臭みが残らないようにラーメン屋の技法取り入れて圧力鍋で
豚皮、豚足、モミジのみでスープストックとってみた
脂の甘味が野菜や果物から来るものじゃなく差別化はできる
真面目に手間をかけるとそれなりものができるから趣味特有の時間と原価をかけてみたけど
少し重かった、急遽えそ煮干しで割ったスープストックで調整すると不思議と重さがなくなり
旨みとスパイスの調和がいい具合になった
やっぱり面白いな自作カレー作り