ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 08:46:20.40

あ、あと店みたいのだと消化しづらいからってのもあるわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:02:25.44

>>770
案外、とか曖昧なこと言わずに数字出しなよ
ただの印象じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:17:39.75

弁当で買うとちょっと蒸されてしっとりした感じで好きかも

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:32:03.74

>>772
お前こういうこと数字だせると思うの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:35:08.87

エーラージのビリヤニなんかべちゃ系だな
画像だとぱらぱらに見えるけど
あれはラージさんの好みというよりテケトーさの表れかもしれんが

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:37:47.13

>>774
レシピサイトx件中何度でn件がしっとり系だった、でいいじゃん
なんで最初から諦めてるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:43:43.16

>>776
自分で調べろ
お前は数字出せるのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 09:45:44.87

>>767
それらが売ってるか分からんが…千葉県の成田市周辺はスリランカ料理屋が増えててスリランカ料理食材扱う店が多くなってる。
スレチだけどこんなのが650円で食べられる。

https://i.imgur.com/ErhYvHk.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 11:02:18.04

全国の色んなとこにスパイスの国から来た人たちの小さな集まりが出来て料理店や食材店も出来てるみたいだけど、
千葉にそんなところが。
６５０円いいなー。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 11:36:49.02

だから10億人の内、どんだけ普及してるかソースでも出してみろよ
ネット検索で数件出てきたというクソみたいな些末な数値にもならないイレギュラーで
大ボラ吹いてんじゃねーよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 11:37:56.01

>>780は>>770のホラ吹き野郎へのスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 11:39:39.72

>>770　←こいつホラ吹きだからビリヤニ太郎じゃないか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 11:44:55.53

>>780
アホ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:01:25.76

先生、ネットで検索してベチャベチャなビリヤニが好きな人見つけたんです
だからベチャベチャビリヤニがインドでは人気あるんですよ～　先生信じて！

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:08:07.38

ベチャベチャビリヤニとか自己否定だろ
たったらカレーでいいよという話に帰結する

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:35:00.76

鶏　日本米　どか盛り　オニオンライタ
https://i.imgur.com/Hqj8TAO.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:44:52.51

鶏肉の炊き込みご飯

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 12:46:26.61

スレチでいちいち荒すな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 13:58:28.20

多数派でなくともベチャ派はいる

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 14:11:42.11

パラもベチャどっちもビリヤニはビリヤニさ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 14:26:47.07

どっちでもいいが言い合いが低レベルすぎて見ててどっちも恥ずかしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 14:50:10.65

「派」なんてのは相応の人数がいて成立する話
だいたい何処にいるんだよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 14:52:18.44

なんかのブログでネパールかバングラだったかの旅行時
どの店行ってもしっとりタイプのビリヤニしか見つけられなくてしょんぼりした話があったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:06:59.37

作り方も地域で違うってことだしね。
今日見たバングラ在住の人のサイトではビリヤニのことをはっきり「炒めて作る」って書いてたし
日本のインネパで出てくるカレーと混ぜつつ炒めたごはんぽかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:29:34.42

>>793
今は「しっとり」じゃくなて「ベチャベチャ」のビリヤニの話してるんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:30:07.07

>>795
そうそう、インド人の作るベチャベチャのビリヤニの話ね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:40:39.61

べちゃべちゃってどのくらいだろう
知り合いのインド人は
食べるときほとんど調理してる感じだよ
お湯入れてのばしたり
ヨーグルトいれたり

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:48:01.45

>>797
食べる時の話は今してないんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 15:48:02.57

お湯入れるとかお茶漬けかよw
でも逆に言えば元の状態はベチャではないってことだよな
一人だけ必死でベチャベチャのビリヤニはインドで結構人気あるとか言ってるが
かなりマユツバもんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 16:51:39.12

で、話題のベチャベチャのビリヤニはどこにあるんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 17:57:50.43

日本で年寄りいる世帯ではご飯が柔らかめに炊かれるのと同じくらいの程度の話では

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 19:52:57.16

イスラム圏のビリヤニが美味しいと聞くが

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 20:09:40.34

>>802
そっちが本家やからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 20:14:15.97

日本でならパキスタン料理店やな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 20:17:41.61

最近はマニアックな人はそういう王道じゃなくてエビビリヤニがどうとかみたいなの食べてるみたいだけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 20:19:14.77

マルハバの流れ再来

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 21:50:15.18

べちゃを好むインド人もいるって話だろ
インドで人気とか話すり替えてるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 21:52:15.17

これは大問題だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/12(水) 22:21:39.04

わーすごくどうでもいい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/13(木) 03:39:47.31

マルハバスレ昔あったよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/13(木) 05:10:08.42

マルハバの盛りがかなり少なくなってた
なにかあったのか？と思ったらオーナーみたいな人がいなくてその息子さん？みたいな人がいたからその影響なのか？
厨房店員は変わらずなので、オーナーが不在の場合は厨房店員の独断の盛りになってるのかね？
オーナーの時はデフォでもかなり盛りが良かった

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 01:00:03.04

チッキンベリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 01:22:17.57

骨付き鶏肉でビリヤニやった
盛り付けが少し混ぜ杉w 　でもおいしかったよ
https://imgur.com/Y4MoeOw.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 08:43:57.72

>>813
うまそ。コメ何グラムで作った？
俺も来週はチキンで作る。手羽元、手羽先、モモをミックスで。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 08:46:16.27

オマーンのインド人街で食べたねちょねちょのラムビリヤニが旨かったなあ。

**813** · 2018/12/16(日) 11:14:30.87

>>814
◇バスマティ　300g
鍋の水に塩、ローリエ、ホールのスパイス類入れて熱湯にしたら米投入、4分茹でたらザルで湯切り
◇肉
骨付き手羽元8本を塩・胡椒・生姜・レモン汁・ヨーグルト・スパイス類でマリネして寝かす
◇ソース
玉ねぎ3/4個、トマト缶1/2個、スープストック200ml、スパイス類
◇
仕用道具：18cm深型片手鍋(ビリヤニ調理用)、20cm深型片手鍋(バスマティ茹で用)

手順
0　フライドオニオン作っておく
1　玉ねぎ微塵切りをアメ色に炒め一旦取り出す
2　オイルにホールスパイス類入れて香り・色・辛味着け
3　そこへパウダースパイスと炒めたタマネギ投下してベースとなるペースト作って一旦取り出す
4　マリネ肉を鍋でしっかり焼いて一旦取り出す
5　鍋に付いた各種こびりつきを野菜スープストックでこそげ落とし旨み回収
6　トマト缶とペースト入れてボッコボッコに沸騰させて酸味飛ばして肉を投下し煮込む
7　バスマティを茹でてザル上げし鍋に投下たら色付け等して弱中火で7分、火を止めて蒸らし5分
8　盛り付けて完成

写真撮り直しw
https://imgur.com/LE8O2xU.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 12:42:20.75

>>816
丁寧にありがとう。でも肉多め？笑
スパイス類自分でアレンジしてるのか。すげーな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 14:11:47.19

>>816
これは本格的だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 15:23:55.65

https://i.imgur.com/hsH79Xj.jpg
https://i.imgur.com/MJvGobB.jpg

俺は錦糸町でバングラビリヤニ。このチキンがまろやかでうまー。

**816** · 2018/12/16(日) 16:19:21.54

>>817
骨付きの場合、実際の身の肉は処理済みの腿や胸と比較して左程多くないからやや多めで丁度
その量だと二人+おかわり付きぐらい
>スパイス類自分でアレンジしてるのか。すげーな。
全然すごくない
世間のママさん達が炒飯作る時に塩・胡椒・味の素・醤油とかみんな自分で各々個別調整して入れてるのと全く一緒

次は将官クラスへの昇進目指すw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 17:57:13.42

スパイス自分で調合する人は何クラス？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:21:03.44

http://imepic.jp/20181216/659500

ビリヤニ作るの2回目。汁気を飛ばすのが難しい。トマトを入れた時に水分が多くなってしまう。あと作ってみて気づいたことは、店で出されるマトンビリヤニなどはビリヤニを先に作って、注文が入ってからマトンを足している

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:25:05.55

スパイスを自分で調合する人もしない人全員二等兵から出発でしょ
ビリヤニ炊きは汁気調整やバスマティ茹でなどもあるからね
それでも将軍や将官になるには自前でスパイス調整できないとダメだw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:34:38.70

>>822
「鯛めしを先に炊いて後から追加で茹でた鯛の身を入れるかフツー？」的であり正しく美しい手法かどうかは甚だ微妙だが、業務上において時間とか数とかフレキシブルに対応するためにはそういう店もあるだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/16(日) 18:39:19.35

>>822
ビリヤニ将軍への道のりはまだ長いがとにかくガンバレ
汁気飛ばしたかったら使ってる鍋を変えてみなよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/17(月) 06:09:56.62

>>813
うまそーやん

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 12:37:44.68

https://i.imgur.com/8jZZJ41.jpg
https://i.imgur.com/j5Sf9zk.jpg
これで700円。マトンビリヤニ。ドリンク付き。
レモンを一緒に炊き込んでも美味いね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 12:53:01.67

>>827
どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 13:42:49.08

>>828
白井市のモンターズレストラン。10日、20日だけのサービス。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 13:45:51.52

何故いつも店名書かないのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 14:18:29.05

>>830
無駄に叩かれるからやだ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 15:36:52.22

元アルヌールだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 21:46:31.87

日本人がつくると上にいろいろトッピングしたがる傾向あるけど
こういう簡素なのでええんやな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 22:31:45.07

>>833
トッピングってパクチーとか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 23:10:43.60

まーたシッタカでニホンジンガ―とか言ってる馬鹿がいるな
英語でもヒンドゥー語でも画像検索して見りゃわかる
日本人じゃなくてもパクチーなどトッピングしてあるのが殆ど

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/20(木) 23:27:55.03

ごてごて乗せたがるのは日本人が多いやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:32:31.24

多くはないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:38:10.47

>>382
また根拠なく印象で語るやつが現れたな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:43:58.30

また馬鹿なニホンジンガー出没か

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 08:56:01.35

軍曹が朝からお怒りですね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:07:06.27

アスペかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:14:40.94

>>835
程度の話だよバカ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:21:59.21

日本人は世界で一番ビリヤニにトッピングする国民ですキリッ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:28:11.57

現地の米山盛りでてっぺんにゆで卵載ってるだけのトッピング嫌いじゃないで

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:30:33.88

朝から騒がしい奴らやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:35:15.58

関西弁まだ使ってるとか恥ずかしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:46:04.30

>>827
これいいなぁ
でも白井はちょっと遠いな
23区北側でどこかないかな？
マルハバは盛りが少なくなったので他のところを探してます

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 09:50:48.72

不定期だけどエーラージ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:45:40.45

また猿山からマウントの取り合いしに来たのか
争いは同レベル同士でしか起きない

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:47:51.60

そやな、そやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:53:55.81

鶏　インディカ米　どか盛り
https://i.imgur.com/TCWdl4H.jpg
https://i.imgur.com/fOnC1cP.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:54:47.89

ホンマか、せやで
うそやん、うそちゃう

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:55:59.75

クソ画像いちいち貼らんでええぞ
誰もみーひんで

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:57:22.05

せやな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:58:16.44

ヤナセ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:58:30.25

セスナ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 12:58:51.68

ナース

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 14:08:08.10

このスレって阿保ばっかなんやな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 14:19:14.81

>>851
そこまで細長くないんだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 14:36:57.90

https://i.imgur.com/EOIuuEw.jpg

https://i.imgur.com/f9fs4lP.jpg

https://i.imgur.com/5F0SO2z.jpg

これ使って作った。
トマト入ってないのに勝手に入れちゃった。悪くない味。
また少しコメが硬め。茹で加減が難しいなー。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 14:46:16.45

>>859
ソナマスーリ米でつくってみたよ
生のときはもっと短かった
完成品見ると伸びてるからバスマティぽいなと思ったけど、>>860さんの見ると
だいぶ違うね

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 15:18:33.71

>>860のパウチ。

https://i.imgur.com/WFKRjg9.jpg
作る時間そんなにないから米1キロ一度に作る。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 15:20:57.95

>>860
shanは美味いね、ビリヤニだけでも色々種類がて出てるから試してみると良いよ
自分はボンベイを常備してる

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 15:26:57.00

>>863
そんなに種類あるんだね。今度こそトマトなしのビリヤニスパイスで作ってみるかなー。トマトなくてもうまいんかね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 20:28:34.61

>>860　>>862
なんか食欲がなくなる不味そうな食い物だな
下水でウジムシを茹でましたって感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 20:34:54.33

>>865
年の瀬に過疎スレで煽りとか可哀そう

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 21:14:32.92

いや、これ美味そう！とは言い難い見た目なのは事実だろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 21:40:57.14

>>847
上野になかったっけ？北側とは言い難いかもしれんけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 22:16:15.81

ああ、ハリマケバブか
あったな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/21(金) 23:00:48.01

>>868
東上野のところね、できればそれよりも北側がいいんだよね
田端駅よりも上だったらなぁって
外国の方のカレー屋は多いのだがビリヤニはないんだよね