スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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2017/03/22(水) 04:36:48.69

よくこんなことでここまで攻撃的になれるな

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-CGWf) · 2017/03/22(水) 11:18:13.53

敗者とはそんなもんだよ
一生怨み続ける
お隣の国といっしょ

2017/03/22(水) 14:49:58.20

ネトウヨまで暴れててクソ笑うwww

2017/03/22(水) 15:11:15.97

全然見えないんだけど、何か沸いてんのか？

2017/03/22(水) 20:52:03.25

>>88
これならええのんか？
https://cookpad.com/recipe/792331

2017/03/24(金) 11:08:27.41

>>94
横から失礼
旨そうですね
次回挑戦してみます

2017/03/26(日) 16:41:12.68

>>94
あかん。ガラムマサラも自作しないとダメ。

2017/03/26(日) 17:39:40.59

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジよwww

逃げるなwww

2017/03/26(日) 17:56:26.79

ガラムマサラって一口に言っても様々だよなぁ

2017/03/27(月) 05:31:30.16

みんな詳しいけどもしかしてプロの人もいるのかな

2017/03/27(月) 06:18:35.93

>>96
市販か自作か書いてないから分からんだろう
未検証のまま批判するなよ
目障りだ

2017/03/27(月) 19:52:19.19

>>98
各社各様というか、作る人の数だけレシピがあると思う。
ガラムマサラ自作する人って、日本人のノンプロで居るのか？
そんなことしないで、作るカレーの種類に合わせて粉スパイスで
調節すると思われ。
>>99
たぶん居ると思う・・・

2017/03/27(月) 21:32:48.70

>>101
だよねぇ、、、上のレスに貼ってあるレシピでガラムマサラを入れるとだけ書いてあるけど
それだけじゃ受け取り側次第での味の変動幅でかすぎるだろと思うw

2017/03/28(火) 02:58:31.10

>>96,100
レシピの作者は自作も出来る人だろうけど
日本人向けに書いてくれてるんで、
https://cookpad.com/diary/1537212
こちらに、手に入りやすい市販品の中でどれを使うといいか書いてある
S&B、ハウス、GABANならGABANだそうだ
要するに、唐辛子入ってない（控えめな）やつがいいよってことらしい
ここに来るようなちょっとマニア入った人間なら
MDHも含めてコメントしてくれたほうがよかったと思うかもしれんが

2017/03/28(火) 03:03:55.13

俺はガラムマサラなんて要するに己がなにを１番強調したいかに尽きるんだと思う
調理中影に隠れたもんを食前に改めて主張するというか

2017/03/28(火) 03:07:55.78

何偉そうに言ってんだこのバカ

2017/03/28(火) 03:09:48.64

原材料見たらハウスのは唐辛子使ってなくてGABANのは使ってるみたいだから
唐辛子だけの問題でもないか

マスコットが辛くないのと辛いのと３種類くらいあるんだよな
あれの中には正解ないんかな

2017/03/28(火) 07:40:44.51

だからガラムが熱を加える、で、マサラが混合スパイスの意だから
辛い辛くないとか、これが正解とかない

まぁ、大抵はこんな感じになるよな、ってのはあると思うが

2017/03/28(火) 08:20:30.67

辛いにも色んな種類があるしね。
唐辛子なくても胡椒入ってれば辛いし。

2017/03/28(火) 09:35:21.97

ウンコしたら肛門が痛いわ
チリが効いてるからだろ

2017/03/28(火) 09:40:10.06

ウンコ言うな糞といえ
糞が赤いと大腸癌を疑えよ

2017/03/28(火) 09:44:07.58

>>110
お下劣
ウンコはウンコだろカス
カスはだまっとれ

2017/03/28(火) 10:10:35.36

イヤミ登場w
ウンコウンコ言うな
そんなに好きならウンコスレ作れよ

2017/03/28(火) 13:11:29.36

あ、正解てのはあくまでもプラバールさんのレシピでです

2017/03/28(火) 20:57:44.33

プラバールってだれよ

2017/03/28(火) 21:16:27.86

>>110
水煮トマト沢山食べると赤いの出るよ。
色が付くとちょっと嬉しい。

2017/03/28(火) 23:00:03.05

>>114

ここの作者です
>>94

2017/03/29(水) 12:30:27.99

めったに行けないめちゃくちゃ美味いカレー屋の味をどうにか再現したいw
ここの人たちは食べるとある程度スパイスの種類や分量の目安がついちゃうのかな
まぁそんなことが可能ならパクりパクられが横行してしまうか…

2017/03/29(水) 17:04:11.64

目安位つくに決まってるだろカス
本当に再現する気あるんならとりあえず作れ

2017/03/29(水) 17:50:38.85

はい！とりあえず自分なりやれる範囲で作ってみます！
どもでした！

2017/03/29(水) 19:42:06.70

ちなみに味の再現=スパイスではない
スパイスってのはあくまで香辛料だってこと忘れるな　
味(だけ)の再現は理屈さえわかればどうにかなるよ

2017/03/29(水) 23:25:51.13

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

2017/03/30(木) 17:45:26.69

スレチですが。
エスビー赤缶よりGABAN純カレーの方が辛くないのは分かりましたが目に見えて辛くないでしょうか？そこまで変わらない？

2017/03/30(木) 19:52:34.00

目に見えて辛いって表現に違和感がw
辛さが気になるなら、調整しやすいんじゃないかな辛さだけなら

2017/03/30(木) 20:26:39.31

>>123
確かにｗ
紛らわしかったんですが。目に見えるくらい辛くない方がいいんですｗ

2017/03/30(木) 20:36:24.05

風味の違いが主だから辛味はあんま変わらんない気がするなー個人的には

2017/03/30(木) 21:25:20.35

>>124
辛くないカレー粉とブレンドすればいいのでは

2017/03/30(木) 21:53:35.54

>>125
Amazonでは辛くないて何人かのレビューがあったんですがそこまで変わらないんですかね。ありがとう助かった！
因みに風味の違いはどうでしたか？
>>126
その辛くないカレー粉が欲しいんですが、種類がないのとだいたい量が多いので試しづらくて

2017/03/30(木) 22:00:51.35

>>127
例えばS&Bのカレーアロマ
そんなに量が多いかな

2017/03/31(金) 02:18:16.01

結局スパイスからって言ってもカレー粉使ってんのみんな？

2017/03/31(金) 04:36:27.01

カレー粉とスパイスと半々くらいで混合が多い。
スパイスは可能な限りホールから粉にして使ってる。

2017/03/31(金) 08:03:43.76

カルディの10パーセントオフチケットでトマト缶とスパイス大量に仕入れてきたぜ

2017/03/31(金) 08:23:34.28

カレー粉使うときは基本カレー粉
ってそのカレー粉は事前に調合済みってだけでスパイスから作ってんだけどな

2017/03/31(金) 08:35:51.84

うちの近くのカルディはスパイス棚の前に大量のスープパック箱が置かれてる
欲しいスパイスが箱の裏にあったら箱をズラさないといけない(結構重い)

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-c8tt) · 2017/03/31(金) 16:05:58.99

ここは森友幼稚園園児並の頭と器量しか持たないアホばっかだな
カレーじゃなくてウンコ食べてるんじゃないのかw

2017/03/31(金) 19:10:45.84

そこはただ幼稚園児でいいやろw
森友関係ねえw

2017/03/31(金) 19:36:15.79

>>128
それは近くに無さそうです。
GABAN手作りのカレー粉セットか神戸アールティのチリ抜きを考えてみます

2017/03/31(金) 21:55:51.59

というか味は赤缶がいいのでもしスパイスだけを混ぜる場合
ターメリック、クミン、コリアンダーとか主要な物をカレーの本とかに載ってる基本の配合で半分くらい混ぜたらどうでしょうか？

2017/04/01(土) 09:04:38.89

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

2017/04/01(土) 12:39:43.12

大好きだったカレー屋にはGABANの缶がずらーっと並んでたな

2017/04/01(土) 12:40:20.78

>>138　テンパリングに使うフライパンの品質にうるさいが、カレーは作らないんだろ。

2017/04/01(土) 13:19:43.14

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げる！なwww

2017/04/01(土) 14:27:08.61

>>141　テンパリングに使うフライパンの品質にうるさいが、カレーは作らないんだろ。

2017/04/01(土) 14:28:06.71

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

こら！

2017/04/01(土) 16:13:47.84

>>143 でもカレー作らないんでしょ。パスタ・ピザの板にでも帰れば？

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-XGON) · 2017/04/01(土) 19:33:58.14

>>143
安倍はなぜ必死になって「醜い日本」を作ろうとしているのか？

2017/04/01(土) 19:38:10.64

スパイシーなカレーにバジル入れると最高だな

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-XGON) · 2017/04/01(土) 19:41:21.72

>>146
だからインチキ保守の安倍はなぜ必死に「醜い日本」を作ろうとしてるのかよ？
答になってないぞ

2017/04/01(土) 20:42:20.63

>>147
元生長の家教団の元反憲学連組が安倍の思想教育をしてるからだろ

2017/04/01(土) 21:58:40.20

ちょっと気になるんだけど誰か試せる人おらんか？

東京）プロが称賛するカレー粉、製造場所は調布の住宅街

プロの料理人が「日本一」と称賛するカレー粉が調布市の住宅街で作られている。原料のスパイスは７種類。
このスパイス数の少なさが、料理人の想像力をかきたてるという。

プロが求めるこのカレー粉を作っているのは調布市富士見町３丁目のスパイス製造販売会社「かねたけ」。
香辛料の卸会社に勤めていた先代社長の金武愼（かねたけまこと）さん（８３）がインドを訪れた際、日本人がイメージするカレー粉とは全く異なるスパイスミックスの存在を知り、興味を持ったという。
１９７４年に独立した際、日本人の味覚に合うスパイスのブレンドを試行錯誤しながら、独自のカレー粉を開発した。

「かねたけ」のカレー粉（中央）と、材料のスパイス。右上から時計回りに、クミン、黒こしょう、カルダモン、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク

原料は、香りを担うのがカルダモン、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの４種。辛みを担うのが黒こしょうと赤唐辛子の２種。
それに、色を与えるターメリック。計７種のスパイスをブレンドして作る。

http://www.asahi.com/articles/ASK3R5R8WK3RUTIL04J.html
http://imgur.com/jnImjcO.jpg

2017/04/01(土) 23:33:57.14

自分でやれ

2017/04/02(日) 00:38:06.97

というかちょっと聞いてみたいんですが化学物質過敏症の方は口内環境どうなんですか？

歯みがき粉も下手なの使えないでしょうし、歯医者も簡単には行けないですよね

ただ僕の場合口内環境悪くなると電磁波の影響増す事が有るんで

粉末緑茶も初めはガッテンで紹介されていたのを見てそれが切っ掛けで始めたんです

オリゴ糖は幾ら善玉菌増やしてもエサが無いと効き目が無いと知って試し始めたんです

通常の食事でも小腸までならエサを届けられるんですが、大腸まで届けようとすると

オリゴ糖が最適らしくて、でプラス緑茶も腸内環境改善に一役かったのか

凄いエネルギー感が湧いてきて疲れにくい状態になったんです

よく噛んで食べるは唾液を出して口内環境を善くするのと食べ物を消化を助けて

胃腸の負担を減らし、未消化による悪玉菌のエサになるのを少しでも防ぐ

唾液のアミラーゼでしっかり糖質を分解しエネルギーに変える事が目的ですね

自分もそうですが多分化学物質過敏症の方もこの消化力が弱く体内のアミラーゼも

少ない可能性が有ると思うのでひたすらよく噛んで唾液中のアミラーゼを出す事は

効果が有ると思います

全部は全部は無理だと思いますが、電磁波過敏と化学物質過敏には幾らか状態に

共通点もあると思うので試せるならやってみる価値は有ると思います

これ以上は流石に押し付けになるので自分はこの辺で失礼しますが、少しでも

皆様の体が改善されるを祈っています

2017/04/02(日) 03:41:56.16

>>149
具体的には何を試してほしいんだ？
オレはやらんけど

2017/04/02(日) 04:58:49.88

ちょっと気になるんだけど誰か試せる人おらんか？

東京）プロが称賛するカレー粉、製造場所は調布の住宅街

プロの料理人が「日本一」と称賛するカレー粉が調布市の住宅街で作られている。原料のスパイスは７種類。
このスパイス数の少なさが、料理人の想像力をかきたてるという。

プロが求めるこのカレー粉を作っているのは調布市富士見町３丁目のスパイス製造販売会社「かねたけ」。
香辛料の卸会社に勤めていた先代社長の金武愼（かねたけまこと）さん（８３）がインドを訪れた際、日本人がイメージするカレー粉とは全く異なるスパイスミックスの存在を知り、興味を持ったという。
１９７４年に独立した際、日本人の味覚に合うスパイスのブレンドを試行錯誤しながら、独自のカレー粉を開発した。

「かねたけ」のカレー粉（中央）と、材料のスパイス。右上から時計回りに、クミン、黒こしょう、カルダモン、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク

原料は、香りを担うのがカルダモン、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの４種。辛みを担うのが黒こしょうと赤唐辛子の２種。
それに、色を与えるターメリック。計７種のスパイスをブレンドして作る

http://www.asahi.com/articles/ASK3R5R8WK3RUTIL04J.html
http://imgur.com/jnImjcO.jpg

2017/04/02(日) 05:30:52.43

>>153
このカレー粉ってたぶんベースなのであって、これをもとに
色々料理人が足していくんじゃないか？
だから、スタータースパイスを最初に油で熱するとか、
煮込んだあとにこれにプラスして好きなスパイス加える
とかするのが前提だと思う。
というわけでレポよろ。

2017/04/02(日) 09:21:44.80

俺も>>154の意見に賛成。

2017/04/02(日) 09:23:50.84

なんだただのコピペか。
ﾜｯﾁｮｲ 7339-59Pd

2017/04/02(日) 09:40:13.17

フェヌグリークをチョイスするのか

2017/04/02(日) 13:38:45.20

というかちょっと聞いてみたいんですが化学物質過敏症の方は口内環境どうなんですか？

歯みがき粉も下手なの使えないでしょうし、歯医者も簡単には行けないですよね

ただ僕の場合口内環境悪くなると電磁波の影響増す事が有るんで

粉末緑茶も初めはガッテンで紹介されていたのを見てそれが切っ掛けで始めたんです

オリゴ糖は幾ら善玉菌増やしてもエサが無いと効き目が無いと知って試し始めたんです

通常の食事でも小腸までならエサを届けられるんですが、大腸まで届けようとすると

オリゴ糖が最適らしくて、でプラス緑茶も腸内環境改善に一役かったのか

凄いエネルギー感が湧いてきて疲れにくい状態になったんです

よく噛んで食べるは唾液を出して口内環境を善くするのと食べ物を消化を助けて

胃腸の負担を減らし、未消化による悪玉菌のエサになるのを少しでも防ぐ

唾液のアミラーゼでしっかり糖質を分解しエネルギーに変える事が目的ですね

自分もそうですが多分化学物質過敏症の方もこの消化力が弱く体内のアミラーゼも

少ない可能性が有ると思うのでひたすらよく噛んで唾液中のアミラーゼを出す事は

効果が有ると思います

全部は全部は無理だと思いますが、電磁波過敏と化学物質過敏には幾らか状態に

共通点もあると思うので試せるならやってみる価値は有ると思います

これ以上は流石に押し付けになるので自分はこの辺で失礼しますが、少しでも

皆様の体が改善されるを祈っています！

2017/04/02(日) 14:41:23.36

本人が電波っぽい

2017/04/02(日) 19:48:31.41

>>153
まあこれだけあればカレー粉の形にはなってると思うが・・
普通のカレー粉より安くてそのへんで売ってれば買ってみるけどね

2017/04/02(日) 22:48:53.17

キチガイにレスするな。

2017/04/03(月) 19:21:25.48

【美味しいカレーの作り方】これよりウマい家カレーのレシピがあったら教えてくれ http://cookforyou.jp/home-curry

オメーらのジャッジを求む

2017/04/03(月) 19:32:07.47

>>162
死ね

2017/04/03(月) 19:45:37.00

なにこれ

2017/04/04(火) 02:38:28.28

>>162
ただの家カレー
カレー好きならそんなの普通に作ってる
そこから次の段階としてルーを使わないカレーに進んでいき
スパイスからカレーを作るに進化する

2017/04/04(火) 22:25:55.53

そして結局、家カレーに戻るのであった。

2017/04/05(水) 08:50:37.50

スパイスから作ろうが、家で作るのが家カレー

2017/04/05(水) 08:51:05.79

ハウスカレーとは別の話

2017/04/05(水) 10:29:50.57

ハウスバーモントカレーだよ
りんごと八道とろ～りとけてる

市販のカレーのほうがスパイスで作るより美味いですよね

2017/04/05(水) 11:08:40.56

そんなことはないですよ
スパイスで作ったカレーも十分に美味しいです
ルーでは作らなくなると思います

2017/04/05(水) 12:36:45.31

フェヌグリークとフェンネルに詳しい人いるかな

2017/04/05(水) 15:32:09.98

八道とか宗教みたい

2017/04/05(水) 16:06:26.00

カレー作った
やっぱり玉ねぎトマトヨーグルトをしっかりと炒め続けるのが秘訣だね
美味しかった

2017/04/05(水) 19:21:13.82

ヨーグルトも炒めるの？

2017/04/05(水) 19:54:49.99

ちょっと凝った家カレー、にお前らは勝てるのか？

2017/04/05(水) 19:55:39.05

>>174
そうよ

2017/04/05(水) 20:04:26.99

味覚障害だな

2017/04/05(水) 20:47:57.82

>>175
専ら主観により判定されるものに対して勝ったの負けたの言われても困る。
自作カレーなんて、作った奴が満足するかどうか、だけが価値判断の基準。
自分の満足により近づけるよう、情報収集したり試したりしてる。
「こんなのどうよ」という問いかけも情報収集として役に立つ場合がある。

2017/04/06(木) 05:06:42.00

そもそもスパイスから作るのはインド風のカレーで
固形ルーで作るカレーは日本風のカレーで
別の料理
それぞれ食べたいときに作るだけ

2017/04/06(木) 09:37:07.96

>>179
欧風では？

2017/04/06(木) 14:43:30.10

欧風だよね

2017/04/06(木) 14:49:24.61

古風カレーは？

2017/04/06(木) 14:51:04.00

俺の加齢臭は古風だよ

2017/04/06(木) 15:36:49.08

日本風はカレーうどんかな笑

2017/04/06(木) 18:10:22.07

「欧風カレー」はヨーロッパには無いんだよ
日本のカレーは日本のカレーとしか言い様が無い
http://ashita-seikatsu.jp/blogs/38418

2017/04/06(木) 18:17:42.04

何風でも美味しければいい

2017/04/06(木) 18:18:23.85

日本風はだしだよ笑

2017/04/07(金) 00:36:08.11

自分で作ってみて旨ければ良しだ
それが楽しみだわな

2017/04/07(金) 00:46:19.80

そりゃそうだ

2017/04/08(土) 15:16:27.87

ブラックペッパーをシードのままテンパリンしても、香りが移らない、、なぜ？