スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2017/03/26(日) 17:35:52.76

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 11:26:09.70

＞一風堂とかに置いてある粒のニンニクを～
で検索すればわかるけど、

しねーよｗ
お前と違ってプロのネラーじゃねーよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:11:33.62

>>213
コイツらの狙いは、次のようです。
１．ﾜｯﾁｮｲ無スレが盛り上がってる図を無理矢理作り上げる
２．次スレ作るときに、ﾜｯﾁｮｲ無いほうが盛り上がる等と言い張る
３．ﾜｯﾁｮｲ有スレを立てさせないように誘導してから思う存分荒らす
ﾜｯﾁｮｲ有りと無しの両方のスレがある現在はどちらも平和になってるｗｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 13:45:21.65

松屋のカレーってどうやって作ってんのかな？　そんなに数が出るわけじゃないからいつも大鍋で煮たりはしてないだろ？
やっぱ一食分のレトルト切ってんの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 19:53:37.50

↑質キチ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 20:05:28.59

>>216
店は缶詰かな
それに鶏肉なんかを足す

なんちゃって松屋カレーレシピは以下
＜材料＞
・玉ねぎ
・人参
・トマト
・二段熟カレー
・鶏もも肉
・にんにく、しょうが
・塩
・小麦粉
・チョコレート
・カレー粉
・ガラムマサラ

＜作り方＞
①玉ねぎをよく炒める
②お肉にしょうが・にんにく・味塩コショウを揉み込んで
別のフライパンで焼く
③野菜とお肉を煮る
④味付けに塩
⑤小麦粉、S&Bカレー、ガラムマサラをフライパンで軽く炒めてから入れる
⑥味を見ながらカレールーを入れる
⑦トマト、チョコを半分入れてよく煮る

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 21:19:59.92

https://goo.gl/I0VgUl
「カレーってどうやって作ってんのかな？　そんなに数が出るわけじゃないからいつも大鍋で煮たりはしてないだろ」
の検索結果。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 21:58:34.05

ココイチのカレーは辛くするとまずく感じるので、いつも普通以下甘口で食べるんだけど少数派か？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:09:38.72

鍋で作ったカレーの保存方法を教えてください。今の時期の保存方法だと嬉しいです。
6皿分作って1日2食、3日かけて食べます。作るのは夜です。最初に食べるのは次の日の朝食です。

最近食中毒のニュースを見て心配になりました。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:28:49.19

火を定期的に入れれば大丈夫だよ
でも三日目分は冷凍させるのが吉

ただ本場インドじゃ作り置きなんてアーユルヴェーダ的にもありえん

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:38:29.37

>>221
ニュース見たなら
作り置き、一晩寝かせるが駄目って分かってんだろｗ
一度に食うか
作ったらすぐに冷蔵庫だよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:39:20.08

スパイスカレーは出来立てだからこそ香りが立ってうまいからなぁ
いったん冷えると香りは消えるしルーは出汁ないから旨味が足りなくてやっぱり美味しくない
欧風カレーならブイヨンとか果物の旨味が濃く残ってるから香りが弱くても旨味で美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:42:18.40

ウェルシュ菌は10人前以上作る大鍋じゃなかったらそんなに気にしなくてもいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:43:08.91

即全て急速冷凍

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:45:35.94

気にしすぎ
その前に内臓を鍛えろ
根性だせば食中毒菌も死ぬ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:50:35.96

ボツリヌス菌って加熱しても死なないんでしょ？
だから再加熱とか意味ないと思うよ

スタジオボツリヌスって同人サークルが有ったと思うけど思い出せないｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/16(日) 22:57:15.17

やっぱ小分けに作るのがいいんですかね？最近の固形ルーは一粒で一人前用を理論上作れるけど、一人前で作ってうまいモンですかね？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 00:11:14.85

>>229
そういう低レベルの質問は料理板のカレースレへ逝け

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 05:35:57.98

あ、スパイススレだったんだ
気が付かなかったｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 07:37:54.70

>>143,147
シナモンリーフじゃない月桂樹の葉っぱって、使うんですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 07:46:56.36

シナモンリーフと月桂樹の違いに気付かず使ってましたｗ
医食同源だし不味くなるわけでもないのでこれからも使いますｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:01:18.82

この卵の断面なんでギザギザなの？どうやって切るの？

http://i.imgur.com/ayKxRkl.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 08:18:01.89

>>232
ローレルでしょ
普通にカレーにも入れるし、ターメリックライスやサフランライス作るときにも使ってますよ
シナモンリーフの方は使ったことがない

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 10:54:33.01

>>234
キーワード
ゆで卵カッター　ギザギザ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 14:56:01.34

ローレル=ロリエ=ベイリーフ=月桂樹

インディアンリーフ=インディアンベイリーフ=シナモンリーフ=カシアリーフ

他にインドネシアベイリーフ、メキシカンベイリーフなどあり

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 15:34:03.01

カシアリーフは香りのためテンパリングに使うけど、ベイリーフは水や出汁が入ったあとで煮込みの段階で入れて具材の臭み消し

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 15:42:58.65

ニュース板でカレーネタがあってリンク張られたらレス増えたなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 20:20:31.64

俺的ラーメン屋あるある
俺「ごちそうさま」
店員A「お客様お冷やお注ぎいたしますね」
俺「ありがとうございます(会計済ませたかったなぁ完飲 )」
店員B「お客様お冷や入れますね」
俺「ありがとうございます(ぐぬぬ..帰らせてくれ完飲)」
店員C「お客様お茶のおかわりです」
俺「ラーメンもう一杯ください」

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 21:00:08.59

ねーよ

てかスレ違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/17(月) 21:17:24.31

最近はローレル使わないな
カレーリーフは使うけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 07:16:18.83

>>239
そうまでしてワッチョイ無しスレだけを伸ばす目的は何なんだろう。
ワッチョイ嫌いな理由があるんだろうな。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 07:41:10.00

ワッチョイ有りの方は374まで進んでますけど。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 09:44:10.05

>>243
は？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 11:32:53.59

結局こっちのスレのほうが内容的にためになるからこっちでカキコミしてるだけ
でも最近はもう一つのスレのほうがユーモアがあって楽しい
スパイスからカレーを作ろう10杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1488828606/

有意義なスレを好むのは当たり前

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 15:12:50.50

ひまわり油ってカレーに使える？
やっぱりギーやココナッツ油が本格的なのかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 15:43:51.63

なんでも使えるよ
俺はほとんど市販のサラダ油
問題はなんもないし普通に旨い

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 16:22:16.58

異国でギー（マレーシア産）を見た時はラードみたいに白く固まっていた
最近ググって液状ってようやく知ったｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:12:46.54

>>249
ギーを無塩バターから自作してるけど、冷蔵庫に保存すれば白く固まる。
常温でも固まったままだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 17:24:16.57

>>250
あ、そうなんだね
ぐぐると色々あるから混乱しちったよ
教えてくれてアリガトウ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 19:20:33.39

>>246
変な言い訳ｗｗｗ
ﾜｯﾁｮｲスレの効果だよね。
前スレはﾜｯﾁｮｲ無かったからメチャクチャ荒れてたけど、その時代に
戻りたいってことか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 22:12:56.97

インドで買ったギーも冷蔵庫入れてたから固まったままだったよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 22:31:26.37

固まったギーは温めて液体にして使うの？
それともそのままスプーンですくって使うの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/18(火) 23:54:15.94

どっちでもいいんじゃねえの
俺は湯煎して液体にしてる
そのほうがちゃんと計量できるぜ
味が変わるとかは知らん

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 03:20:42.37

>>252
俺はスプーンでゴジゴジと削り取って使ってる。
量は目分量

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 05:44:22.04

未だにカルダモンの香るカレーって食ったこと無いな
自作すると噛み砕くスリルを味わえるのに

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 05:47:49.58

カーダモン高いよねｗ
いつも殻付きのまま挽いてますｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 06:38:10.42

カルデイでカルダモンホール５グラム入り１７４円を使ってます。
２０粒程入っていて、１回に４粒程使うから、カレー５回分ほどあります。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 11:59:02.78

カルダモンは大津屋がお得なんだっけ？
アンビカは高かったような

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 12:03:32.62

大津屋お得だけど１００ｇも使わない。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 12:55:16.12

ギーはホームベーカリーでバターの代わりに使うとサクサクに仕上がっていいね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 14:03:08.26

大津屋の袋には賞味期限1年と書いてるよね
週に一回作ればなくなるでしょう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 14:46:56.78

4人前で4粒
一ヶ月で16粒
一年で192粒

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 15:03:46.61

それでも５０グラム相当ですね
５０以下で売ってたら買いかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 15:32:46.12

少量のスパイスなら新大久保のイスラム横丁がいいよ
少ビニール袋で小分けで売ってる
品質は少し怪しいけど
GABANのぷっくりしたカルダモンと比較すると成長よくなさそう

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 18:25:34.21

>>266
けど少量売りだし値段もそこそこだから買ったわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 20:54:32.87

カレールーとスパイスで作る場合、、コスパはどちらがよいですか？あとスパイスカレーは美味いのてますか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 21:03:18.83

ルーから作った方が安いよ
コスパ気にするくらいならスパイスは止めた方が良い

スパイスがあれば
インド・ネパール料理ができるし
ミルクティーに各スパイス入れたり
色々使い道がある

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 21:19:30.23

サブジが作れるのはいいよな
ワインのつまみw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/19(水) 21:33:07.16

ネパール料理で言うアルサデコみたいなものかな？

お前、あっちのスレでもサブジって言ってたろｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 00:08:52.94

よくラーメンブログでチャーシューをバラ、ロース、肩、腕とか部位を言い当ててる奴いるけどみんなそんなに肉の部位とかわかんの？
俺、脂身とそれ以外はわかるけどロースとか何なのかわからんわw

あと最近は低音とかスモークとか調理法とか当てる奴までいるけどわかって当然なのかな？

まあうまけりゃなんでもいんだけど。ロースだから嫌いとか低温だから嫌とか調理法で好き嫌いをブログに書くのはバカだと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 00:16:28.79

普段スパイスカレーばかり作ってるから、たまに欧風カレー作るのも変化があって楽しいね
ワインや果物や小麦粉やブイヨンやら色々詰め込んで一晩寝かしてと、旨味を重ねていく感じだね

味はスパイスカレー一択で好きなんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 00:19:42.78

あとアサフェティダは野蒜っぽい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 07:51:19.16

>>272
スモークは
生→スモークと
生→加熱→香り付けとしてスモーク
がある
加熱も
焼く、煮る、真空パックで低温加熱
で色々やり方あるよ

低温加熱と高温加熱で肉質が異なる
ネットでググると写真付きの解説あるから見てみて

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 08:30:10.98

たまに特保のコーラー片手にカレー食べてる奴おるけどそこまでして食うか？
必死過ぎてチョッと引くわ
末期の中毒患者やね(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 08:46:31.12

ルーなら牛脂や砂糖が入っているし
スパイスを炒める時もガッツリ油を入れる
プラマイゼロで良いんじゃねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 09:02:08.79

それ誤爆だと思ってたけど違うのか？
肉の部位とか調理法なんて別にグルメとか料理に詳しくなくてもわかると思うけど
よっぽど無頓着なんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 10:04:51.80

>>272
間違っているのも多いよ。「この豚骨ラーメンは～」と書いているが
そもそも豚骨なんて使ってないのになってのがよくある。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 10:34:07.54

トンコツラーメンは、殆どがトンコツスープの素を使っているよ。
ガンガンに入った１８リットル入りとかね。
独特な味があって一発で分かる。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 11:23:18.77

ゲンコツ買って煮たことあるけど8-10時間かかるのな
素人じゃやってられないよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 12:01:38.87

>>273
俺もそう
ふだんインド風のカレーばっかり作ってるからたまに欧風や蕎麦屋風を作りたくなる
鶏ガラ使ったり小麦粉や椎茸出汁使ったり
でもどっちにしてもスパイシーw

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 13:04:49.29

みんな米にこだわってるのかな？
私はサフランライスやレモンライスをバスマティ米で作ったりするよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 13:43:45.90

ヤマモリのタイ香り米レトルト使ってる
一食約300円だけど楽

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 13:55:16.88

日本の米で粘りけの少ないものを選んで
水を少なめにしてターメリック・バター・ライスにして食べてる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 14:06:06.77

>>285
粘り気の少ないというと何
コシヒカリはダメだよね

もしかして炊飯も湯取り式でやってるの

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 14:50:42.25

日本でも江戸時代中期までは湯取り法が一般的だったから日本米を湯取り法にしてもなんの問題もない
粘り気なくスパイシーなカレーにあうはず

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 14:56:22.03

>>284
ヤモリはどこで仕入れるの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 14:57:16.70

>>286
北海道米のナナツボシ
元々食味の良い、やや粘りけのある米ですが、水を少なめにして炊くと、粘りけが出ません。
北海道で一番作付けされているお米ですね。
食堂などでも幅広く使われています。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 14:59:47.11

湯取り法とか使わずに、炊飯器で普通に炊いています。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 17:18:05.47

全粒粉を買ってチャパティ作ろうぜ
日本製分が500g 400円位で出してるから
フツーのスーパーでも買えるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 21:59:17.95

某そこそこ待ちができるラーメン屋(ここの住人は行ったことあるはず)に二時間以上居座って大声で騒いでる大学生どもがいた。ああいう奴らは事故って死ねよと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:21:16.65

二時間以上居座って
って何故分かるんだｗ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:42:18.61

後ろのテーブルのご婦人が
「カツカレーのカツをヒレにして下さる」
店員が
「できません」
ご婦人
「じゃあヒレ丼で」
注文が終るとご婦人方は
「こーいう店はやっぱ駄目ね・・・」
俺もご婦人方と同意見だ

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:47:59.12

チェーン店ならしゃーない
個人店で暇な時間なら融通利かせてやってもいい気がする

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/20(木) 22:53:32.66

御飯炊くときにクローブとキャラウェイいれたら
いい香り

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 01:05:03.82

こーいう店は←と言ってるからチェーン店の類なのでは
だとしたらこのおばさんが図々しいとしか思えない
カレーよりもヒレカツが目当てみたいだからどうでもいいけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 04:28:31.09

サフランとカルダモンで香りづけしたリッチなご飯でカレーを食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 05:17:08.27

>>298
サフランは、ハウスギャバンが0.1gのパック入りを出してて、160円前後なんでお手軽に使ってます。
細かい針みたいな枝が20本位入ってて、すでに3～4回サフランライスを作ってますが、まだ少し残ってます。
コスパとしては悪くはない。
お米の量にもよりますが、一合炊きなら4本位をボウルの冷水に入れて、色を出してからお米を炊く時に使います。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 06:13:11.53

秋葉原デパートの北京飯店は当時としては良かった部類。ガキの頃初めて海老チリ食わせてもらった店だし。

ところで、1990年代にニューセンターの地階にあった喫茶店の名前覚えている人いない？ルノアールになる前。
草の根BBSのオフ会で通ってたから。

ああ懐古スレ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 06:18:57.77

サフランはインドでも高級品だけど、日本の価格に比べるとものすごく安かったイメージがある
あの時いっぱい買っとけばよかった
カルダモンもだけど

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 06:29:05.38

アマでサフラン検索してみたけど1g1000円もするんだな
カレーじゃサフランライス以外に使い道ないよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 07:02:50.19

サフランライス、ターメリックで代用できるよ
でも香りは全然違う

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 09:03:18.39

299だが、今はターメリック・バター・ライスに特化している。
サフランライスも美味しいけど、面倒だわ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 10:29:17.96

ターメリックは香りはあまりないし、サフランの花の香りは独特だよね
サフラン入れるんだったら逆に他のスパイス（シナモンとかカルダモンとか）は入れないかな、サフランのいい香りが他で消されたらもったいない気が

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 21:55:05.23

サフランてわりとクセの強い香りでしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/21(金) 22:04:58.87

中本で味噌タンメン食ったけど
粉っぽい麺でスープがけっこうオイリーだった　
まあうまかったけど値段考えると
期待したほどでなかった
あれもスパイス使ってるのかな？カレーとは違うからさだよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 00:13:39.20

>>306
癖強いのかな？
でも独特の香りはあるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 08:13:19.40

サフランなんて使うのか、ｵﾏｲﾗってもしかして金持ち？
俺なんて値段見ただけで尻込みしてしまう。
サフランライスで食うカレーって、そんなに旨いのか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 08:16:29.30

たまにオシャレなカレーに乗ってる糸唐辛子ってなんなんだろうな？味もしないしスープに浸しても味変するわけでもない。
完全なかざり？だったら要らないから30円安くして！って店主には言いたい。でもなかなか言えないから抗議の意味で最近は食べずにカウンターの下に捨ててる

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 10:37:39.47

>>310
そんなに不快だったら、そんな店に二度と行かなければ良いだけ。
あるいは、そんな不愉快な思いさせられたんだったら、ネットに
実名入りで公表して非難すればどうだ？
簡単なことだ。

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 10:56:58.74

>>309
サフランは華美に見せるための色付けや香り付けなんでわざわざ使用するもんじゃないと思うよ
まだレモンライスやバターライスのほうが味もかわり実用的

**カレーなる名無しさん** · 2017/04/22(土) 11:55:41.94

愚痴吐いてるのって同じ人物？話し相手いないのかな