スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd52-8xWe) · 2017/05/08(月) 14:19:52.18

辛くない青唐辛子食べたウンコすると緑色？やっぱり黄色？

2017/05/08(月) 20:27:41.30

>>471
てゆうか、日本にチョー辛い青唐辛子ってあるのか？
もっとも、あったとしても俺は買わないけどｗｗ
あそこまで辛いと、とても買い求めようとは思わない。

2017/05/09(火) 08:27:03.79

>>473
日本の唐辛子は韓国やメキシコの唐辛子よりも辛味が強いとされている。
スコヴィル値の計測結果だと、日本が1なら韓国産のは0.25、メキシコ産のは0.7とか。
まあ島唐辛子とか、京都の唐辛子とか世界に通用する超辛いのがあるし。

2017/05/09(火) 09:57:35.35

ちなみに同じ唐辛子でも熟成前が青唐辛子
熟成したら赤唐辛子になる

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd52-8xWe) · 2017/05/09(火) 12:47:06.54

ウンコも熟成前が緑色で、熟成後が黄色と同じか？
緑色のウンコは大腸できちんと熟成されてないということだな
熟成された黄色のウンコは臭い
これはチーズと同じ理論と思いたい

2017/05/09(火) 20:56:37.33

>>474
正直知らんかった。勉強になった、ありがとう。
青唐辛子っていうと、ついついインドのキョーーーレツなヤツを思い浮かべてしまって、
日本産なんてそいつらに比べたらオコチャマ級辛さだと思ってたけど、実際は辛さでも
なかなかやるもんなんだね。

2017/05/09(火) 21:39:52.27

青唐辛子はインドなんかより韓国のほうが辛いぞ
だから韓国人のウンチは臭い
なんもしらんのやなこのバカ

2017/05/10(水) 11:24:54.56

>>477
ハラペーニョなら生で食べられるくらいの程よい辛さだよ
いつも手に入るならカレーに使いたいくらい

2017/05/10(水) 16:06:00.30

プリッキーヌスワンを使ったサラダがヤバい。内臓に来る辛さ

2017/05/10(水) 20:42:47.27

ソムタムの事？
プリックキーヌーは使わないよ

2017/05/10(水) 21:34:40.33

サラダイコールソムタムとかどんだけ・・・
スワンも知らないみたいだし半可通ってのはどうしてこうなんだろうね

2017/05/10(水) 22:31:37.37

マウンティング合戦どこですか～

2017/05/11(木) 10:06:29.70

メキシコは色や形の違う何種類もの唐辛子が売ってて用途で使い分けるんじゃなかったっけ

2017/05/14(日) 00:52:48.08

玉ねぎ買わなかったのでアサフェティダ使ったが何とも言えない味だなこれ！

2017/05/15(月) 08:44:22.14

フライドオニオン使おうぜ
業スーで安い

2017/05/15(月) 16:03:52.33

いいアイディア

2017/05/15(月) 16:19:08.43

村・瀬・生・光・です。
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下記より受取可能です。

chiebukuro.yahoo.co.jp/my/k・u・m・・a・h・a・nt・er777

2017/05/18(木) 22:06:35.77

オレにカレーを食わせろ！

2017/05/18(木) 22:08:57.87

オレはいつでも辛さにこだわるぜ～

2017/05/19(金) 09:44:53.40

日本を印度に!

2017/05/19(金) 17:44:31.60

明日恵比寿へ筋少見に行きます

2017/05/19(金) 19:11:48.95

また復活したんだっけ?
ドリフター歌ってくれないかなｗ

2017/05/19(金) 21:20:29.47

このスレカレー臭がする

2017/05/19(金) 21:51:36.79

カレーの香りの成分について400字以内で述べよ。

2017/05/21(日) 02:29:58.86

カレーは良い香りなのにウンコってなんで臭いのかな？
一週間カレーしか食べてないのにウンコは臭いのよ

2017/06/05(月) 00:47:49.12

豆カレーは胃にもたれるなあ

2017/06/05(月) 06:25:22.95

ひよこ豆を圧力鍋でクタクタに煮たら?
それか水煮

2017/06/05(月) 10:24:55.84

マズそうだな
料理もまともにできんのかよwww

2017/06/05(月) 12:32:09.28

あ、ゴメン
ココナッツミルク入れるの忘れてたｗ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e) · 2017/06/05(月) 14:28:27.63

ワッチョイ変えて自演とかキチガイ以上だな

2017/06/05(月) 22:45:34.88

豆腐のフムス食べたい

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e) · 2017/06/06(火) 00:25:22.90

だから自演すんなと言ってるだろカス

2017/06/09(金) 23:53:51.56

>>498
くずれるまで煮込めば消化に良いと聞いたんだけど
腹にたまるというか重く感じるのは年のせいなんだろうか

2017/06/10(土) 09:38:22.52

>>504
ひよこ豆なんて固く煮ても煮崩れても消化効率は変わらないっしょ
どんだけ胃腸が弱いんだよｗ

ベジカレーはコクを演出するために油がガッツリ入っているから
それで胃がもたれるんじゃないかな

2017/06/10(土) 11:35:55.69

胃腸弱いから水下痢が酷いんですよ
朝から晩まで下痢ロジャース

2017/06/12(月) 02:20:17.67

>>505
脂はあるだろうな
量もあるだろうが

2017/06/18(日) 12:10:52.64

あれ? スレ分岐した??

2017/06/18(日) 18:30:15.68

ワッチョイありとなしがあるね

2017/06/26(月) 04:31:07.77

魔法少女まどか

2017/06/26(月) 04:31:36.84

広瀬すず

2017/06/30(金) 07:25:47.93

スパイスカレー作りたいんですけど質問です
トマトのみじん切りを入れて炒めると書いてあるものがあるのですけどトマトをすりおろして汁ごと投入しても大丈夫ですか？後トマトの水分が飛ぶまで炒めればいいんでしょうか

2017/06/30(金) 07:34:30.30

いいよ

2017/06/30(金) 07:59:40.67

>>512
ＯＫです。
トマト入れるとはじめはグツグツ煮えてる音だけど、そのうち水分が飛んで
油でパチパチ炒めてる音になるまで火を通して下さいな。

2017/06/30(金) 08:17:58.82

最初から水分がとんでるトマトペースト使えばいいやん？

2017/06/30(金) 11:46:41.51

頭いいっすね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd62-ngaF) · 2017/06/30(金) 13:36:29.83

最初から水分とんでるウンコって出す時肛門痛くなるの俺だけか？

2017/06/30(金) 17:20:53.23

>>515
その手の手法は達成感を削がれるからやらないw

2017/06/30(金) 17:57:12.16

ガス代勿体ねぇもんなｗ
今なら暑いから、しばらくキッチンに放っておけば水分が蒸発して濃縮されるかな？

2017/06/30(金) 18:52:43.19

いるよねー
煮れば煮ただけ美味しくなると思ってる人

2017/06/30(金) 21:10:18.23

長時間炒めていいのは玉ねぎだけ。

2017/07/01(土) 01:45:50.87

似ると炒めるのは違うぞ

2017/07/01(土) 06:12:21.72

>>519
それはドライトマト

>>522
似ると煮るのは違うぞ

2017/07/02(日) 08:15:27.68

みじん切り面倒なので
トマトも玉ねぎもミキサー

2017/07/02(日) 10:02:34.39

玉ねぎは電子レンジで１０分ほどチンしてから炒めてる
速攻で茶色くなるからガス代浮くよ

2017/07/02(日) 10:25:57.99

それやったら美味しくなくなるじゃん
嘘教えるなよカス

2017/07/02(日) 17:58:35.85

旨いけど

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd62-IrlU) · 2017/07/02(日) 22:06:36.25

味音痴みたいねw

2017/07/02(日) 23:00:24.06

電子レンジ使うと美味しくなくなるという根拠は何ですか？

2017/07/03(月) 07:21:50.08

レンジで１０分って
フツーに温めで良いの?

2017/07/03(月) 10:28:36.08

玉ねぎが甘くなるのはメイラード反応という化学変化が原因
熱を加えれば糖分が変化する

こちらを参考に
https://www.olive-hitomawashi.com/foodstuff/2017/03/post_58.html

Point2
加熱の仕方で甘さが変わる？

では、調理方法によって甘さに違いは出るのだろうか？
実は、玉ねぎを電子レンジで加熱すると、フライパンで炒めるよりも甘くなるのだ。
その理由は、両者の加熱の仕方の違いにある。
フライパンは表面のみ加熱するので中まで熱が通るのに時間がかかる。
また、細胞壁はかきまぜなければ破壊できないため、甘みを出すにはこまめにかき混ぜる必要がある。
一方レンジは食品に含まれる水分を振動させて加熱するため、素早く熱を伝えることができ、何もしなくても細胞壁が破壊される。
レンジであれば甘みが外に流れ出すこともなく、甘み成分を閉じ込めることが出来るのである。

2017/07/03(月) 13:22:44.55

甘くなるから美味しくなるって違い意味やん
お前バカだろw

2017/07/03(月) 20:11:59.14

電子レンジねーんだよ

2017/07/03(月) 21:08:46.11

チンして炒めれば最強じゃん

2017/07/03(月) 21:51:26.09

インドカレー屋の仕込みの動画なんか見てると
大量の玉ねぎをフープロか何かでドロドロにしてて
炒める気ゼロな感じだったりするから、よくわからん

2017/07/03(月) 22:01:08.75

カレー番長（笑）のお手軽レシピだと、市販カレーに砂糖を小さじ1杯くらい
隠し味に入れるとぐんと美味くなるという事だったな。

2017/07/03(月) 23:23:38.78

カレー粉から作るならともかく固形ルーだったら甘み入れてあるんじゃないの？

2017/07/04(火) 00:37:46.36

理解できない可哀想な人なんだね

2017/07/04(火) 00:54:57.72

いや>>537であってるぞ

2017/07/04(火) 10:41:54.50

トマトで質問させてもらったものだけど
https://cookpad.com/recipe/792331
この通りに作って見たんですが美味しかったんですがどうもご飯とは会いませんでした、インドカレーはご飯に合いにくいんですか？

以前チェーンのインド料理店で食べたカレーと

2017/07/04(火) 10:43:02.26

途中送信失礼
以前チェーンのインド料理店で食べたチキンティッカカレーはご飯に合ってたんですが何が違うのでしょうか

2017/07/04(火) 11:01:13.36

そのレシピ見ると割とオーソドックスなチキンカレーに見えるけど、チェーン店のはオモクソ日本人寄りに味を変えてるから、味はだいぶ違うかもね

お店で「チキンティッカ」という場合は、普通は鶏肉自体をマリネして味付けして焼いたものを指すんじゃないかな
そのレシピだと、単に鶏肉を炒めた後にソースで似てるから、よく言うチキンティッカとは別物のような…
ということで、名前は同じでもかなり別のものを食べたんじゃないかと思う

2017/07/04(火) 11:29:47.76

>>540
プラバールさんのレシピ美味しいですよね。
でも日本のお米を使ったのなら、確かに合わなそうです。
ガラムマサラが主張しすぎます。
これはナンやチャパティのような、小麦粉に合うレシピですね。

お米を使いたいなら、南インドのレシピを探すとよいですよ。インディカ米を使えばなお良いです。

南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出てきたのは以下です。
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2403

2017/07/04(火) 11:30:23.09

あれ？

2017/07/04(火) 11:32:32.27

>>540
そのレシピだとガラムマサラがジャマしてご飯と合いにくいでしょうね。チャパティやナンのような粉もんが合うレシピですね。

ご飯と合わせたいなら、南インドのレシピが良いですよ。インディカ米ならなお良いです。

南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出たのが以下です。
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2403

2017/07/04(火) 11:34:34.55

すみません、二重で書いちゃいました。
自分でNGワードに引っかかって、レスしたのに見えなかったから、再度書いてしまった。

2017/07/04(火) 11:42:02.45

NHK教育を見て53075倍賢くなす料理(c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1499135371/

2017/07/04(火) 14:17:31.96

インドカレーにジャポニカじゃ合わないバスマティ使え　ちなみにまたとんちんかんなレスあるがガラムマサラだから米に合わないとか嘘教えるな

**カレーなる名無しさん** (JP 0H25-nIbb) · 2017/07/04(火) 15:01:31.87

ではジャポニカ米にあうカレーのレシピ教えてください。
あとバスマティとは書いてないですよ。

ガラムマサラにも色々あるけど、強めなクローブやシナモンは日本米と合わないと思います。ナンやチャパティと食べた方が美味しい。

2017/07/04(火) 15:21:04.87

またアホが暴れているのかよw

2017/07/04(火) 16:18:13.37

>>549
強めなクローブシナモンダメとかスパイスカレー全否定だろ
バスマティ使うか硬めに炊けばインドカレーにも合う
ジャポニカ米に合うレシピはバーモントの裏に書いてる
>>540
ハイミードバーで店の味に近付くんじゃねｗ

2017/07/04(火) 16:27:41.94

>>551
「強め」と書いただけで、クローブやシナモンの否定なんてしてないですよ。
要はバランスだと思うのですが、バーモンドカレーとか書いて茶化すだけの卑怯者だったのですね。

2017/07/04(火) 18:13:46.96

>>540
とりあえず、書いてある方法で辛さの調節はしてみた？

2017/07/04(火) 18:48:44.07

>>552
あのねインドカレーにジャポニカが合わないのは米が含有する水分量の問題なのね
よくつやつやもっちりとか言うよな？それじゃインドカレー用の米としては不適格なの
逆にぱさぱさカッチリに炊かなきゃいけないの
ガラムマサラがどうとかクローブシナモンがどうとかもっと言えばスパイス一切関係ない話なのね
替わってバーモントこっちはジャポニカ米で美味しく食べる事が前提で作られてるの
家で母ちゃんに作ってもらったカレー美味かっただろ？当たり前だよ
じゃあジャポニカで食べておいしい印度カレーの作り方簡潔に教えてやるよ
バーモントに寄せろ

2017/07/04(火) 19:33:03.27

ガラムマサラなんてどんな調合かわからないんだから、料理レシピには不適切。

2017/07/04(火) 19:52:08.82

>>555
ほんそれ
クミン入ってるカレー粉と何が違うのかわからないのもあるし

2017/07/04(火) 20:13:51.25

レシピにただガラムマサラってだけ書くやつってアホだよなピンキリありすぎるのに

2017/07/04(火) 21:45:39.05

2017/07/04(火) 22:27:14.88

それはその通り
まあ自分基準なんだな

2017/07/04(火) 23:32:06.59

水野のアホホテルカレーのレシピがイギリスから来たとか
カレー粉はイギリスから来たかも知れないが
カレーのレシピはフランス料理の物ですが

2017/07/05(水) 07:57:15.53

色々ありがとうございます
ガラムマサラはGABANの物を使用し
辛さは好みの程度に調整しました

南インドの方も試してみます

2017/07/05(水) 10:42:50.81

水野もアホかもしれないがお前もアホだろ
所謂英国式のカレーは植民地のインドの影響受けイギリスで完成されたもの　小麦粉で伸ばす手法はフランス料理の影響ではあるけどむしろフランスに伝えたのはイギリスだ

2017/07/05(水) 13:28:43.58

味音痴のイギリス人が、まあよくカレー粉なんて複雑玄妙なものを作れたもんだなと感心。
スコッチウィスキーに見るように、ブレンドの才はあるのかも知れない。
というか、最初に作ったのはスコットランド人かもなｗｗ

2017/07/05(水) 15:21:08.49

作ったのは召し使いに連れてきたインド人

2017/07/05(水) 15:46:24.68

>>564
バカ荒らしども爆殺！

2017/07/05(水) 16:09:03.18

100年前のフランスもインドからの移民も多いのでパリにはインド料理店も有った
そんな状態でパリの料理人がわざわざイギリスのレシピを持って来る訳が無いのです

2017/07/05(水) 20:25:07.45

もっとむかしのはなし

2017/07/05(水) 23:21:59.24

>>540
トマトは調理用の甘くないトマトを使わないと激マズだよ。
缶入りのトマトで代用できるけどクエン酸が入っているから、
よく煮込んで酸味を飛ばすか、ベーキングソーダで中和するか。

基本スパイス類はスプーン山盛りでいいけど、砂糖小さじ山盛りとターメリック小さじ山盛りは多いと思う。
クミン小さじ1/2強（山盛り）ターメリック1/4強（山盛り）、砂糖は好みで調整、後は塩加減
ガラムマサラも大匙山盛り２杯はどうだろうと思うけど、俺なら大さじ１杯で様子を見るなぁ。
ガラム・マサラはアメ横かアンビカで買えば大丈夫
強いて言えばチリパウダー（スタンダード）があれば。
それから出来たらすぐ食べずに、ちょっと冷まして味を見ればいい。

作り方はあっているから、後はさじ加減塩加減とカレー愛とインド愛だな。
毎週一回一年間作り続けるとだいたい失敗しないで作れるようになる。
どうしてもうまく出来ないならMDHのチキンマサラを使ってくれ。

2017/07/06(木) 00:34:58.91

よっぱらってんのかこいつ

2017/07/06(木) 07:00:38.37

2016年11月17日【セミナー】嗚呼、悔恨のリアル法律系資格合格体験記
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試験にすぐに受かればよいものの、ズルズルと国家資格受験の浪人を続けるとどうなるか…。というリアルで恐ろしい現実を、
およそ10年司法試験浪人を続けた山中さんに話していただきます。
よくある成功者が講演するセミナーではありません。
目標に向け悪戦苦闘し、失敗しつづけた先輩だからこそ語れるセミナーとなっています。
学生はもちろん、社会人の多くにとっても学ぶ事が多い話となることを期待しています。
【講師略歴】司法書士山中法務事務所代表認定司法書士　山中健太郎さん
1996年　早稲田大学本庄高等学院卒2000年　早稲田大学法学部卒
2005年　東北大学法科大学院（既習）合格2007年　裁判所事務官Ⅱ種試験合格
2010年　行政書士試験合格2011年　司法書士試験合格2012年　簡裁訴訟代理等関係業務認定考査合格
2014年　認定司法書士登録（東京司法書士会）
【開催概要】日時： 2016年11月17日（木）　　　　勉強会　19:45 - 21:00　（開場： 19:30）
　　　懇親会　21:00-　場所： 10°カフェ 3F http://judecafe.com/access/
定員：30-40名対象：早稲田に関わる方もしくはイベントに興味関心がある方
会費：勉強会学生 0円、社会人 1000円　（会場代に充当します）※懇親会費は別

2017/07/06(木) 10:19:49.47

小さじ1/2強山盛りｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
やっぱだめだこいつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ