スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2017/04/20(木) 00:12:16.04

数十秒から数分？
クミンとか細かいのは泡が出てきて少し経ったらok
玉ねぎ炒めてる間も香りは油に移るからそんなに時間かけなくてもいいよ
時間かけすぎてもスパイス焦げると思われ

2017/04/20(木) 07:44:28.40

クミンを冷えた油に入れて
じっくり炒めるとクミンの良い（甘い?）香りがだんだん出てくるよね
後からアレコレ追加するからどこまで効果あるのか疑問だけど

2017/04/20(木) 09:34:37.14

ビッグカルダモンの使い道を教えて。カルダモンの代用にはならないと聞いて。

2017/04/20(木) 10:38:01.48

熱した油の中で香りを移して、その油を使うのが主らしい。

http://www.rikasyokudo.com/spice/
ブラックカルダモン（別名）を見て下さい。

2017/04/20(木) 10:54:41.08

基本テンパリングだよ
ブツブツささくれたみたいな感じに形も変わってくる

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdaa-aCZk) · 2017/04/20(木) 12:04:01.21

よくラーメンブログでチャーシューをバラ、ロース、肩、腕とか部位を言い当ててる奴いるけどみんなそんなに肉の部位とかわかんの？
俺、脂身とそれ以外はわかるけどロースとか何なのかわからんわw

あと最近は低音とかスモークとか調理法とか当てる奴までいるけどわかって当然なのかな？

まあうまけりゃなんでもいんだけど。ロースだから嫌いとか低温だから嫌とか調理法で好き嫌いをブログに書くのはキチガイだと思うよ

2017/04/20(木) 13:35:09.66

違いが分からない自分を正当化　そこまでなら100歩譲って良いだろう
だが批判までし始める始末
どこまでプライドの高い低能なのか・・・！

2017/04/20(木) 13:56:20.49

コピペ厨

無視推奨

2017/04/20(木) 14:02:27.73

それ誤爆だと思ってたけど違うのか？
肉の部位とか調理法なんて別にグルメとか料理に詳しくなくてもわかると思うけど
よっぽど白痴に近いんだろうな

2017/04/20(木) 14:23:03.10

>>335
ビリヤニ

2017/04/20(木) 14:29:51.79

コピペかよ・・・・釣られてごめんなさい吊ってきます

2017/04/20(木) 18:35:06.15

コピペかどうかが問題じゃなくて、
こんなあからさまにスレ違いな話に反応する低脳さが問題

2017/04/20(木) 19:45:22.47

新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える？ : Cooking Maniac
http://cookingmaniac.net/archives/41688033.html
http://livedoor.blogimg.jp/higashihom/imgs/2/b/2beca5c5-s.jpg
ウォォォォォ

>>333
10分くらいですね
スパイスを甘やかしてるのではないかと思うようになってきて

2017/04/20(木) 20:17:41.39

なんで作ったカレーを誰も貼らないのか？

2017/04/20(木) 21:18:53.36

>>345
俺は実際に南インド行って、現地の人の料理現場見たけど長くても数分だよ

2017/04/20(木) 21:26:33.35

YouTubeとかにあるんじゃない

2017/04/20(木) 21:53:32.89

>>347
泡が出だしてから数分ね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdaa-aCZk) · 2017/04/21(金) 03:30:25.44

テンパリング用の鍋をダイソーで買ったけど使えるかな
小さいフライパン
品質的には問題ないよね

2017/04/21(金) 03:40:45.00

>>350
そういえば前スレにダイソーの鍋は他のメーカーの鍋より劣ってると吠えていたバカがいたよなw
しかも説明できないカスw
あいつまだ息してんのかよw

2017/04/21(金) 05:10:29.11

>>332
作るモノによって違うと思う。
ダールタルカの仕上げもテンパリングだったら、それが最後の加熱工程に
なるから長めの時間になるだろうし（それでも精々２，３分かな）、最初の
テンパリングでその後玉葱炒めるとかだったら一分も立たないうちに玉葱やら
ニンニク、生姜入れると思われ。

2017/04/21(金) 08:18:27.40

ダイソー云々は知らないけどアルミ鍋を使用するのはやめた方がいい

アルミニウム鍋・やかんは体に毒｜海外では販売規制
http://macrobiotic-daisuki.jp/tableware-aluminum-2431.html

西独、仏、英、スイスでは販売規制がされています。　

①水を沸かすと悪性酸化水素が発生、
②卵をゆでると悪性リン酸塩を生成、
③肉料理で悪性アルミ塩化物が発生、
④ベーコン調理で強麻酔性の酸が発生。
⑤アルミは酸性症、赤血球激減、貧血症状を起こす。　

この衝撃レポートを受けて、当時、西ドイツ、フランス、ベルギー、イギリス、スイス、ハンガリー、ブラジルなどで
アルミニウム調理器具の販売は規制されたのです。

2017/04/21(金) 09:07:43.51

なんだその
「悪性」酸化水素
「悪性」リン酸塩
「悪性」アルミ塩化物
ってしつこく「悪性」って冠付けているけど、なんか科学的な根拠があるのか？

共産党のキャンペーンみたいだな。
それともどっかの宗教団体かよ。

2017/04/21(金) 18:21:12.09

マクロビ信者はみんなそう。

2017/04/21(金) 18:28:45.45

アルミ鍋で育った世代が世界一長寿なところでお察し
マーガリン馬鹿と同類でしょｗ

2017/04/21(金) 19:24:33.91

健康で長寿ならいいけどね
死に至らないまでも健康を損ねるとわかっているのに
認めようとしないのは思考停止に陥ってる愚か者だよ
上の記事には載ってないけど現在はアメリカでも規制対象

まあ、ん十年も前から言われてるこの程度の情報すら気にしない人は
他の生活習慣で体に害のあること幾らでもしてそうだからどうでもいいんじゃない

2017/04/21(金) 19:40:29.62

また出たアルミ脳

2017/04/21(金) 19:52:47.04

>>354
http://blog-imgs-46.fc2.com/k/a/l/kaleido11/30130331-2.jpg
http://blog-imgs-46.fc2.com/k/a/l/kaleido11/20130331-5.jpg
http://blog-imgs-96.fc2.com/k/i/m/kimito39gmailcom/20160822213513096.jpg

2017/04/21(金) 20:22:25.79

>>357
めっちゃ早口で言ってそう

2017/04/21(金) 20:30:49.67

(笑)

2017/04/21(金) 21:02:07.61

アルミ脳ネトウヨなのな
下手なワイルドカルダモンより香ばしいわ

2017/04/21(金) 21:26:15.67

なるほど、スレが２つあるとﾜｯﾁｮｲのほうをスケープゴートにしてもう片方で
ﾏﾀｰﾘできるって効果があるわけだね。

2017/04/21(金) 21:29:28.24

>>357
後には引けなくなってるだけじゃねーかw
化学の基礎がまるでないのに水素水の説明信じる低脳と同じレベルww
お前が張った個人が書いた何の信憑性も無いクソみたいなソース以外のもっと信用できるソース貼ってみ？

俺は国立の研究所のこれ貼っとくわ
http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail970.html

2017/04/22(土) 00:43:31.59

>>356
よっネトウヨ
お前いつまでたってもバカだなw

2017/04/22(土) 02:00:10.21

ウヨサヨは他でやろうか

2017/04/24(月) 09:13:11.22

水素水ブームの時は、ジムに通ってた女子が全員踊らされて、高い金投じてたな。
水素が、あんな簡単な容器に収まっていられる訳が無いと説明しようとしたが、まあ理解するのは無理だなと諦めた。
浄水器詐欺や水素水詐欺なんかに何回もコロッと騙されるんだよな。

2017/04/24(月) 14:53:26.86

謎の水素水より、普通の炭酸水の方が身体に良いだろ（笑）

2017/04/25(火) 15:43:18.42

ダイソー否定基地
お次はアルミ鍋否定基地
続いて水素水と来て
次は何じゃラホイ

スパイス刺激否定説かな？

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sdaa-aCZk) · 2017/04/25(火) 15:55:27.93

ここはキチガイ隔離スレだからそんなに気にするなよw

2017/04/25(火) 19:40:31.11

>>367=369
そうやってﾜｯﾁｮｲの意義をみんなに知らせてくれてるんですね。親切な方だ。

2017/04/25(火) 20:48:39.35

付け合わせにオニオンアチャール作りたいんだけど、クッソ美味かったあの店の味が再現できねえ

2017/04/25(火) 20:54:19.05

>>372
そのお店で聞いて、そのレシピをここに書いてちょーだい

2017/04/25(火) 21:43:09.22

どこのお店？

2017/04/26(水) 20:42:37.08

福岡のガラムってとこです
レモン汁たっぷりな感じ

2017/04/27(木) 09:20:48.65

あんまり辛いカレーには、耐性が無いことが分かってきた。
辛みは控えて、コクとスパイスを楽しむ方向に方針変換するわ。

2017/04/27(木) 12:04:54.09

牛脂を入れるんだｗ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-05qv) · 2017/04/27(木) 12:53:47.81

牛糞入れると滑らかになるの？

2017/04/27(木) 13:13:17.09

>>377
今度やってみるわ

2017/04/28(金) 11:53:10.25

>>379
俺のオススメはタマネギ炒める時にピーマンの細かいみじん切りを
加えること。良く炒めるととても甘くなる。

2017/04/29(土) 14:04:07.29

オールスパイスって入れる意味ある？
仕上げにガラムマサラとオールスパイス入れたらどうなんだろうとふと思った

2017/04/29(土) 14:14:03.98

手軽にガラムマサラっぽくなる
ハウスの安いガラムマサラの原料見てみ

2017/04/29(土) 15:53:52.71

オールスパイスは便利
特に香りが似てるけどこっちはキツめのクローブを使ったとき、オールスパイスの香りと混じって若干押しが和らぐから、使いやすい香りになる

2017/04/29(土) 15:54:07.75

>>381
俺は入れる意味なしと思った。
神戸のスパイス屋のおねいさん（日本人）もそう言ってた。

2017/04/29(土) 16:57:58.76

>>382
ギャバンブランドの方と中身が全然違うね

2017/04/29(土) 18:46:10.66

>>385
ガラムマサラって、二つとして同じ物はないのでは？
しかも、人によって作り方が超バラバラっていう。

2017/04/29(土) 18:47:40.48

確かにオールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグを併せ持った香りって言われるけど、その三種を混ぜた香りとオールスパイス自身の香りは違うから、三種で代用できるというのは違う気がする
まあ中南米原産のスパイスでありインド古来のものではないから、インドカレーに必須ではないだろうけど

2017/04/29(土) 22:13:01.22

んなこと言ったらトウガラシもインドじゃないよ。

2017/04/30(日) 16:15:05.07

トウガラシ「バレたか！」

2017/04/30(日) 16:23:07.56

醤油味噌は中国由来の調味料であり日本古来のものではないから、日本料理に必須ではないだろう

日本人ってもともとなんで味付けしてたのか？
海水？女人の汗？女人の小水？女人の唾液？泥？砂？
もしかして

2017/04/30(日) 16:25:32.82

酒と塩と酢

2017/04/30(日) 16:29:49.82

酢は4世紀に中国から伝来だよ

酒はもともと日本では女人による口噛み酒を飲んでた

塩は確かに使っていただろうね
古来は海藻を乾燥させて精製していた

だから塩と女人がくちゃくちゃした口噛み酒が調味料なんだろうね

2017/04/30(日) 16:31:50.74

ただ山間部では塩は採れない
岩塩などの採取の技術もない

恐らく調味料として糞尿や小水を使っていた可能性も否定できないね

2017/04/30(日) 16:34:08.85

蟻や蜂から取れる酸や川に棲む水生昆虫の腸なども使っていたのかな

2017/04/30(日) 16:41:30.12

いい塩梅と言うくらいだから、味噌や醤油以前は梅酢

2017/04/30(日) 16:48:50.64

果樹を調味料に使うのは考えられるけど梅酢は4世紀に中国伝来だよ
梅の原産地は中国で弥生時代に中国系弥生人が日本の土地にもたらした
だから古来の日本には無かったんだよ
また果樹を使った原始的調味料は腐れやすいので発酵技術がない日本では通年同じものを使用するのは難しい

恐らく中国系の弥生人が来る前は塩と小水や糞尿が主な調味料だろうね

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-05qv) · 2017/04/30(日) 16:55:53.63

さすがに古日本人が野蛮であってもオシッコやウンコをつけて食べ物は食べないでしょ
ちなみに味噌は中国伝来と書いてるけどそれは豆類や穀物類を使って発酵させた味噌のことで、葉っぱや小魚を発酵させた味噌もどきは縄文時代にあったという文献もあるよ
だから未熟な発酵技術はあったはず
口噛み酒と同じで口で葉っぱなどをくちゃくちゃさせれば発酵するよ

2017/04/30(日) 17:06:33.61

確かに口噛みは発酵作業だよね
でもそれでは腐りやすい
だから通年の調味料にはなりえない

ちなみに縄文人の糞石からはドングリなどの木の実が確認されている
米のない時代に小動物が獲れなかったら毎日木の実を食べていたんだろうね

木の実にあう調味料と言えば
そこにヒントがあると思う

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd7f-3cD9) · 2017/04/30(日) 17:18:22.05

中国地方の山奥では保存食として鮫食ってた。
鮫の肉はアンモニア含んでるから海から数日掛けて運んでもヘーキだったらしい。
鮫の肉運ぶんだから、ついでに肉よりも重要な塩を調達してたに決まってる。
古代日本人が糞尿食ってたとか、ソースも無しにエー加減なこと言うなよ。

2017/04/30(日) 17:42:29.10

>>400
君こそ食べてないという証拠を出しなさいね
どれが真実かはまだわからないけど可能性はあるということだよ

例えば卑弥呼の時代
女人、それも位の貴き神職のそれの排出物を同じく位の貴き男どもが欲しがったというのは有名な話

2017/04/30(日) 17:42:59.87

あらら間違った
アンカーは>>399にね

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd7f-3cD9) · 2017/04/30(日) 17:50:30.38

>>400
「有名な話」・・・・ソース無しかww
縄文時代に山奥の住人がどうやって塩を調達してたか、なんてのは
チョットググれば幾らでも出て来るよ。
それぐらいのことはやってからレスしてね。

2017/04/30(日) 17:52:27.80

>>399
塩の道はもちろん日本列島にもあった
しかしその後の室町時代の頃でさえもひとたび戦乱があれば入らなくなった
甲州武田信玄公はその道を確保したいがために上杉や今川と戦ったり友好を結んだりとで確保しようとした

縄文時代、戦国武将みたいな強固な権力者はいないにしても諸侯みたいな縄張り争いはあったはず
山間部の人たちがどうやって塩を仕入れたのか
またその塩は上位の者以外に入手できたのか
もしできなかったら何を使っていたのか
興味は尽きない

ただ縄文人は弥生人と違って戦いを好まなかったという考えもある

2017/04/30(日) 17:54:04.53

>>402
ちょっとググれば
君は真面目に愚かなんだな
そんな記事信じられないだろ
ちゃんと文献を示してから答えなさい

愚かすぎるよ

2017/04/30(日) 17:56:18.55

>>402
ちなみにその卑弥呼の時代の話はこの本から参考にしている

ここまでわかった! 卑弥呼の正体 (新人物文庫) https://www.amazon.co.jp/dp/4046010320/ref=cm_sw_r_cp_api_GzAbzbCETQF3M

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd7f-3cD9) · 2017/04/30(日) 18:58:20.40

>>405
それ文献って言わないからww そんな本に載ってたってだけじゃ証拠にならない、矢追純一のUFO本クラスのものだ。
てゆうか、「食ってた」証拠出してくれ。
「やってない」なんてものの証拠は出せないし、それを求めるのを「言い掛かり」と言うんだよ。
あ、そうそう、言い忘れてたけど、ここは被害担当スレなもんでwww

2017/04/30(日) 19:25:36.65

>>406
その前に君のソースを出しなさい
古来日本人が糞尿たべてないというね
ちゃんと文献で示すように

それが出せないのであれば君が言うこと書くこと全て信ぴょう性ないし、愚か者と罵倒されても何の反論もできないはずだよ

恥ずかしき行為をする前にちゃんと証拠を出してね

2017/04/30(日) 19:35:37.17

奈良時代初頭に、春日神社のお供え物に生えたコウジカビを使って醸したら
美味い酒が出来たってのが今の日本酒の始まりらしいが、それまでは口噛み酒
だったって事か。

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-05qv) · 2017/04/30(日) 19:52:23.23

日本人は今も昔もウンコシッコは飲食していないよ
韓国朝鮮と毎日言い続けるネトウヨはカレーのかわりに糞を飯にのせて食べてそうだけどw
奴らは韓国朝鮮大好きなバカだからなw
ネトウヨは糞の香りw

2017/04/30(日) 22:19:15.26

いつから発酵食品スレになったの

2017/04/30(日) 22:38:24.55

「食べてないというソース」ってどうやれば出せるの？
悪魔の証明も知らないクソバカが>>407

2017/04/30(日) 22:40:22.49

もしかして韓国人さんですか？
国が大変なときなのに徴兵に行かないの？

2017/05/01(月) 00:28:42.44

ほんとどこもかしこもウヨチョンウザいわ。。

2017/05/01(月) 05:28:15.07

>>407
トンデモ本をソースと言い張って、他人には悪魔の証明を要求して、そんなことして恥ずかしくないのか。

2017/05/01(月) 10:54:05.31

ワッチョイ変わっても一目瞭然だね
敗者はやはり敗者
恥ずかしい愚か者

早くソースを出しなさい
君、笑われ者ですよ

2017/05/01(月) 11:13:09.92

えー
昨日の話引っ張んてんの？
謝罪謝罪ってうぜーなｗ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd7f-05qv) · 2017/05/01(月) 11:15:11.20

ここはキチガイ隔離スレだからこのままでいいんよ
キチガイ大集合してるやんw

2017/05/01(月) 18:50:35.46

醤油って中国伝来か？

2017/05/01(月) 19:32:29.48

しょっつるがアップをはじめました

2017/05/02(火) 03:35:49.40

醤油は味噌作る時の汁を調味料に使ったところから生まれたみたいな話があるけど
アジアの広域に醤油やそれに類似した調味料があるから
日本で何の影響も受けずに生まれたのかどうかは微妙なとこだな

2017/05/02(火) 03:36:49.96

>>380
ピーマンって生で甘いじゃん

2017/05/02(火) 15:45:49.25

>>420
「たまり」ね、たまり醤油じゃなくてただの「たまり」
東北の田舎の方に行くといまだに使ってるよ。

2017/05/02(火) 17:34:56.24

糞溜まりのことか？
いわゆる肥溜めは東北に限らず日本中にあるわ
お前ら肥溜めの汁で刺身や豆腐を食ってるのか？
わけわからん

2017/05/02(火) 18:38:05.04

>>423
おっ、また来たね、勝利宣言逃亡君。アンタもしつこいねー。

2017/05/03(水) 00:29:11.32

ネートーウーヨー自殺しろ

2017/05/03(水) 05:54:04.99

こっちにまでソース厨の基地が出没するようになったか。
ガン無視スルーでよろしく

2017/05/03(水) 19:10:41.86

>>421
細かく刻んで混ぜるとカレー全体の甘さが増します。かと言って、ピーマン
入れても全体の調和を壊したりしない。お試しあれ。

2017/05/03(水) 20:27:52.84

【酵母菌】発酵食品総合スレ【乳酸菌】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246333633/

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd52-8xWe) · 2017/05/04(木) 00:13:58.76

ウンコは発酵食品なのか？

2017/05/04(木) 09:18:46.94

>>427
パプリカパウダーの代用みたいなイメージ？
俺的にはよく炒めちゃうのはもったいなく感じる

2017/05/04(木) 16:27:03.06

>>430
パプリカパウダーよりも作用が強いと思う。
軽く炒めるのは、実はやったこと無いので、どうなるか分からない。
でも、軽く炒めるのも良いかも、って思えてきたw

2017/05/05(金) 00:05:15.68

チキンカレー、チキンキーマにピーマンは必須よ
青とうがらしの香りと似てるし