みながら泣いてたけど演技じゃないと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:52:19.59

黄色っぽい色の日本かぼちゃを細かく刻んで煮ると
それだけで何となくカレーの仲間っぽいものが出来ることに気づいた
あいがけなら薄い塩味だけでもよさそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:58:50.47

テンパった油で玉ねぎニンニク生姜きつね色にしてトマト水分なくなるまで炒めて味噌入れたらどんな味になるのかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:09:54.28

ドライカレーに挑戦しているんですが、ご飯をコゲつかせないコツってありますかね？
ご飯を炒める前に油をかけてかき混ぜるなどしてなじませた方がいいのでしょうか

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:26:45.61

>>629
痛い

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:45:08.36

>>633
鉄のフライパンでやってる？
テフロン加工とかのやつでやればそうそう焦げつかないとは思うけど