【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:54:09.45

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 19:59:42.21

松屋のうまトマカレーを再現してる人はいるかね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 20:48:44.19

>>877
缶は特に酸味が強いからな
量を減らすかフレッシュトマトで再挑戦だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 22:32:26.97

ハウス嫌いなメーカーだけどジャワ辛口だけは好き

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 22:42:04.25

家族が多くて一度に大箱一個使ってた頃は
ゴールデン半箱＋ジャワ半箱とかよくやってたけど、
家族が減って作る量が減って、やらなく（やれなく）なった。
全社の製品がグリコみたいに一皿分ずつ小分けなら、
そういうのも気楽にできていいんだけどね。
とは言え個人的には複数のルウをブレンドしなくても、
自分の好みで少し何かを足すだけで十分美味しいよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 22:49:34.38

そうか
自分も家族の分があるからこうやって色々ブレンドするのが当たり前になってるけど少量なら難しいよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 23:02:11.43

余った分はラップして保存すればいいし最近は1～2皿分単位で区切ってるルーもあるからそこまでむずかしくないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/12(木) 23:32:21.93

>>883
ルウが一皿分ずつ小分けになってるのはグリコ以外でどこがある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/13(金) 06:53:17.02

ハウスのプライムシリーズと特定原材料不使用シリーズは2皿分粉末分包
プライム（バーモント・ジャワ）は脂が入ってなくて
特定（バーモント）は小麦を米粉で代用

固形ルウ1皿分包はグリコだけだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/13(金) 22:04:35.86

夕食にグリコのプレミアム熟を作った
普段はルウを溶かした後で水溶き片栗粉でトロミを増すのと
ジャガイモはメークインをレンチンで軟らかくして最後に放り込むんだけど
今回は片栗粉とジャガイモは使わず最後に乾燥マッシュポテト投入
これで十分ジャガイモの味がするしトロミも自由にコントロールできる

>>885
それだと少量で作るけどブレンドしたいって人の選択肢は限られそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 01:14:19.16

自分の場合ニンジンとタマネギはカレー以外でも色々使うけど、
ジャガイモはカレー以外では肉じゃがにしか使わない。
だから何個も入った袋入りで買うと余らせてダメにしちゃう時があるんで
（バラで買うのは割高になるんで気乗りしない）、
乾燥マッシュポテトは試してみる価値がありそう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 01:15:21.85

この前初めてハウスの「ホットガラムマサラ」を使ってみたけど、
ちょっとかけただけでも辛すぎて汗がダラダラでマイッタ。
友人で一皿に最低10振りはするってのがいるけどヤヴァい気がする。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 01:42:16.07

ジャガイモ1個20円やぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 01:59:14.97

ペルー人現る

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/14(土) 08:46:22.15

乾燥マッシュ、ポテサラ愛好家なので普段から愛用してるけど御飯の代わりにカレーかけてみるか
うちはよくゴールデンとかバーモンドの中辛にキャベツのざく切りを半玉ぐらい入れてた
これだと胸焼けしにくいのとシチューとカレー直前までまよった時にも使えるから

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 00:26:41.90

>>891
節子、それバーモンドちゃう。バーモントや。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 00:41:06.95

カレーにキャベツ？ありえねえっしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 01:29:23.42

カレールー+何かひとつスパイスを入れて旨くするにはクミンシード？
ルー+に他に何かある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 01:38:06.89

>>894
一種類限定の理由がワカラン
て言うかスパイスは基本的に香り付けであって
美味くする＝味を付けるのはまた別の話ではないかと

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 07:55:25.51

キャベツ、ぶつ切りにして一緒に煮るとトロトロしておいしい
それが良いかは人によるかも

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 08:00:36.19

>>893
シャキシャキの千切りキャベツを混ぜながら食べるとうまいのに
>>894
辛さが欲しいのか香りが欲しいのかうまみが欲しいのか

昨日作ったキーマが神がかり的に美味かったけど
週に一度の冷蔵庫内の野菜全処分も兼ねていたから
なにを入れたのか思い出せんが生トマトとセロリは尋常ではない量入ってた
ルー＆カレーパウダーはいつものＳＢキーマと赤缶だったけど
ひき肉５００に対して１箱プラス赤缶大匙２ぐらい使ったな

そういえばカレーにニンジンとジャガイモ入れなくなった気がする
単に皮剥くのが面倒なんだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 17:43:07.27

今日は箱の裏の通りに作ったゴールデンの中辛だったけど甘かった

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 18:01:26.39

>>897
ニンジンは皮を剥く必要ないぞ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 18:02:03.38

>>898
自分はゴールデンでもプレミアム熟でも中辛で十分辛いわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 21:24:24.40

ルーじゃないけど、調理前提の具無しレトルトカレーの
デリーのカシミール、２人前で６００円

ルーが濃縮還元果汁だとすると、デリーはストレート果汁
あの旨さは、ルーでは作れないのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 21:53:05.79

知り合いの近所にインデラカレー研究所っていうのがあって通るたびに凄いカレーのいい匂いがするんだけど、ググったらカレー粉の会社だった

評判ってどうなんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 22:11:50.47

ナイル商会か

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/15(日) 22:59:21.80

そう、ナイル商会
ググるまで知らなかったけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 07:25:52.15

ナイル商会のカレー粉は今１番気に入ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 12:05:07.86

ナイル商会のカレー粉って見た事ないんだけどカルディみたいな所で売ってるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 13:07:46.96

>>902
そこにひっこしたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 17:15:17.62

>>906
黄色の、いちばん小さい赤缶徳用と同じサイズのなら、カルディ、東急ストアにあるね
東急ストアの2割引の日に買っておいてあるけど、SB赤缶が終わるまでおあずけ

巨大缶は業務用食品店で見た

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 20:19:35.88

>>907
埼玉県入間市にあるよー
>>908
カルディ、東急ストアだね、ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 21:47:53.89

以前仕事でよくハウス食品大阪本社のそばを通ったけど、
いつもすごいカレー系スパイスの匂いがしてた。
工場ではないんだけど研究開発部門があったりするのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/16(月) 23:59:14.65

それ公害だね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:32:57.25

社食かねぇ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:25:05.27

うちの社食のカレーがごく普通のシンブルなカレーなんだけどめっちゃくちゃうまい
どうも赤缶を使ってるようなんだけどあとはわからんｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:27:09.40

お気に入りのカップ蕎麦に赤缶入れてもうまいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:31:04.43

知人が昔とある葬儀に参列したとき火葬場のすぐ近くに食品会社（ベル食品）の
本社＋工場があって凄いカレーのいい匂いがしてたと何度も聞かされた
こう言っちゃ何だけど近所の人にとってはカレーの匂いの方がマシだろうし
ベル食品側も臭いで文句を付けられる心配もなくて良いんじゃないかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 18:45:48.91

カレーのうまい社食は幸せだねぇ
たいていは何ということもない業務用ルーの味だもんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 21:02:31.96

昔の勤め先は二幸(当時)の業務用缶入りだったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/17(火) 21:05:20.33

それな
うちの研修センターのカレー
いやカレーって美味い方は際限ないけど
不味いカレーってないと思ってたが
俺の経験のなさを感じたわw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 19:23:11.54

スーパーにカルビーの乾燥マッシュポテトがあったんで買ってきた。
早速ゴールデンカレーに使ったけど、ルウを十分溶かした後に
6皿分に大さじ2杯入れて少し煮込んだら、十分ドロドロになって大満足。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 21:56:59.41

こくまろカレー中辛を豚肉使用で
食べました。
好みの味。熱々よりも
2杯目くらいの温かさが好みでした。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/19(木) 22:30:20.47

このスレ的にはやっぱサラサラ派よりドロドロ(トロトロ)派の方が多いのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/20(金) 04:15:31.22

下痢便カレー　vs.　軟便カレー

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/20(金) 23:03:27.27

サラサラで御飯の下に浸み込んでいくようなカレーは好かんなぁ。
学校給食のカレーが年度が進むにつれて粘度が落ちて
カレースープになって行ったのを思い出すわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/20(金) 23:08:01.74

サラサラカレーが作れるルーがあったらすごいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 07:48:40.38

固形では難しいのかな
ペースト状のやつはカレーの壺とかあるけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 07:59:56.67

「スープカレー」でググってみな
市販のルウで作るやり方がナンボでも出てくる
出来合いの商品だとハウスに「スープカリーの匠」ってルウとレトルトがある
俺はどれも勘弁だけどな
ttps://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,curry,roux,spc.html

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 17:08:39.49

やっぱドロドロ(笑)！

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 22:52:53.54

今は亡くなったけどグランカリーのインド風はレシピ通りに作ればサラサラでした

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/21(土) 23:53:26.23

>>928
グランカリーまだあるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 01:46:59.06

ハウスは箱の通り作ると割とサラサラというか粘度が足りない気が？
レトルトもそうだが、何か違うんだよなー
結局イモとかが煮崩れして粘度が出ないと日本のカレーぽくならない
コメにしみるようなカレーは食いたくない

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 03:48:14.88

ルーは８食で２００円が、一般的
でもユーザーは、手間かけて作るんだから、数十円の原価を追加して欲しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 04:30:13.91

ま、本来カレールーは即席カレールーっつって手間ひまかかるカレーを簡単に作るためのもんだけどな(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/22(日) 22:34:07.62

>>930
ハウスに限らず大抵の市販のルウは箱書きどおりだとトロミ不足に感じるよ。
なので自分で作るようになって以来、水は指定の量より三割は減らしてるし、
それでもトロミが足りなくて水溶き片栗粉を入れる事もあるくらい。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/23(月) 01:42:26.54

嘘つけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/23(月) 03:42:41.04

なんか普通以上にとろみ強いのが基準になってないか？
ゴーゴーカレーとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/23(月) 08:33:41.94

そもそも「普通」って基準が分からん

どっかの全国チェーンの店、有名ブランドルゥの箱通り調理、
tかどこでも誰でも同じようになるものじゃなきゃ議論にならん

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/23(月) 23:34:04.56

箱に水1300mlと書いてあっても
800～900mlくらいしか入れない
ルウを溶かした後で水溶き片栗粉を
プラスして弱めの中火で数分煮込む
木べらでかき回すのに少し力が要るくらいの
モッタリボテボテした状態が好み
ただし煮込むときはすぐ焦げ付くんで
底からかき混ぜ続けないとダメ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 00:40:52.90

しょっぱすぎるじゃろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 06:43:54.70

片栗粉である程度は緩和されるだろうけど
それにしてもしょっぱそうだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 06:58:52.15

しょっぱくないカレーなんてカレーじゃねぇよ
しょっぱさと辛さでムシャムシャ食べられるから高度成長期に市民権を得たんだろ
しょっぱさと辛さが日本式カレーの真髄だよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 08:44:14.70

高度成長期()
うるせえよジジイとっととしね

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:21:42.09

>>941
まあそう言うなw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:34:19.09

言われた通りおっ死ぬから酷いこと言わんでくり～ww^^;

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 11:52:34.94

>>940
標準的な作り方の時点でその条件は満たしてると思うんだが

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:32:39.69

>>913
社食の人に聴いてここでレシピ教えてよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:33:31.02

>>916
正にそれな！

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:53:37.11

東北大のビーフカレー、あれが自己史上最高に美味いのだがあれは何肉？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 15:15:34.87

ビ、ビーフじゃなくてか…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:28:44.07

>>937
分かる。
皿によそっても盛り上がった状態をキープできる粘度ね。
お玉にベッタリくっついた残りは鍋の縁でコンコンやっても取れなくて、
スプーンか何かでこそげ取らないといけないくらいの硬さ。
これぞ昭和のホームメイドカレーって感じ。
個人的にはサラサラだとカレー食べてる気がしない。

>>938-939
ハウスのこくまろとジャワは分量通り作っても塩気が強かったけど、
S&Bゴールデンとグリコプレミアム熟は水を減らしても
塩辛くはならず、単純に味が濃くなるだけだった。
何にせよ塩辛く感じるなら、甘味を足せばバランスは正せる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 17:43:11.49

嘘つけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 19:27:09.24

ハウスのはどれも塩気多すぎ
甘み足しても甘じょっぱくなるだけで不味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/24(火) 20:20:52.95

>>949
３日目くらいのカレーは水分飛びすぎでそんなになることもあったけど
温めなおす前に普通に水足してたわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:32:08.77

>>951
ジャワのスレでもさんざん言われてたよね。あと値段上がってもいいから昔の味に戻してくれって(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 06:09:51.87

>>953
どのスレ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 06:56:25.96

>>954
今もう無いのかジャワのスレ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 11:58:09.27

プレミアム熟、あっさりしてる印象
最初水入れ過ぎかと思って少なめで作ったがやはりあっさりしてた
熟カレーは良かったんだけど最近見ないんだよね
もう買わないかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 18:18:02.16

ジャワとゴールデンのブレンドが最高だと思う♪

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 21:56:01.49

>>957
辛口+辛口？それとも…

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/25(水) 22:18:47.06

>>956
個人的には二段熟⇒プレミアム熟でほとんど変化は感じなかったな。
悪くなってもいないけど、どこがプレミアムなんだよって感じで。
とは言え二段熟の頃から気に入ってたから、今でもよく作る。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 00:40:00.78

ゴールデンのバリ辛、うまいな
期間限定とのことだけどいつまで売るんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 07:40:43.23

店の在庫次第だろうけど毎年８月終わり位なイメージ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/26(木) 07:53:06.67

ゴールデンのバリ辛とかジャワのスパイシーブレンドとか、
面白半分で何度か買ってヒーハー言いながら食ったけどもう無理だわ。
やっぱり自分には中辛が一番馴染む。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 00:38:30.12

ゴールデンにレンチンして潰したジャガイモを入れてドロドロカレーを作った
美味いんだけど辛口だからバナナ1本と牛乳100ml入れたのにまだ辛い
大人しく中辛を買っとけばよかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 10:03:31.45

ジャワは辛口が一番美味いです！
バーモントは中辛ですし、ルーの種類によりそれぞれ合う辛さってありますよね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:33:58.20

ジャワの辛口とバーモントの甘口混ぜてみよっと。半々のルーを鍋投入と具は同じ別々の鍋で作ったカレーを合わせるのとでは味違うかな。

同じか(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:53:56.34

何を狙って混ぜるのか考えて混ぜろや

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/27(金) 20:54:50.59

昨晩の残り冷蔵庫で寝かせておいたジャワスパイシーブレンド
辛さが飛んでいたけど、元々少ないコクも飛んでいた

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:03:06.47

一袋100円前後のレトルトばっか食ってたがバーモントなりジャワなりのルー買ってきて自炊するほうが安くて美味しいことに気付いた
当然手間は掛かるが料理の楽しさが分かったような気がする

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:14:03.37

>>968
さあ、ここからだぜ(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:37:59.30

>>968
バーモントとジャワは外さないですね！
あとはチョイ高級路線ですが、ディナーカレーがオススメです。

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:50:02.50

俺も複数メーカーのルウをブレンドして…とか色々やってたけど
作る量が減ったしメンドクなって単一ルウに戻ったけど
好みでちょっと調味料を足すだけでも十分美味いわ
ちなみに使ってるのはゴールデンとプレミアム熟
ハウスは昔よく使ったけど塩気が強くなって止めた

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:53:42.06

>>968
料理はルウとか素とか使わずに自分で一から作って
これを足すと味はこう変化する…みたいなのが把握できて
自分好みの味付けが出来るようになるとマジで楽しくなるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 00:08:21.16

基本は単一ルーだな。ブレンドはたまになんとなく気分で。コレとコレ混ぜたの最強！ってのは特にないかな。もちろん楽しいよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 10:06:53.20

昨日ゼッピン買ってきたけど本当に美味いんだろうな
不味かったらお前らに振舞ってやるから覚悟しとけよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 12:10:57.85

マズイよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 18:48:25.22

振舞ってくれw

**カレーなる名無しさん** · 2018/07/29(日) 19:36:51.43

しばらくぶりにゴールデンの中辛を作った。
何と言うか安定の美味しさだね。
特にどこがスゴイって事はないけど普通に美味しい。
こくまろなんて最廉価商品とは段違いだよ。