【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5

**カレーなる名無しさん** · 2018/04/17(火) 00:54:09.45

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↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/

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**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 01:55:30.96

>>289　ありがとうございます
水を加えるというのは水野氏が以前ＴＶで紹介していました　炒めるときあまり触らないてのは複数の料理人が言いますね
私は頻りに木べらでかき回しています　これは中村屋のカレー料理人がやっていた影響です

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 02:00:50.68

>>291
原則は混ぜながらだよ

時短する方法として、触らないようにするってことだけど、焦がさないように注意は必要

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 03:44:17.28

リンク貼った本人ですが
おいらも焦がさない方が好み。
なので放置はするけどもっと短時間。
ちなみに、電子レンジも併用してる。
レンジの時に油をかけておく手もあるらしいけど
試した事はないです。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 09:46:11.31

水野氏は「多少こげて「も」心配しなくていい」
中村屋は「こがさないように」炒めろという
水野氏もこがすのが目的ではない

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 09:49:52.25

そうだとしても焦がしたら俺はアウトだと思う。
人それぞれだが、俺は焦げの味には敏感みたい

焦げを感じる味覚も人それぞれだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 11:33:00.86

>>289
でもこれは焦げた玉ねぎの色じゃないぞ
甘みが出るほど十分に熱した玉ねぎの色や

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 11:46:02.08

>>296
左は大丈夫
右は絶対焦げの味する

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 17:37:26.49

玉ねぎをただ飴色にするためだけに調理するのと
玉ねぎの旨味を出すために結果として飴色になる調理をするのは
根本的に違うんだよなw

飴色になりゃいいんだろ？とか
飴色にすればいいんだろ？とか言ってる奴は
そういうことが根本的にわかってない
多分料理以外でも目印にさえ到達すればいいんだと思ってる奴

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 17:41:43.50

そうなんだぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 18:16:02.26

久しぶりにS&Bゴールデンカレーを作ったけど普通に美味しいね
いつもの癖でコンソメ・砂糖・ショウガ粉・ガーリックは少し足したけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 18:55:20.58

ゴールデン美味いよな
辛さ調整で甘口2、辛口1の割合で混ぜてるわ
いつも牛肉か合挽き、ローリエ、ニンニク、オールスパイス、カルダモンで作ってるけど
昨日は豚肉で箱裏通りのどノーマルで作って見たら給食カレーっぽくなったわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 20:18:39.81

ゴールデンカレーは給食の味とは違うやろ
どちらかというとスパイス系寄りじゃね？
だからカレーとパンでも合うよね
俺にはすこしコクが足りない気がして物足りないけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 21:01:07.22

ウチはゴールデン甘。確かに香りも味もいい。でも次の日カレーだとちょっとアレ？ってなる…うーん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/23(水) 22:09:28.42

ジャワカレーのスパイシーブレンド、美味かった
黒いやつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 01:52:58.09

>>302
豚だけでやってみ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 02:28:43.82

スーパーの値引きワゴンで「Cosmo　グルテンフリー　カレーペースト」というのを見つけて、
小麦粉不使用というので、とろっとした飴色玉ねぎがベースになった
インドカレーっぽいものなのかと想像して買ってみたが、
開けてみると固形ルーっぽいにおいで、
質感も、固形ルーを少量のお湯で伸ばしたようなどしっとした感じ
あくまでも日本式のカレーを目指したもののようだった

それはまあいいんだけど味が好みではなかった
甘味が強いのかな？具沢山で作ったから純粋なこれの味がわからんけど
スパイスの配合も出汁の感じも好みではなさそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 04:47:12.02

障害者用のカレーだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 17:04:09.26

はい狙いすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 17:39:15.60

ぼ～く～カルだもん～♪

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 19:34:28.21

ディナーカレーが一番美味いが高いからか滅多に話題にならんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 20:30:21.08

単品で美味いのはZEPPINかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 20:36:48.01

>>311
ゼッピンて2段熟の系統な感じ？全然別物？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 21:55:51.73

ディナーカレーは業務用なら安いけど1kgもあきるよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 22:57:50.35

1キロのルーを連続して消費しろなんて誰もゆってないゆ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/24(木) 23:19:22.29

>>313
あれ普通に売ってる固形と味違うような気がするがどうなの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/25(金) 03:13:31.38

業務用は店で独自の味付けするからベースになる味付けしかしてないよ
家庭用のとはルウの材料違うから味の違いが分からないようなら病院行って味覚検査してね

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/25(金) 06:25:39.28

そういうつまらん煽りはいらんですよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/25(金) 06:55:28.41

要るよー。もっとそういうつまんない煽りしてよー。必要だよー。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/25(金) 10:17:48.83

同じ答えを繰り返す人。歳だよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 11:04:18.57

今日家カレーデビューしようと思うんだがオススメのカレールーってある？味濃い目でそんなに辛くないのが好きなんだが

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 11:07:30.49

>>320
S&Bのゴールデン

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 11:20:55.19

>>320
ジャワカレー甘口か中辛口

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 13:58:53.75

>>317-319
自演すんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 15:05:08.67

>>317は俺だが後は知らん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 17:41:38.91

>>323
え？笑

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 17:48:57.34

カレーはまだかの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 17:58:50.28

お前に食わすカレーはねぇ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 21:16:49.78

>>320
ジャワの中辛

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 21:20:59.91

まず「家カレーデビュー」ってなに？ww
今までカレーは外食でしか食べたことない的な？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 23:00:16.78

辛いの苦手そうなやつに普通の辛口くらいあるジャワの中辛勧めるやつってアホなのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/26(土) 23:12:34.61

味覚障害なんだろうね～

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 04:11:55.93

「家カレーデビュー」
初めて自分で作る、てことだよね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 10:28:17.55

ハウスのカレー初体験ってことだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 10:40:01.23

じゃあハウスの商品限定でオススメ挙げなきゃ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 11:26:30.54

>>330
そんなに辛くないと書いてあるから中辛位ならいいんじゃないかな
出来る限り辛くないとか、辛いの苦手とは書いてないし
適度な辛さは欲しいと読み取ったわけで
色が濃いと言うのはS&Bのゴールデンは微妙だし

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 11:46:36.23

色が濃いって何だよ
アホだらけかここ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 11:52:17.75

色が濃いってなんか違和感と思ったけど味が濃いじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 12:44:12.65

言い訳して更に恥重ねるとか…

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 13:14:23.15

塩辛いのはLee。
あと他にある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 13:42:47.70

ハウスのはどれも塩っぱい

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 16:14:22.14

味濃いかｗ色濃いと見まちがえたわ
そもそも味濃いって表現が難しいわ
スパイシー系、洋食レストランのようなコクあり系、家庭味とかでも違うし

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 16:39:43.63

>>341
味の濃さなんてルーの量増やせばいいだけじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 16:58:36.64

アカンやろ
小麦もその分入るからドロドロのカレーになると思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 18:19:48.21

塩味のことな

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 20:57:56.22

グランカリーインドを牛ブロックで作ってみた
手羽元と違ってちょっとクセが強かった
2日目になるとスパイスの風味とクセがいい具合に飛んでゴールデンの辛口くらいのなかなか整った味になったよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 21:34:17.46

いやだよ、整った味なんか

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 21:57:51.36

牛は産地と部位を書かなければ意味はない

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/27(日) 22:06:47.71

グルメシティ東尾久にてグランカリー印度&欧風をゲットだぜ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/28(月) 01:16:47.35

うっしー…なんちゃって

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/28(月) 17:58:04.59

誰が食っても不味いと言わない
それなりに普通に美味い
オリエンタル即席カレーが
最強に無難なカレーだと思っている

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/28(月) 20:38:52.27

誰が食っても不味いと言わない

非常に重要な概念だと思うが
ほとんどの市販品がクリアすると思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/28(月) 23:12:46.44

うっししのし～うっししのし～

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 07:30:22.83

>>350
オリエンタルマースカレーに
こーみ濃い口ソース煎れるのが美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 07:47:13.79

「誰が食っても不味いと思わない」味って、結局低レベルな人間に合わせてるからなー…
もうそういうのに付き合うの嫌

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 08:54:37.71

味濃くて辛くないのがいいなら欧風ぽいやつでいいんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 12:55:37.20

カレーの辛さ調節なら唐辛子よりもコショウの方が好み

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 16:17:23.59

じゃあ僕は生姜！

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 17:27:48.74

じゃあ僕はガラムマサラ!

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 18:02:50.75

タバスコ使うとなんか喫茶店カレー風！

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 20:40:22.70

>>357
じゃあじゃなくて、それが基本だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/29(火) 22:10:54.97

生姜が辛さ調節の基本なんだ、勉強になった

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/30(水) 09:01:05.07

>>361
どれだけ入れてるの？一箱に対して。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/30(水) 10:24:57.38

ガラムマサラはメーカーにもよるけど
コショウと唐辛子が入ってる場合が多い。

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/30(水) 10:40:14.23

まんてんのテーブルにおいてある香辛料
あれってエスビーのガラムマサラかなって思っている

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:45:12.00

グランカリーってどこで売ってるん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:55:37.70

(グランカリーの意味知らねえのかよ…w)

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:17:10.00

圧力鍋使わずにガスコンロだけで牛スジをトロトロに煮込みたいけど、どれだけ時間かかるの？
それと煮込んだ汁もカレーに使うの？

初心者

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:25:39.62

火事起こしそうだからやめとけ
電気圧力鍋でも買えや

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 04:49:50.83

２時間かな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 06:29:14.04

>>365
ジャスコ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 07:58:59.23

>>370
ありがとう
近所にジャスコ無いわ
近所のイオン系スーパーだと安い91円のスタンダードのカレーしか売ってなくて

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 13:13:36.88

今日グランカリー印度買ってきたよ！
玉ねぎと鶏のモモ肉だけでイイ感じ～

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 17:23:27.42

印度はけっこう見るけど欧風？は見ないなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 17:43:17.63

>>367
すじ・すね肉の場合はディナーカレーの箱に書いてあるように
監視下で水をたしつつ煮込み続けること
時間は>>369

炊飯器の保温モードで数時間放置というのもあるけど
昔の電気釜でしかやったことがないから、最近のIHのでできるかは知らん

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 19:41:07.95

>>373　そう？
ウチに近所のマックスバリューは常に２ラインあるよ
だいたいいつも欧風の方が多めにおいて（売れ残って）いる

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 21:02:37.91

>>375
やっぱカレーは印度か(笑)。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 21:13:30.25

>>375
地域なのかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/01(金) 22:11:03.54

リテール／リテールストア／ダイエーなら大抵扱ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 06:49:43.58

よそのＮＢじゃなくてＰＢなんだから、お客様の声みたいな紙に書いて投函するとか
そのへんの店員さんつかまえて入れてくれって言えば普通に入ると思うけどな

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 11:16:56.11

>>374
thanks、二時間かぁ～ガス代結構かかるなw
とろけたスジ肉の食感をウチで味わいたいから一度挑戦してみる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 12:46:05.22

>>380
とろ火で2時間ならガス代なんて大してかからないよ
うちはガスファンヒーターで、使う時期はガス代4倍になる、普段は1立方メートルだけど

今日初ジャワカレー辛口食べた、大人の辛さって感じで後に残らない辛さ
レシピ通り作ったけどおいしかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 13:17:05.84

>>380
生の段階でキウイとかパイナップルに漬けるとか、数分沸騰したら火を止めて保温するとか技はあるけど、弱火で煮ちゃうほうがコストだけで言えば安いと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 13:37:18.80

>>380
うちはシャトルシェフ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/02(土) 19:01:39.62

シャトルシェフいいよね
うちも使ってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/03(日) 18:37:32.88

>>375
ありがとう
マックスバリュー行ったら両方売ってた
今日は10％引きだったよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/03(日) 22:40:27.27

普通に圧力鍋使ってるわ
牛すじ余裕でトロトロよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/03(日) 22:47:25.88

>>383
＞シャトルシェフ…
何それと検索したら、こんな物もあるのねと感心w
容量も価格もピンキリ。
一人住まいなのでどれを選んだらいいのか？まったく分からんw
3Lで8,000円ぐらいのがいいのかな？
そのまま火に掛けて使う物なの？w

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/03(日) 23:14:20.75

>>387
384だけど俺は1.6lのを使ってる
カレーなら4人分くらいは作れるけど、もう少し大きいのでも良かったかなと思ったりもする
まぁ一人暮らしならこの大きさでも十分じゃないかな

使い方は、内側の鍋で調理して沸騰したら保温用の外鍋に入れるだけ
熱が逃げないからとろ火でいるような状態になる
煮込みには向いてるよ

https://i.imgur.com/JMcqH01.jpg
左が外鍋、右が内鍋、真ん中は180cc計量カップ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/04(月) 00:39:05.80

>>387
君はレトルトか外食がいいと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/04(月) 06:46:56.29

>>387
＞>>383
＞＞シャトルシェフ…
＞何それと検索したら、こんな物もあるのねと感心w
＞容量も価格もピンキリ。
＞一人住まいなのでどれを選んだらいいのか？まったく分からんw
＞3Lで8,000円ぐらいのがいいのかな？
＞そのまま火に掛けて使う物なの？w

あなた、放置家庭とか共働き家庭卒でしょ。
全く自炊の素養が育まれてないんだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/06/04(月) 07:18:40.69

>>390
たとえそうだとしてもそれを小馬鹿にするような書き方は良くないな。