スパイスからカレーを作ろう11杯目 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 14:31:31.76ID:???スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
前スレ
スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1490517352/
0002カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 14:34:21.66ID:???【レシピ】スパイスからカレー作り【無限大】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1311145063/
【レシピ】スパイスからカレー作り2【無限大】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1335004574/
【レシピ】スパイスからカレー作り3【無限大】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1350025603/
【レシピ】スパイスからカレー作り4【無限大】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1356007160/
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/
スパイスからカレーを作ろう
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1372040112/
スパイスからカレーを作ろう２杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382339281/
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/
スパイスからカレーを作ろう４杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1401861631/
スパイスからカレーを作ろう５杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1409758393/
スパイスからカレーを作ろう６杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1467117058/
スパイスからカレーを作ろう7杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1476775432/
スパイスからカレーを作ろう8杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1481772053/
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/
スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1490517352/
0003カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 14:38:29.35ID:???タイカレー厨、ココナッツミルクバカ、自演連呼、ワッチョイスレ立て人、レシピバカ、イヤミ連呼、草生やすしか能のない人、ネトウヨ、差別主義者、ネトウヨ討伐隊の方々
確定する人は以下推奨するスレで
タイカレー語りたい人は
タイ、ミャンマー、インドネシアの食べ物 Part3
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/food/1493817426/
ネトウヨ、およびネトウヨ関連者でカレー作りたい人は
なぜネトウヨは無職の男しかいないのか？21
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/ms/1496582263/
荒らし&キチガイ隔離スレは
スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488985598/
0004カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 14:40:44.11ID:???0005カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 15:41:14.87ID:???0006カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 15:41:52.44ID:???0007カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 15:42:37.93ID:???0008カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 15:57:20.65ID:???0009カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 19:21:09.43ID:???パヨクが抜けてる。基地外は右だけじゃない、左もだ。
あと、ﾜｯﾁｮｲスレ立て人は抜いておくように、そいつは荒らしてない。
0010カレーなる名無しさん
2017/06/05(月) 21:47:13.39ID:???0011カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 00:28:46.81ID:???特に通販やってる店
0012カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 08:50:07.12ID:???0013カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 10:09:00.52ID:???0014カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 10:38:07.58ID:???0015カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 11:34:19.39ID:???0016カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 12:04:52.07ID:???0017カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 14:20:54.63ID:???0018カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 15:06:36.63ID:???0019カレーなる名無しさん
2017/06/06(火) 19:00:58.83ID:???0020カレーなる名無しさん
2017/06/07(水) 21:04:05.38ID:4sKtn7Hs0021カレーなる名無しさん
2017/06/08(木) 05:59:24.90ID:???作れるけど
0022カレーなる名無しさん
2017/06/08(木) 11:30:49.20ID:???0023カレーなる名無しさん
2017/06/09(金) 13:13:58.30ID:???ハラルショップなんて近所にないし
0024カレーなる名無しさん
2017/06/09(金) 15:18:52.58ID:???0025カレーなる名無しさん
2017/06/09(金) 16:07:21.50ID:???0026カレーなる名無しさん
2017/06/09(金) 19:17:05.75ID:???ここはドイツじゃないぞw
0027カレーなる名無しさん
2017/06/09(金) 20:13:38.84ID:???肉屋もないような田舎なのか？
デパートの地下とかにも肉屋入ってるだろ？
0028カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 02:06:01.87ID:???もちろん1店舗の話じゃねえ
パックのジンギスカンだけだ
マトンとかラム扱ってるとこってコアな店だろ
あっちの地域か
0029カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 02:16:18.25ID:???0030カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 06:20:38.56ID:???0031カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 06:25:52.97ID:???0032カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 07:27:17.52ID:???ニュークイックもあったかな
0033カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 08:43:16.78ID:???0034カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 09:06:14.97ID:???0035カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 09:23:20.16ID:???0036カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 10:19:03.72ID:???0037カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 10:26:38.98ID:???0038カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 10:47:43.60ID:???0039カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 11:36:31.81ID:???0040カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 17:53:26.19ID:???近所の肉屋にマトンやラムなんて売ってない
人口4万の合併で市になった田舎じゃそんか肉どこにもない
0041カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 18:02:37.59ID:???東京へ出る〜うだ〜
0042カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 20:07:18.00ID:???0043カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:04:52.83ID:???0044カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:07:14.05ID:???お前ら自称都会人を田舎に強制移住させたのに
0045カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:12:17.65ID:???そんな頭の良いお前も静粛対象だなｗ
0046カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:14:31.20ID:???0047カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:20:57.60ID:???カッコつけといて俺かっこ悪いｗｗｗ
自己批判します
(｀･ω･´)ゞ
0048カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:22:50.83ID:???https://youtu.be/jsMuh9WkVgY
0049カレーなる名無しさん
2017/06/10(土) 22:38:37.29ID:???カンボジアやタイは羽化直前の鶏の茹で卵とか食べるんだよね
カンボジア料理に良い思い出無いｗ
0050カレーなる名無しさん
2017/06/11(日) 23:28:29.11ID:???0051カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 11:33:13.70ID:???0052カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 12:52:26.50ID:???ごちそうの時はまるまる1匹潰すけど
0053カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 14:17:30.86ID:???人間がルーズなんでしょ？
その辺もトータルで考えるとなー
0054カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 15:46:59.44ID:???内地の物もアマじゃ2000円買うと送料無料
酒税ガソリン税は安いので内地より安く買える
何よりもカレーリーフが外で栽培できる
0055カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 15:48:07.31ID:???0056カレーなる名無しさん
2017/06/12(月) 17:55:21.57ID:???飲み会やると遅刻当たり前って言ってたなー
酔って路上で寝ている人がいるってマジ？
0057カレーなる名無しさん
2017/06/13(火) 03:42:44.42ID:???だってハブいるぜ
ハブのいない宮古島ならいそうだけど
それよりも東京の浅草や錦糸町、大阪の飛田や新世界なんかにゴロゴロしてそう
0058カレーなる名無しさん
2017/06/13(火) 10:42:34.58ID:???0059カレーなる名無しさん
2017/06/13(火) 19:47:13.03ID:???乙
0060カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 01:34:25.73ID:???買ってかじってみたらミントと紫蘇を混ぜたような面白い味、香りだった。
バジルの代わりにしてガパオなんてのもおもしろそうだけど
インド料理方面に使うならやっぱりチャツネかな？
0061カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 08:14:35.57ID:???0062カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 10:00:49.01ID:???ほー
第２回でミールス来たか
発酵されてるということは半分消化されているということ
ほほおおお
チャンドラニさんめっちゃ日本語うまいし知的やな
0063カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 19:30:44.29ID:IqG/Uzqi探せばクール宅急便で送ってもらえるはず。
きょうサグチキンをつくったら、ほうれん草がペースト状にならなくて失敗したかなと思ったけど。
食ってみたらうまかった。
0064カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 20:43:42.76ID:???0065カレーなる名無しさん
2017/06/14(水) 22:46:13.87ID:???0066カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 10:40:49.95ID:???身体を壊したりしませんか？
一応生野菜とヨーグルトも食べてます。
心配なんですがカレーが好きなんです。
0067カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 13:12:02.83ID:???健康だし酒飲んでも二日酔いしなくなった
0068カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 13:24:28.43ID:N5XcQZ3R日本のカレーは食べ過ぎると胃潰瘍になるかもしれんが。
0069カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 14:27:38.49ID:???0070カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 15:08:53.37ID:???主にインドを中心とした南アジアが起源で、後に当時の宗主国イギリスを経て日本をはじめ世界中で食べられるようになった
0071カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 15:30:24.64ID:???辛い
0072カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 15:54:20.28ID:???0073カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 17:17:12.06ID:???0074カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 17:17:29.10ID:???痛い
0075カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 17:26:17.75ID:???ただスパイスを食べる習慣が日本人にはあまりないから、その刺激が毎日続くと胃がびっくりする
0076カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:03:09.07ID:???0077カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:27:56.52ID:???みじん切りの玉ねぎを多くして煮崩す
0078カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:35:25.12ID:???0079カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:37:41.87ID:???5〜6人分で玉ねぎ１玉やけど、少ない？
0080カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:38:19.18ID:???大きさにもよるけど少ないね
300gくらいほしい
0081カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:39:44.80ID:???自分が作るときで、仮に6人前のトロトロのカレーなら、玉ねぎ400gトマト400gを使う
0082カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 19:41:44.01ID:???参考になるわ
0083カレーなる名無しさん
2017/06/15(木) 20:14:39.43ID:???自分はそうしてます
0084カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 01:32:30.76ID:???0085カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 06:42:30.10ID:???0086カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 06:51:19.10ID:???0087カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 16:37:48.52ID:???何かカレー的な方向に活かせないかな
テキトーにキーワード足してググったら
和ターリーということで
なめこと三つ葉の梅ラッサム
なんてのを出したお店があったらしいが
0088カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 16:48:59.12ID:???0089カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 17:19:02.04ID:???0090カレーなる名無しさん
2017/06/16(金) 23:52:24.95ID:???0091カレーなる名無しさん
2017/06/17(土) 00:23:52.58ID:jyX/19YG0092カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 02:01:14.67ID:???こんな便利なものとか言いながらカレーに大量に入れてたわｗ
0093カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 10:25:51.84ID:???うんだな
0094カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 12:09:53.52ID:onZFmaKh都内のナンカレー店ってほとんどネパール人だよな
あれをインドカレー店っていうのもなんだかねぇ
0095カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 14:46:42.78ID:???0096カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 15:02:23.12ID:???ここはそもそもカレー馬鹿しかいません
0097カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 15:16:53.80ID:???でも普段一般の日本人は出汁の素とか安い出来合いの物を使って作る簡単な料理
簡単な材料なあるならインド人も選ぶわな
0098カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 15:46:02.27ID:???0099カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 16:39:56.52ID:???ここのスレでごちゃごちゃ言うほど
インド人はカレーにこだわり無く作っている
でもこの板では和食に拘っている日本人が多数いる板なわけでｗ
0100カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 16:48:55.31ID:onZFmaKh和食にこだわっているのは板前なわけでw
0101カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 18:14:25.38ID:???0102カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 21:16:59.94ID:???そういうこと
分かりやすく要約ありがとう
0103カレーなる名無しさん
2017/06/18(日) 23:13:30.05ID:???干されてないだろ
ただ消えただけ
0104カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 00:03:09.91ID:???そこさえ簡略化できるならあれこれ手間かけずに短時間で出来る場合が多いだろ
0105カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 00:31:05.56ID:???0106カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 10:18:02.41ID:???フジかテレ朝で土曜の朝、地方のレポートしているよ
0107カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 19:56:35.82ID:???つ味の素
0108カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 20:53:44.68ID:???3号ポット苗が各1080円もするので手が出せなかった
0109カレーなる名無しさん
2017/06/19(月) 21:31:16.13ID:???0110カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 19:04:27.94ID:???今日はモロヘイヤ１パックみじん切りにして入れたら
ええ感じにとろっとしたよ
0111カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 19:11:55.00ID:???0112カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 20:55:59.14ID:???コリアンダーが一番多いのかと思ったけどそうでもない
0113カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:24:12.69ID:???0114カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:36:23.09ID:???いろいろあるみたいよ
http://i.imgur.com/lrT4nLP.jpg
0115カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:40:07.07ID:???これはインドの家庭の調合例じゃない？
俺が言いたかったのは日本のメーカーが出してるカレー粉の方
日本人はターメリック好きなのかなと思って
0116カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:41:44.98ID:???そかそか、ごめん
どうなんだろうね、日本のカレーはもともと黄色が強くて、それで伝統的にメーカーもターメリック多めにしてるのかな？
0117カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:47:31.70ID:???http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1497955023/
0118カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 21:59:53.53ID:???あかかんがターメリック多いから基準になってるのかな
0119カレーなる名無しさん
2017/06/20(火) 22:59:26.61ID:???カシミールなんかはカラメル色素なんかを使うとか聞くが、それ以外では玉ねぎをなるべく黒く炒めるとか？
0120カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 07:04:21.74ID:???意外と多いのがフェヌグリークだったような気がする
0121カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 08:43:46.01ID:???カシミールの黒はある種の憧れがあります
簡単に特殊な物を使わず 黒くする方法を私なりに試した中で
玉葱を炒める時に ケチャップを加える方法
けっこういい黒が出来ます それほどケチャップを使った感じも残りませんが
若干甘味が主張してしまいます
0122カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 08:56:40.68ID:???砂糖を沢山焦がせば良いんじゃないかな
俺は甘みは隠し味としてフルーツを入れるくらい
0123カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 09:21:57.53ID:???0124カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 09:28:46.57ID:???0125カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 10:13:47.36ID:???良い感じの黒さになりました。
久しぶりのカシミールカレー楽しみ。
0126カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:15:00.68ID:???へ〜
ケチャップ炒めか
今度試してみるか
0127カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:17:48.66ID:???どっちみち焦げの黒さってことなんだよな
そこまでして見た目黒くすることに何か意味あんのかね
こないだ店で食べた黒カレーは焦げの味で残念な感じだった
0128カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:30:22.39ID:???0129カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:41:05.07ID:qMDS3cWp0130カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:49:07.62ID:???あとはクローブシナモン多めでターメリック少なめとかにするのもよさそう
0131カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:49:11.08ID:???食べても無害の物ね
0132カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:49:41.98ID:???0133カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 12:50:30.06ID:???0134カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 13:42:31.27ID:???0135カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 14:05:59.91ID:???男の浪漫的ななにかじゃね
わからんけど
0136カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 17:18:31.20ID:???0137カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 17:26:36.52ID:???0138カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 18:43:29.99ID:???100年も前のフランスのレシピと酷似しているのです
あれにキャラメルブラックを加えるとほぼあの店のカシミールのレシピになりますが
あのフランスのレシピで現在の素材で作ると甘過ぎて食べられる代物には
成らないところが面白いと カシミールがブームの頃気がつきました
0139カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 19:01:08.07ID:qMDS3cWp0140カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 21:05:21.59ID:???どっかに隠し味に醤油が入ってるとか書かれてたよ
0141カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 21:17:19.24ID:???本物のレシピを公開する事は無い
醤油やウスターソースで味を調整していると考えるのは正しい
0142カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 21:24:12.24ID:???個人的にはそっちのが美味かった
0143カレーなる名無しさん
2017/06/21(水) 21:32:00.51ID:???カレチネの黒カレーかな？
0144カレーなる名無しさん
2017/06/22(木) 04:03:03.76ID:???カレチネのは食べたけど焦げ臭かった
0145カレーなる名無しさん
2017/06/22(木) 14:56:45.91ID:JRkq5O0G100年前のフランスレシピkwsk
0146カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 03:34:25.72ID:???これって重量比かな？
体積じゃないよね
0147カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 11:58:54.12ID:???どーしてそういう発送になるの?
0148カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 13:05:26.67ID:???いちいち重さ計る方が面倒
0149カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 14:04:42.54ID:???グラフと自分の配合を比較…と思ったら
日頃計量スプーンで作ってるので
あれ？っとなった
0150カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 14:29:58.99ID:???148で茶々入れたけど実際は重量比だと思うよ
もともと「カレー粉」の話なんだからイコール重量でしょ
0151カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 15:56:23.52ID:???0152カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 23:21:45.71ID:fh1RYyjvサラッと食べれて後引かない辛さは良かったけどコクが足りないような気がした。全体的にカレーのルーで作ったカレーよりサラッとして軽い。これって正解？
0153カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 23:47:36.84ID:???どんな仕上がりだったのかはわからないけど、ルーのカレーに比べて旨味やとろみは少ないからね
サラっとしてる、コクがない、何だか物足りない、最初はそんな感想になるのは仕方ないかも
あとは、スパイスカレーのお店で食べて「正解」を覚えていくしかないよ
俺もまだ20回程度しか作ってないけど、この前久しぶりに市販ルーで作ったらえらくしつこい味に感じられて味覚って変わるなぁと思った
0154カレーなる名無しさん
2017/06/26(月) 23:49:57.74ID:m7oqE3N40155カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 00:03:34.65ID:???カレー粉か
このレシピのパウダースパイス全量を、小さじ3に置き換えてやってみたらいいと思う
スパイシーさが足りないと思ったカレー粉追加
味がボンヤリしてると思ったら塩追加か、もう少し煮込む
辛さが足りないと思ったら手持ちの唐辛子追加
0156カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 00:04:03.72ID:???これね
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121
0157カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 06:19:14.52ID:???入手しやすさや調理しやすさや栄養のことを考えてどんな豆がいいのか？
ということを思いついてちょっとググってたんだけど、
ネパールには納豆のカレーがあるんだね
0158カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 06:28:24.41ID:???0159カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 07:28:20.15ID:???グリーンピースはインド方面でも食べられてる豆だから
レシピググるとアルマター（ジャガイモとグリーンピースのカレー）が出て来ちゃうんだよね
0160カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 07:34:27.31ID:???https://cookpad.com/recipe/838260
0161カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 08:09:25.90ID:???0162カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 09:28:02.73ID:???0163カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 09:38:42.65ID:???レンズ豆と同じようなレシピでちょっとやってみっかな
0164カレーなる名無しさん
2017/06/27(火) 13:44:58.79ID:mpgk11xQ歯列矯正で赤字、病院でブス女医めかけとオーダーメイドの血のついた白衣着てコスプレしてます。
ぶす女医に婚約破棄され頭真っ白。仕事でミスした患者を女医に身体障害者にしてもらい助かります。
税金で賠償責任金支払わせたので着服してます。1億円男歯医者持ってる。自賠責
0165カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 05:53:35.75ID:???本の冒頭部分は渡辺玲のスパイスの黄金比で作るはじめての本格カレーと似た感じだけど、小宮山雄飛のは掲載されてるレシピのほとんどがカレー粉だけでも作れるようになってる
0166カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 07:48:51.85ID:???何となく経験上、カレー粉使うと粉っぽい感じになるんだよな
単品のスパイスをテキトーに突っ込んだらそうならない
不思議だ
0167カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 08:33:38.44ID:???0168カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 20:25:53.29ID:???九州なんだけどみんな冬場はどうしてるのかな
0169カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 21:47:49.29ID:???某通販では何故か販売終了になってたな
思ったより売れたのかな
0170カレーなる名無しさん
2017/06/28(水) 23:52:54.57ID:???ハイビスカスなんかといっしょだよ
霜が降りそうになったら部屋に入れる
冬場は水やりに注意
あとは簡単
大きい木になれば外でも大丈夫なんだけどね
0171カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 08:15:27.58ID:???今回のカレーはまぁまぁ当たり
0172カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 11:20:25.37ID:???参考に初めて作ってみた。
スパイス弱いのに食べたがる家人に好評だったよ。
0173カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 11:30:02.01ID:???どれ作った？
0174カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 12:46:07.20ID:???無難なバターチキン。
前から食べたいと言っていたので。
他のレシピ見たらクミン入れてたので、若干足したりして作ったよ。
0175カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 13:11:44.94ID:???これもなかなか好評。
最初テフロンでやったけど、底がガスレンジとくっついたので、途中から鉄で。
0176カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 14:04:05.29ID:???お、俺もバターチキン作ったw
バター50gってのにビビってサラダ油と半分ずつにしたけど美味しくできたよ
トマト缶は酸味が強いからハチミツで調節した
0177カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 14:08:31.23ID:???おお。
そういえばうちの人はもう少し他の具ないの？って言ってたわ。
色々試してみてもいいね。
0178カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 16:22:33.12ID:???どっちかいうとそれチャパティな
0179カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 16:55:36.25ID:???0180カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 17:58:44.31ID:???ナン型で伸ばすの面倒で丸く伸ばして焼いたんでまんまチャパティやね。
そういえば、昔海外でどうしてもカレー食べたくなって、ひよこ豆のカレーと卵のカレー作って食べたことあったわ。
作るの初めてでもなかった。
自分は好きだったけど、家人にウケるかどうか悩む所。
以前、サブジは変な味と言われたよ。
0181カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 18:13:49.24ID:???ココイチで壊してた人だから何が原因か分からず。
スパイス買ったのに、もやもや。
バターチキンは美味しかったけど、半年に１回でいいかなって感じやしな。
0182カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 21:01:04.91ID:???趣味ドキでは、全粒粉を使う事になってるんか？
0183カレーなる名無しさん
2017/06/29(木) 21:06:52.40ID:???0184カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 00:04:50.20ID:???そこだけ？
0185カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 00:11:35.39ID:???0186カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 08:33:38.46ID:???チャパティと断定してるから、大本は全粒粉を推奨してんのかなと。
そこで、なんでわざわざ全粒粉をすすめるのかなという疑問が湧いた。
0187カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 15:25:32.62ID:Gm8WwLlT鉄のフライパンの方が速く飴色に仕上がるね。
0188カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 15:33:37.42ID:???2017/7/2 11:25 - 11:55
スパイスたっぷり使って美味しい辛さ!本格カレー!!付け合わせは、同じスパイスで簡単に味付け!スパイシーフィッシュ&チップス▽裏トークは漬物グランプリ入賞の絶品漬
0189カレーなる名無しさん
2017/06/30(金) 22:59:21.00ID:???ベジ系？
ノンベジ系？
0190カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 07:30:21.65ID:o02aibljインドのお母さんは偉かった
0191カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 07:37:52.33ID:???多くて７種類でいいと思う
0192カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:08:53.57ID:???たくさんの種類を入れるならフレッシュなのを挽いてガツンと効かせたチェティナードチキン
みたいにしないと
0193カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:17:04.73ID:???どこの工程が面倒い？
0194カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:20:11.43ID:???そういう向きは結構ある。
沢山の種類のスパイス入れると、味のまとまりが良くなって
無難なものが出来るけど、面白くないかも知れない。
0195カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:22:11.05ID:???で７つか
あとフェネグリーク、カスリメティ、ブラックペッパー、カルダモン
ジンジャーは数に入れないとしても
よく使うのだけでもけっこう数あるね
0196カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:32:31.51ID:???あと一つは独特の香りが好きならカルダモンかクローブのどれかを入れたり、ピリッと大人風味にするのなら最後にブラックペッパー入れたり
0197カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:40:35.65ID:???0198カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 08:46:42.75ID:???0199カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 10:40:07.37ID:???0200カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 11:51:33.97ID:???フランスレシピもそうだけどここなんでこんなとんちんかんなの混ざってんの
0201カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 12:03:35.43ID:???とんちんかんは どっちでしょう
古いフランス料理本の印度カレーのレシピは大体似たり寄ったり
デリーのカレーを再現出来るレベルの人ならばすぐにわかると思いますが
0202カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 12:07:17.49ID:???0203カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 12:13:19.72ID:pSQEhRoiじゃあ沢山の種類入れるならフレッシュなのひく意味教えてよ？
どのスパイスをフレッシュで使うんだ？
0204カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 12:51:52.33ID:???そんな事に突っこみ入れるのは とんちんかんではないかな
0205カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 13:51:30.33ID:pSQEhRoi完全エアプだろ
0206カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 14:02:56.63ID:pSQEhRoi0207カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 15:51:17.22ID:???0208カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 15:51:58.34ID:???レシピ板のフランス料理のスレに頓珍漢な人が居る
このスレの192はその人と同程度に頓珍漢に見える
って言ってるんだよね？
201さんは読み違えてフランスのカレーのレシピの話だと思ったんじゃないかと
0209カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 16:08:47.02ID:???「挽き立てのフレッシュな香り」ということをおっしゃりたかったんだと思いますが、
「フレッシュなのを挽いて」だとタイカレーみたいに生のハーブを臼でゴリゴリやりそうな感じになってしまいますね。
日本語って難しいみたいですね
チェティナードチキンって、これですかね
http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12188984892.html
これでも使ってるスパイスは１０種類かな？
直前に粉にして入れるのと、ホールのまま油であっためるのと、
どんな違いになるんでしょうね？
0210カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 16:17:38.96ID:pSQEhRoiフランス料理の件は>>138>>201
毎回意味不明なんだわ
>>192も早く出てこいよ
0211カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 16:20:03.86ID:???ココナッツの有無はわりと大きな違い？
http://ethnic-as.net/selection/recipe/160/
入れるバージョンも入れないバージョンもあるのかな
チェディナードっていうのがスパイスを多く使う土地なんですね
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/india/chettinad/chettinad.html
マラシ・モグって、また聞いた事もないスパイスが・・・
インドって広いんだなあ（当たり前
0212カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 18:05:41.29ID:???0213カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 21:48:59.37ID:???カシューナッツ？
0214カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 21:49:53.65ID:???0215カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 21:54:41.63ID:???あるいはストレートに砂糖で
地域によっては花の蜜を煮詰めた黒糖のようなものを入れるそうですよ
0216カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 21:55:53.75ID:???0217カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 22:05:45.66ID:???0218カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 22:22:07.47ID:pSQEhRoiお前や
なにしれっとスルーしとんねんガイジ
0219カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 22:53:25.59ID:???0220カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 22:55:14.85ID:???バターとかを入れるのに近い感覚
0221カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 22:58:22.87ID:???0222カレーなる名無しさん
2017/07/02(日) 23:52:33.78ID:???あんな感じで甘みだしたいんだが
0223カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 00:07:40.98ID:???砂糖もありだと思う
個人的にはバナナとかリンゴの甘み、人参のような野菜の甘みとか
0224カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 00:39:03.84ID:???チェティナードチキンは
ttp://www.yummytummyaarthi.com/2014/07/chettinad-chicken-curry-recipe.html
ttp://www.tastyappetite.net/2015/05/chettinad-chicken-gravy-recipe-spicy.html
ttp://lifescoops.blogspot.jp/2013/07/chettinad-chicken-curry.html
みたいなのを考えてた
さすがに何十種類とは思ってないけど数えたら10〜12程度なんだね
量の多さとも混同してた
出来合いのパウダーをたくさんの種類入れても無難（似たような風味）？な仕上がりに
なるだろうから、>>209さんが弁護してくれてるみたいに挽きたての香りだかい感じに
したほうが良いのでは程度の意味だったんだけども
てかそんな反応するほどのレスだった？
0225カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 00:56:28.94ID:???0226カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 00:57:28.71ID:???別にこのスレに張りついてるわけじゃないんで、レス遅くてごめんね
0227カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 02:37:41.92ID:???乳製品の甘みかと思ってましたが、普通に砂糖入れるぽいですね
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2379
0228カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:23:36.44ID:???何かコツは有りますか？
0229カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:26:36.28ID:???S&B？のスパイスが悪いのか？
なんか香りとかも薄いし。
みんなはどうやってるの？
0230カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:31:32.42ID:???0231カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:32:25.55ID:???香辛料だけで良いよね。
肉だって良いのを買えば、ヨーグルトで柔らかくする必要ないし。
0232カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:34:15.36ID:???0233カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:37:38.88ID:???俺も持ってますが、あれは初めての人用だから万人に合うようにそんなに香りきつくなってないと思う
辛味のスパイシーさならレッドペッパーかブラックペッパー、ジンジャーパウダーを足す
香りにパンチが欲しいならカルダモンやクローブを足す（入れ過ぎないように量に注意）
あと個人的にはコリアンダーは甘み（甘い香り）が増すようなので、これを減らした方がスパイシーさが増えると思う
まあ水野氏はコリアンダー好きだから彼のレシピはこれ主体なんだけど
0234カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 10:41:08.70ID:???その4つさえあれば美味しいのできるんだけどね
スパイスカレーの味がまだよくわかってないんじゃないかな
分量通り作ってるのに味がボンヤリして物足りないなら、煮込みが足りないかも
0235カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 11:18:02.03ID:???生の生姜と生のニンニクと、生の赤唐辛子を種ごと入れよう
あとその本、ガラムマサラの作り方は載ってない？
無いならクローブとシナモンとナツメグ入れよう
特にシナモン
0236カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 11:26:48.35ID:???俺は、スパイス・ホールを通販で買って、ミルで粉砕して使っている。
手動ミルだから面倒だけど、味とか香りは良いよ。
0237カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 12:00:57.66ID:???先輩方ありがとうございます！！
色々試してみます！！
0238カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 13:23:35.12ID:???スパイス屋で購入したようなパウダーにする方法を教えてください
0239カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 18:01:16.53ID:OodrZqWW0240カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 20:25:02.30ID:???鉄臼もあるでよ
茶こしか何かで固いとこ除きながら電動ミルで何度もやってれば細かくなるんだろうけど
パウダーはパウダーで買って、ホールやホールを挽いて使うのとは使い分けた方がいいんじゃないの？
0241カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 20:27:53.90ID:???0242カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 21:19:04.21ID:???むしろ粗挽きの方がある意味本場的なんじゃない？
インドでは臼で引いてるし
0243カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 21:26:31.60ID:???神戸アールティーとか普通にパウダーあったと思うけど
0244カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 21:42:10.15ID:???0245カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 21:53:42.02ID:???生のが手に入る
パイマックルーやカレーリーフもあるとなおいいな
0246カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 22:12:58.75ID:MG+GBM9u多少入れ過ぎても薄めたら味のリカバーはし易いよ。
0247カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 22:46:49.20ID:???普通にスーパーのGABANのやつです
アールティー売ってるんですね、チェック不足でした
0248カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:17:03.64ID:???それなら素直に砂糖入れたらええがな
0249カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:22:26.87ID:???行ってるスーパーのGABANの品揃えがいいんだね
それはそれでいい環境だ
うちは通販じゃないと色々揃わない（と思ってた）から
すぐ通販使うようになった
0250カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:28:17.67ID:???そう、近所にあるのが業務用スーパーなので大概揃ってます
でもアールティーでもシナモンとかアッサム茶とか買ってますし、安いのでスパイスのまとめ買いはネットが多いですね
割高でも緊急で欲しいときはスーパーで、使い分けてます
0251カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:33:29.47ID:???日本全国のカレー好きスパイス好きハーブ好きはだいぶあそこに依存してると思うｗ
カレー屋さんの紹介記事で写真にアールティーの袋のスパイスが写ってたこともあるし
0252カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:49:14.95ID:???以来お菓子（チャイ）向けにはインド産、料理にはベトナム産と使い分けてる
育った土壌とか環境の違いなのかな
0253カレーなる名無しさん
2017/07/03(月) 23:51:49.65ID:???もしそうだとするとカレーのレシピではわりと明確に使い分けられてるよ
0254カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:11:17.34ID:???商品名確認して２種買った
同じようなカシアの商品があったから違いは何だろうと確認したら産地の違いだった
0255カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:12:45.52ID:???0256カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:35:04.32ID:???おもしろいね
0257カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:39:43.61ID:???よくスーパーで見るのはベトナム産のほうだね
まあセイロンシナモン使ったことないから、いつかチャイで使用してみたい
0258カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:41:45.64ID:???0259カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 00:54:54.18ID:???ブレンダーや圧力鍋は普及してるみたいだけど、ミルサーは普及してないんだろうか
0260カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 02:01:16.86ID:???渾身のガラムマサラを中々仕入れる事ができないスパイスなど数十種類で作るも
最後に入れて味がボヤけてガッカリする
次のあるあるどうぞ
↓
0261カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 02:41:21.30ID:???0262カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 06:42:41.42ID:???家庭レベルじゃね?
0263カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 11:41:33.75ID:aP7zJXh1http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1499135371/
0264カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 18:51:27.43ID:???0265カレーなる名無しさん
2017/07/04(火) 19:24:25.21ID:???0266カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 03:50:48.68ID:???マジなん？
0267カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 10:24:46.98ID:???あれヨーロッパのやつでしょ？
0268カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 11:08:53.75ID:???インドの女性が日本語でインド料理を紹介してるんだけど、
自分たちで考えたらしい日本語訳がけっこうヘンテコで微笑ましく楽しい
正解が何なのかわからないこともあるｗ
0269カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 11:45:10.89ID:???サラダ油でマスタードシードをパチパチさせてみたが
なかなか多幸感のある余韻になった
0270カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 12:42:37.60ID:???第１回でカロンジを主体としたミックススパイスがどうのなんてマニアックな話が出てたんで
ちょっと期待してテキスト買ってみたんだけど、
やっぱ分量の問題もあって無難な内容で終わってた
でもどっかの長く続いてる人気店の「チキンコルマ」のレシピが紹介されてて
クミンもターメリックも乳製品もナッツも使いませんってのはちょっと面白かった
0271カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 15:10:47.28ID:???質問もできるしね
プロでも教室通ってる人いるみたいだし
本とかも大体は初心者向けで無難なのは多い
本格なのも本でもあるけど、映像で見れない分、解釈の違いでこれで合ってるのか不安になる
0272カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 15:30:45.67ID:???分かりやすいし良い本は多いと思うけど知識が偏りそうだから、違う先生の本も見てバランス取るようにしてる
0273カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 15:40:15.14ID:???それこそ各料理名で検索すればカレー屋さんでレシピ公開してくれてる人も居るしさ
でもNHKの趣味教養講座のテキストで、最初番組でパンチフォロンがどうこう言ってたんだから、
インドにはこういう地域があって、このへんはナントカ料理が有名でこんな特徴とか
そんな感じのまとめはあると嬉しかったな
実際は南インドは〜北インドは〜で２行くらいでおわりで
カレーパンやカレーうどんがページとってるからね
0274カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 15:45:16.02ID:???出来ればDVDで映像付きだとありがたいんだけど
でもインドはPALだからDVD買えても見れなさそうか
0275カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 15:58:41.25ID:???クミン、コリアンダー、カルダモンなどなど。
瓶に書かれた日付は昭和52年11月と書かれているんですが、これ使えるのでしょうか？
瓶開けてみましたが、スパイス独特の匂い？香り？しかしません。
腐れてはいないようです。
亡きお父ちゃんは毎月一回インド風の本格カレーを作ってくれました。
子供の頃は辛くて大嫌いだったんですが、やはり三つ子の魂百まででしょうか、今は辛いカレーが大好きです。
0276カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:02:39.48ID:???それより欧米のAmazonでBengali cookingとか検索してみたら、英語の本があるかもね
映像はYouTubeで検索すれば
0277カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:04:10.99ID:???食べる事できるかもしれないけど、カビのことを考えるとおすすめしない
それらは形見として残しておいて、食べるためのものは新たに買った方がいいんじゃないかな
0278カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:13:40.76ID:???流石にホールでも香りは飛んでるかと
カルダモンを砕いて中の粒を嗅いでみて生きているか確認してみては
0279カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:15:22.36ID:???知り合いがタイで買ったタイのレシピ本が英語だったので、インドにもないかなと
多分近々インド行く予定なので、その時に本屋にも寄ってみることにします
0280カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:18:27.85ID:???0281カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 16:40:09.81ID:???そこに売ってるって確信があれば入る勇気が湧いてくるので聞いてみました
0282カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 18:49:31.03ID:???https://www.amazon.co.jp/dp/1897959508
https://www.amazon.co.jp/dp/0929306368
https://www.amazon.co.jp/dp/1502775069
外国人向けのヨガ教室なんかもたくさんあるらしいし
外国人向けの料理教室もありそうね
0283カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 19:33:28.12ID:???個人サイトなんでURL貼らないけど
チェンナイ cookbook
で検索したら出ると思う
あと画像デカいの貼りまくり縦長の重たいサイトなんで注意してね
0284カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 21:13:08.33ID:???0285カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 21:55:43.24ID:???0286カレーなる名無しさん
2017/07/05(水) 23:29:52.53ID:???ありがとうございます
ひとまず身近で手に入る所から、現地買いも含めて調べてみます
0287カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 06:08:29.91ID:???つべのmia kitchen
ケララの言葉だから言ってることは理解できないけど、映像見てるだけで参考になる
0288カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 17:29:38.53ID:???0289カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 17:45:19.60ID:m+aw6xej→ウェルシュ菌が増殖してるだけでした [無断転載禁止]
©2ch.net･ [615284227]
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1499328832/
0290カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 18:07:18.27ID:???厨房見せてもらってたから勇気あるなら頼んでみれば
正直レシピ本てどれも似たような表記だし、つくってるところ見たほうがコツがわかるというか
都内の有名店でも中には入らないけど食べながら厨房見てるとたまにいいこと分かったりする
0291カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 19:09:41.78ID:???何年前から寝かせたカレー食ってると思ってるんの
食っても大丈夫だよ
ちなスパイスから作るとなるべくその日で食っちまう
スパイスの香りが死ぬからな
どっちにしても安倍御用新聞なんか信じる奴いないだろw
0292カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 19:32:59.41ID:iKhAM6IGヒントしかないぞ
ちなデリーカレーとカシミールカレーはペースト入れる入れないの違いしかないんだがそのペーストはヒントだけじゃむずいだろな
まずはデリーカレー的なもの目指すことオススメする
0293カレーなる名無しさん
2017/07/06(木) 21:47:23.99ID:???0294カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 01:23:18.31ID:???少量の油でもスパイスパチパチさせやすいように
底はわりと狭くて炒めやすいように側面が丸く広がってるようなの
何かいいやつないかな
0295カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 01:29:02.42ID:???それなら和食とかフレンチあたりで技術覚えたほうがカレー屋経営する時に１００倍役立つ
インドに累計３年以上住んでたけど学ぶ事など何一つもない慣れるか慣れないかだけ
慣れた後のプラスαが必要だから他の技術を覚えて差別化を図るほうがいいよ
0296カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 03:15:32.08ID:???0297カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 08:44:36.71ID:???そういうのはもう考え方古いと思う
0298カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 08:53:16.00ID:???それがなぜ古いことになる？
0299カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 09:38:57.29ID:???年齢選ばないところはこの職の強みだと思うが、自分の店を持つ前にどこでもいいから飲食自体の経験を他所の店で得てほしい
サービス業のイロハを知らなくてすごい横柄な態度取られる店もあるから…
0300カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 10:58:26.74ID:???普通にいるから結局は本人の人間性でしょう。
0301カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 12:08:05.10ID:???0302カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 12:38:31.87ID:???自分が何も学べなかったからと言って、他者も同じとは限らないぞ。
他の人にとっては金鉱脈かもしれないわけだ。
君には、学ぶ力が無かったということだよ。
0303カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 13:42:26.09ID:???0304カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 16:06:22.78ID:???0305カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 19:19:07.13ID:???というのは広い意味でその経営が難しいことを示している
0306カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 20:30:03.33ID:???もっと深くて小さいのが使いやすい気がして
0307カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 20:34:55.15ID:???俺は296じゃないけど、インド人でも中華鍋使ってる人は多い気がする。
それらしい形状でも色んなのがあるよ。中華鍋も大小色々だし。
0308カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 21:32:01.93ID:???チウラは戻さず乾煎りして食べて、ポーハは水で戻してからチャーハンみたいに して食べるみたいだけど
0309カレーなる名無しさん
2017/07/07(金) 23:21:34.53ID:???じゃあカダイは？
たぶんこんなの
ttps://www.youtube.com/watch?v=TQsVSncvM0g
ttps://www.youtube.com/watch?v=2yU3PMaLz8I
ttps://n2.sdlcdn.com/imgs/b/j/q/Munjal-Creation-Silver-Aluminium-Kadai-SDL007774931-1-55172.jpg
0310カレーなる名無しさん
2017/07/08(土) 18:09:24.40ID:zUSY7W5B0311カレーなる名無しさん
2017/07/08(土) 21:45:40.77ID:???0312カレーなる名無しさん
2017/07/08(土) 21:58:35.36ID:???カレー作る前に美味い鶏ガラスープ取るところから始めようか
0313カレーなる名無しさん
2017/07/08(土) 22:13:20.37ID:???一時期ハマったわ
0314カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 05:52:17.04ID:???あまりにも曖昧で大雑把な話でワロタｗ
出汁だけ言われてもｗ
0315カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 08:01:45.30ID:???で済みそうな気がする
0316カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 14:28:14.84ID:???香りと後味が明らかに違うから親鳥のガラとかモミジ入れて真面目にスープ取ることもあるけど
白湯まで乳化させるとモタつく感じがあるのとスパイスの香りがマスキングされやすい気がする
清湯で鶏の香りと旨みが飛ばないように取った出汁が一番あってる、慣れていないと鶏の香りが飛ぶまで煮込んだり
するから、そういった時の為に親鳥の皮から鶏油取って入れてやるとマシになる
ちゃんとした清湯スープは難しけど上手く取れた時のは爆発的に旨い
だからリスクが少ない白湯まで乳化させて技術のいらない出汁をとってしまう
0317カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 15:23:27.11ID:???豚、マトン、牛にはどうだろうか
0318カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 19:52:35.73ID:???何でゴマを使わないのか不思議に思ってたんだけど
ググってみるとインドでは白ごまのペーストも使ってるみたいね
日本のインド料理屋やカレー研究家が身近で手に入りやすい練りゴマを使わないのは
インド感が減っちゃうからなのか？ｗ
それともインドの中でも限局的な地域のみの使用なんだろうか
0319カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 20:40:43.95ID:???エビのカレーだったっけ？
ダバ系列のランチでもゴマ使ったのときどきでるし
0320カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 20:52:40.81ID:???ほうほう
0321カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 20:56:10.37ID:0HUg+RP10322カレーなる名無しさん
2017/07/09(日) 21:06:21.57ID:g6vjMm9m0323名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2017/07/10(月) 07:53:32.80ID:???0324カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 10:32:04.96ID:???コンソメや酒・ワインなど、その他各種野菜類、等々投入なんか常道だな。
0325カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 12:00:48.84ID:???ttp://i.imgur.com/OMhRraZ.jpg
0326カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 16:37:51.11ID:???0327カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 16:51:18.42ID:???0328カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 17:33:22.15ID:???これだよな
まぁどうしても強めたいなら玉ねぎ多めにしたらよろし
0329カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 19:41:25.97ID:???チキンとシメジのカレー、パクチーのせ
http://i.imgur.com/uvCvev4.jpg
0330カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 22:54:48.54ID:???そもそも料理をカレーと呼んでないインドの人達がとまどうなそれｗ
0331カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 22:55:44.86ID:???いい感じやね
0332カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 23:06:29.16ID:???たいへんだった・・
腕が痛くなっても結局ペーストなりかけ止まりだし
やっぱ電動のコーヒーミルとか買おうかな
0333カレーなる名無しさん
2017/07/10(月) 23:07:37.12ID:???それに合わせて棒も丸い先端と平たい先端があって、そのせいで持ちづらいのも
きつい原因の気がする
棒だけ使いやすいやつほしい
0334カレーなる名無しさん
2017/07/11(火) 07:12:30.24ID:???ありがとう
パクチーのせ初めてだったけどカレーに合うね
0335カレーなる名無しさん
2017/07/11(火) 09:37:09.02ID:???あれにホールスパイス入れて必要量だけ粉砕してる。
熱も持たないし、密閉できるし、最高だよ。
４〜５種類持ってるけど KALDI で売ってる奴が一番使い勝手が良い。
0336カレーなる名無しさん
2017/07/11(火) 10:46:08.96ID:???業務スーパーのやつが安いんで空ビンになったらいろいろ詰めて使ってるわ
0337カレーなる名無しさん
2017/07/11(火) 14:41:01.32ID:???それいいね
さっそく今日試してみよう
0338カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 07:26:18.79ID:ctl7dbhJ0339カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 07:43:48.74ID:???0340カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 09:21:03.86ID:???0341カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 10:01:37.63ID:???トマトもちゃんと水分なくせや
雑魚が
0342カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 10:30:53.26ID:???0343カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 10:46:17.77ID:???0344カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 10:48:14.26ID:???0345カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 11:02:53.99ID:???味 覚 音 痴 だ わ ！
0346カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 11:18:08.08ID:???あったわ
サンクス
0347カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 12:33:24.58ID:???ttp://i.imgur.com/HWNXzhU.jpg
0348カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 13:25:37.16ID:???俺はクミンとカルダモンと胡椒
0349カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 13:32:02.66ID:???0350カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 13:42:18.44ID:???0351カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 15:09:50.33ID:???0352カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 15:12:04.66ID:???マッパスって知らなくて調べたけど南インドのココナッツミルクのカレーね
甘辛な感じなのかな
美味しそう
0353カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 15:19:48.02ID:9Wji4TaC0354カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 15:49:27.77ID:???ちょっと忘れちゃったけど多分、ポークビンダルーとターメリックライス
http://i.imgur.com/Kib9UlF.jpg
0355カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 15:52:23.95ID:???玉ねぎも具として残したかったから、細切りでザックリ切って、火入れも薄く色づく程度に抑えた
http://i.imgur.com/LqzwkIX.jpg
0356カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 19:01:50.09ID:???チリパウダーの辛味とココナッツミルクの甘みが利いた甘辛テイストです
ttps://www.youtube.com/watch?v=dwXYI7lTQbY
を参考に
http://blog1.delhi.co.jp/archives/52039630.html
もチラ見しつつ
チリとパプリカのパウダーも入ってますけど少なかったか、ターメリックが多かったか
地味な色合いに
赤みと鶏の存在感があったほうがそそりますね
ttp://4.bp.blogspot.com/-OPKscdohJ9w/UP1fW5XXXnI/AAAAAAAAQyw/WXacxVbqSNY/s1600/IMG_0377.JPG
0357カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 21:39:50.58ID:???赤みはパプリカもそうだけも、トマトの量も多い方がよく出るかもしれませんね
これはこれで美味しそうですが
ターメリックは少量でも色の押しが強いですしね
0358カレーなる名無しさん
2017/07/12(水) 22:48:27.19ID:ctl7dbhJネスレはイスラエル支援企業なので、マギーブイヨンをカレーに入れると、その利益はパレスチナ市民に向けられた弾丸につかわれるのだ。
0359カレーなる名無しさん
2017/07/13(木) 17:25:46.97ID:???0360カレーなる名無しさん
2017/07/13(木) 17:43:41.49ID:???0361カレーなる名無しさん
2017/07/13(木) 17:45:04.62ID:???レシピに「タンドール色」って書いてある
0362カレーなる名無しさん
2017/07/13(木) 22:45:52.66ID:???対談でナイルの３代目が、南は使うスパイスの種類少ないけど粉なんかどさっと入れるようなこと
語ってたけどほんとそんな感じ
0363カレーなる名無しさん
2017/07/14(金) 18:03:47.51ID:???よく店に売ってるような小瓶容器に入ってるパウダースパイスを「小さじ1/2」だけ取り出したいのだけど
どうやったら効率よく取り出せるのかな
瓶のなかにスプーン入らないし今はスプーンの上にふりかけて取り出してるのだけど
なかなか思った量が出てこないしスプーンの周りにこぼれちゃってもったいない
どうやったらいいの？
0364カレーなる名無しさん
2017/07/14(金) 18:09:42.47ID:???0365カレーなる名無しさん
2017/07/14(金) 18:12:50.80ID:???大体でいいんだよ、そんなもん
0366カレーなる名無しさん
2017/07/14(金) 18:13:59.64ID:???0367カレーなる名無しさん
2017/07/14(金) 18:14:29.17ID:+5AaYBz/減塩用の軽量スプーンでかきだして2.5ccにするが
1cc
0.5cc
0.1cc
0368カレーなる名無しさん
2017/07/15(土) 00:20:01.64ID:???朝岡の小瓶のやつ使ってるけど1cm幅くらいのステンレスのすりきりヘラ使って匙に移して測ってる
0369カレーなる名無しさん
2017/07/15(土) 00:34:56.77ID:cVFZWFmJ0370カレーなる名無しさん
2017/07/15(土) 04:12:59.10ID:LuBUwPR20371カレーなる名無しさん
2017/07/15(土) 05:51:52.75ID:???ぶっちゃけだいたいでいいと思う
0372カレーなる名無しさん
2017/07/15(土) 15:35:34.18ID:???スパイス類はみんなそうしてる。
そのために出来るだけガラス瓶に入った物を買うようにしてる。
0373カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 11:58:32.39ID:???ttp://i.imgur.com/rTmTfUY.jpg
多少赤くなったけど画像だとあまり変わらず
0374カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 12:20:42.95ID:???おお、いい感じ
美味しそうじゃん
0375カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 15:31:27.68ID:???真っ赤にしたいなら思い切ってターメリック無しにして、クミンとか他のスパイスは全部ホールにするのも手だよ
絵の具と一緒で他の色の粉が交じると薄まるから
ホールは色変えない
0376カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 16:32:00.24ID:???0377カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 17:26:22.49ID:???ごめん。
真ん中の物体がカエルの丸煮に見えてしまって。。。
0378カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 18:43:26.99ID:???0379カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 21:28:58.49ID:???ターメリックは色付けで味は無いって本には書いてあるけど、俺の使ってる感覚ではカレー独特の甘い香りと実際の甘みを付けると思う
だから甘み感が減る
もしそれが物足りないなら、俺だったらシナモンとかアニスを足して甘みを補完するかも
フェヌグリークを増やすのも良いかも
この辺は好みにもよるから実験してみて
0380カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 22:29:29.45ID:YdIQ3T4kほぼかわらん
厳密には>>379が言い切ってる
クミンコリアンダー無しよりよゆーっしょ
0381カレーなる名無しさん
2017/07/17(月) 23:13:31.41ID:???たしかにそのほうが美味しいっていうんだけども
0382カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 00:11:00.12ID:???２ちゃんで最初にポジレスをもらえるとは・・・
ありがとうございます
>>375
真っ赤というか赤っぽさがほしいかなと
画像じゃあんまりですけど実物はそこそこ赤いです
年代物のパプリカだったから劣化してたかも
池袋の某名店も赤っぽかったりクリーム色だったりだからまあ良しということで
>>377
クミンがへばりついてるところが頭で、マスタードのあたりが尻で、溶け残りのトマトが
尻奥に突き刺さってる感じですかね
プロはもっと自在に狙った色を出せるのかな
でもダバ系列の店でも食べログ画像見ると同じ料理でもけっこう色ちがうんですよね
カメラの差を考慮しても
0383カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 00:35:42.73ID:???その時の光源でも変わるし（席によってその近くの明かりが蛍光灯か白熱灯か、あるいはカメラのフラッシュ使ったか←結構色味変わる）
大きい店だとシェフも複数人いるだろうし、作り手によって煮込みの具合やスパイスの使い方次第（配合は同じでも適当な奴は分量いい加減かもしれないし）で色も変わるだろうし
0384カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 10:28:14.03ID:???お前らにんにくってどれぐらい使ってる？
いつも1/2株ぐらい使ってるんだが
スペイン産の紫ネットの比較的安いにんにく最近ばら売りで見かけないからコストが…
0385カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 10:55:00.40ID:???俺なら3かけかな
少なめな方かも
0386カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 11:43:33.14ID:???キロ単位で購入して余っている時は ニンニクがごろごろしているカレーを作る事もありますが
0387カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 12:22:44.32ID:JRHknqIq0388カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 14:37:36.73ID:XBmQE4JT結局は玉ねぎトマト乳製品他材料とのバランスだよ
ちょっと脱線するけど
シンプルな構成で納得できる味作れるようになって初めて隠し味etcの事は考えてみるもんだよ
ちなフライパンに一杯800mlに対して青森県産の大ぶりなニンニク三片は入れてる
0389カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 14:56:16.63ID:???置いてあったけど店舗でちがうのかな
いっとき東急ストアでたくさん扱っていたけど
いつからか見かけなくなってしまった
0390カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 18:46:52.34ID:???0391カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 20:35:09.93ID:hH2RgsSy0392カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 21:28:55.69ID:???すり切れなかったぶんは叩いたり刻んだりして入れるとアクセントにもなっていい
0393カレーなる名無しさん
2017/07/18(火) 23:16:06.33ID:???うちはただのみじん切り
0394カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 14:23:26.55ID:???0395カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 16:35:20.95ID:???業務用スーパーに添加物の少ないやつがあるので
pH調整剤だけ
実物の方が香りが立つのは分かってるんだけど、しょっちゅう作るから手間を省くため
いわゆるG&Gって自作した場合日持ちするのかな
0396カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 17:01:21.89ID:???0397カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 17:04:24.74ID:???0398カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 17:09:36.12ID:???野菜のカレーであんまりにんにくの匂いをプンプンさせたくないけど旨味を足したいときに少し使ったりしてる
0399カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 19:25:34.93ID:OyHGiLYh食べた後のゲップ臭が当分続く時点で気づかなきゃ
0400カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 19:25:55.54ID:???ニンニク臭と生姜のフルーティーな香りがフワってくるのが好きなせいか比較的結構入れてるみたいだな
今度業務の買って試してみる
0401カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 19:50:39.70ID:???豚皮、豚足、モミジのみでスープストックとってみた
脂の甘味が野菜や果物から来るものじゃなく差別化はできる
真面目に手間をかけるとそれなりものができるから趣味特有の時間と原価をかけてみたけど
少し重かった、急遽えそ煮干しで割ったスープストックで調整すると不思議と重さがなくなり
旨みとスパイスの調和がいい具合になった
やっぱり面白いな自作カレー作り
0402カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 21:22:48.51ID:OyHGiLYhスープストックや出汁は濃いめにとっとくのがいいよ 後で割ればいいんだから
しかしモミジ良い出汁出るよね
爪切りしてあげなきゃいけないのが最初嫌で嫌で仕方なかった思い出
本当趣味としてカレー作り最高に楽しいね
0403カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 22:12:49.17ID:???俺はせいぜい鶏ガラとクズ野菜くらいだな
それもなければ剥いた鶏皮を煮込む時に入れておいて旨味を出すくらい
0404カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 22:24:49.81ID:???0405カレーなる名無しさん
2017/07/19(水) 22:29:58.76ID:???代わりにトマトやバターやヨーグルトやナッツ類などで補充する
そのほうが香りが全面に出て生きる気がする
もともと欧風カレーみたいなコクが強いのが苦手なので
0406カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 09:58:31.54ID:???ラーメンとカレーに使ったけど、もう時季終わりだし、来年待ちです。
0407カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 14:45:19.71ID:???0408カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 15:39:46.71ID:???0409カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 16:28:18.62ID:???0410カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 17:28:08.07ID:???0411カレーなる名無しさん
2017/07/20(木) 21:57:37.89ID:???0412カレーなる名無しさん
2017/07/21(金) 01:19:33.39ID:???0413カレーなる名無しさん
2017/07/21(金) 11:51:01.24ID:???0414sage
2017/07/21(金) 18:42:23.09ID:G0ZJIpz20415カレーなる名無しさん
2017/07/21(金) 19:00:18.68ID:???0416カレーなる名無しさん
2017/07/21(金) 19:39:55.03ID:???0417カレーなる名無しさん
2017/07/22(土) 11:45:56.37ID:???これから作ります！
0418カレーなる名無しさん
2017/07/22(土) 16:27:04.04ID:???３０人前とかになると同じ工程でも少しだがクオリティーが落ちる
0419カレーなる名無しさん
2017/07/22(土) 18:01:51.47ID:???その原因はどの辺にあるんでしょうか？
0420カレーなる名無しさん
2017/07/22(土) 23:33:00.46ID:???お店で修行しないとわからないんじゃない
0421カレーなる名無しさん
2017/07/22(土) 23:49:54.34ID:???0422カレーなる名無しさん
2017/07/23(日) 00:57:27.85ID:???プロだろうが素人だろうが大量生産は味が落ちるのは当たり前
一番うまいのは５人分仕込みまでだろうね
0423カレーなる名無しさん
2017/07/23(日) 07:04:22.70ID:???0424カレーなる名無しさん
2017/07/23(日) 08:19:44.93ID:???仕上げに小鍋に一人前ずつ入れてガラムマサラで補えばマシになるだろうけど
0425カレーなる名無しさん
2017/07/23(日) 20:51:39.00ID:???0426カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 08:05:18.07ID:???おまいが料理下手としか
0427カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 08:39:05.55ID:???酵母エキスとかアミノ酸とかな
しかも汎用の味の素やハイミーをただぶち込んでるわけじゃなくて
チャナマサラ用に調整して入れてるわけだろうから
それを素人料理で越えるのはなかなか難しいと思うぞ
0428カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 13:10:41.92ID:???0429カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 14:15:05.69ID:???味の素やハイミーなどの他にも、コンソメとかワイン、醤油、日本酒、なども少量加えるとかだな。
あと、出汁の出る昆布、椎茸などキノコ類、油もギーやバターなどのほか肉屋で牛脂もらって使うとか。
0430カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 14:36:51.96ID:???0431カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 16:20:42.04ID:???スパイス構成も当然大切だけど他の部分のほうがもっと大切だと思うんだよな
0432カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 18:00:42.10ID:???これ以外に何か為になること言ってみてくれよ
頼むよ！おっさんよ
0433カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 18:56:31.77ID:???カレーって見た目を気にしなくて良い分
味に極振りできるから自身の舌に最適化された究極の味を目指したくなる
0434カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 18:59:13.92ID:gHl7WsLF0435カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 19:21:46.85ID:???旨い ことより 旨いと思ってもらう 方が大事
0436カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 20:07:40.48ID:???そんなアホな作り方はしてないだろう
0437カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 21:28:04.06ID:???旨味成分が多いと段々飽きやすいから
0438カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 21:37:45.52ID:gHl7WsLFちゃんとしたフォンドボーならいいけど
0439カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 22:42:52.62ID:???どういうときに使うんですか？
0440カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 22:44:13.13ID:???美味しくなるのは否定しない。
0441カレーなる名無しさん
2017/07/24(月) 22:55:08.38ID:???ガラムマサラとは何かってのから調べるといいんじゃない？
0442カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 08:02:56.80ID:???0443カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 08:40:36.28ID:???レシピによくガラムマサラって書いてるのあるけどガラムマサラによってかなり味とか風味変わるのに何横着してんだよって思うわ
0444カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 09:10:27.03ID:???0445カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 18:29:28.72ID:???だからガラムマサラは使わない
香りが継続するためにとか、旨みに香りがマスキングされないためにどうするかとか
各自秘策はあるだろうからそこが味の差に出てくるのだと思う
僕も自作カレー作り始めて10年以上になるけど自分なりの秘策があり創作がある
みんなも言いたくないからたぶんここに書き込まないだけだと思う
でもカレーが好きだから玄関先の会話で楽しんでるのだろうね
0446カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 20:29:13.61ID:???七味と同様に千差万別といえばそうだけど
一定レベルでは同じ範疇のものと考えられる
0447カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 21:42:46.94ID:u5DTclDP0448カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 22:10:33.06ID:???現地に住んでいる日本人から仕入れるサイトも乱立してる状況で
詐欺覚悟で手当たり次第仕入れてみた時期もあったけど
今は固定の個人事業主さんから仕入れている
やはりどれだけ真面目にメールのやり取りをしてくれるか
この作業を怠らず相手してくれたから今の関係がある
まともなスパイスは現地でも1割に満たないとの事で
良いスパイスはバイヤーが根こそぎ買っていくらしい
僕はその1割の中のＢ品スパイスを何とか送っていただいてるが
日本の通販で買うものとはやはり違う
香りも身の大きさも格段に違う
プロと同じレシピで作っても同じ味にならないのは調味料やスパイスなどの元が違う
当たり前の事から目を背けるのじゃなく当たり前の仕入れから見直してよかった
0449カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 22:11:30.44ID:???0450カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 22:41:17.85ID:???俺は全部のスパイスを単品で集めて作ってるけど、煮込みに入れる前に予め混ぜておく
それがガラムマサラというなら、ガラムマサラを使ってると言える
市販品ではなく自己流のガラムマサラというわけだけど
0451カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 23:10:45.73ID:???何が言いたいかわからん
0452カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 23:13:35.24ID:D9nh0ARe0453カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 23:16:06.62ID:???パウダーだと黒胡椒とカルダモンで十分な気もするけど（特にノンベジ）、それすらやらない
0454カレーなる名無しさん
2017/07/25(火) 23:16:46.08ID:D9nh0AReすごいな、自分もそういうのやりたいと思ったことはあるけど実行に移せなかったわ
インド人のシェフにヒント教えてもらったがたどり着けずとか
0455カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 00:10:51.81ID:???0456カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 00:32:38.29ID:???食い物の味の80%は香り
スパイスに関しては水野も言ってたけど香りだけで味はない
ガラムマサラも同様
0457カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 00:34:31.19ID:Fn+D62Mn0458カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 02:15:05.03ID:???あれは塩味や旨味の担当じゃないというのをざっくり言ってただけで
実際は苦みや酸味や辛みなどの味を持つスパイスもあるわな
>>450
一応混ぜるだけじゃないんやで
乾煎りしてすり潰すのが普通じゃないの？
それに人やご家庭によってレシピがさまざまと言っても
「ガラム」マサラと呼ばれるものにはそれなりの範囲があるはず
>>443
お好みの香りづけをしてねってことかもしれないが
ものによって結果に差が出てしまうのは確かだな
レシピの製作者がガラムマサラのレシピも公開していれば
それを使えばいいわけだが
>>439
合わせ調味料あらかじめ作っとくと
味がブレにくいし料理してるとき慌てなくていいじゃん
0459カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 10:57:35.76ID:???ヒングは欲しいな
0460カレーなる名無しさん
2017/07/26(水) 21:00:11.26ID:???美味しくなる言われたって
チキンカレーだったかな
0461カレーなる名無しさん
2017/07/27(木) 11:28:38.74ID:???これじゃ旨くならないって動画が多いな
特にカレー教室経営してます的な動画
0462カレーなる名無しさん
2017/07/27(木) 23:08:52.63ID:???0463カレーなる名無しさん
2017/07/27(木) 23:18:55.73ID:???0464カレーなる名無しさん
2017/07/28(金) 18:25:45.09ID:???0465カレーなる名無しさん
2017/07/28(金) 18:35:56.67ID:???0466カレーなる名無しさん
2017/07/28(金) 18:40:20.72ID:???0467カレーなる名無しさん
2017/07/28(金) 18:53:26.36ID:???インドの台所っていうインド人のお姉さんがやってる動画は良かった。マツケン似のクンナさんの動画も簡単で分かりやすい
0468カレーなる名無しさん
2017/07/29(土) 15:47:24.50ID:???ところどころ日本語訳が謎でｗ
0469カレーなる名無しさん
2017/07/29(土) 22:36:05.93ID:???0470カレーなる名無しさん
2017/07/29(土) 23:00:32.83ID:???0471カレーなる名無しさん
2017/07/29(土) 23:59:58.02ID:???かっけー
0472カレーなる名無しさん
2017/07/30(日) 05:01:11.90ID:???サンドイッチにして今食べた
0473カレーなる名無しさん
2017/07/30(日) 13:06:58.87ID:???失敗したチャパティと食ってるけど最高
0474カレーなる名無しさん
2017/07/30(日) 18:41:41.23ID:???0475カレーなる名無しさん
2017/07/30(日) 19:56:13.54ID:???夜ごはん、幸せ。自画自賛だけど僕が今まで食べた9割以上のカレー屋さんより旨いと思った
やっぱり自作のほうが自分の好みに極フリできるから外で食べるより満足度が高い
0476カレーなる名無しさん
2017/07/31(月) 01:36:13.09ID:???0477カレーなる名無しさん
2017/07/31(月) 10:05:54.53ID:???0478カレーなる名無しさん
2017/07/31(月) 14:13:03.19ID:???0479カレーなる名無しさん
2017/07/31(月) 15:02:49.06ID:DG6EZW78スープストック作るわ
0480カレーなる名無しさん
2017/07/31(月) 22:25:28.03ID:???当分幸せのスープで楽しめますね
0481カレーなる名無しさん
2017/08/02(水) 12:26:37.84ID:???0482カレーなる名無しさん
2017/08/03(木) 06:23:17.58ID:???今日の夜 アテにして飲む
0483カレーなる名無しさん
2017/08/03(木) 10:57:32.00ID:???何のアチャール作ったかだけ教えて
0484カレーなる名無しさん
2017/08/03(木) 21:34:30.39ID:???0485カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 12:38:42.44ID:???0486カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 20:41:03.20ID:LJsKStk+0487カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 20:49:53.65ID:???風味足し
0488カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 21:02:41.05ID:LJsKStk+0489カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 21:10:34.64ID:???0490カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 21:35:29.91ID:LJsKStk+入れなくていいものは入れない方がいいでしょ？
ターメリック入れる理由教えて？
0491カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 22:06:03.65ID:8kX0e6H70492カレーなる名無しさん
2017/08/04(金) 23:08:37.31ID:???20年も前に購入したパウダーが 未だ当時のままに鮮やかな黄色
黄色に着色する事に意味を見出だせないから
0493カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 05:15:09.12ID:???結構効くぞ♪
0494カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 08:28:34.16ID:???0495カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 08:42:12.30ID:???生ウコンには敵わないって。
0496カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 09:28:49.05ID:???0497カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:21:04.29ID:AQ/Lq8vM（１）着色して美味しそう見せるため。
（２）香りを楽しむ
（３）薬効に期待して。食中毒の予防。魔除け。
（４）単なる習慣
0498カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:37:11.39ID:???たまに食欲増進のために一味も混ぜる
0499カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:38:23.16ID:???0500カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:38:23.49ID:???成分似てても薬臭い気がするんだけど
0501カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:42:57.27ID:???シナモン、ナツメグ、フェンネル、陳皮、クローブ
http://i.imgur.com/CCv8ew3.jpg
0502カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:44:13.24ID:???0503カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 15:50:55.39ID:???0504カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 17:21:09.91ID:???下処理の時点で切り身にターメリック（と塩？）だけつけてたぞ
それから揚げ焼きだったかな
0505カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 17:22:17.17ID:???デリーの社長さんがカシミールカレーのレシピをちょっと公開されてたのね
ローレルのパウダーがたっぷり入ってたりキャラウェイのパウダーが入ってたり
色々独特な配合の模様
0506カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 17:28:31.83ID:???キャッチボール出来るな
0507カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 20:11:56.43ID:???0508カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 21:56:44.79ID:???0509カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 22:26:59.86ID:???肝臓にはセンブリが効く
0510カレーなる名無しさん
2017/08/05(土) 22:31:15.73ID:???まあ寝込むことはないから、大病を患わない程度の予防にはなってるのかもね
0511カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 03:30:38.81ID:???どこかいいスパイス屋探さないとな それなりに安くてそれなりの質
0512カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 03:34:00.82ID:???ウコンと
黄蓮
入れてまっせ
めっちや元気や♪
0513カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 19:54:57.03ID:???そんなあなたに業務用スーパー
0514カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 21:07:05.15ID:erq820ab皆さんはどんな風にホールスパイスをパウダー状にしているのですか？
お勧めの機材があれば教えてください。
0515カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 21:38:14.65ID:???最近は専らミルサー使ってる。
0516カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 22:12:30.67ID:???0517カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 22:13:55.80ID:???俺はちょこちょこしか作らないから保存のきくパウダーだけど、一気に使いきれるなら缶詰の方がベターだと思う
0518カレーなる名無しさん
2017/08/06(日) 23:22:55.66ID:???0519カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 01:34:32.66ID:???一回で使いきれるから良い。
0520カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 01:37:25.68ID:???ミル付きのソルトの空き瓶にそれぞれスパイスを入れておいて、使うときゴリゴリやる。
コリアンダーとか良い感じだよ。
0521カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 06:47:32.15ID:???インド料理、スリランカ料理、果肉も使うぞ
0522カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 06:52:08.32ID:???ごりごり粉にしてみたい
おろし金の小さいやつで削ればいいんだよね？
0523カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 07:52:20.07ID:???0524カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 09:21:35.52ID:???0525カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 09:52:02.26ID:???0526カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 11:49:45.59ID:IBjOU3uT挽き立てをよく使うスパイス以外お店でパウダーにしてもらってるよ
ミルだけじゃあどうしても繊維質残るから綺麗なパウダーならないっしょ
0527カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 12:22:53.78ID:???(ギーでローリエの葉が薄茶色になるまでテンパリングしてみた)
皆さんはどうしてますか？
トマト投入からカレースパイス投入まで間、
鍋に入れて煮込んでおいたいいのでしょうか？
0528カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 12:59:11.40ID:???ローリエはテンパリングしないで、水を入れて煮込む段階で入れてる
あるいはパウダーで使うか
混同されやすいカシアリーフはテンパリングで使い、香りが立つまで火を入れてる
0529カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 13:20:38.38ID:???注文受けてパウダーにしてくれる店とかあるのか
コーヒーみたい
0530カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 15:54:40.18ID:???スパイスで好きな香りがあって、清涼感を感じる香りなのだけれど、
スパイス名がわからない。
フェネルとかフェネグリークとか買ってみたけれど違っていて、
何の気なしに業務スーパーでＣ＆Ａの袋入りのローリエを香ってみたら、
(密封してある袋から漏れるほどの強い香り)
まさにコレだったんです。
0531カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 15:59:57.50ID:???清涼感好きならカルダモンも試してみてよ
ホールでね
0532カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 17:46:44.70ID:???0533カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 18:21:47.66ID:???やっぱ東京羨ましいわw
0534カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 18:27:07.46ID:???パウダー状のカルダモンは良く使いますが、
種子状のホールでは使った事はありません。
ローリエの香りが引き出せるようになったら、
一度使ってみます。
0535カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 19:14:07.01ID:???炙ってから使うとすごく香りが立つよ。
0536カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 19:19:51.50ID:???0537カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 19:26:05.19ID:???それにこの間大丸のカレー店に出てた久留米のTAKECO1982が出てるよ
この店初めて知ったから今度行ってみるつもり
0538カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 19:27:56.55ID:???0539カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 19:55:46.38ID:???乾燥している物は 戻す これは料理人なら常識
さて ローレルをどう戻すか
例えば ポリ袋に入れて少量の酒を加え一日置くとか
どんな酒を使うと良いかは ノウハウがあるので内緒ですが 想像の範囲内ですよ
0540カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 21:53:17.84ID:IBjOU3uT大阪だけどあるよ
挽いたあとに電動ちゃこしおっきい版みたいなん使ってくれるからめちゃ重宝してる
0541カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 22:46:39.15ID:???0542カレーなる名無しさん
2017/08/07(月) 23:07:27.09ID:zIAgK2FN黒糖焼酎ではないな
そんなことないか
0543カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 00:20:32.83ID:???大阪すごいなあ
0544カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 00:39:57.12ID:???まんこいより長雲のほうが好き
0545カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 06:40:44.44ID:???0546カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 07:34:45.08ID:rKi5r3lN他のスパイスの香りに隠れているだけじゃないの？
鍋に半分移して、ローリエかベイリーフを入れないバージョンと
入れるバージョンを作って食べ比べればいい。
違いを感じられないなら入れてもしょうがない。
0547カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 07:59:25.68ID:???0548カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 09:19:46.47ID:???遠慮しないで、店の名前書けば？
0549カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 09:26:12.47ID:???電動ミルサーで粉にして仕上げに振りかけてみたら？
0550カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 10:13:36.97ID:???0551カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 10:25:11.60ID:???分かる
スパイス煮込みor炒め料理みたいな感じ
ストレートにクミンやコリアンダー効かさないで、カスリメティとかシナモンとかあまり主役にしないようなスパイスを重視してたり
インドカレーから離れるかもしれないけど俺は好き
0552カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 11:48:23.52ID:???俺も知りたい
ネットで見てるとけっこうマジックブレットでいいじゃんって書いてる人いるけど
「でいい」って言えるほど安くないからな、あれ・・
むしろ高い
スパイスミルだけじゃなく湿ったものとか色々使えるけど
0553カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 15:08:09.24ID:???クローブでも砕けるくらいパワーは申し分ないけど、内側のゴムパッキンをしっかりはめないと、刃に当たって切れてしまった
ミルサーの機能としては満足している
ミルサーでジュースも作れるとかあるけど、スパイスやったら匂いがしっかり付くから、スパイス専用で割り切った方がいい
0554カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 18:01:47.08ID:???0555カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 19:24:18.71ID:???どゆこと？
0556カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 19:50:58.94ID:???インドの人の料理動画を見てるとけっこう「ブレンダーにかけます」てのが出て来るじゃないですか？
ちょっと今具体例思い浮かばないけど、例えば玉ねぎとかスパイスとか一緒にペースト状にするみたいな
ミルサーとスティックブレンダーとか用途に応じて複数持つのがいいかもしれないけど
１つで済めば収納とか楽だし・・
0557カレーなる名無しさん
2017/08/08(火) 20:17:48.54ID:???そういうことか
https://ameblo.jp/umaimonotaizen/entry-10733892625.html
例えばこれはインドの料理本から引用したポークビンダルーのレシピだけど、(4)の過程で「湿ったペースト」ができるね
0558カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 00:00:11.89ID:???0559カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 00:08:20.72ID:???0560カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 00:23:54.88ID:???これ俺も作ったよ
美味かった
煽られるの覚悟で俺のレシピのほうが旨い
でも参考になったので感謝してます。
0561カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 08:24:12.28ID:FdFdUnQZ0562カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 18:57:40.89ID:???0563カレーなる名無しさん
2017/08/09(水) 19:04:29.05ID:XKXj50Ia0564カレーなる名無しさん
2017/08/10(木) 14:25:40.57ID:???カレーの香辛料としてもピッタリでひき肉と生野菜のカレーに加えたら想像通り美味かった
数日後その路地販売のとこ行ったら農家の人がいたのでなんで野菜か聞いてみたらフェンネルだと教えてくれた
そりゃカレーに合うわけだ
ちなみにまったく売れず畑の肥やしになったとのこと…
日本ではスティッキオの品名で苗が売ってるらしいので来年育ててみようと思う
0565カレーなる名無しさん
2017/08/10(木) 20:24:17.33ID:???もったいないなあ
0566カレーなる名無しさん
2017/08/12(土) 05:33:12.94ID:???ビリヤニに作り置きしていたアチャールで3杯喰ったわ
0567カレーなる名無しさん
2017/08/12(土) 08:43:12.27ID:???美味しいレシピ誰かあったら教えてくれや
0568カレーなる名無しさん
2017/08/12(土) 20:09:21.02ID:???お客さん呼びなよ
0569カレーなる名無しさん
2017/08/13(日) 20:49:54.17ID:???俺呼んで
0570カレーなる名無しさん
2017/08/13(日) 23:48:30.97ID:???まず風呂入れな
0571カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 08:32:33.79ID:???カイエンペッパー小さじ1
コリアンダー大さじ1
でカレーを作っているのですが、カレーの味を変えようとしたら、みなさんはどのような配合にされているのでしょうか？
どうもほかのスパイスを足しても、あまり味が変わらず困っています
0572カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 08:50:44.02ID:???スパイスで味変えるなら、クミン(シードでもパウダーでも)を小さじ1〜2加えるところからやってみたら？
0573カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 10:29:30.72ID:???中の具によるけど、ビーフやラムなどの味の濃い肉を入れるならクローブやクミンを足す
魚介類ならフェンネルやマスタードシードとかを
0574カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 11:19:34.55ID:???0575カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 15:34:27.43ID:???パウダーの漢方をそのまま使うと薬臭くて食えないけど
煎じて抽出したものは深み出るな
0576カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 21:05:55.87ID:???入ってるよ
0577カレーなる名無しさん
2017/08/14(月) 21:53:53.90ID:???脇からコリアンダーの香りがしてるぞ
0578カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 11:05:23.68ID:???ただなんかその能力あまり羨ましくない…
0579カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 11:35:37.32ID:SnS3dNOI何が何に見えるとかわざわざ書かないけど日本米ならまだまし。
0580カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 11:52:23.76ID:???コリアンダーならオレンジの良い香りやん
ところでお前のクミン臭なんとかならんのや
0581カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 12:20:12.28ID:???0582カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 12:48:13.63ID:???それでもいいし、別にモモ肉と同じように料理したって構わない
0583カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 17:12:08.35ID:???材料費だけで１食６００円くらいか？
0584カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 18:20:49.81ID:wLzpIiu/0585カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 18:57:40.37ID:???スパイスとか取り寄せで買えば安いし、一回分の単価は下がるよ。
一番安いコースだと、国産鳥むね肉500グラム400円、玉ねぎ200円、カットトマト缶100円、スパイス類全部で一回分300円、5食分合計1000円。
これでも、高めです。
実際にはもっと安い。
ご飯100円+カレー200円＝300円
こんなもんじゃない？
0586カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 19:00:52.81ID:???どんな計算したの？
0587カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 19:15:24.52ID:???0588カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 19:17:08.96ID:???http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1502790244/
0589カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 22:08:19.26ID:???俺は趣味だから１食５００円〜２０００円超えることもある
安く済まそうと思えば１食２００円まで絞れる
趣味なので絞る必要性もなく好きな材料を好きなだけ使う
0590カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 22:42:04.39ID:e9ZZr0J/生トマトを使う、カニかロブスターをまるごと入れる、とかでもしない限りそんなにかからない。
0591カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 22:47:52.18ID:???ズワイや毛ガニなどではここまで旨くならないと思う
実際甲殻類系はほぼ試したけど渡り蟹最強だと主観だけどそう感じた
カニ系使うとエビ系には戻れない、これも主観の個人的好みだけどｗ
0592カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:05:13.48ID:???0593カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:09:48.71ID:???お前わかってないねえw
0594カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:14:45.80ID:???0595カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:21:03.98ID:???美味しいの作れる人に習うのが早い
0596カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:23:16.57ID:???美味しく作っても舌の感じ方が弱けりゃ美味しく感じられない
舌を鍛えることをお勧めするわ
0597カレーなる名無しさん
2017/08/15(火) 23:37:19.65ID:???食べる機会が多くなり味覚がそこに落ち着く、本当に舌をリセットしたいなら断食10日でもして
それからの食事を気を付けないとね
常日頃マックや牛丼 スナック菓子ボリボリ食って
真面目に仕事したスープ飲んで味しないって人多いからな
0598カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 00:36:17.69ID:???ここにも居るはずでは！？
0599カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 01:52:30.41ID:???0600カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 01:56:55.56ID:???0601カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 02:02:29.38ID:???0602カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 02:07:10.20ID:???0603カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 02:12:35.56ID:pzBz6q+Y何度かやってもう一度見ると気づいたりするよね
0604カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 04:12:16.45ID:???0605カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 07:02:51.51ID:???0606カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 08:04:04.29ID:???自分が旨いと思ったらそれでいい
それが周りにも受け入れられたならさらに自信持って作れるだけ
0607カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 14:44:41.78ID:???0608カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 16:08:12.65ID:???調理師学校でも耳にタコができるぐらい言われるね
栄養学と経営学の受講の時に利益を上げるのを優先するか否かみたいな
AｸﾞﾙｰﾌﾟBﾌﾞﾙｰﾌﾟに分かれて討論
その討論を見て飲食に対しての意識を先生がチェックして進路を考えるらしい
弱い部分は補強し強すぎる危険な思想は少しづつ淘汰していくらしい
2年生ぐらいになってくると化学調味料や添加物を使い利益をあげていく
方向性に目を向ける生徒が多くなる傾向が毎年例外はないとのこと
0609カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 17:54:32.55ID:HK7ZozHg一食いくら取れると思ってんの。
0610カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 18:09:17.75ID:???0611カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 18:23:31.89ID:???赤い叉焼みたいなもんか
0612カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 18:24:46.90ID:???食べて側が化学調味料や添加物に汚染された味覚なのだから
そこに標準を合わせるのが商売
家族を養うために仕事をする人が大多数てことだわな。趣味じゃない。
0613カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 18:35:12.94ID:???0614カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 19:11:09.06ID:LTAEl7M70615カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 22:15:20.80ID:???消費者側にとっても永遠のテーマなんだね
だからいつまでもこの論議は続く訳だ
0616カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 22:51:59.60ID:???食紅は使いまくりだぜw
マジ何も知らんのやな
0617カレーなる名無しさん
2017/08/16(水) 23:13:51.01ID:???まね出来る出来ないは別だけど
あと食材の切り方とか大きさとか火の入れ加減とか
まあまね出来る出来ないは別だけど
0618カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 02:17:26.25ID:???「実は隠し味にインスタントラーメンの粉末スープを入れたんだ」
って話があった。
「審査員が一般市民だったからね。高級料亭の味じゃ安心できないのさ」
0619カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 02:22:54.95ID:???0620カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 06:16:46.20ID:???変なほうに行ってないか
店の食べておいしいけど自分のはおいしくないって時に
「舌を鍛える」って、それは鍛えるというより不味いのに慣れるってことじゃないの
0621カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 06:29:52.11ID:???何食っても旨くなるから
普段は濃い味で味覚がボケてんだよ
0622カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 10:41:48.66ID:???手羽先で作っても良し
手羽先ならスープストック作ったあと、台湾の醤油膏かけて食べるとこれも美味
0623カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 11:03:23.82ID:???それともそれをベースに追加でスパイスブレンドしてるのかな？
0624カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 11:07:31.29ID:???そんなの店によるとしカッコ
そこは大したこだわりもない店なんじゃないの？
0625カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 11:12:46.18ID:???"よるとしカッコ"
0626カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 12:30:36.79ID:???食事は毎日取りたいので毎日食べられる味が私の適正味覚です
0627カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 14:02:30.05ID:sFOJQb9s0628カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 18:47:30.03ID:???えーとつまり
おいしい店は化学調味料使ってるって話？
0629カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 19:54:04.42ID:???それお前が臭いんじゃねーの？
0630カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 21:17:33.45ID:???0631カレーなる名無しさん
2017/08/17(木) 21:24:34.07ID:???0632カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 03:21:08.01ID:???0633カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 08:12:31.35ID:???0634カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 18:44:57.44ID:???フライパンに直径１５センチくらい広がる程度サラダ油を垂らし
カレースプーン２〜３杯のマスタードシード、ひとつまみのクミンシード、
軽くひとつまみのフェネグリークシードを入れ、
フライパンを傾けて端に集めて弱火で加熱してたけど
なかなか火が通らないので飽きて火を強めて
マスタードシードが全体に色づいてぱちぱち言い出したら火を止め
ドライカレーリーフ軽くひとつかみ入れてジャッと鳴らし
乾燥粉砕赤唐辛子５本指ひとつまみ、コリアンダーシード１０粒くらい、
カスリメティ５本指ひとつまみ入れ
その上から、もやし一袋、人参細いの１本細切り、ぶなしめじ一株ばらしたの、
苦瓜細め１本３センチ角くらいに切ったの、トマト大１櫛切りからさらに半分にしたの、
ピーマン大１ざく切り、鶏むね肉１枚皮とって一口大に切ったやつ、を乗せ、
塩を全体に４周くらいぱらぱら、shanのガラムマサラぱらぱら、
ターメリックぱっぱ、カゴメのトマトペースト小パック１、ねりごまさじ２くらい
蓋して強火で加熱し、肉が白くなってしばらくしたら火を止めて全体をよく混ぜる
旨味調味料も入れてないのに旨味コクあって、辛くなくしょっぱくないのに味はっきりしてて
自作にしてはウマー
やっぱり油はウマいね
でもハイカロリーだね
0635カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 18:51:34.23ID:???最初にパチパチいわせる前にヒングをぱっぱっと振ってた
あと最後の点火前にS&Bセレクトローストオニオンさじ４くらい
森永パルテノヨーグルトプレーンさじ２くらい
入れてたわ
0636カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 18:52:17.35ID:Kkbvpobc0637カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 19:25:58.95ID:???0638カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 19:48:29.86ID:???をみじんぎりにしてのせてたわ
0639カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 20:19:52.25ID:???0640カレーなる名無しさん
2017/08/18(金) 20:30:33.10ID:b2qqNyft日本のインドカレーって50年以上の歴史があるらしくまぁ戦後銀座で始めた人が全国に散らばったそうで。
そういう古いインド人からしてみればビザ目当てのネパール人が目障りなんだってさ。
カレーもそんなに美味くなくって逆に日本人の方が勉強して美味いカレー作ってるって聞いた。
0641カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 00:31:46.13ID:???0642カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 00:41:02.98ID:???嘘本当？
0643カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 02:01:12.75ID:???彼らにとっては莫大な金を払って来てるんだろうな
裏で暗躍して旨味を吸ってる組織なりが居るんだろうな
0644カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 02:06:05.39ID:rsOlWjm8材料はほぼ独占して卸してるブローカーがいるらしいね
それで巷のインドカレー屋が似通ってるとか
0645カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 02:48:13.27ID:???0646カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 08:47:35.86ID:???色が白くて苦味の薄いタイのゴーヤ
http://i.imgur.com/T2WEAif.jpg
ガラムマサラが無いので自作
ミルで粉砕
http://i.imgur.com/fdMO89g.jpg
苦瓜を素揚げ
種も炒めて食べます
http://i.imgur.com/yJS9GFT.jpg
玉ねぎ・トマトと鍋て炒めます
トマトはあえて酸味の強い半熟も混ぜます
http://i.imgur.com/37qQwKC.jpg
バターはないのでマーガリンｗ
トマトに熱が伝わりにくいので水を入れました
苦瓜がクタクタにorz
http://i.imgur.com/ZSCuMcy.jpg
ターメリックは入れていません
チャパティで食べたいところですが面倒なので省略ｗ
http://i.imgur.com/Rl5Lcud.jpg
翌日に日本の苦瓜で作ったゴーヤカレー
0647カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 08:51:30.96ID:VhhGjJlf料理人のビザってのが比較的降りやすく抜け道だったんだけど増えすぎて今は通してくれないそうだ。
最近はインド人少なくてネパール人がほとんど、これは国内の経済事情が関係している。
彼らが働く郊外にポツンとあるテンプレインドカレー屋が成れの果て。
日本に来てもテンプレでは客入らないから潰れて仕事がない状況。そういう事情みんな知らんからな。
0648カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:31:56.89ID:???0649カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:43:51.34ID:???0650カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:47:06.09ID:???味噌汁とキムチが融合している
知り合いのアメリカ人はそれが当たり前のように認識している
まあニューヨークっぽいけどね
0651カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:49:55.63ID:???0652カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:52:35.79ID:???中米も似たようなもん
カリブ海の島で寿司屋入ったら大将はモンゴル人、オーナーはイタリア人だった
一応モンゴル人の大将は東京で修行したとは言っていた
でも南米になると日系が多いからそういうのなくなる
0653カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 09:54:14.90ID:???0654カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 10:02:01.70ID:???0655カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 10:08:08.77ID:???これはカレー
0656カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 10:12:31.78ID:VhhGjJlf詳しく聞きはしなかったが出来合いのベース(オーナーはバーモントカレーとか言ってた)に
グリーンカレーならほうれん草混ぜるだけ、バターチキンならバターとチキンとトマトペースト混ぜるだけって。
まぁその通りかもしれんけどだからどこも似たようなテンプレ味になるんだろうな。
0657カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 10:55:44.63ID:nlxEn2jr0658カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 12:05:38.61ID:???うまそーーー
0659カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 12:08:39.64ID:???新聞紙はやめたの？
0660カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 14:22:48.30ID:ohIQ4Jpj助言を基に、煮込むときに投入したよ。
テンパリングした時よりもずっと香りがついたように思う。
ただ葉っぱを入れる枚数や煮込む時間については、
少し調整が必要だね。
ローリエの香りは良いね。
0661カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 14:31:46.51ID:???煮込みに使うのが最適。
それでも入れっぱなしだと苦味が出る。
お店で食べるとよく入ってる。
0662カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 14:54:33.28ID:???ローエル
月桂樹
月桂冠
0663カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 15:24:26.58ID:???ご飯で食べるカレーが好きなのもあって、外食カレーはだいたい日本人オーナーばかりだな
0664カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 15:51:44.24ID:???もちろんドーサやパラタも選べる
何も知らんのやな
0665カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 16:07:37.87ID:VhhGjJlfたぶんテンプレインドネパールカレー屋はテンパリングなんて洒落た言葉知らん。カーストなのか厨房で割と頻繁にイジメ目撃するわ
0666カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 16:12:21.14ID:???別の料理で薬味に使われていたパクチーが、好き嫌いがはっきり分かれる
難しい野菜である。という話題になった。確かに香りが強い。
パクチー自体は80年代のエスニック料理が流行り出した頃、
入ってきた割と新しい野菜のイメージですが、
コリアンダーとして考えると、ほぼ全てのカレールゥ、カレー粉にも入っている実は馴染み深いスパイスである事を知らない人が多いことに気がついた。
あとカレーにはトマトが入っていることを話すと驚かれることも多い。
確かにルゥだとトマト臭を感じにくいし、皮も細かく刻んであって分かりにくい。(という自分もカレーを作り始めたのは最近で、最近知った事だけど)
カレー作りは面白い。
0667カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 16:34:01.06ID:???それはちゃんとやってる南インドカレー屋で、俺が言ったのはテンプレインドカレー屋のことね
0668カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 17:23:03.47ID:???テンパリングなんてほとんどの人が使わない。
菓子職人くらい。
0669カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 17:33:08.79ID:???クミンでテンパリング
ガラムマサラを炒める
ニンニク 生姜 肉 ターメリック
トマト+ヨーグルト
煮込む
って感じ
0670カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 17:50:38.55ID:???0671カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 17:52:56.16ID:???http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1503132690/
0672カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 18:19:38.08ID:VhhGjJlf0673カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 18:51:06.38ID:???やっぱり大きなホテルについてる大きいレストランのほうが味もこだわりを感じて個性のある美味しいカレーがあった
0674カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:07:59.32ID:???0675カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:11:39.09ID:???シナモンの左側にあるのは何？
0676カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:13:16.31ID:???イラン
0677カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:39:11.96ID:???カーダモンだよ
貧乏性だから殻ごと粉砕してるｗ
0678カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:40:41.38ID:???カレーの時に多めに入れるとスースーするｗ
後で気づいたけどコショウ忘れてたｗ
0679カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 19:52:57.61ID:???お店でも見る機会が増えてるような
インド由来ではないよね
0680カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 20:05:08.64ID:???流行っているんだ
知らなかった(汗)
0681カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 20:22:05.13ID:???0682カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 20:52:16.43ID:???大量の玉ねぎとトマトを煮てたよ
そんな感じでベースを作っといて、具を入れたり唐辛子入れたりしてるんだろう
0683カレーなる名無しさん
2017/08/19(土) 20:59:03.56ID:???コリアンダーシードを挽いたものだよね？
緑っぽい緑のやつとか茶色いやつとかあって
よくわかんなくなってきた
0684カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 06:35:44.57ID:???一番多いのが四川などの中華要素を取り入れた店
各ジャンルの料理の要素をプラスした店が増えた
こういった店に限って行列が出来ていて店主は日本人が圧倒的に多い印象
0685カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 06:49:42.78ID:???こっちは田舎だから山椒使う店は知らないけど
山椒がジャパニーズペッパーとしてフランスで注目されてるなんて
テレビでやってたりもしたし
スパイス料理やってたら日本らしいスパイスやハーブで何か出来ないか
ってのは多くのひとが考えそうなことだし
新奇なもので注目を集めたいっていう意味でもやるひとは居そうだね
0686カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 06:50:09.70ID:???クローブの上下はどっちもフェンネル？
0687カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 06:59:06.36ID:???カレーの味がしないカレー屋が増えてる
そして受けている、受けているからまた増える
これが現状なんだろうな
3年ぐらい前からこの路線が急激に加速して
普通のカレーを食べるとホッとするし
結局はカレー好きは王道に戻る
0688カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 07:56:06.81ID:???0689カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 08:00:28.94ID:kohQSd8Ahttps://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/4415
ゴーゴーカレーが好きなインド人もいるんだよなぁ
0690カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 08:02:06.37ID:???0691カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 08:09:21.43ID:8/Zf6xSr逆にインド料理屋行ったらTotally differentとか言って不満そうだったわ
近場ではソコソコの店って感じのところだったけどな
0692カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 08:28:21.24ID:???そう
フェンネルとフェネリーグって書いてあったから違うと思って両方買っちゃったｗ
0693カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 08:49:28.09ID:kohQSd8A特に香りが弱いというかスターター(クミンシードグローブなど)で香り出して
粉スパイス加えていく自分の方が余程インドスパイスカレーらしい。
0694カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 09:25:30.44ID:???フェネグリークは黄色くて四角くて固い粒だけどねえ・・
書き間違いだったのかな
0695カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 10:01:17.15ID:???すまそ
あとでもう一度見てみるｗ
0696カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 12:49:30.65ID:???スパイスで売ってるやつでも大抵はOK。
ほろ苦くて結構おいしいし、カレーの具にどぞ。
0697カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 13:11:07.47ID:???どっちもフェンネルだったｗ
http://i.imgur.com/g4nfMoB.jpg
今日の苦瓜カレーはターメリックを入れてカレーっぽい見栄え？
0698カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 16:08:42.18ID:???まだ小さい感じがするけど香りは出ている
とりあえず大きめのを摘んで、また小さいのが生えて大きくなっていくのでしょうか
0699カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 17:12:46.44ID:???スパイスかなり抑えめが自分好み
一口目がニヤけてしまうぐらい旨い
0700カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 20:34:35.08ID:???フェヌグリークの葉っぱって、カスリメティーじゃないの？
0701カレーなる名無しさん
2017/08/20(日) 21:27:52.64ID:???活けのん使ったん？
0702カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 00:23:24.03ID:???0703カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 00:44:45.29ID:???新芽が出続けているなら、この時期はそんな感じで使ってて大丈夫だと思います。
育ち具合によるけど、もし今年買ったばかりの苗で幹がまだ細いなら、冬前になったら葉はカットしない方が良いと思います。
ただ数年経っているなら葉が退色する冬前に全ての葉をカットしてもたぶん平気です。
（東京あたりの鉢植えを想定）
写真あげてくれるともっと状況が分かるんだけど・・・
0704カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 03:45:52.29ID:???市場で活け
それとサンマ10匹、尾を持っても立ってる
３匹はそのまま炭焼き、3匹刺身
４匹はカレーにした
食材が良すぎるとスパイス控えめで仕上げ
家族で全部ペロリンチョした
0705カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 07:13:52.65ID:???0706カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 11:57:03.10ID:???ありがとうございます
今年購入なので冬は全部取らずに小さいのを残しておきます
枯らせなければ何年も長く葉を取り続けられるということでしょうか？
種ができたら新しく植えて株を増やしていったほうがいいでしょうか
今育てているのは大きくなったら植え替えた方が良さそうですね
http://i.imgur.com/s3fgvQG.jpg
0707カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 12:25:18.88ID:???0708カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 19:49:37.95ID:???0709カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 22:24:23.48ID:???0710カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 22:35:31.40ID:???豪気やなあ。
スーパーで売ってる死んだ渡りは、いったい誰が買うねんと日頃思ってたんで、カレーやったら死んだのんでもいけるんかと思った次第です。
サンマは、土曜日に氷水に浸かったのんがあったけど、細かったんでやめた。
初サンマは、絶対150グラム以上のんを見つけて刺し身と塩焼きにして食べるつもり。
0711カレーなる名無しさん
2017/08/21(月) 23:14:28.57ID:???0712カレーなる名無しさん
2017/08/22(火) 11:10:24.50ID:sCstC6xv0713カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 12:53:22.82ID:???趣味で色々なカレー作ったりお店のカレーに似たもの作ったりしてるのですが、一つだけ全く近いものが出来ないのがあるのです。
それはカレーではなくて、ナイル商会のインデラカレーのカレー粉なのです。色々なスパイスを自分なりに調合するのですが
決定的に違うのです。何をどうやっても近くなりません。よろしくお願いします。
0714カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 20:02:24.55ID:???それを使ったことないから分からないけど、色々試行錯誤してそのスパイスに近付けてくのが楽しいんじゃないの？
0715カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 20:57:47.93ID:???自作する意味は？
0716カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 21:51:11.25ID:???次から次とインドの人達が買いに来ていました
あまりに価格が安いので 半信半疑で購入したのですが
人生中最高の物でした ガラムマサラのように 僅かの量を加えるだけで本当に美味しかった
あのカレー粉今でも製造されているのでしょうか
ご存じの方が居られましたら 教えて頂きたくお願いいたします
0717カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 21:52:57.02ID:???調合だけの知識じゃ無理
味と違って香りはレシピないと再現不可能
0718713
2017/08/24(木) 22:09:52.44ID:???ホールスパイスが常に27種あってどうせたくさんあるなら好きな市販のカレー粉（インデラ）が自分で調合できたら作っておいて
さらにそこから発展（さまざまな料理に応用）させられるのになあと思って書き込みました。
自分でスパイス挽くのが面倒なときやお昼ごはんにチキンとたまねぎで簡単にムルギーランチもどき作るときに使っていたので
唯一市販のカレー粉で作ってみたかったのですが、難しそうなので今後もコツコツやってみます。ありがとうございました。
0719カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 22:31:32.25ID:???0720カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 22:49:18.97ID:???原材料は配合比率の多い順に記載されている
原材料 ターメリック、コリアンダー、陳皮、クミン、フェヌグリーク、ナツメグ、シナモン、フェンネル、クローブ、スターアニス、甘草、カルダモン
という以上の情報は難しいのでは？
0721カレーなる名無しさん
2017/08/24(木) 23:06:20.21ID:???私は自家製しますが 使うミカンの品種によってかなり仕上がりが変わります
皮のどの部分を使うかでも変わる
干し方や保存法でも大きく変わる 陳皮ひとつ未だ難しいと思いますが
陳皮の扱いのヒントでもないかしら
0722カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 00:48:47.91ID:???枯らさなければ何年も葉を利用し続けられます。もちろん育っていくので年々葉も増えていくはずです。
花が咲き種が出来たら植えて株を増やしていくのも、スペースがあれば楽しいかと思います。どなたか知り合いにあげてもいいでしょうし。
根は深く張っていくので鉢は深い方が良いです。
なんとなくもう大きい鉢にしてもいいくらいな気がします。
0723カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 01:43:33.08ID:???欧風には使えるけど
人の味覚はそれぞれだから美味しく食べれればいいよね
小さなカレー粉メーカーいれると結構な数あるけど
欧風カレー屋がこぞって全国から取り寄せてるあのカレー粉もいまいちだったな
0724カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 10:38:30.53ID:???自己完結レスですか？
ところで、自作カレーに新鮮夏野菜を追加しようと取れたてナスを切って投入。
げ！皮をそぎ切りにするの忘れてた！
ということで、当分は皮付きナスのカレーを堪能です。
0725カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 11:46:30.52ID:???なすびは皮のことより、カレーに投入する前に炒める又は揚げる下ごしらえしないの？
0726カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 12:44:40.13ID:???しないね
油で炒めるとかした方が良いのか？
今まではカレーに後追いで追加して熱を通せば普通に旨かったけどね。
今回はなすびの出来が悪かったのかもしれない
0727カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 13:25:10.60ID:???0728カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 17:32:58.12ID:???テレビでもたまに取り上げられてるスパイス会社かな？
それだとすれば、社長が妥協を一切しない究極のカレー粉作りに人生をかけたカレー粉だとか・・・熱い思いは欧風有名店の心に届き、このカレー粉がなくなれば店を閉店するとまで言わしめたらしいね、このストーリーだけで飯が食えそう
0729カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 17:52:24.66ID:???もしかすると同じ物かな
0730カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 20:25:39.73ID:???なすは中華で言うところの油通しすると良いですよ。
0731カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 20:48:42.26ID:???陳皮とか山椒 その辺を加えると近くは為る
0732カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 20:57:42.36ID:bUnL+wIp0733カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 21:04:47.59ID:bUnL+wIp0734カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 21:08:59.90ID:???ナスをカレーソースで煮込むのも良い
飲食店の場合は煮込のカレーは タイミングが難しいので 油通しする訳ですが
お手前カレーの場合は煮込んだカレーが出来る
0735カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 21:54:06.18ID:???あとの７００レスの振り分け自作自演がきになる
このスレの茄子レスは全部俺の自作自演だけど
みんな腹割って自作自演レスを告白していこうよ
過疎スレなんだから盛り上げるために自作自演は必要なわけなんだから
0736カレーなる名無しさん
2017/08/25(金) 22:01:05.80ID:???なるほど分かりました
鉢も底が深い物に交換します
本当は庭で育てられたら良いですね
丁寧にありがとうございます
0737カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 02:29:53.96ID:???スパイス栽培のレスは全部僕の自作自演です
盛り上がればいいと思って連投自作自演しました
0738カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 08:29:27.35ID:???ワッチョイスレ立て人=レシピバカ=お笑いスパイス小学生=基地外
の怨み節
0739カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 13:11:48.89ID:???0740カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 13:47:49.47ID:???今のところSB、GABAN、インデラカレーで悩んでます
0741カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 16:45:13.54ID:???自分で調合すればいいじゃん
楽しいよ
0742カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 17:56:25.76ID:???違う違う。
レスしてるヤツへの嫌がらせだよ。
カレー関係でスレが盛り上がって欲しくない人が、２ちゃんには結構な数居るみたいだ。
0743カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 19:00:24.72ID:???S&Bとギャバン使ったけど、S&Bの勝ち。
赤缶400グラムを使ってる。
もちろん、各種スパイスと半々で混ぜて使ってるよ。
0744カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 19:05:26.62ID:???そのやり方を検討してみます
ありがとう
0745カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 19:59:45.77ID:???0746カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 21:36:38.75ID:???野菜だけでスパイスを使って炒めて、最後にフタをする
野菜から出た水分だけで蒸し煮すると完成
水は基本使わない
0747カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 21:55:49.79ID:???詳しくありがとう
勉強になります
0748カレーなる名無しさん
2017/08/26(土) 22:03:46.52ID:???0749カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 01:21:34.10ID:???0750カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 03:15:02.71ID:???基本的には野菜１種類か２種類で作る蒸し炒めでココナッツ使ってないやつだと思えばいいのかな
0751カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 03:35:13.87ID:???恥ずかしながら、また癖で自作自演でスレ流ししてしまいました
>>742で自分をディスって便乗ディスを誘発して盛り上げようと思いましたが
上手くいかず、そこから質疑応答形式の自作自演に切り替えましたが
それも上手くいきませんでした
カレーが好きでこのスレを自作自演で盛り上げようと思いましたが
力不足ですいません
以後継続して自作自演を続けますが
質疑応答形式の一連での自作自演でも
途中でレスを頂くと軌道修正をかけて
できるだけ対応しますので
カレー好きの方はレスしてください
今の自作自演の現状は気持ち悪いと思われるのは自覚しています
0752カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 06:41:21.73ID:LGtAv+I1サブジはヒンディ語で調理した野菜のこと。
使うスパイスは普通のカレーと同じだから、野菜カレーをサブジと呼んでるんじゃないかな。
>>794
ココナッツジャムにすればすぐなくなる。
さて、パンダンリーフをどこでてにいれるか・・・。
https://youtu.be/vkeASiZHAF0
0753カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 09:32:57.79ID:???0754カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 10:10:26.89ID:???カレーだけじゃなくちょっとのスパイスで阪神を優勝させることもできるらしいぞ
スパイススゲーちゅっ
0755カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 10:17:10.43ID:???俺は冷凍させて1ヶ月以内に食べてるんやけどそんなもんか？
0756カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 10:18:33.39ID:???0757カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 10:35:47.64ID:???例えば4人前ならクミン小さじ1コリアンダー小さじ3ターメリック小さじ1/3レッドチリパウダー小さじ1入れてるけど1人前ならどうすんのよ？
やっぱりみんな1/4なのか？
逆に12人前なら単純に3倍入れるのか？
0758カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 10:51:12.41ID:???スパイスカレーは日にち経つと香りが飛ぶから基本食べる分しか作らない
もし作り置きしたら食べる前にガラムマサラで補充する
0759カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 11:04:51.67ID:???0760カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 13:26:32.72ID:???スプーン7分目で1/2、半分で1/4くらいで考えりゃいい
いうほど量の多少はシビアでないし
0761カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 14:03:23.56ID:???まだ不自然ですかね？
関西弁や方言など混ぜながら工夫をして自作自演してますが
もうちょっと頑張ってみます
0762カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 15:28:21.44ID:???12人前ならそんな感じ
1人前なら1/4よりはちょっと多め
でもフランクザッパでいい
0763sage
2017/08/27(日) 19:45:16.45ID:LGtAv+I1だとしたら、心の病気じゃないの？
0764カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 20:21:04.47ID:???チキンカレーより好きかも
0765カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 20:51:20.87ID:???２ｃｈ初心者を演じてみたけけど
こういう自作自演はどうかな？
0766カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 22:29:14.97ID:???0767カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 22:36:58.94ID:???サデコが料理名・調理法だけど、和え物みたいな感じ
0768カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 23:09:44.89ID:???ありがとー
そか、じゃがいもはマストなんだね
0769カレーなる名無しさん
2017/08/27(日) 23:19:19.55ID:79EFE/Nj普通に子供つくれよ
0770カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 04:32:18.16ID:???https://blogs.yahoo.co.jp/sqjqs742/15340852.html
0771カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 09:34:22.17ID:???俺高校生だぞ
子ども作ったら退学になるわ
人の一生簡単に語るなよオッさん
0772カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 11:40:41.38ID:???オッさんだってスパイスからカレー作る
0773カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 13:22:21.80ID:???シチリア産の海水塩とスペイン産のちゃんとしたオリーブオイルにしたら抜群に美味しいものができた
間違ってもアジシオとか日本の会社のオリーブオイルとかを使っちゃ駄目
0774カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 13:23:04.27ID:???誤爆だわw
0775カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 15:46:50.28ID:???ライトな感じでの自作自演だから嫌悪感ないと思うんだ
これぐらいの自作自演のほうが嫌みがないからいいよね
0776カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 17:43:24.09ID:???07777777777
2017/08/28(月) 18:57:18.79ID:???0778カレーなる名無しさん
2017/08/28(月) 22:42:02.28ID:???店の味って何で味付けしてるんだ？？？
0779カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 00:22:12.25ID:???0780カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 00:22:49.74ID:???あとは玉ねぎトマト塩ニンニク生姜の新鮮度
0781カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 00:52:42.41ID:???不味いラーメン屋がメニューを増やそうが限定を連発しようが不味いメニューが増えるだけ
思考も含め根本から見直すほうが早いかと
0782カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 01:23:05.06ID:???もちろんアルサデコ以外のサデコもある
あとネパール料理は情報少なくてよくわからないけど
「和え物」なのでサブジとは調理法が違うと思われる
0783カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 01:38:16.17ID:???0784カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 01:52:58.41ID:???0785カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 08:21:36.75ID:???0786カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 12:31:41.12ID:KAXaeJoE0787カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 17:24:22.52ID:???自分の味を見つければ良いだけ
0788カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 19:51:31.56ID:???0789カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 23:21:55.34ID:???0790カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 23:25:45.81ID:???0791カレーなる名無しさん
2017/08/29(火) 23:34:49.89ID:???自分の好みでやれよ
0792カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 00:00:37.10ID:zPvCK3zi0793カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:16:13.53ID:???煮込む過程にも入れて仕上げにもフレッシュハーブを大量に散らしたり
５種類ぐらい混ぜてる店とか複雑すぎてバランス悪い店も多いな
0794カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:20:44.21ID:???0795カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:25:51.29ID:???0796カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:31:37.71ID:???ヨーグルト系だったらナンカディとかナンラッシーとか
お勧めは炒め蒸しのナンポリヤルかチャイに入れるナンチャイかな
0797カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:35:13.46ID:???0798カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 14:37:23.86ID:???餅だった
0799カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 16:20:41.61ID:???画像検索しても様々過ぎてわからん
0800カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 18:22:59.23ID:???美味しい玉ねぎならば 油が廻って透明感が出る位がいい
辛くて固くて糞不味いならばチョコレート色位迄炒めると これはまた良いもんだ
0801カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 18:50:56.29ID:???>>799 文字通り飴色、ゴールデンブラウン
0802カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 19:58:29.79ID:???0803カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 20:54:55.74ID:???0804カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 21:03:34.61ID:???醤油をちょっと垂らすとすぐに飴色というかキツネ色になるよ
0805カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 21:06:10.23ID:???0806カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 21:19:54.43ID:???0807カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 23:24:59.93ID:???…
何なんだーーっ！
0808カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 23:31:15.92ID:???0809カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 23:36:46.33ID:???0810カレーなる名無しさん
2017/08/30(水) 23:38:15.86ID:???メイラード反応を促進するだけの加熱だから
0811カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 00:01:05.92ID:???しかも甘くなるんだってさ。
0812カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 00:15:15.38ID:???0813カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 02:09:27.20ID:???俺はよく作るレシピのマサラを６種類だけ
0814カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 07:32:49.28ID:???0815カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 12:01:32.25ID:???0816カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 20:30:45.39ID:???裏で情報交換できる人がいれば交換しましょう
僕はちなみに３店知ってます、２店は１００％確証で証拠も添付できます
１店は８０％、証拠は曖昧だけど、試した結果。主観で近いと思う。
0817カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 20:38:50.08ID:???0818カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 20:48:32.54ID:???0819カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 21:30:06.50ID:???0820カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 21:37:57.78ID:???0821カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 22:01:31.51ID:???0822カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 23:03:38.05ID:???0823カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 23:05:48.91ID:???0824カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 23:14:46.26ID:???0825カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 23:18:52.37ID:bH1TY1jg0826カレーなる名無しさん
2017/08/31(木) 23:22:26.75ID:???なななナンでだろ〜♪
0827カレーなる名無しさん
2017/09/01(金) 00:09:09.51ID:???0828カレーなる名無しさん
2017/09/01(金) 00:09:36.67ID:???0829カレーなる名無しさん
2017/09/01(金) 01:07:08.06ID:???0830カレーなる名無しさん
2017/09/01(金) 12:21:02.47ID:???なんでかフラミンゴ？
0831カレーなる名無しさん
2017/09/01(金) 12:21:57.14ID:???俺はふすま入りの全粒粉が好き
0832カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 00:41:09.98ID:???ベースが同じだと限界がある
0833カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 10:17:21.00ID:MZRV+YFJたまねぎの透明感が高くなったなと思うと、すぐ飴色に変化してゆく感じ。
0834カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 13:55:46.67ID:???株式会社黄金糖
http://www.ogontoh.co.jp/index.html
0835カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 16:51:11.65ID:???0836カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 19:23:29.28ID:???まず油がめっちゃ必要なのが抵抗ある
ホールスパイスを少量の油で熱しただけで
充分旨味出ると思うんだけど
本当に飴玉って必要なの？
0837カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 19:49:53.11ID:EyunAMCF大さじ2杯位で良くね？
0838カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 20:14:28.96ID:???飴玉は必要
最初にレンジで十分加熱して炒めるとお手軽にできる
0839カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 20:19:47.93ID:???辛味→甘みに変化するわけではないと。
だから炒めないで煮込んでも甘い
0840カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 20:46:08.55ID:???インド系だとアメタマにしないことが多いし
0841カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 20:54:50.44ID:???0842カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 21:17:25.46ID:???0843カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 21:22:23.55ID:???0844カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 21:24:06.33ID:fiBduBpGガッチリ炒める事で甘みが欲しいのか 色が欲しいのか濃度なのか薫りか
その必要がないならほどほどがよろしいでしょう
0845カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 21:38:28.90ID:???あれってどう使うんだろう
１回水でもどすのかな？
0846カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 21:39:36.44ID:???0847カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 22:14:25.86ID:???フライドオニオンのことかな？
あれは揚げてあるので、そのままサラダにかけたりそのまま食べることが多い
作ったカレーの上にアクセントとしてかけたり
0848カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 22:18:38.50ID:???翌日に置いたカレーが美味い理論ってそういうことなのかなと
経験からの印象だけど
0849カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 22:44:39.75ID:???いえフライドオニオンではないです
ミンスドオニオンとかなってるかな
通販ショップでも置いてあります
白くてぺらぺらの小片がいっぱい入ってます
0850カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 22:53:12.54ID:???なるほど失礼しました
自分は使ったことないですが、調べた感じではおっしゃるとおり水で戻して炒める使い方もあるみたいですね
乾燥しているのを水を加えてまた炒めて水分飛ばすという過程で、どういう仕上がりになるのか気になります
0851カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 22:59:03.57ID:???0852カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 23:26:42.65ID:???0853カレーなる名無しさん
2017/09/02(土) 23:43:43.18ID:???旨いのかは別にしてｗ
0854カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 00:36:17.41ID:???飴色にしなきゃ意味ないだろ
エアプ多すぎw
0855カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 01:25:23.13ID:???0856カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 01:47:31.51ID:???ニワカ釣れたｗｗｗ
0857カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 01:51:20.18ID:???タマネギ入ってなかったら無理じゃね？
トマトはなくても行けるけど。
0858カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 02:41:26.90ID:???一応>>855で軽く暴露したけど情報交換裏でしましょう
0859カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 06:38:20.42ID:???あなたも、なかなかやりますねぇ。
0860カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 07:10:16.67ID:???おいしいカレー作ったことある？
0861カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 11:51:23.15ID:???うらってどこ？
0862カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 12:17:25.13ID:???0863カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 12:20:45.48ID:???理由が分かってればどこまで炒めればいいかケースバイケースでやるだけなのに
0864カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 13:08:13.60ID:???君がわかってないんじゃん
0865カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 13:11:27.82ID:qpAb/jng0866カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 14:01:13.84ID:???え？
0867カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 14:01:56.46ID:???0868カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 14:17:53.88ID:???0869カレーなる名無しさん
2017/09/03(日) 18:47:33.26ID:???捨てメアド送っときました
裏でメールで遣り取りしましょう
0870カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 00:03:40.83ID:???0871カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 00:17:42.82ID:???どうしようもないバカ
0872カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 02:42:00.56ID:???君がわかってないんじゃん
0873カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 13:14:52.61ID:???わたしは無糖ヨーグルトに牛乳混ぜてシェイクするだけ
0874カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 19:18:20.48ID:???ヨーグルトを作るところからすると楽しいよ
0875カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 19:38:30.52ID:???水もいるよ
0876カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 21:28:00.73ID:???すごく濃厚になるので好みかどうかだけど
俺は水も足して多少サラサラにする
プレーンラッシーにクミンやカルダモンを少し加えて飲んでも美味しいね
0877カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 22:05:12.70ID:???返信ありがとうございました、勉強になりました
私が働いていたスパイス屋はそんな手法で作っていました
私の情報など比べ物にならないぐらいの情報量で恐縮です
さっそく何度か試してカレー作りの概念が変わりました
これからも仲良くしてください
0878カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 22:55:22.44ID:???0879カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 23:04:03.20ID:CdlSCS8h0880カレーなる名無しさん
2017/09/04(月) 23:33:06.32ID:???いえいえ こちらこそ宜しく
0881カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 09:07:52.62ID:???それにバニラエッセンス振りかければ上等
水は好みだな
0882カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 09:49:31.34ID:???自分以外の自演は許さない合戦
0883カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 09:54:41.90ID:???ヨーグルトにいつもクミンパウダー入れてる
カレーと混ぜるとおいしいよね
0884カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 10:25:44.74ID:???クミン入りのラッシーはジーララッシーって向こうではポピュラーみたいだね
0885カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 11:19:31.65ID:???自作自演が露骨にバレたと本人が自覚しだすと、レス番を全レスに付け出します
複数の人間が遣り取りをしていると、見せつける為の行為です
比較的に自作自演が慣れていない、もしくは心理戦の経験値が浅い初心者自作自演厨に多い傾向にあります
0886カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 15:48:16.93ID:???今まで盛りでやってきたけど間違ってたのか？
みんなどうしてんの
0887カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 15:59:04.33ID:???0888カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 16:01:18.57ID:???0889カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 16:04:46.24ID:???液体はこぼれない程度でやや表面張力で盛り上がるくらいまで
0890カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 16:11:42.40ID:???普通に考えろよ
0891カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 16:17:28.26ID:???液体は盛ることできませんし
0892カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 17:40:35.02ID:???スパイス多く入れるほうがうまいぜ
0893カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 19:31:05.96ID:xVMLrhmv大さじ1杯はテーブルスプーン山盛り
これ基本
0894カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 19:45:32.53ID:???１テーブルスプーンとか１ティースプーンとか
さらにそれを略したtbsとかなってるよね
0895カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 19:54:25.92ID:???なんか最近になってYouTubeにレシピ動画上げてるみたい
0896カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 20:34:41.56ID:???それどころか何かのレシピを見て作ったこともない
わけもわからず通販で買いそろえたスパイスをわけもわからず使ってみただけ
それなのに何故か、店のカレーよりうめーとか思えるものが出来上がるから不思議
0897カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 21:06:56.42ID:???どのスパイスがどう作用してなんで美味く作れたのか自分でもわからない時があるってさ
0898カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 21:35:23.16ID:???塩はすりきり
それが基本だろ
0899カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 21:57:46.51ID:???0900カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 22:08:47.45ID:wWOYswA30901カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 22:41:42.88ID:???0902カレーなる名無しさん
2017/09/05(火) 22:58:05.86ID:???0903カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 00:21:28.12ID:???塩はインドでも高血圧とか問題になってるから摺り切りでやってそうw
0904カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 03:34:51.14ID:???ティースプーンに山盛りが基準ならそれで量って憶えればいいだけのこと
0905カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 05:45:26.04ID:ddrpBvy3ばか舌とカンピューターを頼りにするしか無くなるのでよろしく無い
当然塩分の有る肉やらバター 全体の仕上がり量は考慮しなければ
塩やその他の調味料の量は決定出来ません
正確な計量をするとじきに正確な目分量が出来るようになります
0906カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 08:18:03.59ID:???0907カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 08:38:54.96ID:vPoaIWI70908カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 11:08:47.00ID:???0909カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 11:14:20.23ID:???これってすりきりだとマジでケチってるよな
山盛りでちょうど良いくらい
0910カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 12:40:04.29ID:???0911カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 12:53:04.51ID:???それだけが要件じゃないっうだけで
こういう味噌も糞もいっしょにするアホがいるんだよなw
0912カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 12:54:06.36ID:???0913カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 13:23:01.62ID:???日本産のインチキ海水塩なんかより10000倍味わいがある
0914カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 14:13:57.28ID:???少ないとカレーじゃないと思うんだよ
0915カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 14:14:09.11ID:???0916カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 14:14:36.05ID:???旨い
0917カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 14:54:22.36ID:???カレーの前に料理勉強しろ
0918カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:18:32.07ID:???0919カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:36:37.57ID:???塩砂糖液体系はそうだけど
スパイスは違うんだよな
スパイスは薬だからすりきりとか決まってないんだよ
君もまずはカレーがどんなものかから学ばなきゃいけないよ
0920カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:47:57.20ID:???論点が違う
0921カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:52:44.95ID:cjmS3u0hモティア？
0922カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:54:40.56ID:???日本語もわからんアホだったのかよ
消えろやカス
0923カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 15:56:53.50ID:7PcyPbpV2ちゃんの常識
0924カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:05:17.14ID:???どういうこと？
0925カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:11:11.05ID:cjmS3u0h0926カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:18:33.97ID:???スパイスだろうがなんだろうがすりきりが基本だ
薬だからちゃんと計らなくて良いって言ってんのかおまえ？
どうやってレシピ再現したり人に伝えるんだ？
そもそも計量の意味はなんだ?
0927カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:25:36.81ID:???たぶんレスの流れ見てなかっただけだと思う
0928カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:30:03.11ID:???お前関係ない人煽って悦に浸ってんじゃねえよ
用途も言わずに飴玉信仰とか大さじ小さじ山盛りとかしてるから素人バレるんだよ
クックパッドでも一生参考にしとけ
0929カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:32:31.05ID:???レスすら追えないガイジ相手してたのか俺は
みっともないのはこっちだったわ
0930カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:38:18.72ID:whFHtnIQレシピの小匙の話だから山盛りは間違い
0931カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 16:57:02.88ID:???0932カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:11:32.81ID:pBR8Hx86だな
0933カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:15:33.67ID:ddrpBvy3人のレシピは参考程度に 自分なりに正確な目分量でもよろしい
0934カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:18:45.90ID:whFHtnIQ0935カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:21:00.90ID:???↓
さぁ 続けてください
0936カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:25:15.90ID:vLNm6Bcoお前マジで日本語できないやなw
しかも連投が酷すぎるわw
0937カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:27:24.61ID:???0939カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 17:33:57.53ID:???0940カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 18:07:36.23ID:???0941カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 18:56:52.59ID:whFHtnIQ0942カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 19:26:20.51ID:???液体に溶かしこんじゃう系のは安塩
ふりかける系はお気に入りの塩
って使い分けてる
0943カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 19:40:12.98ID:???0944カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 20:09:44.93ID:pBR8Hx86だから関係ないやつにレスつけてる暇あったらはやく>>926に答えろおくすり山盛り野郎
最初にお前に絡んだ>>917も>>926も俺だボケが
0945カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 20:21:51.19ID:???0946カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 20:25:33.82ID:whFHtnIQスパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488985598/
0947カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 20:37:05.68ID:???0948カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 20:48:33.86ID:whFHtnIQはいはい
0949カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:37:10.19ID:ddrpBvy30950カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:38:14.00ID:whFHtnIQ0951カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:40:56.66ID:ddrpBvy30952カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:49:26.91ID:whFHtnIQ0953カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:49:38.25ID:???しょせんキチガイ隔離スレになるだけ
0954カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:50:56.61ID:???お前がワッチョイスレに行けば解決
0955カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 21:52:00.45ID:whFHtnIQ嫌ならそう言えばいいのに
0956カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 22:00:57.04ID:ddrpBvy3ある程度の匿名性を確保するにはID表示が望ましい
0957カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 23:01:08.77ID:???0958カレーなる名無しさん
2017/09/06(水) 23:29:45.81ID:???0959カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 18:47:26.72ID:???まぁワッチョイあろうがなかろうがスレさえあればどうでもいいわ
0960カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 19:52:12.85ID:DPhAzJzmそう言う自分が フシヌケならば説得力も有るが
0961カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 20:18:48.41ID:???0962カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 20:53:50.60ID:???0963カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 21:06:18.41ID:???0964カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 21:20:28.28ID:???君が今あるワッチョイスレに行けば全て解決
もうここには書き込まないでね
0965カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 21:47:10.35ID:???0966カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 22:23:36.05ID:DPhAzJzm政治板で山尾しおり大好きですと書いて 辛いカレーが好きですとカレー板で書いたら
山尾しおりが好きで辛いカレーが好きな奴という事に為ってしまう
カレー板にしか書かないならばワッチョイ表示は無問題なのは判るでしょ
0967カレーなる名無しさん
2017/09/07(木) 22:47:51.00ID:???0968カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 00:52:30.68ID:???讃岐うどんにぶっかけて卵黄落として食べた
１０点評価で６点
0969カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 07:37:00.08ID:???俺んち固定グローバルIP契約なんだよ
0970カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 07:43:58.19ID:???山尾好きだよ
稲田や豊田に比べればw
0971カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 08:02:11.32ID:???どうしたらいいんだ？
0972カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 09:40:50.63ID:???0973カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 15:28:47.36ID:???0974カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 15:58:09.34ID:???0975カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 16:23:38.78ID:???ありがとうございます
0976カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 17:31:38.60ID:???違うカテゴリだと関係なかった気がするけど
0977カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 17:33:53.17ID:???アジア食材専門店みたいなのがあるかもしれない
0978カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 19:47:38.23ID:???口に入ったときに、これ砂糖漬けなんじゃないの？ってくらい甘さを感じることがある
おもしろい
0979カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 20:04:01.50ID:???カレーに使ってなかったんだけど
最近テンバリングに使い出したら一段上がれた感じ
0980カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 21:26:26.95ID:???シナモンは薄い木の皮が細巻きたばこみたいに丸まってる
カシアは２ミリ位の厚さの木の板みたいなやつ
カシアは毒性があるから大量にむしゃむしゃ食べないほうがいい
0981カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 21:47:07.70ID:uYuQSa27試してみたら良いと思います
0982カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 21:49:38.17ID:???0983カレーなる名無しさん
2017/09/08(金) 22:13:54.02ID:uYuQSa27無限にアドレスを作り続け たちの悪い事に固定アドレスも持つわけだ
ワッチョイ荒らしの問題が見えているので
ID表示位が悪くない
0984カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 00:20:48.53ID:???スパイスからカレーを作ろう12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1504883960/
ワッチョイ無しが嫌な人はワッチョイスレに行ってね。
0985カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 05:22:20.19ID:???0986カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 06:12:26.50ID:???0987カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 06:18:33.58ID:???0988カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:37:05.60ID:???ワッチョイスレが荒れてるのもそういうこと
自治厨はウザいわ
0989カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:41:00.43ID:???0990カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:41:07.19ID:???0991カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:42:30.92ID:???0992カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:43:06.86ID:???0993カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:43:50.89ID:???0994カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:46:19.28ID:???http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488985598/
0995カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:46:56.50ID:???0996カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:48:17.42ID:???0997カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:51:01.66ID:???0998カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:53:43.06ID:???0999カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 10:55:44.91ID:???1000カレーなる名無しさん
2017/09/09(土) 11:13:18.17ID:???10011001
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
life time: 95日 20時間 41分 47秒
10021002
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