>>770
単にコスト削減だよ
全テーブルに置くと一定期間後処分しなきゃいけなくなる
ボトルにほこりもついてくるし手入れ面倒だからね
だからカウンターに1〜2本だけ用意して客のリクエストに応じて提供する

恐らくそれができるのはフランチャイズ店だろう
チェーンはSVがしょっちゅう見回りに来るからそんなんしたら減点される