スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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2017/10/19(木) 02:48:50.37

マスタードシードってホールで入れても味は激変しない感ある
入れる意味あんのか位
これ入れたら味変わるよ的なスパイスを求めてる感がダメなのは自覚してる
スパイスを際立たせるコツを教えてください。
ホールスパイス油→香味野菜→トマト→ヨーグルト→粉スパイス→肉類→水(鶏ガラ)→テンパリング
この作り方で味がぼやけるっていうか、外食で好きなスパイスが立ってる感が出ない
ホールを自分で粉スパイスにするといいんじゃないか　という現在です

2017/10/19(木) 03:25:53.20

皆さん、マトン（羊じゃなく山羊の方）にはどんなスパイス使ってます？
羊と同じ？

2017/10/19(木) 08:36:03.61

>>766
それは失恋レストランだろ

2017/10/19(木) 18:11:50.32

>>768
クローブを多めにするパターンと、
カルダモンを多めにする２パターン。
どっちにしろ、生生姜を多めに。

仕上げに普通のトマト入れたりしても美味しい。

2017/10/19(木) 18:14:34.48

単にスパイスの量を増量すればいいと思う

2017/10/20(金) 00:19:41.09

>>770
あんたいいかげんだね
他人はどうでもいいんだろ

2017/10/20(金) 16:09:12.79

スパイスはあくまで香辛料だぞ　元がまずけりゃどれだけスパイスバランス良くてもまずいのは当たり前だよな

2017/10/20(金) 16:30:18.81

肉と油さえ入ってりゃ、後はスパイスの分量だけ
焦げたり腐ったりしてない限りは食えないシロモノにはならんだろう

多少失敗してもコリアンダーいっぱい入れとけば割りと挽回できるし

2017/10/20(金) 17:32:04.87

>>772
ん？
ウンコ入れてないから怒ってるのかな？

2017/10/21(土) 10:58:41.31

>>774
コリアンダ参ったなぁ

2017/10/22(日) 00:22:58.43

パーンと弾けるようなスパイシーさはカルダモンホールかねえ
そこから敢えてフィニッシャーはカレー粉でまとめてみてはどうだろう

2017/10/22(日) 01:37:33.43

一番最初に入れるホールは油の風味付け感。
カルダモンをホールで噛めばそりゃスパイシーだが。

フィニッシャーはカレー粉の意味は解りませんが、
パーンと弾けるようなスパイシー　を出すのは、私も難しいです。
釣られてるのか、、、、、？

2017/10/28(土) 18:33:17.24

自分の作るカレーもどきは朝作り立てよりも夕方まで放置してた分を食べたときのほうがおいしい
冷めて塩分を強く感じるからというのもあるだろうけど
朝は抽出しきれてなかったスパイスの成分が出て来ている気がする

そこで思ったが、前日からスパイスを水に浸けて冷蔵庫に入れといたらどうなるだろう

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd73-qlQt) · 2017/10/28(土) 18:55:49.41

カイマライスのビリヤニのイベントやるのな
アジアハンターさんに感謝やで

2017/10/28(土) 20:12:55.18

>>779
香り　以外の成分が微量に水に溶けだすんじゃね？

2017/10/28(土) 20:57:53.28

水より油につけたほうがいいんじゃね？と思った
スターティングに使うホールスパイスは特に

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd33-rO0n) · 2017/10/29(日) 09:37:16.16

ホールスパイス多過ぎたorz
https://i.imgur.com/5UnKQdN.jpg

2017/10/29(日) 09:42:05.96

>>783
グロ

2017/11/04(土) 15:02:02.99

腹が痛くて今直ぐに死にたい。
もうたくさんだ。

さっき、1週間食事を絶って、カレーを食った。
うめぇ！
飯を3合も食ってしまったわ。
トッピングは山盛りのとろけるチーズ、ゆで卵10個、蒸したジャガイモ7個。
5000カロリー超えた。
腹がいてぇよ。

2017/11/05(日) 13:23:39.32

本当なら、レスラーか相撲取りさんじゃないか？

2017/11/05(日) 19:25:19.85

食った量よりも一週間食事を絶つほうが無理だろ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdc2-7hy5) · 2017/11/05(日) 23:50:08.41

断食くらい働いてなきゃ余裕だろ

2017/11/06(月) 16:31:58.91

「カレーなんて作るの簡単ｗ」　←そりゃスパイスじゃなくてルゥで作りゃあな・・・プロは手間暇を惜しまないんだよ [Error]
h ttp://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1509953351/

2017/11/06(月) 19:40:17.32

>>788
動いてないほうが腹減るぞ
忙しく動いてると食うの忘れる

2017/11/06(月) 19:41:49.29

>>789
野菜と肉と固形のカレーの素を鍋に放り込んで加熱するだけで
炒めたりする手間も下味も不要で一発で出来るから便利だよな
時間ないときは助かる

2017/11/09(木) 10:44:28.16

カレー食うと、すぐに便意を催すんだが　もしかして [716259949]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1510187250/

2017/11/25(土) 02:16:41.59

クミンシードは加工せず使った方がいいのか
粉にしてから使った方がいいものか

2017/11/25(土) 03:38:32.74

クミンはホールでも食べやすいから
ホールと粉両方入れる

2017/11/25(土) 03:45:47.64

テンバリングならホール、後入れなら粉、のセオリーでいいじゃねーの

2017/11/25(土) 08:24:51.16

クミンは両方買っとけ。コリアンダーは粉だけ、フェヌグリークは種だけでいい

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-QPV7) · 2017/11/25(土) 11:54:03.23

クミンとコリアンダーをホールで使ったらグレービーから浮いてくるから使いづらい
https://i.imgur.com/5UnKQdN.jpg

2017/11/25(土) 12:43:23.45

>>797
グロ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdff-m8pl) · 2017/11/25(土) 13:56:44.73

なにが楽しいんだろ……ガイジすなぁ

2017/11/26(日) 22:02:52.45

NGしとけ

2017/11/27(月) 00:07:48.03

.jpg
NGにしてるからなんも見えん

2017/11/27(月) 00:16:18.42

タルカ用ソースパン買った。安いやつだけどガラス蓋付いてていい感じ

2017/11/27(月) 18:56:58.49

パチパチガードか

2017/11/28(火) 00:58:51.86

パチパチガード？
https://i.imgur.com/5UnKQdN.png

2017/11/28(火) 01:19:02.10

イトーヨーカドーで送料無料で買えるのでおぬぬめ

2017/11/28(火) 09:55:10.00

>>804
グロ