スパイスからカレーを作ろう10杯目 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/03/09(木) 00:06:38.88

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう9杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1486956289/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2017/03/09(木) 00:07:40.38

てす

2017/03/09(木) 00:42:01.36

カレーに写真は床に新聞紙をひいて撮ること

2017/03/09(木) 04:58:38.81

１　乙

2017/03/09(木) 07:03:01.20

>>1です！！
みなさんはテンパリングする油にギーって使ってますか？
普段はピュアオリーブオイル使ってるんですが、ギー使ったら
美味しくなりますでしょうか？

2017/03/09(木) 07:30:15.48

願いを叶えるには

https://www.youtube.com/watch?v=5UFEe8xIRUU

http://6807.teacup.com/noroikingdom/bbs

https://www.youtube.com/watch?v=85Y55BF2U3Y

2017/03/09(木) 08:02:21.99

>>5
私は牛脂でスパイスを煮て香り出しします
温度を計らないので
ニンニクの麻油やラー油を造るのと同様
テンパリングとは言いません

2017/03/09(木) 09:15:22.55

スレ立て乙カレー
ギー使ってみたいけどコスト高すぎて躊躇する

2017/03/09(木) 09:20:50.08

テンパリングではオリーブオイルにしている。
ギーだと、香りが強くてクミン等の香りと競合する感じがあるからね。
でも、それでもあえて使うのはありかなと思います。

2017/03/09(木) 09:42:22.30

俺は焙煎してない太白胡麻油

2017/03/09(木) 10:53:11.85

テンパリングであくまでスパイス主役で油を単にスパイスから成分を引き出すためのものと考えるか
主役を引き立てたり料理そのものを盛り上げる名脇役と考えるか
できる料理をイメージしてどちらを選ぶか考えてみると良いと思う

2017/03/09(木) 12:13:04.14

>>5です。
沢山の方々にレス頂きましてありがとう御座います。
結論としては、決まった答えはない、色んな考え方がある、自分好みに
なるように研究を重ねる必要がある、ということですね。
ギー買って試してみます。

2017/03/09(木) 12:28:01.32

ギー買うと高くないですか？
私は、雪印の無塩バターを買ってきて、とろ火で溶かして、黄金色の液体になったら、漉してガラス瓶に詰めています。
だいたい、８０％以上は回収出来るので、２００ｇのバターで１６０ｇ程度作れますよ。
原価、４００円ちょっと位かな。
冷蔵庫保管で一月以上は使っています。

2017/03/09(木) 14:46:40.03

>>13
ギー高いです。８オンス（２００ｇぐらい）のものがアマゾンで送料込み２８００円もしました。
でも、ギーってどんなものか知りたい、最初は世間に通用しているものを使いたいと思ったので、市販品を購入しました。
ギー自作にもチャレンジしたいと思いますが、何時になることやら。
原料のバターにしても発酵バター使ったり色々あるようですし。

2017/03/09(木) 17:39:48.82

ギーの風味が苦手でオリーブオイル使っているんだけど、
ノンベジのカレーにはギーの方が合ってる気がする

2017/03/09(木) 20:57:40.05

全スレでギーは神聖なる牛からでた乳が原材料で、殺生してないとの
書き込みがあったけどインドでも牛は虐待されているぞ。
日本では乳量低下を理由に５年で殺す。

2017/03/10(金) 07:04:01.18

インドでも、牛肉を食べる人たちが一部いるらしいですね。

2017/03/10(金) 08:24:33.52

キリスト教徒はふつーに食べるし、イスラム教徒も牛の禁忌はないからね

2017/03/10(金) 08:47:14.32

>>16
一応大事にはされているよ。
ハイウェイで牛の行列に出くわしたことがあったが、ドライバーはフルブレーキで行列に突っ込むのを回避した。乗客が飲み物ぶちまけようがお構いなし。
そうしなければならないし、良くあることだそうな。
日本人的感覚で言えば、虐待とは言わないまでも大事にされてるようには見えない。インドで牛見るとガリガリに痩せこけている。
ヒンディであっても、ヒンズー教規定の手続きで処分された牛は食っても良い。
しかし、インドでは人間も日本人的感覚で言えば粗末に扱われている。ただ、それが人権侵害なのかと言えば、死生観が余りに違いすぎるので、インド人的感覚ではそうならない。
なので、インド人的感覚では、牛は神聖なもので大事に扱っている、ということになるのだろう。

2017/03/10(金) 09:00:04.03

まぁ、牛に突っ込んだら車がタダでは済まないと思うけど・・ｗ

2017/03/11(土) 07:36:30.96

>>20
牛の行列が横切れる構造のハイウェイってのがインドらしいと思わない？
てゆうか、ハイウェイの路肩をパトカーが逆走して行くｗｗｗ
一応徐行してはいるが、そういう問題じゃねーしｗｗ

2017/03/11(土) 11:07:30.74

さて、今日も新しいカレーを作ろう。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdb2-Afqd) · 2017/03/11(土) 17:27:45.23

スパイス手配のため、カレー作り保留中。
欲しい物: フェネグリークホール、カレーリーフ、カスリメティ
フェネグリークホールって、案外売ってないのね。パウダーはあるんだけど。
怪しげな神戸の通販とかしか見当たらない。

2017/03/11(土) 18:29:54.90

エスビーにあるじゃん

2017/03/11(土) 20:28:38.08

>>24
ウチの近所には無いぞ。

2017/03/11(土) 20:34:33.13

フェネグリークは結構売ってるだろ
大津屋ですら売ってるぞ

2017/03/11(土) 21:18:17.05

Nハーベストのスパイスにあるから、イオン系列とかドンキに有るんじゃないか？

2017/03/11(土) 23:16:30.87

三つまとめて買える店で買うしかない
カレーリーフは乾燥になるけど仕方ない

2017/03/12(日) 01:14:17.61

>>23
何年か前に買ったのあるからあげようかｗ
フェネグリークのホールって、俺みたいなインチキニワカの不勉強家には使い道がないｗ

その中で入手難度が高いのって、普通にカレーリーフの気がする

2017/03/12(日) 04:44:59.22

田舎モンなので、結局通販で買いました。
このあたりは東京とか神戸とかが充実してますね。
カレーリーフは苗を買おうか検討中。
インディアンベイリーフも苗売ってるのだろうか。

2017/03/12(日) 14:23:12.86

>>30
オレもカレーリーフの苗を買おうか悩んでる
育つのか怪しい

2017/03/12(日) 15:56:45.37

ヒーターとちっちゃいビニールハウスの様なものを用意してみれば？

2017/03/12(日) 19:30:09.98

>>31
住んでる地域次第だけど、とにかく越冬が課題。
順調に育ててる人は、庭があって大きな木になってるか、
小さい苗の人は植木鉢沢山用意して数沢山植えてどれかが
生き延びればＯＫみたいにやってるようです。
だんだん自信なくなってきた。

2017/03/13(月) 10:41:44.37

>>33
かなり成長するらしいね。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdb2-K8Mp) · 2017/03/13(月) 15:11:37.78

>>33
大きくならないと香りが弱いなんてレビューもあって多難だ・・・

2017/03/13(月) 15:21:57.86

鶏肉は肩肉が良いね
ももほど油っこくなく胸ほどパサつかない。ちょうどいい

2017/03/13(月) 16:55:29.82

パクチーを育てたい

2017/03/13(月) 19:41:56.50

肩肉って、手羽元になるんか？

2017/03/13(月) 19:42:34.54

パクチーは難易度低いと思うが
イタリアンパセリ程度w

2017/03/13(月) 20:18:14.04

>>39
いきなりカレーリーフから始めるんじゃなくて、バジルとか
ローズマリーとか、難易度が低いものを一年間育てて修行を
積んでから、カレーリーフに移行したほうが良いのかな。
一応イタリアンもどきも作るし。

2017/03/13(月) 20:24:16.59

そんなに気負わず、とりあえず育ててみればいいんじゃない

2017/03/13(月) 23:45:11.43

>>36
鶏の肩肉って？
手羽元？

2017/03/14(火) 03:30:16.31

自分も>>41に賛成。
その1年育ててればそれなりに使えるくらい育つだろうし。

2017/03/14(火) 06:54:01.78

>>42
手羽元とも言うし、普通はむね肉の一部として売られてもいる。
2×4㎝程度の大きさ。
ささみみたいな脂気の無い部位。

2017/03/14(火) 10:46:04.49

コリアンダーは簡単
根っこが長く伸びるから深めの鉢の方が成長が良い

カレーリーフは育ててみたいねぇ
冬場に日の当たる窓辺で透明のビニールかぶせておけば越冬できるかな？

2017/03/14(火) 10:47:56.40

>>44
ウチの地域は胸肉にはついてなくて手羽元として売られてる

2017/03/14(火) 11:26:39.03

南インド系は苦手なんで、カレーリーフは使わないかな。

2017/03/14(火) 11:30:08.75

パクチー、水耕栽培してる人はいる？
室内だから水耕でしたいんだよね、ぐぐると例は結構出てくるけど

2017/03/14(火) 18:06:24.45

>>41,43
今年はちょっくら頑張ってベランダでハーブスパイス畑作ってみようかな。
全滅すると立ち直れないので、カレーリーフ以外にも難易度低めのバジルとローズマリーも植えようｗ

2017/03/14(火) 19:12:16.69

>>49
頑張って

2017/03/14(火) 19:19:36.41

>>48
室内でも袋詰のハーブ用土とオシャンティなミニプランターならいけるんでは

>>49
バジルとか、夜盗虫で一夜全滅とかいう罠もある

2017/03/14(火) 20:44:06.17

>>51
>バジルとか、夜盗虫で一夜全滅とかいう罠もある
そのあたりも含めて今から勉強しないとね。
あ～ハードル高いよ、やっぱり。

2017/03/14(火) 22:42:32.68

>>52
逆にローズマリーは育ちすぎて処分に困るぞｗ

2017/03/15(水) 02:25:01.87

>>45
そこまでしなくても室内の窓際なら大丈夫だと思うよ
心配なら夜中から朝までは少し部屋の中心に鉢を移動してあげるとか

スパルタな人は東京でも発芽時からずっと外だし。

2017/03/15(水) 10:25:30.70

うちは不在時室内寒いから無理だわ

2017/03/15(水) 13:59:50.61

>>30です。
フェネグリークホール、カスリメティ、カレーリーフ、シナモンリーフ、メースホールがようやく届いたので、今日はカレー作ります。
たぶんチキンのキーマカレーだと思うけど、気が変わるかも知れないｗ

2017/03/15(水) 14:02:54.46

結果楽しみにしています

2017/03/15(水) 15:11:14.32

>>55
高原住みの人？

2017/03/15(水) 16:23:24.65

>>53
┃Ａ：竹＆笹、ワルナスビ
┃Ｂ：ミント、ドクダミ、オキザリス
┃Ｃ：ナガミヒナゲシ、ツルニチニチソウ、カンナ、トケイソウ
┃ 　アイビー＆ヘデラ、菊類、宿根朝顔、シャガ、ツユクサ
┃ 　ケナフ、シソ、キバナコスモス、ラズベリー
┃Ｄ：藤、キウィ、ノウゼンカズラ、イチジク、ビワ、フサスグリ
Ａランク：悪魔の破壊兵器。厳重な管理下でも制御不能。
Ｂランク：堅牢な施設内(鉢植え)でのみ取り扱い可能。施設外持ち出し厳禁。
Ｃランク：ここから制御可能。しかし地域内汚染を招く可能性が高く油断大敵。
Ｄランク：危険物であるという認識さえあれば問題ない。むしろ管理が容易。

ローズマリーはB～C位だと思う
地植えにしたらあかんやつ

2017/03/15(水) 16:25:23.03

>>54
日当りのいい窓際には猫がおるで共存が難しいのだ

2017/03/15(水) 19:45:19.16

>>59
このリスト初めてみたけど面白いな
育てていきたい(リストをね)

2017/03/15(水) 23:24:28.90

>>61
園芸板へ行ってどうぞ
http://mint.2ch.net/engei/

2017/03/16(木) 06:09:03.63

苗からカレーを作ろう

新しいムーブメントだな

2017/03/16(木) 10:46:17.97

苗作る前に良い肥やしも欲しいよね

みんなはどうしてるの？

2017/03/16(木) 12:16:14.88

一週間置きっ放しの腐ったスパイスカレーか、三日後のもりもりカレーうんこが最適だ

2017/03/16(木) 12:59:34.15

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

2017/03/16(木) 14:15:05.88

>>30です。
今さっき近所の高級品扱うスーパーに行ったら、カスリメティ、インドのベイリーフ、カレーリーフが置いてあった、ショック、何でもっと早くやってくれないの！！
店長が居たので、通販で買ってしまったこと、メースとフェネグリークのホールを置いて欲しいこと、２点リクエストしてきた。
これで通販とはお別れだ。
でも、今度大阪に行く用事があるので、神戸のスパイス屋と裏谷四のカレー屋には行って見るつもり。

2017/03/17(金) 03:29:21.60

>>64
あまり深く考えないなぉ
ホームセンターの園芸コーナーにある、花・野菜の土みたいなのを適当に買って使ってる
で、たまに追肥

2017/03/17(金) 09:01:46.21

>>67
十分都会じゃないか

2017/03/17(金) 09:12:43.85

>>68
商売の農業じゃなきゃそんなんで十分だろ
しかもここで話題になってるのはハーブとかいう「雑草」だから過保護にしない方が良かったり

2017/03/17(金) 19:32:08.46

>>69
車がないと何処にも行けない田舎です。
県庁所在地駅前には百貨店とか成城石井とかあるんだけど、
どれもショボいし、女性客を意識していてインドのコ汚い
ものなんて頼んでも置いてくれそうもない。

さて、カレー菜園作るんだったら、今月中に計画を立てて
アクションしなくちゃ。腰が重い・・・・

2017/03/17(金) 21:47:49.39

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

2017/03/18(土) 00:36:11.57

下痢してるんだがメンチカツ、コロッケ、とんこつラーメン、赤ワイン飲んでもっと酷くなった
どんなスパイス食べれば治るのか教えてくれ
クミンか、ナツメグか

2017/03/18(土) 00:57:29.27

脱水症状に気をつけて、水分を補給で白湯
繊維質と糖分補給で果物
後は体内の悪い物が全部出たら治まるよ。

2017/03/19(日) 06:32:02.16

https://cookpad.com/recipe/252807
ここの通り作ったんだけど、不味くはないが特別美味くもない感じで
味に深みがないというか物足りなさがあるんだけど、解決法がわかりません
クミン煎ってみたり生クリーム入れてみたりカレー粉増やしてみたりすれど、なんか今ひとつ違う

2017/03/19(日) 07:19:16.71

マジレス
焼肉のたれでも入れとけ

2017/03/19(日) 09:32:16.84

まじっすか…黄金のタレでもいいすか

2017/03/19(日) 15:47:24.56

>>75
・玉葱を飴色までしっかり炒める
・トマトを水気がなくなるまでしっかり炒める
・ヨーグルトを水気が飛ぶまでしっかり炒める

これでやってごらんなさい

2017/03/20(月) 06:40:53.54

>>78
それ意識してやってみたつもりなんですが、いつもトマト入れた時点で全体がボタっベチャっとなるというか
１つの固まりみたいになるんです…なのでそこから炒めるというより焼いてる感覚になりますw
水気飛ばすぞーと思ってそのまま弱火で炒めてると、焦げてしまったりで
水気が飛んでる状態についてさまよってます…

2017/03/20(月) 09:22:49.10

あっじのもと！
あっじのもと！

2017/03/20(月) 09:35:01.51

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジよwww

2017/03/20(月) 09:47:18.66

>>79
もしかしたら油が少ないのかも。
トマトの水気が無くなったら、油がパチパチ音を立てるので、そこまで炒めれば十分。
全体がひとかたまりになるのは仕方がないというか、実は上手く行ってるのでは無かろうかと。

2017/03/20(月) 15:31:42.33

基本的なことをやってない奴に美味しいカレーは作れないぜ
ちゃんとやれやカス

2017/03/20(月) 18:19:26.23

ガスこんろがキモかなるほど

2017/03/21(火) 11:05:15.82

>>82
そうよねまとまるのは上手くいってると思う。トマト入れたら油が浮いてくるまで云々って話あるから、多めにしてみると良いですよね。

2017/03/21(火) 17:44:45.00

手羽元の骨を切って（折って）使うと味が変わるから試してみて～

2017/03/21(火) 18:46:18.02

>>79
トマトを入れた時点で鍋は水分の塊になるだろうが
どうすればトマトを焼けるんだ？
カットもせず放り込むのか？鍋はさわらないのか？
水気飛ばすのに弱火の件や水分が飛んでる状態にさまよってるとかお前料理したことないだろ

2017/03/21(火) 19:07:34.36

連投悪い
今見たけど>>75
こんなレシピ参考にしたんじゃそりゃダメだわ
とうがらしをトマトとまちがわないようにのぞくとかおろし生姜なにより先に炒めるとかｗｗｗｗｗ

スパイスのことが語られてない時点でお察しだろと思ってたけどようちえんじゃねえか

2017/03/21(火) 21:52:52.60

この暴れ方はオヤジか？www

2017/03/22(水) 04:36:48.69

よくこんなことでここまで攻撃的になれるな

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-CGWf) · 2017/03/22(水) 11:18:13.53

敗者とはそんなもんだよ
一生怨み続ける
お隣の国といっしょ

2017/03/22(水) 14:49:58.20

ネトウヨまで暴れててクソ笑うwww

2017/03/22(水) 15:11:15.97

全然見えないんだけど、何か沸いてんのか？

2017/03/22(水) 20:52:03.25

>>88
これならええのんか？
https://cookpad.com/recipe/792331

2017/03/24(金) 11:08:27.41

>>94
横から失礼
旨そうですね
次回挑戦してみます

2017/03/26(日) 16:41:12.68

>>94
あかん。ガラムマサラも自作しないとダメ。

2017/03/26(日) 17:39:40.59

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジよwww

逃げるなwww

2017/03/26(日) 17:56:26.79

ガラムマサラって一口に言っても様々だよなぁ

2017/03/27(月) 05:31:30.16

みんな詳しいけどもしかしてプロの人もいるのかな

2017/03/27(月) 06:18:35.93

>>96
市販か自作か書いてないから分からんだろう
未検証のまま批判するなよ
目障りだ

2017/03/27(月) 19:52:19.19

>>98
各社各様というか、作る人の数だけレシピがあると思う。
ガラムマサラ自作する人って、日本人のノンプロで居るのか？
そんなことしないで、作るカレーの種類に合わせて粉スパイスで
調節すると思われ。
>>99
たぶん居ると思う・・・

2017/03/27(月) 21:32:48.70

>>101
だよねぇ、、、上のレスに貼ってあるレシピでガラムマサラを入れるとだけ書いてあるけど
それだけじゃ受け取り側次第での味の変動幅でかすぎるだろと思うw

2017/03/28(火) 02:58:31.10

>>96,100
レシピの作者は自作も出来る人だろうけど
日本人向けに書いてくれてるんで、
https://cookpad.com/diary/1537212
こちらに、手に入りやすい市販品の中でどれを使うといいか書いてある
S&B、ハウス、GABANならGABANだそうだ
要するに、唐辛子入ってない（控えめな）やつがいいよってことらしい
ここに来るようなちょっとマニア入った人間なら
MDHも含めてコメントしてくれたほうがよかったと思うかもしれんが

2017/03/28(火) 03:03:55.13

俺はガラムマサラなんて要するに己がなにを１番強調したいかに尽きるんだと思う
調理中影に隠れたもんを食前に改めて主張するというか

2017/03/28(火) 03:07:55.78

何偉そうに言ってんだこのバカ

2017/03/28(火) 03:09:48.64

原材料見たらハウスのは唐辛子使ってなくてGABANのは使ってるみたいだから
唐辛子だけの問題でもないか

マスコットが辛くないのと辛いのと３種類くらいあるんだよな
あれの中には正解ないんかな

2017/03/28(火) 07:40:44.51

だからガラムが熱を加える、で、マサラが混合スパイスの意だから
辛い辛くないとか、これが正解とかない

まぁ、大抵はこんな感じになるよな、ってのはあると思うが

2017/03/28(火) 08:20:30.67

辛いにも色んな種類があるしね。
唐辛子なくても胡椒入ってれば辛いし。

2017/03/28(火) 09:35:21.97

ウンコしたら肛門が痛いわ
チリが効いてるからだろ

2017/03/28(火) 09:40:10.06

ウンコ言うな糞といえ
糞が赤いと大腸癌を疑えよ

2017/03/28(火) 09:44:07.58

>>110
お下劣
ウンコはウンコだろカス
カスはだまっとれ

2017/03/28(火) 10:10:35.36

イヤミ登場w
ウンコウンコ言うな
そんなに好きならウンコスレ作れよ

2017/03/28(火) 13:11:29.36

あ、正解てのはあくまでもプラバールさんのレシピでです

2017/03/28(火) 20:57:44.33

プラバールってだれよ

2017/03/28(火) 21:16:27.86

>>110
水煮トマト沢山食べると赤いの出るよ。
色が付くとちょっと嬉しい。

2017/03/28(火) 23:00:03.05

>>114

ここの作者です
>>94

2017/03/29(水) 12:30:27.99

めったに行けないめちゃくちゃ美味いカレー屋の味をどうにか再現したいw
ここの人たちは食べるとある程度スパイスの種類や分量の目安がついちゃうのかな
まぁそんなことが可能ならパクりパクられが横行してしまうか…

2017/03/29(水) 17:04:11.64

目安位つくに決まってるだろカス
本当に再現する気あるんならとりあえず作れ

2017/03/29(水) 17:50:38.85

はい！とりあえず自分なりやれる範囲で作ってみます！
どもでした！

2017/03/29(水) 19:42:06.70

ちなみに味の再現=スパイスではない
スパイスってのはあくまで香辛料だってこと忘れるな　
味(だけ)の再現は理屈さえわかればどうにかなるよ

2017/03/29(水) 23:25:51.13

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

2017/03/30(木) 17:45:26.69

スレチですが。
エスビー赤缶よりGABAN純カレーの方が辛くないのは分かりましたが目に見えて辛くないでしょうか？そこまで変わらない？

2017/03/30(木) 19:52:34.00

目に見えて辛いって表現に違和感がw
辛さが気になるなら、調整しやすいんじゃないかな辛さだけなら

2017/03/30(木) 20:26:39.31

>>123
確かにｗ
紛らわしかったんですが。目に見えるくらい辛くない方がいいんですｗ

2017/03/30(木) 20:36:24.05

風味の違いが主だから辛味はあんま変わらんない気がするなー個人的には

2017/03/30(木) 21:25:20.35

>>124
辛くないカレー粉とブレンドすればいいのでは

2017/03/30(木) 21:53:35.54

>>125
Amazonでは辛くないて何人かのレビューがあったんですがそこまで変わらないんですかね。ありがとう助かった！
因みに風味の違いはどうでしたか？
>>126
その辛くないカレー粉が欲しいんですが、種類がないのとだいたい量が多いので試しづらくて

2017/03/30(木) 22:00:51.35

>>127
例えばS&Bのカレーアロマ
そんなに量が多いかな

2017/03/31(金) 02:18:16.01

結局スパイスからって言ってもカレー粉使ってんのみんな？

2017/03/31(金) 04:36:27.01

カレー粉とスパイスと半々くらいで混合が多い。
スパイスは可能な限りホールから粉にして使ってる。

2017/03/31(金) 08:03:43.76

カルディの10パーセントオフチケットでトマト缶とスパイス大量に仕入れてきたぜ

2017/03/31(金) 08:23:34.28

カレー粉使うときは基本カレー粉
ってそのカレー粉は事前に調合済みってだけでスパイスから作ってんだけどな

2017/03/31(金) 08:35:51.84

うちの近くのカルディはスパイス棚の前に大量のスープパック箱が置かれてる
欲しいスパイスが箱の裏にあったら箱をズラさないといけない(結構重い)

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-c8tt) · 2017/03/31(金) 16:05:58.99

ここは森友幼稚園園児並の頭と器量しか持たないアホばっかだな
カレーじゃなくてウンコ食べてるんじゃないのかw

2017/03/31(金) 19:10:45.84

そこはただ幼稚園児でいいやろw
森友関係ねえw

2017/03/31(金) 19:36:15.79

>>128
それは近くに無さそうです。
GABAN手作りのカレー粉セットか神戸アールティのチリ抜きを考えてみます

2017/03/31(金) 21:55:51.59

というか味は赤缶がいいのでもしスパイスだけを混ぜる場合
ターメリック、クミン、コリアンダーとか主要な物をカレーの本とかに載ってる基本の配合で半分くらい混ぜたらどうでしょうか？

2017/04/01(土) 09:04:38.89

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

2017/04/01(土) 12:39:43.12

大好きだったカレー屋にはGABANの缶がずらーっと並んでたな

2017/04/01(土) 12:40:20.78

>>138　テンパリングに使うフライパンの品質にうるさいが、カレーは作らないんだろ。

2017/04/01(土) 13:19:43.14

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げる！なwww

2017/04/01(土) 14:27:08.61

>>141　テンパリングに使うフライパンの品質にうるさいが、カレーは作らないんだろ。

2017/04/01(土) 14:28:06.71

614 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2017/03/03(金) 05:54:51.09 ID:???
同品質の証明は説明済み。
第三者からも言及が何度もある。
イヤミお前は見たくないから目をつぶってるんだろうけどな。

元々イヤミお前が100均のアルミパンに問題があると言い出したのだから、それをお前が証明しろよ。
品質が劣っているという、その説明と証拠を出せよ。
ダイ○ーさんも注目してるぞ。

その後泣きながら敗走www

腹痛い（爆笑）

見てるんだろオヤジよwww

おいwww

オヤジwww

逃げるんかwww

おいwww

おいw

オヤジwww

逃げるなwww

こら！

2017/04/01(土) 16:13:47.84

>>143 でもカレー作らないんでしょ。パスタ・ピザの板にでも帰れば？

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-XGON) · 2017/04/01(土) 19:33:58.14

>>143
安倍はなぜ必死になって「醜い日本」を作ろうとしているのか？

2017/04/01(土) 19:38:10.64

スパイシーなカレーにバジル入れると最高だな

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sddf-XGON) · 2017/04/01(土) 19:41:21.72

>>146
だからインチキ保守の安倍はなぜ必死に「醜い日本」を作ろうとしてるのかよ？
答になってないぞ

2017/04/01(土) 20:42:20.63

>>147
元生長の家教団の元反憲学連組が安倍の思想教育をしてるからだろ

2017/04/01(土) 21:58:40.20

ちょっと気になるんだけど誰か試せる人おらんか？

東京）プロが称賛するカレー粉、製造場所は調布の住宅街

プロの料理人が「日本一」と称賛するカレー粉が調布市の住宅街で作られている。原料のスパイスは７種類。
このスパイス数の少なさが、料理人の想像力をかきたてるという。

プロが求めるこのカレー粉を作っているのは調布市富士見町３丁目のスパイス製造販売会社「かねたけ」。
香辛料の卸会社に勤めていた先代社長の金武愼（かねたけまこと）さん（８３）がインドを訪れた際、日本人がイメージするカレー粉とは全く異なるスパイスミックスの存在を知り、興味を持ったという。
１９７４年に独立した際、日本人の味覚に合うスパイスのブレンドを試行錯誤しながら、独自のカレー粉を開発した。

「かねたけ」のカレー粉（中央）と、材料のスパイス。右上から時計回りに、クミン、黒こしょう、カルダモン、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク

原料は、香りを担うのがカルダモン、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの４種。辛みを担うのが黒こしょうと赤唐辛子の２種。
それに、色を与えるターメリック。計７種のスパイスをブレンドして作る。

http://www.asahi.com/articles/ASK3R5R8WK3RUTIL04J.html
http://imgur.com/jnImjcO.jpg

2017/04/01(土) 23:33:57.14

自分でやれ

2017/04/02(日) 00:38:06.97

というかちょっと聞いてみたいんですが化学物質過敏症の方は口内環境どうなんですか？

歯みがき粉も下手なの使えないでしょうし、歯医者も簡単には行けないですよね

ただ僕の場合口内環境悪くなると電磁波の影響増す事が有るんで

粉末緑茶も初めはガッテンで紹介されていたのを見てそれが切っ掛けで始めたんです

オリゴ糖は幾ら善玉菌増やしてもエサが無いと効き目が無いと知って試し始めたんです

通常の食事でも小腸までならエサを届けられるんですが、大腸まで届けようとすると

オリゴ糖が最適らしくて、でプラス緑茶も腸内環境改善に一役かったのか

凄いエネルギー感が湧いてきて疲れにくい状態になったんです

よく噛んで食べるは唾液を出して口内環境を善くするのと食べ物を消化を助けて

胃腸の負担を減らし、未消化による悪玉菌のエサになるのを少しでも防ぐ

唾液のアミラーゼでしっかり糖質を分解しエネルギーに変える事が目的ですね

自分もそうですが多分化学物質過敏症の方もこの消化力が弱く体内のアミラーゼも

少ない可能性が有ると思うのでひたすらよく噛んで唾液中のアミラーゼを出す事は

効果が有ると思います

全部は全部は無理だと思いますが、電磁波過敏と化学物質過敏には幾らか状態に

共通点もあると思うので試せるならやってみる価値は有ると思います

これ以上は流石に押し付けになるので自分はこの辺で失礼しますが、少しでも

皆様の体が改善されるを祈っています

2017/04/02(日) 03:41:56.16

>>149
具体的には何を試してほしいんだ？
オレはやらんけど

2017/04/02(日) 04:58:49.88

ちょっと気になるんだけど誰か試せる人おらんか？

東京）プロが称賛するカレー粉、製造場所は調布の住宅街

プロの料理人が「日本一」と称賛するカレー粉が調布市の住宅街で作られている。原料のスパイスは７種類。
このスパイス数の少なさが、料理人の想像力をかきたてるという。

プロが求めるこのカレー粉を作っているのは調布市富士見町３丁目のスパイス製造販売会社「かねたけ」。
香辛料の卸会社に勤めていた先代社長の金武愼（かねたけまこと）さん（８３）がインドを訪れた際、日本人がイメージするカレー粉とは全く異なるスパイスミックスの存在を知り、興味を持ったという。
１９７４年に独立した際、日本人の味覚に合うスパイスのブレンドを試行錯誤しながら、独自のカレー粉を開発した。

「かねたけ」のカレー粉（中央）と、材料のスパイス。右上から時計回りに、クミン、黒こしょう、カルダモン、ターメリック、赤唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク

原料は、香りを担うのがカルダモン、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの４種。辛みを担うのが黒こしょうと赤唐辛子の２種。
それに、色を与えるターメリック。計７種のスパイスをブレンドして作る

http://www.asahi.com/articles/ASK3R5R8WK3RUTIL04J.html
http://imgur.com/jnImjcO.jpg

2017/04/02(日) 05:30:52.43

>>153
このカレー粉ってたぶんベースなのであって、これをもとに
色々料理人が足していくんじゃないか？
だから、スタータースパイスを最初に油で熱するとか、
煮込んだあとにこれにプラスして好きなスパイス加える
とかするのが前提だと思う。
というわけでレポよろ。

2017/04/02(日) 09:21:44.80

俺も>>154の意見に賛成。

2017/04/02(日) 09:23:50.84

なんだただのコピペか。
ﾜｯﾁｮｲ 7339-59Pd

2017/04/02(日) 09:40:13.17

フェヌグリークをチョイスするのか

2017/04/02(日) 13:38:45.20

というかちょっと聞いてみたいんですが化学物質過敏症の方は口内環境どうなんですか？

歯みがき粉も下手なの使えないでしょうし、歯医者も簡単には行けないですよね

ただ僕の場合口内環境悪くなると電磁波の影響増す事が有るんで

粉末緑茶も初めはガッテンで紹介されていたのを見てそれが切っ掛けで始めたんです

オリゴ糖は幾ら善玉菌増やしてもエサが無いと効き目が無いと知って試し始めたんです

通常の食事でも小腸までならエサを届けられるんですが、大腸まで届けようとすると

オリゴ糖が最適らしくて、でプラス緑茶も腸内環境改善に一役かったのか

凄いエネルギー感が湧いてきて疲れにくい状態になったんです

よく噛んで食べるは唾液を出して口内環境を善くするのと食べ物を消化を助けて

胃腸の負担を減らし、未消化による悪玉菌のエサになるのを少しでも防ぐ

唾液のアミラーゼでしっかり糖質を分解しエネルギーに変える事が目的ですね

自分もそうですが多分化学物質過敏症の方もこの消化力が弱く体内のアミラーゼも

少ない可能性が有ると思うのでひたすらよく噛んで唾液中のアミラーゼを出す事は

効果が有ると思います

全部は全部は無理だと思いますが、電磁波過敏と化学物質過敏には幾らか状態に

共通点もあると思うので試せるならやってみる価値は有ると思います

これ以上は流石に押し付けになるので自分はこの辺で失礼しますが、少しでも

皆様の体が改善されるを祈っています！

2017/04/02(日) 14:41:23.36

本人が電波っぽい

2017/04/02(日) 19:48:31.41

>>153
まあこれだけあればカレー粉の形にはなってると思うが・・
普通のカレー粉より安くてそのへんで売ってれば買ってみるけどね

2017/04/02(日) 22:48:53.17

キチガイにレスするな。

2017/04/03(月) 19:21:25.48

【美味しいカレーの作り方】これよりウマい家カレーのレシピがあったら教えてくれ http://cookforyou.jp/home-curry

オメーらのジャッジを求む

2017/04/03(月) 19:32:07.47

>>162
死ね

2017/04/03(月) 19:45:37.00

なにこれ

2017/04/04(火) 02:38:28.28

>>162
ただの家カレー
カレー好きならそんなの普通に作ってる
そこから次の段階としてルーを使わないカレーに進んでいき
スパイスからカレーを作るに進化する

2017/04/04(火) 22:25:55.53

そして結局、家カレーに戻るのであった。

2017/04/05(水) 08:50:37.50

スパイスから作ろうが、家で作るのが家カレー

2017/04/05(水) 08:51:05.79

ハウスカレーとは別の話

2017/04/05(水) 10:29:50.57

ハウスバーモントカレーだよ
りんごと八道とろ～りとけてる

市販のカレーのほうがスパイスで作るより美味いですよね

2017/04/05(水) 11:08:40.56

そんなことはないですよ
スパイスで作ったカレーも十分に美味しいです
ルーでは作らなくなると思います

2017/04/05(水) 12:36:45.31

フェヌグリークとフェンネルに詳しい人いるかな

2017/04/05(水) 15:32:09.98

八道とか宗教みたい

2017/04/05(水) 16:06:26.00

カレー作った
やっぱり玉ねぎトマトヨーグルトをしっかりと炒め続けるのが秘訣だね
美味しかった

2017/04/05(水) 19:21:13.82

ヨーグルトも炒めるの？

2017/04/05(水) 19:54:49.99

ちょっと凝った家カレー、にお前らは勝てるのか？

2017/04/05(水) 19:55:39.05

>>174
そうよ

2017/04/05(水) 20:04:26.99

味覚障害だな

2017/04/05(水) 20:47:57.82

>>175
専ら主観により判定されるものに対して勝ったの負けたの言われても困る。
自作カレーなんて、作った奴が満足するかどうか、だけが価値判断の基準。
自分の満足により近づけるよう、情報収集したり試したりしてる。
「こんなのどうよ」という問いかけも情報収集として役に立つ場合がある。

2017/04/06(木) 05:06:42.00

そもそもスパイスから作るのはインド風のカレーで
固形ルーで作るカレーは日本風のカレーで
別の料理
それぞれ食べたいときに作るだけ

2017/04/06(木) 09:37:07.96

>>179
欧風では？

2017/04/06(木) 14:43:30.10

欧風だよね

2017/04/06(木) 14:49:24.61

古風カレーは？

2017/04/06(木) 14:51:04.00

俺の加齢臭は古風だよ

2017/04/06(木) 15:36:49.08

日本風はカレーうどんかな笑

2017/04/06(木) 18:10:22.07

「欧風カレー」はヨーロッパには無いんだよ
日本のカレーは日本のカレーとしか言い様が無い
http://ashita-seikatsu.jp/blogs/38418

2017/04/06(木) 18:17:42.04

何風でも美味しければいい

2017/04/06(木) 18:18:23.85

日本風はだしだよ笑

2017/04/07(金) 00:36:08.11

自分で作ってみて旨ければ良しだ
それが楽しみだわな

2017/04/07(金) 00:46:19.80

そりゃそうだ

2017/04/08(土) 15:16:27.87

ブラックペッパーをシードのままテンパリンしても、香りが移らない、、なぜ？

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd92-Vorj) · 2017/04/08(土) 15:45:19.49

それブラックペッパーじゃなくて山羊のフンだろ
だからペッパーの香りは皆無に決まってる

2017/04/08(土) 16:33:27.40

>>190
あるある
オラつぶしてから入れてるよ

2017/04/08(土) 16:47:21.79

>>192
そうなるよね
いくらテンパリングしても胡椒の香りしないんだよなぁ
噛めばもちろんするけど

2017/04/08(土) 17:13:09.08

ダイソーでケミホタル買うついでにいろいろ見て回ったらおもちゃコーナーにスライムのパチモンがあったんで面白そうなんで買ってきた
家に帰ってもんだり引っ張ったりして久しぶりに少年の心に戻ったよ
でこれがテーブルに落とすとポヨンと跳ね返るのがめっちゃかわいい
うれしくなっちゃって何気なく娘の頭に軽くぶつけたら跳ね返らないでべったりくっついてしまった
髪を濡らして少しずつちぎっていってなんとか取れたけど小一時間かかった
娘は号泣するし嫁は激怒するしなんかゴミクズ扱いだわ俺
ダイソーのスライムもどきには気を付けたほうがいいぞ

2017/04/08(土) 17:13:45.95

俺が下手くそなだけかと思ってたけど、やっぱ黒胡椒は
ホールでテンパリングしても香りが移らないか。
これからは普通の煮込み料理のように味決める段階で
挽いて入れることにしよう。

2017/04/08(土) 19:02:53.56

田舎住まいだからカルダモンがなかなか手に入らないなー

2017/04/08(土) 22:09:37.22

カルディに売ってるよ
カルダモンって高いよね

2017/04/08(土) 22:21:32.27

>>197
カルダモン昨日カルデイで買ってきた
潰す作業はプライヤーの出番だな

2017/04/08(土) 22:29:42.96

カーダモンはホールでも
皮付きと種のみで結構値段違うよね
グリーンも高い

2017/04/08(土) 22:32:07.46

>>197
そのカルディすらない土地なんで…
コリアンダーとかは庭で栽培してるけど、その他はネットで買うしかないから気軽にいろんなスパイス試せないんだー