ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/27(火) 20:53:30.69

最初はクックパッドにあるカードとかギー使うやつでやったけどどう見てもパクチーが多い
まぁ作り方自体は割と細かい違いしかないから（カッチビリヤニとかは違うけど）、
何回かやってみて自分好みにするしかないね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/27(火) 21:28:04.19

>>632で今日マトンで初家ビリヤニ作った奴なんだけど。
このスパイス使っても赤っぽさや黄色っぽさは出なかった。全部茶色。

もう少し鮮やかさが出るようなマサラでオススメある？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/27(火) 21:48:17.56

食紅とサフラン

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/27(火) 22:58:51.30

サフランを水に浸すと黄色い色素が出るそれをライスにかければ鮮やかな黄色になるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/27(火) 23:50:39.84

サフランを水に浸けるとか、どんだけレベルの低い話から始めなきゃならんのかね
インドでも露天商売してる学のない奴らや主婦でもビリヤニぐらいサッとつくるのに…
しかも今はネットで情報がいくらでも簡単に入るというのに

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 03:52:59.35

誰でも最初は初心者やで
ここは日本でビリヤニに関する知識がないのは普通だし
２ｃｈがまさに情報を得るための手段だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 04:55:43.06

バスマティライスはしっかり浸水した方が良く伸びる
と、この間やっと認識した

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 06:33:28.31

>>640
インドの事情なんて知らんわ
普通に教えたあげればいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 10:25:51.66

>>641 >>643

>ここは日本
今は世界の大半の国の人々が動画サイトから、世界中のあらゆる情報を簡単に手に入れることができる
しかも小学生程度の知性でな

>ビリヤニに関する知識がないのは普通
成人していて、サフラン使うのに水に浸ける知識もない知能の持ち主は、世界中で「普通」とは言わない

>インドの事情なんて知らんわ
サフラン使うのにインドの事情もへったくれもない
「家でスパイスからビリヤニ作るのに包丁とガスコンロって必要ですか？」というぐらいの低レベルな話
作り方なんて動画サイト見りゃわかる

>普通に教えたあげればいいじゃん
教えたいならお前が教えてやれよ
サフラン売ってる場所と金額とその使い方とかをさw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 11:03:01.73

ビリヤニスレでオラオラマウント取りたくて仕方ないのね。余裕のなさ、人格的な未熟さが透けて見える。
まあとりあえずできたてのビリヤニ食べて落ち着けよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 11:26:44.00

ビリヤニハウスの大澤氏がfacebookで公開してるレシピ、すげぇ旨かった。
あとインターネットオブスパイも最近ビリヤニのレシピあげてたよ。
https://internetofspice.com/6380/

両方のレシピ比べるとパッキビリヤニとカッチビリヤニの作り方の違いがわかりやすいよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:06:35.25

「世界三大炊き込みご飯はスペインのパエリア、日本の炊き込みご飯、インドのビリヤニと言われています」

誰が言ってんだよwww

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:09:11.07

>>644
横レスだが、まずサフランを料理に使うことが一般的では無い。そもそもサフランって何？から始まる人も多いだろう。
お前個人の中での普通を「世界」とか言われてもなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:16:45.22

>>640
サフラン水に溶かしてかけるのネットで見たんだけどだめなん？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:36:14.21

>>644
いや、インドの事情知ったかして語り始めたのあなただからw
自分で言ってる事わかってる？

つーかちょっと言われただけで全レスとか反応がこえーよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:41:54.38

>>648
日本中のスーパーマーケットのスパイスコーナーの棚にサフランは置いてある
成人していていてサフランも知らないなら冗談抜きで死んでいいよ
ちなみにお前も同レベルだから死んでよし

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:44:14.17

>>650
インド事情をシッタカ？何言ってんだこのアホw
何処にもそんなこと書いていない

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:45:00.92

サフランにどんだけトラウマがあるんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:47:34.06

>>649
サフランは水に溶かして色だしするに決まってんだろタコ
そういうことを知らお前みたいな馬鹿に最初からいちいち説明するのが低レベルだと言ってんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:48:37.45

>>649
はっきり言ってお前は確かにアホすぎる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:53:00.79

まず誰一人として>>640の意見に同調してない事に
本人が気づいてないのが驚きだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 12:57:22.16

>>654>>655
ほんとだ俺が1番アホだったみたいだな
サフラン水に浸けるとか低レベルって言われたのかと思ったよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 13:02:39.83

>>646
すみません
パッチとカッチの違いはなにですか？
他にもビリヤニの方式？はありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 13:09:30.06

>>656
一行目は当たり前のように超同意できる
米に対してサフラン使うときに水で～ってのは当たり前
このスレに来てる時点で少しは食に興味あったり料理作ったりはしてるだろうし
三行目も世の中では当たり前のことなのでまぁ分かる

だが、二行目の比喩は全く分からんので同意しかねる
これは嘘だね
インド＝ビリヤニ（カレー）と思っちゃってるアホだな
そもそもインドより某国の方がビリヤニはソウルフードだろ

**641** · 2018/11/28(水) 13:30:58.97

>成人していて、サフラン使うのに水に浸ける知識もない知能の持ち主は、世界中で「普通」とは言わない
普通日本の料理を作っていてサフランが必要になることはないから普通だろ　インドで暮らしてるならともかく

>>651
スーパーマーケットにおいてあるから知っている　と言うなら君はスーパーマーケットにおいてあるすべてのものを把握してるの？
なおさらその正しい使い方をすべて把握しているとは思えない。

常識の話をするならむやみに人を攻撃する輩は世界中どこでも間違いなく普通じゃない

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 13:43:57.69

>>659
比喩と言う言葉の意味を理解すらしていない馬鹿が書くから、内容も的が外れるわけだw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:02:45.41

猿山のマウントの取り合いは他所でやってくれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:29:03.11

>>647
大澤君が書いた文章だな
3大なんちゃらなんてそんなもんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:32:18.67

自分は温めた牛乳にターメリックを入れたもので色付けした
赤くする場合どうすんの？重曹でも入れる？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:45:21.09

パプリカパウダーや食紅使えよアホ
頭腐ってんのかお前は

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:49:14.25

梅酢で赤く染める

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 14:51:54.53

>>658
大さっぱに言うとパッキは煮込んだカレーを作ってから上にバスマティ載せて炊くタイプ
カッチはスパイスでマリネしてなじませた生肉を下に敷いて上にバスマティ載せて炊くタイプ
だと聞いたんだけど、現地でパッキとかカッチとか厳密にいってるかどうかは不明

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 15:52:50.64

少量で作るせいかパプリカパウダー上手く染まらんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 16:05:25.82

ターメリックをアルカリ性溶液で赤くするんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:05:56.34

店で食べるタンドリーチキンとかの赤色は多分食紅だと思う
パプリカはかなりたくさん入れてもそんなに赤くならなかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:25:36.74

>>651
お前の中ではそうなんだろうな。ゴミのように小さなお前の中ではな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:37:06.81

というかサフランって必ずしもおいてないよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:54:07.25

>>651

http://raani.org/faq/rice.htm

> どこに行っても通常の食事として供される「サフランライス」にお目にかかったことがない
> インドの家庭で「サフラン」を使うものと言えば、チキン料理とビリヤニ（ピラフみたいなもの）などにサフランを使う場合もありますが、あまり一般的ではありません。

どこが「普通」なんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 17:55:24.82

>>651
もしかしてお前が言ってるのってターメリックライスのことか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 18:33:24.31

>>669
ググったクムクムってやつか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:15:15.12

>>673
死んでも治らないレベルの馬鹿丸出しだな、お前
世界一単価が高いスパイスがサフラン
貧乏なインド人が一般的に使えるわけないだろタコ

だからといって世界中の人がサフランを知らないということにはならないんだよドアホ
例えばダイヤモンドという宝石を世界中の男が毎日一般的に身につけてるか？
そんなわけはないが、だからと言ってダイヤモンドのことを知らないということにはならないのと一緒
馬鹿はホント救いようがないほどに短絡的だなw

とにかく成人する年齢に達していてサフランを知らないとか、ただの馬鹿だから
お前ぐらいだよサフラン知らないなんてアホはw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:17:31.93

パプリカの色素は脂溶性だからマサラには良いけど米はあんまり染まらない
ターメリックも同様でターメリックライスにバターとか油入れるのは多分そのせい
サフランは水溶性だから米に色が着きやすい

普通の人は精々パエリアでサフラン使うぐらいで使い方知らなくても無理はない気がする

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:17:32.88

>>670
タンドリーチキンのは食紅で正しい
ビリヤニに使う場合の赤は白メシに色付けるだけだからパプリカを振り掛ければばっちり赤くなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:25:20.05

サフランはブイヤベース、リゾットとかで使う
但しお高いスパイスだから、貧しい家庭の子は親が使わないし知らない
サフラン知らないとか言ってるのは間違いなく貧乏人
フォアグラやキャビア食べたことないとかたまにいるから、その手の階層の生まれだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:38:38.23

>>677
パプリカを水で溶いたりして使ってんじゃないのか？
直接パウダー振れば赤くなる
一番赤くなるのは食紅だけど危険だしな
(でも元々石油というかナフサというかタール色素だし他国では規制したり禁止扱いレベル)
ちなみにバターとか油はいれなくてもターメリックで色は付く

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:38:48.99

異常にスレが伸びてるからビリヤニ界で何か大事件が起こったのかと思ったわw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:41:31.32

ビリヤニ界でサフランすら知らない馬鹿が出入りしてるからな
貧乏人は知らないというのは結構正しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 20:55:59.10

>>676
サフランを知っていることとサフランの使い方を知っていること、実際に使うことはどれもかなり違います
あなたがもともと主張していたのはサフランを知っているかどうかではなくてサフランの正しい使い方がどうかだったはずです。
このスレの誰もサフランの存在を知らないというような発言はしていません。

成人していなくてもこのスレに書き込みをすることは（それこそあなたが言う通り小学生程度の知能があれば）できますし
サフランの使用量はそれほど多くないので少々貧乏でも使えないということはないはずですし
>>676の書き込みで唯一突っ込みどころがないのは2行目だけです

>>677
あーそれでわざわざミルクとかにつけるのか　納得がいった

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:09:17.78

>>647

>>402
元ビリヤニ協会の会長

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:18:11.64

世界三大なんちゃらというのは日本で良く使うけど、大概は日本だけの話

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:20:17.73

>>676
予想通り釣れたな。バカお前なんだよ。何でも良いが世界で有名な料理を一つあげてみな。それの作り方をお前は全て知っているのか？
その物の名前を知っている＝使い方を知っている、ではないだろ？自分の知能の低さがわかったか？まさに想定内の予想通りの回答だわ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:26:06.59

>>683
あ、そうそう。言いたいことを書いてくれてた人がいたのか。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:28:45.68

鬱陶しいからマウントごっこはよそでやれ
それから文末に。つけて長文書くなよジジイ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 21:30:27.52

同じことを2回書くことも意味があると思いますよ
複数の人が同じ感想を持っているということなので。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 22:10:56.37

だったらもう一回書くよ

鬱陶しいからマウントごっこはよそでやれ
それから文末に。つけて長文書くなよジジイ

そして二度と来るな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 22:19:07.73

別にマウントをとってるつもりはないんだけど
明らかに間違っていることを指摘することとマウントを取ることは違うだろ？

>それから文末に。つけて長文書くなよジジイ
なんで？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 22:31:35.70

なんでこんなに長くて荒れるかって、そもそも>>640の思いやりにかける言動を
みんなが不快に思ったからなんじゃないの

確かに基本的なことは調べればわかるけど
そもそもここって初心者が来ちゃいけないスレでもないのに
質問した人を偉そうにこき下ろして何様だよ
ちゃんとした大人なら違う言い方出来たと思うし
ビリヤニ以前にコミュ力と思いやり学んで来いよ

しかも書いてること子供みたいだし
バカアホタコしか言えない語彙力だから周り納得させるなんて絶対無理だろうね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 22:53:57.33

>>692
的確すぎる！

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 23:26:48.23

三大何ちゃらはなんかの取材で敢えてツッコミ待ちっぽいフワフワ感で答えてたな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/28(水) 23:46:47.18

三大「炊き込みご飯」ってくくりが微妙だよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 02:01:41.99

微妙というか絶妙というか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 19:43:46.99

>>637だがレンジアップしたの撮った、
https://i.imgur.com/O6jzTON.jpg

全く彩がなくて美味しそうに見えないがマトンの味たっぷりでなかなか美味い。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 21:36:42.63

>>697
プラオにしかみえん

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 21:51:48.00

まあおいしかったらいんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:06:35.72

>>697
どこで買ったの？
バスマティもどこでですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:58:01.07

うまいのが一番！
だけど作ってると人にごちそうしたくなるし
ごちそうするからには見栄えも良くしたいよなぁ……

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/29(木) 23:09:03.96

>>697
二等兵(初回)でコレならよこれよいだろ
いろいろ動画見て研鑚積んでいけば将軍になれるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:18:56.53

チッキンブリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:49:22.85

初https://i.imgur.com/CY1En6R.jpg
3回目https://i.imgur.com/lRyfsb9.jpg
4回目https://i.imgur.com/ERsbKWF.jpg
2回目はべっちゃりしちゃって失敗
上達してるでしょう？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:14:32.15

マトンのビリヤニいいな
うちは俺以外マトン食べないからマトンのビリヤニ作れないわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:44:16.76

>>704
いったい何処でそんなに間違ったんだ？
大量の葉っぱで覆い尽くすとか何か別の物と勘違いし過ぎだろ
ちゃんと"Biryani"で画像ググりしてみなよw
とりあえず2等兵から一等兵に階級は上がってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 08:49:20.35

>>706
サーイエッサー！(´・ω・`)ゝ
ﾊﾟｸﾁｰ好きすぎてつい盛ってしまいました…
次は気をつけます

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:13:43.75

パクチー減らして肉をちゃんと上に配置して
さらにレモン輪切り1枚とクシ切りトマト1切れ置くだけで兵長か軍曹確定だ
ガンバレッ！少尉やら中佐も見えてる

参考画像　将校クラス
http://www.foodvedam.com/wp-content/uploads/2017/01/Ulavacharu-Chicken-Biryani3.jpg
https://www.whiskaffair.com/wp-content/uploads/2015/07/Egg-Dum-Biryani-3.jpg
http://shoprider.in/homepage/wp-content/uploads/2018/03/special_chicken_biryani-1.jpg
https://i.pinimg.com/originals/f6/a1/68/f6a1683ca9552ca61b8aa33ea00107ff.jpg
https://d2d1yghbm7e4px.cloudfront.net/wp-content/uploads/2016/06/26234012/Chicken-Dum-Biryani-1.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:36:15.42

将官凄いな
3枚目のパンチ力半端ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:16:21.05

ムットゥンブリヤ～ニ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:46:31.25

グラデーションがきれいで見た目にも美味しそう

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 18:37:25.72

大久保のジャンナットでバスマティとビリヤニマサラやらスパイス買ってきた
やっぱり安いわ、ビリヤニマサラ他店だと300円なのに180円！
KALARのバスマティも5キロ2200円！
ヒングも300円だったから買ってきた
で、今ビリヤニ作ってる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 18:54:34.47

三枚目は米粒の長さも（俺の見た中では）かなりのもんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:25:40.42

>>712
出来たらレシピと写真お願い^_^

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 22:48:13.03

>>709 >>713
どれもこれも大将/中将クラスだw
2枚目だってスプーン突っ込んでナッツを噛み噛みしたくなるし、
4枚目は肉ナシ野菜のみのビリヤニでこの魅惑だ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 22:59:13.15

すまんが697
700に答えてくれよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:05:14.92

>>716
すまん忘れてた。
>>632のスパイス使ったよ。
バスマティライスの銘柄は袋捨てちゃったから覚えてない。でもあんまり見たことのない銘柄だった。1キロ700円の。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:19:03.59

みんな自分で作ってるんだね、すごい
ビリヤニは食べに行くもんだと思ってたよ
自分も色々調べて作ってみようかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/30(金) 23:56:58.77

>>717
ありがとう！
でもどこの店で買ったのか知りたいのよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:04:59.79

>>719
HABIBI HALAL RESTAURANT
４丁目-1-2 大島 Kōtō-ku, Tōkyō-to 136-0072
03-5875-5075
https://goo.gl/maps/ND7QySAtz2J2

ここの近くにあったパキスタン料理食材店にあったわ。
ただ賞味期限間近で最後の一個買ったから入荷するかどうかわからん。

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:28:32.02

>>720
重ね重ねありがとう！
見つけたら買ってみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 06:00:10.35

自分の性分的に真面目にビリヤニ作るのは合わんが
カレー味の炊き込みご飯でも作ってみようかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 08:38:36.89

どんな性分だよw
せっかくスパイス使うならカレーで楽しめよとw？
>カレー味の炊き込みご飯でも作ってみようかな
昨日、まさにそれに近いことやって、オリジナル料理楽しんだよ

**723** · 2018/12/01(土) 09:06:39.31

フライパンで手抜きのビリヤニ風パエリア、名付けてパエヤニw？
バスマティ使って炊いてみた
ターメリック・コリアンダー・カルダモン・ガーリックなどスパイスは軽めに
ムール貝、イカ、エビ、ソーセージなど庫内整理を促進する内容でw
食材はカンベンしてくれたまえ

20分ちょっとでさっさと作ってみたけど大した具もないわりに美味かった
ちゃんと骨付きチキンティッカとか手長エビとかに、ナッツやらホールスパイスなど加えたら
結構、亜種のビリヤニ系料理って感じになるよw

https://imgur.com/dlilRbT.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 09:15:10.49

確かうちにもムール貝が残って……ねーよ！

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 10:36:54.05

>>724
これはいいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 10:58:46.63

ビリリア

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:56:00.63

>>724
割と美味そうだが殆どビリヤニ的要素がない感じやね
インド風味パエリアくらいかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:28:13.23

>>724
ムール貝のせいで見た目からだとビリヤニの味が想像できないｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 00:55:57.08

マメだけど、パエリアって日本じゃシーフード(ムール貝やエビ)全開のイメージだが
本来の元祖はウサギと鶏肉、そこにカタツムリやらインゲン、アンティチョークとかで作る
そもそもパエリアとビリヤニは親戚位に類似点がある
ビリヤニでクミンやコリアンダーやら使わなければ兄弟みたいなもんだから

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 01:08:11.35

>>724
美味しそうだね！
あれこれこだわらずにたまに思いのままにつくるのもいいかもしれない
新しい発見がありそうだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 14:04:08.34

江戸前鮨食いながら寿司の本来はなれ鮨で元祖なんだよなっていうぐらい意味のない話

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 20:45:50.79

>>732
国語の成績悪かっただろw

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 21:06:06.50

意味ないか？
面白いと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 21:24:42.20

そいつ馬鹿だから読解力が無いんだよw
文章の趣旨が分からない幼稚なマウントぼうやなんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:04:06.26

今日で5回目のビリヤニ作成だけどどうしてもベチャッとしてしまう
何が悪いんだろう