砂糖をカラメルにして代用するのは古くないか？俺が務めていたカレー屋もその手法だが、行列はできていたものの客は学生ばかりだったな、缶詰フルーツもそのまま汁ごと煮詰めながらバーナーで炙っていたな、玉ねぎなんて欠片すら入ってなかった