ビリヤニスレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/02/26(月) 16:34:07.43

なかったので

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/29(月) 21:06:26.29

薄手の鍋で炊くと弱火でも焦げやすいからね

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/29(月) 21:19:24.82

>>361
知的でインテリな君に、焦げない方法を的確にわかり易く伝授戴きたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/29(月) 23:09:19.65

いまどきインテリw ジジイ寝ろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/30(火) 02:56:53.97

ボスザル争いしてるお猿さんが一匹迷い込んでるな
マウント取りたいだけなら他所でやれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/30(火) 06:29:18.86

インテリ源ちゃん

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/30(火) 11:13:18.63

アンケでも取るか？

絶対焦がさない
少しなら焦げてもいい
もちろんお焦げを作る

ちなみに俺は下寄り
野菜メインとか具が淡白ならあまりお焦げ作らない

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/30(火) 12:14:12.38

アンケとか鬱陶しい
自分のSNSでやれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 11:20:18.87

マトンておいしい？
マトンで作りたいが近所のスーパー売ってないんだよなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 11:31:42.97

マトン買いにMEGAドン・キホーテ行ったらラクダ肉とかワニ肉とか売ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 12:19:52.63

まずはラムブロックからでいいんでね
これもあまり売ってないがマトンよりは見かける

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 15:13:45.80

ラムの方が上位肉なんだな
マトンとラムは違うもんだと思ってた

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 20:15:05.43

骨つきマトンにむしゃぶりつきたい
骨髄を啜るのも好きだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/10/31(水) 22:56:18.29

>>370
>ラクダ肉とかワニ肉とか売ってた
すごいな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/01(木) 05:11:33.12

ラムちょっとミルキーな感じだから骨つきマトンが欲しいなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/01(木) 19:21:22.35

ハラルショップやインドネパール食材店を見つけて
これこれこういうお肉ほしいんですけどって言えばいいよ
まあ日本語通じないこともあるが

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/01(木) 22:21:46.67

バスマティライスって現地じゃ高級なんだな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/01(木) 23:16:42.82

こっちでも高級やん

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/01(木) 23:18:24.11

現地どころか日本でも結構な値段するし世界的にも高値
うちは近所のスパイス屋でスーパーバスマティーが2,700円/5kgとかしている
国内のブランド米と大差ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 09:40:24.99

めちゃくちゃな関税がかかってるから高いな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 09:44:34.27

なんで現地で高価なんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 09:50:19.75

インドよりパキスタンの方が安くてうまいらしいよバスマティライス
スパイス屋談

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 10:12:45.96

パキ北部やインド北部などヒマラヤ地方のものが良い
3000円/5kg以上するスーパーバスマティーも売ってるよ
うちはパキのスーパーバスマティーでビリヤニ作るけどメチャうまい

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 21:58:17.15

無印良品のビリヤニの素で作ってみたが、単なるカレーピラフだった
しかも炊飯器綺麗にしても次の炊飯は微妙にカレーの匂いが残ってしまい、刺し身に全然合わなかったorz

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/02(金) 23:48:51.57

無印でビリヤニの素売ってるんだあ？
いい事教えてもらったわー
明日見てこよお

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 11:00:16.70

无印良品製

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 19:58:41.69

ビリヤニのことを世界三大炊き込みご飯と言い始めたのは誰なのかね。パエリア、松茸ご飯と並べてる…適当さがウケる笑

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 20:08:24.39

飼い主の足が大好き

https://m.youtube.com/watch?v=RoBKwVeEMiI

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 20:11:19.73

ごめんあげちまった。こんなスレがあるとは。
週一ペースで都内や野田や坂東市でビリヤニ食べ続けて早2年。個人的には…野田のHandi レストランが好きだ。
メニューが豊富だからビリヤニ苦手な人とでも行ける。ボリュームもあるし美味い。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:08:03.53

日本でビリヤニ食べるとどこも高いんだよな。カレーより手間かかるから仕方ないにせよ。余計なサラダとかスープいらないから、600円くらいで食べたい。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:24:58.46

https://i.imgur.com/AryYGc4.jpg
今日食べたこれは税込800円だった。ちゃんとしたビリヤニの最低価格級だと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:25:17.44

あ、もちろん日本国内で。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:35:21.33

これ８００円はいいね！
毎日確実に一定数の客があるとわかってれば、ある程度は下げられるんだろうけどね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 21:57:28.80

>>393
野田のタージレストランってとこ。かなり田舎だよ。
早く日本人がビリヤニの美味さに気づいてブームになってくれればいろんなところで本格的なビリヤニ食べられるようになるんだけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 22:36:49.67

今日もビリヤニ食べてきたけど、本格的なのかどうかはわからんｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 22:41:10.72

基本的に10人前以上を炊いてれば外れはないと思う。炒め式は論外。炒め式でもたまにそこそこ美味いのあるけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 22:50:13.61

そういや池袋のマルハバって今どんな感じなんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 23:02:29.76

ビュッフェでジャーに入ってた
油っけは少ない感じでむしろぱさぱさ気味に感じた

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 23:06:39.11

>>385
五日までは10パーセントオフだったはず>ビリヤニの素

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/03(土) 23:48:00.62

>>399
カレーピラフじゃ、期待できんなあ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 01:24:17.28

>>391
チャーハンぽくね？
色むらが無い

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 02:10:17.62

>>387
日本ビリヤニ協会の元会長だよ。
WEBマガジンの記事で本人がWikipediaのあの説明は自分が書いたって言ってる。

ttps://www.google.com/amp/s/retty.news/34575/amp/

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 02:12:48.10

>>385
意外とカルディのビリヤニの素もイケたよ。
その時は日本米しかなかったんだけど、水少なめにして炊いたらいい感じだった。
米に粘り気が出ない方があうのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 04:49:06.15

近所のハラールレストランがライタ付きで\780だ
チキンを頼んでもマトンが少量混入してたりするけど味はガチ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:10:08.52

>>404
マトン好きには嬉しい誤算だな
値段もこの程度だと気軽に行けていいね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:15:07.63

>>404 情報量0だなｗ便所紙の裏に書いて流せｗ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:48:44.36

カルディのビリヤニの素は、濃いレトルトカレーを御飯と混ぜるってやつだったな
バスマティ使って、混ざってる部分と混ざってない部分をあえて作れば、それっぽくなるかも？？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 05:50:50.26

>>406
390-391の流れ的には、そんな罵倒するほどおかしい書き込みじゃないと思うが。
お前の近所の店じゃないとダメとか言わないよな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 06:10:34.32

>>406
場所は愛知県だ
3年くらい前からパキスタン人が急増してるのか、良質な店が増えてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 06:29:20.89

愛知か。。カレー好きの中で今話題のスポットがありますね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 08:03:57.73

>>401
色ムラはなかったけど味はしっかりしてたよ。

>>402
あーこの大澤っていう元会長会ったことある。ビリヤニハウスっていうシェアハウスのオーナーしてて定期的にビリヤニをシェアハウスで作って振舞ってるらしい。
行ってみたいけど大体平日で夜も遅いから行けない。。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/04(日) 12:01:48.16

代替わりしてたのか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/09(金) 06:16:31.07

シードスパイスでカレーも作ってみたくなった

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/09(金) 11:35:58.65

★スパイスでカレーを沢山作ってバスマティもたくさん炊いて３度楽しむ

初回
普通にカレーライスとして食う
→残りは冷蔵庫保存

翌日
１晩寝かせたカレー少々の上にバスマティを合体させてレンチンしてまだらになるよう軽く混ぜてビリヤニとして食べる　
→残りはカレーとバスマティを混ぜあわせてカレー飯を作る
→ジプロックや深皿にラップなどで「空気と共に」１日しっかり冷蔵してポロポロにしてから冷凍する

３回目以降
食べたいときに冷凍庫から出して軽くたたいてほぐしてフライパンで炒めてパラパラのカレーチャーハン

ベースとなるカレーは初回の段階で相応の量に分けてしまい、
初日分はバターやクリームやナッツペーストいれてバターチキンとかにすると更にいろいろと楽しめる
個別に何度も作るより効率的

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 14:42:44.91

ジャスミン米にスパイスとケチャップと鶏肉打ち込んで炊くだけでもありですか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 15:07:09.97

なしです

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:39:41.45

ケチャップいらんやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/10(土) 20:42:16.62

ケチャップはチープな甘みが追加されてしまうのが難点

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 04:12:39.20

甘味べたつきもあるし
ケチャップの香辛料てくせあるよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 08:46:25.55

素直にホールトマト使えや

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/11(日) 21:24:19.80

食ってる途中で飽きるのがビリヤニの宿痾

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 01:35:11.58

そんなん単に
・その「ビリヤニ」がうまくない。もしくは好みではない
・小食
・ライタなどの付け合わせに工夫がない
ってだけやろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 08:16:36.63

皿に結構な量を盛って出しておいて、ようやく平らげたらいきなり「お代わりドゾー」ってまた一人前近い量を乗せてきた店があったぞ
わんこビリヤニかと

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 08:42:53.02

デリーダイニングのビリヤニが正統派で一番好きだわ。ただし量が多すぎて飽きる。
原宿のゴアのビリヤニも美味いがやはり途中で飽きる。ビリヤニってのはご飯にして3人前くらい出すのが普通なのか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 09:48:42.45

ミールスは飽きない
ビリヤニは飽きる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 09:56:38.02

ごちそう料理だからってことなのかねえ
ミールスも現地流ならどんどん大量にサーブされるらしいが

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:43:49.69

さらっとしてるから結構食える

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 10:57:10.49

レシピによって油分に差があるんかね

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 11:27:00.46

飽きる前に腹がパンパンになる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/12(月) 12:03:58.43

>>425
ミールスは甘え

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 12:55:45.13

最近食べ始めたにわかですがよろしくお願いします。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 13:23:21.26

にわかは1年ロムってください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 15:04:30.05

ROMしないでいいですから毎週ビリヤニ食べ歩いてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 15:09:36.81

毎週ビリヤニ食べなくていいですからロムって自作に励んでください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 19:09:10.87

ロムしなくていいのでサラムナマステにオール平仮名でリプする馬鹿どもを何とかしてください

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/14(水) 20:41:08.16

黙って食ってろよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 13:54:27.84

パラッパラだとふんわり盛れるから見かけの割りに量なかったりもするな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:15:30.18

>>437
頭悪いなぁ～w
パラッパラだとふんわり盛れるわけねーだろ
パラッパラと真逆の、日本の米のような、ほっか&もっちーの方が嵩を高く稼げるんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:30:46.87

日本米は嵩高くズッシリ盛れはするだろうけど
同じ嵩なら軽そうだなってこと

でもホントビリヤニはめっちゃ型に押し込んでから盛り付けてるように見えるから結構重そう
実際はどうなんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:35:52.97

近頃は画像検索でビリヤニ画像ばっか眺めてる

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 19:38:07.00

ソースに衣のようにくっついてふわってなってるじゃんな
日本の米じゃあーはならないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/15(木) 21:19:37.01

そりゃビリヤニにジャポニカ米は使わんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/16(金) 19:14:30.11

https://i.imgur.com/hei4egD.jpg
\790

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 00:31:38.07

>>443
どこの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 15:40:52.86

https://i.imgur.com/ijqpOU6.jpg
\1,000

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 15:48:10.41

https://i.imgur.com/UuCiP6Q.jpg
\450

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 16:13:37.12

>>446
炒飯
けど安いな

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 20:53:39.86

>>445
どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:31:09.18

スパイシータンドールの店員がまかないでコシヒカリのビリヤニ食べている。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 00:21:54.94

1500円くらいだったかな？
https://i.imgur.com/VoBJbab.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 01:23:47.18

ドーサ！いいね
シンガポールで朝飯によく食ってました

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 04:26:36.13

すごい組み合わせ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 06:19:18.44

カラチの空
https://i.imgur.com/BTPnYeR.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:27:11.76

正直どれもこれもインドの家畜の餌orペットの餌って感じ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 17:37:04.52

>>450
ドーサとビリヤニはなんというかラーメンとチャーハンみたいな炭水化物コンビというイメージを連想するなw
横巻きしてるからマサラドーサっぽいけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 20:42:23.92

>>454
ンン～香りと味を知ってしまうと抗えず
即落ち2コマ状態になるのが見えますぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 21:52:54.29

>>456
最後に「感じ」とつけているように見た目の話でね
ビリヤニの味がクソだとかいうつもりは毛頭ない
インドではハレの場で食したりするケースもあるらしとも聞くけど
ただ発展途上国特有の食い物そのものそのものというか
現地でも、提供する店、人、サーブ方法、食器、何もかもが上品さがないというかキタナイというかw

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:14:54.18

>>457
わかるわ。ゴチャッと作ってワッサーと適当に盛る感じ。洗練された感じはなく、手づかみで食うのが前提になってるような感じ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:18:54.20

>>457
日本だってB級グルメ屋の多くは接客やサーブ方法、食器なんかが微妙なところも多くないか？
俺はその辺無頓着だからインド料理気にならないんだろうけど。

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:25:04.03

あれでもビリヤニには盛り付け職人もいるとかなんとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:53:28.73

じゃ逆にどう盛り付けたらいいだろうか？