ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 23:48:00.62

>>399
カレーピラフじゃ、期待できんなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 01:24:17.28

>>391
チャーハンぽくね？
色むらが無い

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 02:10:17.62

>>387
日本ビリヤニ協会の元会長だよ。
WEBマガジンの記事で本人がWikipediaのあの説明は自分が書いたって言ってる。

ttps://www.google.com/amp/s/retty.news/34575/amp/

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 02:12:48.10

>>385
意外とカルディのビリヤニの素もイケたよ。
その時は日本米しかなかったんだけど、水少なめにして炊いたらいい感じだった。
米に粘り気が出ない方があうのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 04:49:06.15

近所のハラールレストランがライタ付きで\780だ
チキンを頼んでもマトンが少量混入してたりするけど味はガチ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:10:08.52

>>404
マトン好きには嬉しい誤算だな
値段もこの程度だと気軽に行けていいね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:15:07.63

>>404 情報量0だなｗ便所紙の裏に書いて流せｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:48:44.36

カルディのビリヤニの素は、濃いレトルトカレーを御飯と混ぜるってやつだったな
バスマティ使って、混ざってる部分と混ざってない部分をあえて作れば、それっぽくなるかも？？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:50:50.26

>>406
390-391の流れ的には、そんな罵倒するほどおかしい書き込みじゃないと思うが。
お前の近所の店じゃないとダメとか言わないよな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 06:10:34.32

>>406
場所は愛知県だ
3年くらい前からパキスタン人が急増してるのか、良質な店が増えてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 06:29:20.89

愛知か。。カレー好きの中で今話題のスポットがありますね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 08:03:57.73

>>401
色ムラはなかったけど味はしっかりしてたよ。

>>402
あーこの大澤っていう元会長会ったことある。ビリヤニハウスっていうシェアハウスのオーナーしてて定期的にビリヤニをシェアハウスで作って振舞ってるらしい。
行ってみたいけど大体平日で夜も遅いから行けない。。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 12:01:48.16

代替わりしてたのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/09(金) 06:16:31.07

シードスパイスでカレーも作ってみたくなった

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/09(金) 11:35:58.65

★スパイスでカレーを沢山作ってバスマティもたくさん炊いて３度楽しむ

初回
普通にカレーライスとして食う
→残りは冷蔵庫保存

翌日
１晩寝かせたカレー少々の上にバスマティを合体させてレンチンしてまだらになるよう軽く混ぜてビリヤニとして食べる　
→残りはカレーとバスマティを混ぜあわせてカレー飯を作る
→ジプロックや深皿にラップなどで「空気と共に」１日しっかり冷蔵してポロポロにしてから冷凍する

３回目以降
食べたいときに冷凍庫から出して軽くたたいてほぐしてフライパンで炒めてパラパラのカレーチャーハン

ベースとなるカレーは初回の段階で相応の量に分けてしまい、
初日分はバターやクリームやナッツペーストいれてバターチキンとかにすると更にいろいろと楽しめる
個別に何度も作るより効率的

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 14:42:44.91

ジャスミン米にスパイスとケチャップと鶏肉打ち込んで炊くだけでもありですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 15:07:09.97

なしです

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:39:41.45

ケチャップいらんやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 20:42:16.62

ケチャップはチープな甘みが追加されてしまうのが難点

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 04:12:39.20

甘味べたつきもあるし
ケチャップの香辛料てくせあるよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 08:46:25.55

素直にホールトマト使えや

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 21:24:19.80

食ってる途中で飽きるのがビリヤニの宿痾

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 01:35:11.58

そんなん単に
・その「ビリヤニ」がうまくない。もしくは好みではない
・小食
・ライタなどの付け合わせに工夫がない
ってだけやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 08:16:36.63

皿に結構な量を盛って出しておいて、ようやく平らげたらいきなり「お代わりドゾー」ってまた一人前近い量を乗せてきた店があったぞ
わんこビリヤニかと

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 08:42:53.02

デリーダイニングのビリヤニが正統派で一番好きだわ。ただし量が多すぎて飽きる。
原宿のゴアのビリヤニも美味いがやはり途中で飽きる。ビリヤニってのはご飯にして3人前くらい出すのが普通なのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 09:48:42.45

ミールスは飽きない
ビリヤニは飽きる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 09:56:38.02

ごちそう料理だからってことなのかねえ
ミールスも現地流ならどんどん大量にサーブされるらしいが

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:43:49.69

さらっとしてるから結構食える

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:57:10.49

レシピによって油分に差があるんかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:27:00.46

飽きる前に腹がパンパンになる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 12:03:58.43

>>425
ミールスは甘え

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 12:55:45.13

最近食べ始めたにわかですがよろしくお願いします。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 13:23:21.26

にわかは1年ロムってください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 15:04:30.05

ROMしないでいいですから毎週ビリヤニ食べ歩いてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 15:09:36.81

毎週ビリヤニ食べなくていいですからロムって自作に励んでください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 19:09:10.87

ロムしなくていいのでサラムナマステにオール平仮名でリプする馬鹿どもを何とかしてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 20:41:08.16

黙って食ってろよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 13:54:27.84

パラッパラだとふんわり盛れるから見かけの割りに量なかったりもするな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:15:30.18

>>437
頭悪いなぁ～w
パラッパラだとふんわり盛れるわけねーだろ
パラッパラと真逆の、日本の米のような、ほっか&もっちーの方が嵩を高く稼げるんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:30:46.87

日本米は嵩高くズッシリ盛れはするだろうけど
同じ嵩なら軽そうだなってこと

でもホントビリヤニはめっちゃ型に押し込んでから盛り付けてるように見えるから結構重そう
実際はどうなんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:35:52.97

近頃は画像検索でビリヤニ画像ばっか眺めてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:38:07.00

ソースに衣のようにくっついてふわってなってるじゃんな
日本の米じゃあーはならないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 21:19:37.01

そりゃビリヤニにジャポニカ米は使わんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:14:30.11

https://i.imgur.com/hei4egD.jpg
\790

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:31:38.07

>>443
どこの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 15:40:52.86

https://i.imgur.com/ijqpOU6.jpg
\1,000

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 15:48:10.41

https://i.imgur.com/UuCiP6Q.jpg
\450

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 16:13:37.12

>>446
炒飯
けど安いな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 20:53:39.86

>>445
どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:31:09.18

スパイシータンドールの店員がまかないでコシヒカリのビリヤニ食べている。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 00:21:54.94

1500円くらいだったかな？
https://i.imgur.com/VoBJbab.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 01:23:47.18

ドーサ！いいね
シンガポールで朝飯によく食ってました

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 04:26:36.13

すごい組み合わせ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:19:18.44

カラチの空
https://i.imgur.com/BTPnYeR.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:27:11.76

正直どれもこれもインドの家畜の餌orペットの餌って感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 17:37:04.52

>>450
ドーサとビリヤニはなんというかラーメンとチャーハンみたいな炭水化物コンビというイメージを連想するなw
横巻きしてるからマサラドーサっぽいけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 20:42:23.92

>>454
ンン～香りと味を知ってしまうと抗えず
即落ち2コマ状態になるのが見えますぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 21:52:54.29

>>456
最後に「感じ」とつけているように見た目の話でね
ビリヤニの味がクソだとかいうつもりは毛頭ない
インドではハレの場で食したりするケースもあるらしとも聞くけど
ただ発展途上国特有の食い物そのものそのものというか
現地でも、提供する店、人、サーブ方法、食器、何もかもが上品さがないというかキタナイというかw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:14:54.18

>>457
わかるわ。ゴチャッと作ってワッサーと適当に盛る感じ。洗練された感じはなく、手づかみで食うのが前提になってるような感じ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:18:54.20

>>457
日本だってB級グルメ屋の多くは接客やサーブ方法、食器なんかが微妙なところも多くないか？
俺はその辺無頓着だからインド料理気にならないんだろうけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:25:04.03

あれでもビリヤニには盛り付け職人もいるとかなんとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:53:28.73

じゃ逆にどう盛り付けたらいいだろうか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 23:34:23.56

インド人に上品さを求めるのは如何なものかと
あのカオス臭に文句を付けるのは無粋ってもんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 00:45:41.06

そうそう、これがいいんですよ、これが

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 05:43:50.51

よく豚の餌とか言われてる二郎も食えばうまいし
見た目なんて味の前には些細なもんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 07:40:41.00

３色のバスマティがランダムに混ざってるの綺麗だろ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 07:57:28.47

>見た目なんて味の前には些細なもんだ
まさに豚の餌を食らう家畜の発言だな
知性、感性、精神年齢、思考力、経験値etc、あらゆるものが低いというか貧しいというか…

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:04:20.76

インドの人たちは見た目にはものすごくこだわる人たちだよな
色に信仰的な意味合いがあったりするし

**言ってみただけ** · 2018/11/19(月) 08:20:25.96

お前ら知っているか
豚のエサは美味い

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:25:00.26

流石、食ったことある奴はいうことが違うね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:30:47.44

煽るためにわざわざ書き込んでるの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:53:21.69

何も特別なことしなくとも、ちょっと小奇麗に整えればぐっとイメージ改善するのに
https://imgur.com/YSI6ejL.jpg

インド=小汚い不衛生=かえってその汚さやチープかつプアーなムードが良い

このような短絡思考で現地ストリート的なものが何でもOKというのは発想が貧困
大半の店が家畜の餌みたいなサーブで、まるで半島のプデチゲみたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:17:03.08

左上とか右中とかめっちゃ食いづらそう
食う時のことや食べ方考えてないだろこれ
正に見かけだけ

このカメラ目線のインド人の盛るビリヤニのが断然うまそう
https://youtu.be/vxsu2avdssY?t=521

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 18:37:19.83

>>472
見魅入っちゃうな
ビリヤニ屋台やりたいわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 19:46:50.69

豚は人と同じ飯を食うからというのがハラムの理由の一つ
故にポークビリヤニはまず存在しない

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:08:06.88

いや、仏教国ならあり得るぞ
スリランカとか
まあ見たことないけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:12:17.00

本日ビリヤニデビュー、無事日本米のカレーチャーハンを美味しく頂く
悔しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:14:53.04

インネパって豚出すよね
あれ何でだろう

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:37:25.71

ビリヤニ専門店って流行りそうだけどないね。
手間がかかるのと変化球な味にしにくいからかな。
手間もかかるし。
街中にあったら通うんだけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:38:52.73

インドもネパールも豚が禁忌じゃないから
ムスリムだけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:43:41.43

俺のよく行くハラールレストランはインド人ムスリム、パキスタン人ムスリム、バングラデシュ人ムスリム、ネパール人ヒンディーのシェフがいるけど、ネパール人シェフしかいないときでも普通に牛肉料理出してくれる謎

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 21:05:07.78

>>479
でもインドは基本的には食べないんだろ？
ポークビンダルーのとこはクリスチャンが多いとかじゃなかったっけ？違ったっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:00:48.90

>>478
いまどきありそうなイメージだけど、無いのか？

ちなみにこちらの地方では、ある駅前にビリヤニ弁当の店が出来たが、すぐつぶれたようだ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:04:11.43

店名にビリヤニ付ける店はいっぱい出来てるね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:10:45.65

ビリヤニ修行してビリヤニ専門店でも出すか。
チキンビリヤニ1000円、マトンビリヤニ1100円で。
サラダとライタとドリンクをセットで。
週替わりでプラオとか限定メニューにして。
一日100食出して週6勤務。ランチタイムとディナータイムに分けて。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:38:06.15

専門店名乗るならせめてベジとフィッシュは必要じゃないのか

その上で、あくまでもオーセンティックなのを貫くか
日本人向けに毛色の違うオリジナルなのを出すかみたいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/19(月) 23:55:56.28

>>484
世間知らずの坊やには荷が重すぎるよw
ママゴト皮算用で我慢しておきな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 01:12:06.00

意外に見てるやつ多いのな、このスレw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 06:41:53.72

>>485
ベジやフィッシュまで作るとちゃんと出るかどうかがなー。余って廃棄は辛い。でもたしかにチキンとマトンだけじゃ専門店感がない。

**デブス好き** · 2018/11/20(火) 07:53:59.32

俺のビリヤニスレが荒れてるな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 08:36:42.24

日本ビリヤニ協会？を名乗ってるところ、以前ビリヤニ専門店やってたことあるんだね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 08:59:43.75

>>472
盛り付けの時そこはそんないらないみたいなやり取りしてるけど
何か違うのかな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 09:18:41.84

肉は後から拾い出して入れてるよね？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 09:20:07.35

>>471-472
最近話題？の竹筒ビリヤニは演出として楽しくていいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:53:03.93

久々にエリックサウスのビリヤニ食べたいな
自分は田舎暮らしなのでたまに東京行った時しか食べられないけど
田舎でもビリヤニ出す店出てきたけど、黄色いご飯っ感じでなんとも…
こういう時都会が羨ましくなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:06:05.81

>>494
引っ越してくればいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:19:01.27

>>494
田舎ってどこよ？茨城とか栃木なら美味い店結構あるけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:22:21.74

>>495
まともに仕事してたらそんな簡単に行くわけないでしょ…

福島ですが茨城に近いです

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:30:14.02

>>494
ケチャップ色じゃなくて黄色なら、ひょっとしたら？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/20(火) 23:04:55.11

サフラン高いんだぞ