【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4

**カレーなる名無しさん** · 2017/12/08(金) 12:40:59.42

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/

【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 17:40:12.03

>>457
それはお前が使わなさ過ぎなだけ
おれはS&BかGABANの小瓶に入れて気軽に使えるようにしてる
すぐになくなるわ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 18:27:40.83

>>456
それで失敗したのが
今年の初め頃から複数店舗で一斉に処分になってたcoco壱番屋スパイス(ハウス)
塩が強くてね

>>457
他のスパイスの空瓶に入れてみたら？
使い方にもよるけど、ハチの\78の瓶のような穴1個のがいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 18:35:52.46

赤缶じゃないけど、S&Bのカレーパウダーがオススメ
原材料も赤缶と殆ど変わらないし、このカレーパウダーにはなたね油が極少量使われてるのが違いかな
ダイソーで108円で売ってたので、気になる方はどうぞ( ^-^)_旦～

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 19:50:16.74

ちょっとスレチだが、スパイスカレー作ってて、
超基本スパイスにシナモンのテンバリング入れたら
1ランク上がった感がある

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 19:51:30.64

テンバリングってなに？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 20:31:43.05

テンバのリングだろjk

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/14(水) 20:57:22.94

テンパったリンゴのことだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:22:04.95

テン「パ」リングだ、すまんかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 09:02:39.43

うん、いいよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 11:37:08.75

ちゃんと謝る人はえらいな。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 13:55:37.78

うるせぇ！お前はすっこんでろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:59:30.68

ポンデリングだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:43:40.69

もうやめましょう。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:49:57.85

テザリングをデザリングって言ってる人を思い出したw

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:44:37.67

もうやめましょう

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:14:02.47

俺の社長はハードディスク、メモリの容量をギバガイトって言ってるからな
吹くのを堪えるのがしんどい

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:16:53.81

イオンの百円ルーで満足しちゃってる…
ひさびさに内容物にミルポワって出てて嬉しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:34:25.14

さっそくワゴンを探しにいってみたがタラゴンとセージとい使ったこともないハーブしかなかった
金額は54円とびっくりする金額だったが

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 02:14:20.20

セージはソーセージに使われてるとか使われてないとか

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 16:14:39.18

>>475
どれ？
スパイシーカレーが気になってるんだが一人もんなのでどーにも対処できないものだった場合の対応が大変なのでご存知ならご教授を

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 16:32:14.10

>>478
チーズいれりゃたいがいのものはなんとかリカバーできる
チャレンジあるのみ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 16:33:25.74

>>478
イオンのトップバリュ、カレールー辛口、青いパッケージで税抜98円かな
最近トップバリュベストプライスになって税抜90円だったかも
両方ミルポワって正面右下に書いてあると思う
だけど、調べたらミルポワって野菜のエキスらしいのでどのルーにも入ってると思う、材料を調理法通りに作れば結構おいしい

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 17:02:14.98

>>480
これね
https://www.topvalu.net/items/detail/4902121904488

ゴールデンカレー中辛、辛口と同じ工場みたいだし大丈夫かな
胃もたれさえしなければ味付けは何とかなるwww

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/16(金) 18:55:21.01

またパッケージデザイン変えたのかよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 18:27:49.86

見切りワゴンにスパイスを見に行ったはずなのに
そこにはオリエンタルマースカレーが2箱…

値段としては即席と同じくらいになってたので買いました

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 19:52:20.91

PBは有名メーカーが原材料を一部減らして作ってるはず
ミルポワならSBだったっけ？
オリエンタルマースカレーのホムペでも
ＰＢ募集してたとおもた

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 20:13:55.78

>>483
この間買ったわ
あっさりしてて美味しかった

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 20:16:28.34

>>483
そのオリエンタルマースってたまにみるけど味は？他のカレーに一番近い味は？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 20:35:03.19

オリエンタルマースは給食カレーち似てる
ルーで言うならメタルのインドカレー系

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 21:35:53.31

メタルのカレールー以前格安スーパーで百円で買った
まあ普通に美味しかったけど黄色いんだよね、見た目があまり良くない
最近は赤黒いのが普通だから違和感あった…
レトルトもあったけど百円のわりに具が大きくてお得感あった

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:13:07.80

ヒガシマルのカレーうどんスープ（粉末）好き

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:17:18.83

>>489
同意
ヒガシマル良い

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:19:11.05

マースについてチャツネがソース味に思えてから
ほかのルーを使ってる時も
野菜や肉を炒める段階で少しソースを入れるようにしたわ

ゴールデンとかエバラとかのパンチの効いたカレーに飽きると
昔ながらのオリエンタルやバーモントみたいなカレーが
嬉しく感じるようになってきたよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:33:00.01

昔ながらのバーモントカレーなんて今はないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 05:26:38.98

市販のルーって玉ねぎと肉さえあればそこそこ旨いよね？
玉ねぎは薄切りでなくなるまで煮る派です
固形の味の素コンソメを使う場合は加える水を箱レシピの1,5倍にします

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 10:20:11.32

>>493
コンソメ加えて水1.5倍だとスープカレーみたいになるのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 10:28:04.95

>>484
PBにそんな制約決まりないでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:18:54.48

肉無しの豆カレーはよく作る

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:38:40.71

豆カレーってのも美味いなあ

>>493
それも美味しいね。
要は野菜の旨味が水気にちゃんととけだして
旨味になってるかどうかだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:55:26.46

>>493
敢えて玉ねぎシャリシャリ食感楽しんでるわ
豚、エリンギ、玉ねぎのみ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 00:31:20.93

カレーにコンソメとかブイヨンとか塩分に塩分足して翌日むくんで腕とか顔とかシワシワになってないか？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 02:15:13.03

コンソメキューブひとつに言うほど塩多くないよw

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 02:19:20.15

お前らカレー作るのにブイヨンやコンソメすら入れないの？
旨いカレー作るなら必須アイテムなのに

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 02:37:44.71

ひとつ入れるだけでかなりコクがupするよな

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 11:56:13.80

水とコンソメ足して薄めて量増やして何の意味があるんだ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 12:15:58.73

量増やしたい

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 12:47:21.70

大家族で節約したいとかですか

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 12:54:20.97

旨味アップやね

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 12:56:40.38

薄めて旨味アップ？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 12:58:21.82

水増やさないでコンソメ入れた事ある
単にちょっとくどい味なだけだった…
レシピ通りに作ればちょうど良く出来ると思うから普段は入れない
アレンジするなら良いかも

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 13:04:05.20

コンソメはただ旨味があるだけじゃなくて固有の風味もあるしね
鈍感な人はいいだろうけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 14:21:37.23

片栗粉入れろよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 14:57:50.29

ドロドロ派かサラサラ派か

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 17:13:01.00

昔はコンソメ入れてたけどそのうち入れなくても普通に旨いという事に気付いて入れなくなった

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 17:16:54.76

余計なもの入れて料理してる気になる料理の中2病的な状態は、そのうちちゃんと卒業しないとね

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 19:15:36.15

この際カレールーを使う上で余計なものをはっきりさせようぜ
流れ的にはコンソメは余計だな
トマト、ケチャップ、ソース、ニンニク、生姜も余計だと思う
箱裏に書いてないものを入れると味が崩れるんだよね
他に中2病がやっちゃいがちな間違いってあるっけ？
隠し味にインスタントコーヒーを入れるっていうレスがあったのを思い出したw

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 19:15:54.07

インスタントのカップ麺とか袋麺、特にチキンラーメンが塩辛すぎると思える味覚になればコンソメは入れたくなくなる

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 19:30:13.28

あのさーカレー作る時はポトフで食える状態まで野菜のスープ出てないと美味くないの知ってる？
レストランのシェフに聞いてみ
ブイヨンは使うからコンソメは既に味が濃いから使うとしたらかなり少なめ
しょっぱくなるとか言ってる人は入れすぎなんだよ
煮込んで野菜のスープをベースにするからブーケガルニやミルポワを使ってブイヨンにする
なのでブイヨンを追加するのは短時間でも良く煮込んだスープと同じになるんだ
カレールウの材料見てごらん作り方知らない人がいるから野菜エキスやミルポワまで入れてるから
入っていても少ないから追加した方が絶対に美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 19:36:45.27

>>516

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 19:41:35.73

前も書いたけど砂糖を入れるといいってむかしTVでやってた
10年も前の話しだから今はわからないけど

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:00:11.48

カレーの決め手は塩と砂糖のバランスなんやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:22:10.33

>>518
飴色玉ねぎが入るなら必要ない

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:22:41.44

> ブイヨンは使うからコンソメは既に味が濃いから使うとしたらかなり少なめ
日本語でおｋ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:43:00.57

>>520
毎回飴玉の味見してるか？
甘さなんて驚くほどバラバラやぞ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:00:30.19

俺はいつも肉と玉ねぎしか入れないわ
牛すじとか手羽元とかダシが出るようなもの入れとけば美味くなるし

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:01:57.14

副菜をちゃんと作るんだったら、肉のカレーソース和えみたいな感じにしたほうが賢いかもしれんな

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:12:47.08

じゃがいも、にんじん入れない人の割合って多いのかな
小さい頃からカレーにはにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、肉（自分では何の肉は気分次第）の4種入らないとしっくりこないんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 00:27:18.63

>>525
それが元々のジャパニーズカレーレシピだったけど
味覚音痴や人参嫌いなのが減らしたのが流行りだした

昭和のカレーだとそのレシピにグリーンピースやピーマン入れる家庭も多かった

今のカレーは研究員の舌が馬鹿舌なのかやたらと塩辛いのと辛さばかりが強く香りが弱いのが特徴

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 02:20:37.27

この前テレビでやってたプロが教える簡単飴玉は
玉ねぎの絞り汁を強火にかけて焦がす(メイラード反応)
カラメルを作る時のように焦げた鍋に水を少しぶっかる(カラメル化)
だった

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 02:50:17.30

グリーンピースは給食のイメージやな
ピーマンはグリーンチリの辛み抜きみたいなものだし合うと思う
色味もいいし（あまり煮ないで乗せる感じで）

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 08:07:49.31

俺も冷蔵庫によく居るからピーマン入れるけど、
「ジャパーニーズカレー」に入ってるイメージはないなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 12:08:13.37

ピーマンの苦味がカレーの味を引き立てるから溶けるくらいが旨いよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 12:23:18.78

>>516
料理人してたけどその通り。
ブイヨンは出汁、コンソメはそのままコンソメスープとして出せる状態の物をさす。
家庭のカレーは煮込む時間が少なすぎだからブイヨンは使った方がいい。
コンソメは味が濃いからブイヨンの1/3くらいが適量。
プロも野菜を煮込む時間が足りない時は使う。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 12:41:44.68

入れる量の目安はキューブタイプだと8皿分のカレーで、
マギーブイヨン　2個か3個
味の素コンソメ　1個
コンソメは塩と脂も多いから入れ過ぎは不味くなる。

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 14:07:59.59

マギーブイヨンも味の素コンソメも塩分ほぼ同じやけどな

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 14:42:50.00

>>533
成分検査と味は同じじゃないぞ
同じ塩でも甘く感じる物、塩辛い物有るからな

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 14:56:31.24

プロは味の素を入れる

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 15:35:54.62

味の素は既に入ってるから

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 16:49:30.14

ハイミーは？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:07:01.31

>>534
天然塩と精製塩をごっちゃにしてるバカ
そら天然塩は色んなもの混ざってんだから色んな味がして当たり前だろ
塩分は塩分だよ知ったか

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:25:22.10

>>538
相当な馬鹿だなお前
塩分は塩だけじゃなくて素材にも含まれる
精製塩だって作っているメーカーで味が違う
その違いがお前は分からない味覚障害者ってことだぜ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:28:34.06

塩分は塩分ｗ
頭悪そう
つか相当アホだろこいつ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:39:06.59

>>539
精製塩てナトリウムなんだがナトリウムによって味変わると思ってんのかな？
味覚障害は黙っとれ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:39:52.35

>>540
慌ててレス追加してんじゃねぇよ
コーフンせんでいいんやで

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:42:09.92

市販のルー使ってコンソメ入れて水分量増やすのはドロドロ回避のためだろ？
中2だ塩分だってなにをそんなに熱くなってんだ？
そもそも普通ドロドロのカレーでいいなら箱の裏通り作ればいいだろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:46:29.98

コンソメとかの塩分表示は味には関係ないのにマジで気狂いだな
コーフンしてる味覚障害はお前

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:47:22.51

>>543
何言ってんの？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:50:49.51

なんかレス乞食が居ついてるな

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:54:24.12

馬鹿の定義では精製塩つかってれば同じ塩味って事だが
味噌と醤油、ソース、ケチャップそれぞれ使っている材料が違えば同じ量の精製塩使ってたって塩味は違う
そういう事言ってるのにマジで馬鹿！
今すぐクタバレ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 19:57:25.92

レス乞食と理屈押し付けバカ、両方いなくなれば残ったスレの住人は皆ハッピー

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:00:34.65

>>548
お前が消えろ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:02:31.41

そりゃ他の味混ざってんだから味が変わるに決まってるだろバカかな？

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:06:00.62

コンソメとブイヨンの塩分表示の話をしてるやつに突然味の話をブッ込んでコーフンしてる馬鹿がおるw
完全にレス古事記の構ってちゃんやな
スルーしとけ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:06:36.91

>>550
ずっとその事言ってるのに勝手に塩化ナトリウムだから変わらないと言ってるのは君だけだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:07:34.44

>>552
うっとおしいからどっかいけや

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:07:35.05

>>551お前が乞食じゃねーか

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:08:28.61

>>554
荒らすんじゃねーよボケ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:08:33.14

>>553どうしたどうしたお前の負け決定じゃねーか

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:09:04.62

>>555テメーが荒らしてんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:10:51.86

塩化ナトリウム兄貴死んでどうぞ