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スパイスからカレーを作ろう11杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

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0001カレーなる名無しさん2017/06/05(月) 14:31:31.76ID:???
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1490517352/
0045カレーなる名無しさん2017/06/10(土) 22:12:17.65ID:???
>>44
そんな頭の良いお前も静粛対象だなｗ
0046カレーなる名無しさん2017/06/10(土) 22:14:31.20ID:???
粛清なw
0047カレーなる名無しさん2017/06/10(土) 22:20:57.60ID:???
をっと
カッコつけといて俺かっこ悪いｗｗｗ

自己批判します
(｀･ω･´)ゞ
0048カレーなる名無しさん2017/06/10(土) 22:22:50.83ID:???
カンボジアのカレーを作る
https://youtu.be/jsMuh9WkVgY
0049カレーなる名無しさん2017/06/10(土) 22:38:37.29ID:???
カンボジアは蛇の鍋とかあったなー
カンボジアやタイは羽化直前の鶏の茹で卵とか食べるんだよね
カンボジア料理に良い思い出無いｗ
0050カレーなる名無しさん2017/06/11(日) 23:28:29.11ID:???
ハブカレー
0051カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 11:33:13.70ID:???
沖縄の人は山羊肉簡単に入るからいろいろなバリエーションのカレー作れていいね
0052カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 12:52:26.50ID:???
ヒージャー肉は高いからごちそうの時しか買えない
ごちそうの時はまるまる1匹潰すけど
0053カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 14:17:30.86ID:???
沖縄って本土のものが送料高くて
人間がルーズなんでしょ？
その辺もトータルで考えるとなー
0054カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 15:46:59.44ID:???
大阪人みたいにアホじゃないし、福岡人みたいに粗暴でもないし、東京人みたいにずる賢くないし、名古屋人みたいにミャーミャー言わないし普通だよ
内地の物もアマじゃ2000円買うと送料無料
酒税ガソリン税は安いので内地より安く買える
何よりもカレーリーフが外で栽培できる
0055カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 15:48:07.31ID:???
あと基地があるからアメリカ経由でスパイスやハーブ、調味料がスーパーに普通に並んでる
0056カレーなる名無しさん2017/06/12(月) 17:55:21.57ID:???
スパムの缶詰が安いんだっけ？
飲み会やると遅刻当たり前って言ってたなー
酔って路上で寝ている人がいるってマジ？
0057カレーなる名無しさん2017/06/13(火) 03:42:44.42ID:???
酔って路上は無理だろ
だってハブいるぜ
ハブのいない宮古島ならいそうだけど
それよりも東京の浅草や錦糸町、大阪の飛田や新世界なんかにゴロゴロしてそう
0058カレーなる名無しさん2017/06/13(火) 10:42:34.58ID:???
横浜寿町ならいっぱい外で寝てるよ
0059カレーなる名無しさん2017/06/13(火) 19:47:13.03ID:???
>>1
乙
0060カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 01:34:25.73ID:???
スーパーの農家直販コーナーでえごまの葉が売ってて
買ってかじってみたらミントと紫蘇を混ぜたような面白い味、香りだった。
バジルの代わりにしてガパオなんてのもおもしろそうだけど
インド料理方面に使うならやっぱりチャツネかな？
0061カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 08:14:35.57ID:???
nhk趣味ドキ！ まぁまぁ面白いな
0062カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 10:00:49.01ID:???
第２回の録画を視聴中
ほー
第２回でミールス来たか
発酵されてるということは半分消化されているということ
ほほおおお
チャンドラニさんめっちゃ日本語うまいし知的やな
0063カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 19:30:44.29ID:IqG/Uzqi
マトンはあの香りが美味しいんだから、まあ、慣れるこった。
探せばクール宅急便で送ってもらえるはず。

きょうサグチキンをつくったら、ほうれん草がペースト状にならなくて失敗したかなと思ったけど。
食ってみたらうまかった。
0064カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 20:43:42.76ID:???
ジビエのほうが中央アジア遊牧民のカレーみたいで好きだなー
0065カレーなる名無しさん2017/06/14(水) 22:46:13.87ID:???
ジビエと言えばフランス貴族が好きな野蛮で美しいカレーを思い出す
0066カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 10:40:49.95ID:???
今年になって毎日カレーばかり食べてます。
身体を壊したりしませんか？
一応生野菜とヨーグルトも食べてます。
心配なんですがカレーが好きなんです。
0067カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 13:12:02.83ID:???
俺もずっと１年くらい朝はカレーだよ
健康だし酒飲んでも二日酔いしなくなった
0068カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 13:24:28.43ID:N5XcQZ3R
心配しなくてもインド人は３食カレーだ。

日本のカレーは食べ過ぎると胃潰瘍になるかもしれんが。
0069カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 14:27:38.49ID:???
「そもそもカレーとは何だ？」
0070カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 15:08:53.37ID:???
スパイスを使っていろいろな食材を煮たり炒めたりした料理
主にインドを中心とした南アジアが起源で、後に当時の宗主国イギリスを経て日本をはじめ世界中で食べられるようになった
0071カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 15:30:24.64ID:???
>>69
辛い
0072カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 15:54:20.28ID:???
俺の人生カレーかよ
0073カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 17:17:12.06ID:???
毎日ミールスは普通に健康によさそう
0074カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 17:17:29.10ID:???
>>72
痛い
0075カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 17:26:17.75ID:???
カレー自体は肉に野菜に魚介になんでも合うから健康にはいいんじゃない
ただスパイスを食べる習慣が日本人にはあまりないから、その刺激が毎日続くと胃がびっくりする
0076カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:03:09.07ID:???
小麦粉入れずにとろっとさすにはどうしたらええんや？
0077カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:27:56.52ID:???
>>76
みじん切りの玉ねぎを多くして煮崩す
0078カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:35:25.12ID:???
玉ねぎを増やしたくないなら、塩減らして今よりもっと煮込んで凝縮するとかね
0079カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:37:41.87ID:???
>>77
5〜6人分で玉ねぎ１玉やけど、少ない？
0080カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:38:19.18ID:???
>>79
大きさにもよるけど少ないね
300gくらいほしい
0081カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:39:44.80ID:???
追記
自分が作るときで、仮に6人前のトロトロのカレーなら、玉ねぎ400gトマト400gを使う
0082カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 19:41:44.01ID:???
>>81
参考になるわ
0083カレーなる名無しさん2017/06/15(木) 20:14:39.43ID:???
米粉やタピオカ(少量ですむ)を使うのも
自分はそうしてます
0084カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 01:32:30.76ID:???
米粉を入れたらええんちゃう
0085カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 06:42:30.10ID:???
米でええんちゃう
0086カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 06:51:19.10ID:???
スパイスやカレー粉(赤缶)とか追加すればトロトロする
0087カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 16:37:48.52ID:???
みつばって、パクチーなんかメじゃないくらい強烈なハーブだと思うんだが
何かカレー的な方向に活かせないかな

テキトーにキーワード足してググったら
和ターリーということで
なめこと三つ葉の梅ラッサム
なんてのを出したお店があったらしいが
0088カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 16:48:59.12ID:???
三つ葉のサンボーラっちゅーのも出て来た
0089カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 17:19:02.04ID:???
水加えずにトマト缶とココナッツミルク缶だけで煮込むと小麦粉入れなくてもトロトロになる
0090カレーなる名無しさん2017/06/16(金) 23:52:24.95ID:???
ミツバのサンボルとココナッツサンボル合わせると激ウマ
0091カレーなる名無しさん2017/06/17(土) 00:23:52.58ID:jyX/19YG
シャバシャバになるのは水を入れすぎだろ。
0092カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 02:01:14.67ID:???
出稼ぎに来てるネパール人にハイミー渡したら狂ったようにハイミー使ってる
こんな便利なものとか言いながらカレーに大量に入れてたわｗ
0093カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 10:25:51.84ID:???
>>91
うんだな
0094カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 12:09:53.52ID:onZFmaKh
>>92
都内のナンカレー店ってほとんどネパール人だよな
あれをインドカレー店っていうのもなんだかねぇ
0095カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 14:46:42.78ID:???
BAKSIKAINAI
0096カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 15:02:23.12ID:???
>>95
ここはそもそもカレー馬鹿しかいません
0097カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 15:16:53.80ID:???
僕らがインドカレーに抱く憧れというか理想は、逆の立場で言えば、日本料理の技巧の限りを尽くした料亭で食べれるような高級料理
でも普段一般の日本人は出汁の素とか安い出来合いの物を使って作る簡単な料理
簡単な材料なあるならインド人も選ぶわな
0098カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 15:46:02.27ID:???
日本語でお願いします。
0099カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 16:39:56.52ID:???
>>97 を要約すると
ここのスレでごちゃごちゃ言うほど
インド人はカレーにこだわり無く作っている

でもこの板では和食に拘っている日本人が多数いる板なわけでｗ
0100カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 16:48:55.31ID:onZFmaKh
>>99
和食にこだわっているのは板前なわけでw
0101カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 18:14:25.38ID:???
ラッシャー板前ってなんで干されたの？
0102カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 21:16:59.94ID:???
>>99
そういうこと
分かりやすく要約ありがとう
0103カレーなる名無しさん2017/06/18(日) 23:13:30.05ID:???
>>101
干されてないだろ
ただ消えただけ
0104カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 00:03:09.91ID:???
やっぱ料理で一番手間な部分って出汁（旨味）なんだよな
そこさえ簡略化できるならあれこれ手間かけずに短時間で出来る場合が多いだろ
0105カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 00:31:05.56ID:???
南インド好きな人多いけどオラは北インドのカレーが好き。レシピ沢山載ってるサイトあったら教えて？
0106カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 10:18:02.41ID:???
>>103
フジかテレ朝で土曜の朝、地方のレポートしているよ
0107カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 19:56:35.82ID:???
>>104
つ味の素
0108カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 20:53:44.68ID:???
今日シマホ行ったら、こぶみかんとカレーリーフの苗があってテンション上がったんだけど
3号ポット苗が各1080円もするので手が出せなかった
0109カレーなる名無しさん2017/06/19(月) 21:31:16.13ID:???
うらやま
0110カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 19:04:27.94ID:???
>>76
今日はモロヘイヤ１パックみじん切りにして入れたら
ええ感じにとろっとしたよ
0111カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 19:11:55.00ID:???
ドロドロしてお湯を足すくらいだ
0112カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 20:55:59.14ID:???
スーパーで売ってる市販のカレー粉ってどれもターメリックの比率が高いのが多いな
コリアンダーが一番多いのかと思ったけどそうでもない
0113カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:24:12.69ID:???
ターメリックと見せかけてほぼ着色料なんじゃね？
0114カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:36:23.09ID:???
>>112
いろいろあるみたいよ
http://i.imgur.com/lrT4nLP.jpg
0115カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:40:07.07ID:???
>>114
これはインドの家庭の調合例じゃない？
俺が言いたかったのは日本のメーカーが出してるカレー粉の方
日本人はターメリック好きなのかなと思って
0116カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:41:44.98ID:???
>>115
そかそか、ごめん
どうなんだろうね、日本のカレーはもともと黄色が強くて、それで伝統的にメーカーもターメリック多めにしてるのかな？
0117カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:47:31.70ID:???
NHK教育を見て52982倍賢くスク水かビキニに限る [無断転載禁止](c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1497955023/
0118カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 21:59:53.53ID:???
>>116
あかかんがターメリック多いから基準になってるのかな
0119カレーなる名無しさん2017/06/20(火) 22:59:26.61ID:???
単に興味だけなんだが、できるだけカレーソースの色を黒に近づけるにはどんな技があるかな？
カシミールなんかはカラメル色素なんかを使うとか聞くが、それ以外では玉ねぎをなるべく黒く炒めるとか？
0120カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 07:04:21.74ID:???
>>112
意外と多いのがフェヌグリークだったような気がする
0121カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 08:43:46.01ID:???
>>119
カシミールの黒はある種の憧れがあります
簡単に特殊な物を使わず 黒くする方法を私なりに試した中で
玉葱を炒める時に ケチャップを加える方法
けっこういい黒が出来ます それほどケチャップを使った感じも残りませんが
若干甘味が主張してしまいます
0122カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 08:56:40.68ID:???
ケチャップってトマト+砂糖でしょ？
砂糖を沢山焦がせば良いんじゃないかな

俺は甘みは隠し味としてフルーツを入れるくらい
0123カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 09:21:57.53ID:???
砂糖を焦がして良い黒みを簡単に出せるならば 誰でも苦労しないのです
0124カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 09:28:46.57ID:???
You、素直にイカスミ使っちゃいなよ
0125カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 10:13:47.36ID:???
今 試しにケチャップを加えて、玉ねぎを炒めました。
良い感じの黒さになりました。
久しぶりのカシミールカレー楽しみ。
0126カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:15:00.68ID:???
>>125
へ〜
ケチャップ炒めか
今度試してみるか
0127カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:17:48.66ID:???
黒カレー作り方でググるとスパイスと小麦の乾煎りだけで作れるとか出るけど
どっちみち焦げの黒さってことなんだよな
そこまでして見た目黒くすることに何か意味あんのかね
こないだ店で食べた黒カレーは焦げの味で残念な感じだった
0128カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:30:22.39ID:???
ガンに一歩近づけるのか
0129カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:41:05.07ID:qMDS3cWp
海苔つかえるぞ
0130カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:49:07.62ID:???
チョコレート効果95%入れると、まあまあ黒くなるようだ
あとはクローブシナモン多めでターメリック少なめとかにするのもよさそう
0131カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:49:11.08ID:???
絵具の黒使ってる
食べても無害の物ね
0132カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:49:41.98ID:???
それで黒くする意味は何だよｗｗ
0133カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 12:50:30.06ID:???
インドじゃピート臭のする土を使用するな
0134カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 13:42:31.27ID:???
黒胡麻ペースとはダメか？
0135カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 14:05:59.91ID:???
>>132
男の浪漫的ななにかじゃね
わからんけど
0136カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 17:18:31.20ID:???
カシミールカレーの濃い辛さってウスターソースっぽく感じたから、もしかしたらカラメルとか果物を入れて炒めまくってるのかも
0137カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 17:26:36.52ID:???
確かにカラメルは入ってるよ
0138カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 18:43:29.99ID:???
あのカシミールカレーのレシピは
100年も前のフランスのレシピと酷似しているのです
あれにキャラメルブラックを加えるとほぼあの店のカシミールのレシピになりますが
あのフランスのレシピで現在の素材で作ると甘過ぎて食べられる代物には
成らないところが面白いと カシミールがブームの頃気がつきました
0139カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 19:01:08.07ID:qMDS3cWp
なんなのこいつｗｗｗｗｗｗｗ
0140カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 21:05:21.59ID:???
カシミールカレーって、デリーってお店のメニューだよね？
どっかに隠し味に醤油が入ってるとか書かれてたよ
0141カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 21:17:19.24ID:???
あのレシピはそもそも 適当に書いた物だと思います
本物のレシピを公開する事は無い
醤油やウスターソースで味を調整していると考えるのは正しい
0142カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 21:24:12.24ID:???
福岡にもカシミールカレーぽいの出す店あったなぁ
個人的にはそっちのが美味かった
0143カレーなる名無しさん2017/06/21(水) 21:32:00.51ID:???
>>142
カレチネの黒カレーかな？
0144カレーなる名無しさん2017/06/22(木) 04:03:03.76ID:???
本家に近いのは106 south indianか
カレチネのは食べたけど焦げ臭かった
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