スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

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2017/05/06(土) 11:22:01.55

日本には古くから甘唐辛子と分類される品種がある
北海道の焼き鶏屋などではまるごと焼くメニューもある
京都の万願寺なども煮たり焼くなどして食べる唐辛子

2017/05/06(土) 11:23:31.66

インドもタイも辛くない青とうがらしあるぞ
ちなみに青も熟せば赤くなる

2017/05/06(土) 11:25:33.64

唐辛子食った後のウンチはなんか酷く臭いよな
唐辛子食った後のオナラもめっちゃ臭い
うちのバカ旦那は俺がトイレ行ったすぐはトイレしようとしない
なんだこいつと思うわ

2017/05/06(土) 11:43:13.51

>>456
え、貴方は男子？女子？

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd52-0d5D) · 2017/05/06(土) 11:44:15.28

>>457
触るな！

2017/05/06(土) 11:47:09.50

>>458
おっ、また来たね、勝利宣言逃亡君
アンタもしつこいねー

2017/05/06(土) 13:24:02.53

うちの親父、物凄く糞が臭いと思ったら大腸がんで（以下略

2017/05/06(土) 15:03:26.07

普段は肉を食べないからたまに食うと便が臭いｗ

グリーンスムージーを飲んで便が黄色いのは健康な証拠
消化機能が衰えていると緑で出てくる

2017/05/06(土) 15:09:16.58

緑って急性腸炎でしか出たことない

2017/05/06(土) 16:45:00.37

確かガリバー旅行記で、悪だくみをしていると緑色の糞が出てくると書かれてたな・・・・(^^;

2017/05/06(土) 20:12:44.55

>>459
そう言われたのがそんなに悔しかったのかpgr

2017/05/07(日) 10:53:07.93

>>461
赤ワイン1本あけた次の日のウンコは緑っぽい

2017/05/07(日) 12:15:16.33

ワイン中のSO2の反応だな、そりゃ

2017/05/07(日) 13:28:14.87

ゴールデンウィークくらい仲良く楽しくやろうや

2017/05/07(日) 13:31:14.13

SO2の抗菌作用と酸化防止作用で食べても害のないウンコだということかな
朝からご飯にかけて食べてみます

2017/05/07(日) 13:35:37.44

辛い物食べた後にウンチすると肛門のまわりが痛いよな
あれってちゃんと消化してないってことか
消化器系が健康じゃないのか

2017/05/07(日) 13:39:04.15

ｵﾗｵﾗ (三・o・)三☆三(｀ε´三)無駄無駄

2017/05/08(月) 12:08:14.47

日本の青唐辛子でも、全然辛くないのがある。
ただ、外見では見分けが付かないので、かじってみるまで分からないのが難点。

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd52-8xWe) · 2017/05/08(月) 14:19:52.18

辛くない青唐辛子食べたウンコすると緑色？やっぱり黄色？

2017/05/08(月) 20:27:41.30

>>471
てゆうか、日本にチョー辛い青唐辛子ってあるのか？
もっとも、あったとしても俺は買わないけどｗｗ
あそこまで辛いと、とても買い求めようとは思わない。

2017/05/09(火) 08:27:03.79

>>473
日本の唐辛子は韓国やメキシコの唐辛子よりも辛味が強いとされている。
スコヴィル値の計測結果だと、日本が1なら韓国産のは0.25、メキシコ産のは0.7とか。
まあ島唐辛子とか、京都の唐辛子とか世界に通用する超辛いのがあるし。

2017/05/09(火) 09:57:35.35

ちなみに同じ唐辛子でも熟成前が青唐辛子
熟成したら赤唐辛子になる

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd52-8xWe) · 2017/05/09(火) 12:47:06.54

ウンコも熟成前が緑色で、熟成後が黄色と同じか？
緑色のウンコは大腸できちんと熟成されてないということだな
熟成された黄色のウンコは臭い
これはチーズと同じ理論と思いたい

2017/05/09(火) 20:56:37.33

>>474
正直知らんかった。勉強になった、ありがとう。
青唐辛子っていうと、ついついインドのキョーーーレツなヤツを思い浮かべてしまって、
日本産なんてそいつらに比べたらオコチャマ級辛さだと思ってたけど、実際は辛さでも
なかなかやるもんなんだね。

2017/05/09(火) 21:39:52.27

青唐辛子はインドなんかより韓国のほうが辛いぞ
だから韓国人のウンチは臭い
なんもしらんのやなこのバカ

2017/05/10(水) 11:24:54.56

>>477
ハラペーニョなら生で食べられるくらいの程よい辛さだよ
いつも手に入るならカレーに使いたいくらい

2017/05/10(水) 16:06:00.30

プリッキーヌスワンを使ったサラダがヤバい。内臓に来る辛さ

2017/05/10(水) 20:42:47.27

ソムタムの事？
プリックキーヌーは使わないよ

2017/05/10(水) 21:34:40.33

サラダイコールソムタムとかどんだけ・・・
スワンも知らないみたいだし半可通ってのはどうしてこうなんだろうね

2017/05/10(水) 22:31:37.37

マウンティング合戦どこですか～

2017/05/11(木) 10:06:29.70

メキシコは色や形の違う何種類もの唐辛子が売ってて用途で使い分けるんじゃなかったっけ

2017/05/14(日) 00:52:48.08

玉ねぎ買わなかったのでアサフェティダ使ったが何とも言えない味だなこれ！

2017/05/15(月) 08:44:22.14

フライドオニオン使おうぜ
業スーで安い

2017/05/15(月) 16:03:52.33

いいアイディア

2017/05/15(月) 16:19:08.43

村・瀬・生・光・です。
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下記より受取可能です。

chiebukuro.yahoo.co.jp/my/k・u・m・・a・h・a・nt・er777

2017/05/18(木) 22:06:35.77

オレにカレーを食わせろ！

2017/05/18(木) 22:08:57.87

オレはいつでも辛さにこだわるぜ～

2017/05/19(金) 09:44:53.40

日本を印度に!

2017/05/19(金) 17:44:31.60

明日恵比寿へ筋少見に行きます

2017/05/19(金) 19:11:48.95

また復活したんだっけ?
ドリフター歌ってくれないかなｗ

2017/05/19(金) 21:20:29.47

このスレカレー臭がする

2017/05/19(金) 21:51:36.79

カレーの香りの成分について400字以内で述べよ。

2017/05/21(日) 02:29:58.86

カレーは良い香りなのにウンコってなんで臭いのかな？
一週間カレーしか食べてないのにウンコは臭いのよ

2017/06/05(月) 00:47:49.12

豆カレーは胃にもたれるなあ

2017/06/05(月) 06:25:22.95

ひよこ豆を圧力鍋でクタクタに煮たら?
それか水煮

2017/06/05(月) 10:24:55.84

マズそうだな
料理もまともにできんのかよwww

2017/06/05(月) 12:32:09.28

あ、ゴメン
ココナッツミルク入れるの忘れてたｗ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e) · 2017/06/05(月) 14:28:27.63

ワッチョイ変えて自演とかキチガイ以上だな

2017/06/05(月) 22:45:34.88

豆腐のフムス食べたい

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd0a-eY8e) · 2017/06/06(火) 00:25:22.90

だから自演すんなと言ってるだろカス

2017/06/09(金) 23:53:51.56

>>498
くずれるまで煮込めば消化に良いと聞いたんだけど
腹にたまるというか重く感じるのは年のせいなんだろうか

2017/06/10(土) 09:38:22.52

>>504
ひよこ豆なんて固く煮ても煮崩れても消化効率は変わらないっしょ
どんだけ胃腸が弱いんだよｗ

ベジカレーはコクを演出するために油がガッツリ入っているから
それで胃がもたれるんじゃないかな

2017/06/10(土) 11:35:55.69

胃腸弱いから水下痢が酷いんですよ
朝から晩まで下痢ロジャース

2017/06/12(月) 02:20:17.67

>>505
脂はあるだろうな
量もあるだろうが

2017/06/18(日) 12:10:52.64

あれ? スレ分岐した??

2017/06/18(日) 18:30:15.68

ワッチョイありとなしがあるね

2017/06/26(月) 04:31:07.77

魔法少女まどか

2017/06/26(月) 04:31:36.84

広瀬すず

2017/06/30(金) 07:25:47.93

スパイスカレー作りたいんですけど質問です
トマトのみじん切りを入れて炒めると書いてあるものがあるのですけどトマトをすりおろして汁ごと投入しても大丈夫ですか？後トマトの水分が飛ぶまで炒めればいいんでしょうか

2017/06/30(金) 07:34:30.30

いいよ

2017/06/30(金) 07:59:40.67

>>512
ＯＫです。
トマト入れるとはじめはグツグツ煮えてる音だけど、そのうち水分が飛んで
油でパチパチ炒めてる音になるまで火を通して下さいな。

2017/06/30(金) 08:17:58.82

最初から水分がとんでるトマトペースト使えばいいやん？

2017/06/30(金) 11:46:41.51

頭いいっすね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd62-ngaF) · 2017/06/30(金) 13:36:29.83

最初から水分とんでるウンコって出す時肛門痛くなるの俺だけか？

2017/06/30(金) 17:20:53.23

>>515
その手の手法は達成感を削がれるからやらないw

2017/06/30(金) 17:57:12.16

ガス代勿体ねぇもんなｗ
今なら暑いから、しばらくキッチンに放っておけば水分が蒸発して濃縮されるかな？

2017/06/30(金) 18:52:43.19

いるよねー
煮れば煮ただけ美味しくなると思ってる人

2017/06/30(金) 21:10:18.23

長時間炒めていいのは玉ねぎだけ。

2017/07/01(土) 01:45:50.87

似ると炒めるのは違うぞ

2017/07/01(土) 06:12:21.72

>>519
それはドライトマト

>>522
似ると煮るのは違うぞ

2017/07/02(日) 08:15:27.68

みじん切り面倒なので
トマトも玉ねぎもミキサー

2017/07/02(日) 10:02:34.39

玉ねぎは電子レンジで１０分ほどチンしてから炒めてる
速攻で茶色くなるからガス代浮くよ

2017/07/02(日) 10:25:57.99

それやったら美味しくなくなるじゃん
嘘教えるなよカス

2017/07/02(日) 17:58:35.85

旨いけど

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd62-IrlU) · 2017/07/02(日) 22:06:36.25

味音痴みたいねw

2017/07/02(日) 23:00:24.06

電子レンジ使うと美味しくなくなるという根拠は何ですか？

2017/07/03(月) 07:21:50.08

レンジで１０分って
フツーに温めで良いの?

2017/07/03(月) 10:28:36.08

玉ねぎが甘くなるのはメイラード反応という化学変化が原因
熱を加えれば糖分が変化する

こちらを参考に
https://www.olive-hitomawashi.com/foodstuff/2017/03/post_58.html

Point2
加熱の仕方で甘さが変わる？

では、調理方法によって甘さに違いは出るのだろうか？
実は、玉ねぎを電子レンジで加熱すると、フライパンで炒めるよりも甘くなるのだ。
その理由は、両者の加熱の仕方の違いにある。
フライパンは表面のみ加熱するので中まで熱が通るのに時間がかかる。
また、細胞壁はかきまぜなければ破壊できないため、甘みを出すにはこまめにかき混ぜる必要がある。
一方レンジは食品に含まれる水分を振動させて加熱するため、素早く熱を伝えることができ、何もしなくても細胞壁が破壊される。
レンジであれば甘みが外に流れ出すこともなく、甘み成分を閉じ込めることが出来るのである。

2017/07/03(月) 13:22:44.55

甘くなるから美味しくなるって違い意味やん
お前バカだろw

2017/07/03(月) 20:11:59.14

電子レンジねーんだよ

2017/07/03(月) 21:08:46.11

チンして炒めれば最強じゃん

2017/07/03(月) 21:51:26.09

インドカレー屋の仕込みの動画なんか見てると
大量の玉ねぎをフープロか何かでドロドロにしてて
炒める気ゼロな感じだったりするから、よくわからん

2017/07/03(月) 22:01:08.75

カレー番長（笑）のお手軽レシピだと、市販カレーに砂糖を小さじ1杯くらい
隠し味に入れるとぐんと美味くなるという事だったな。

2017/07/03(月) 23:23:38.78

カレー粉から作るならともかく固形ルーだったら甘み入れてあるんじゃないの？

2017/07/04(火) 00:37:46.36

理解できない可哀想な人なんだね

2017/07/04(火) 00:54:57.72

いや>>537であってるぞ

2017/07/04(火) 10:41:54.50

トマトで質問させてもらったものだけど
https://cookpad.com/recipe/792331
この通りに作って見たんですが美味しかったんですがどうもご飯とは会いませんでした、インドカレーはご飯に合いにくいんですか？

以前チェーンのインド料理店で食べたカレーと

2017/07/04(火) 10:43:02.26

途中送信失礼
以前チェーンのインド料理店で食べたチキンティッカカレーはご飯に合ってたんですが何が違うのでしょうか

2017/07/04(火) 11:01:13.36

そのレシピ見ると割とオーソドックスなチキンカレーに見えるけど、チェーン店のはオモクソ日本人寄りに味を変えてるから、味はだいぶ違うかもね

お店で「チキンティッカ」という場合は、普通は鶏肉自体をマリネして味付けして焼いたものを指すんじゃないかな
そのレシピだと、単に鶏肉を炒めた後にソースで似てるから、よく言うチキンティッカとは別物のような…
ということで、名前は同じでもかなり別のものを食べたんじゃないかと思う

2017/07/04(火) 11:29:47.76

>>540
プラバールさんのレシピ美味しいですよね。
でも日本のお米を使ったのなら、確かに合わなそうです。
ガラムマサラが主張しすぎます。
これはナンやチャパティのような、小麦粉に合うレシピですね。

お米を使いたいなら、南インドのレシピを探すとよいですよ。インディカ米を使えばなお良いです。

南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出てきたのは以下です。
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2403

2017/07/04(火) 11:30:23.09

あれ？

2017/07/04(火) 11:32:32.27

>>540
そのレシピだとガラムマサラがジャマしてご飯と合いにくいでしょうね。チャパティやナンのような粉もんが合うレシピですね。

ご飯と合わせたいなら、南インドのレシピが良いですよ。インディカ米ならなお良いです。

南インドチキンカレーレシピでググって一番上に出たのが以下です。
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2403

2017/07/04(火) 11:34:34.55

すみません、二重で書いちゃいました。
自分でNGワードに引っかかって、レスしたのに見えなかったから、再度書いてしまった。

2017/07/04(火) 11:42:02.45

NHK教育を見て53075倍賢くなす料理(c)2ch.net
http://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1499135371/

2017/07/04(火) 14:17:31.96

インドカレーにジャポニカじゃ合わないバスマティ使え　ちなみにまたとんちんかんなレスあるがガラムマサラだから米に合わないとか嘘教えるな

**カレーなる名無しさん** (JP 0H25-nIbb) · 2017/07/04(火) 15:01:31.87

ではジャポニカ米にあうカレーのレシピ教えてください。
あとバスマティとは書いてないですよ。

ガラムマサラにも色々あるけど、強めなクローブやシナモンは日本米と合わないと思います。ナンやチャパティと食べた方が美味しい。

2017/07/04(火) 15:21:04.87

またアホが暴れているのかよw

2017/07/04(火) 16:18:13.37

>>549
強めなクローブシナモンダメとかスパイスカレー全否定だろ
バスマティ使うか硬めに炊けばインドカレーにも合う
ジャポニカ米に合うレシピはバーモントの裏に書いてる
>>540
ハイミードバーで店の味に近付くんじゃねｗ

2017/07/04(火) 16:27:41.94

>>551
「強め」と書いただけで、クローブやシナモンの否定なんてしてないですよ。
要はバランスだと思うのですが、バーモンドカレーとか書いて茶化すだけの卑怯者だったのですね。

2017/07/04(火) 18:13:46.96

>>540
とりあえず、書いてある方法で辛さの調節はしてみた？

2017/07/04(火) 18:48:44.07

>>552
あのねインドカレーにジャポニカが合わないのは米が含有する水分量の問題なのね
よくつやつやもっちりとか言うよな？それじゃインドカレー用の米としては不適格なの
逆にぱさぱさカッチリに炊かなきゃいけないの
ガラムマサラがどうとかクローブシナモンがどうとかもっと言えばスパイス一切関係ない話なのね
替わってバーモントこっちはジャポニカ米で美味しく食べる事が前提で作られてるの
家で母ちゃんに作ってもらったカレー美味かっただろ？当たり前だよ
じゃあジャポニカで食べておいしい印度カレーの作り方簡潔に教えてやるよ
バーモントに寄せろ