スパイスからカレーを作ろう8杯目 [無断転載禁止] [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2016/12/15(木) 12:20:53.87

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 13:54:36.39

本場インドでも中国産使ってる店のほうが多いんだが
自分の腕の無さをニンニクのせいにするバカは二度とくるなよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 14:50:43.02

何言ってんだこいつ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 15:16:39.53

にんにくはスペイン産とかでもいいいが
しょうがは中国産は駄目だね。

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 16:12:55.23

むしろ下手糞のほうが大差ないだろ
どうせ不味いんだし
俺もニンニクは国産しか使わない。風味が段違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 17:38:05.16

>>377だけど
ＳＢハバネロ追加したら、最高です。

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 19:46:29.58

>>384
国産のニンニクって、こうガツンと来るニンニクのライブ感が少なくない？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 19:52:53.35

ライブ感かー言いたいことはわかる
あのエグみというかクドいくらいのグイグイくる感じは
中国産ならではだな
品種が違うのかな。根本的な所で風味が既に違うしな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:02:59.82

>>372
もぅソースやめるぽ(*´ω｀)

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 23:45:23.61

時代は焼きカレーだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 23:46:03.34

>>303
バカな奴

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/24(火) 23:55:54.04

ダバ系列のランチダールとかクリーミーだけどああいうのはハンドミキサーとか
かけてるものなの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:03:09.33

>>391
こういうの使ってるんじゃ？
https://youtu.be/94cpie48jtM

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:13:06.80

そうかあ、ありがとう
トゥールが固いつぶつぶ残りがちなもんだから、まれにクリーミーに煮溶けるんだけど
火加減の操作で解決するのかな、気長に煮てみる

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:16:55.88

料理下手に限って何々産とか言うんだよなw
中国産もインド産も日本産も変わらないよ

まともなカレーを作れない奴は消えてくれカス

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 01:17:39.71

味音痴が必死だな
そらお前にはわからないわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 01:43:35.73

味障な上に国産ニンニクすら買えない貧乏人とか可哀想…

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 02:02:22.43

うまいインドカレーより
うまい欧風カレーを作れるやつの方が調理技術は高いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 06:26:19.02

自演連投して何が楽しいやら
自己紹介してるだけやん

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 07:29:03.45

ニンニク味うんぬんより薬効と言うか成分が産地によって変わるのかなー？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 08:22:18.05

分かるような気がするが
寿司職人と天ぷら職人のどっちが技術上か、みたいな感じもする

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 09:17:26.79

香辛料ってカビ毒の問題多いからやっぱりきちんと検査してそうな大手メーカーの物買うほうがいいかな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 10:29:14.19

中国産のショウガは風味が強すぎて和食には合わないけど、カレーには合わせやすいよ
ニンニクも青森産よりスペイン産の方がカレーに合わせやすい

料理によって使い分けられれば一番良いのだろうが店に出して金取るものではないから、今あるもので作ってる

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 10:33:00.44

>>392
電動石臼良いね
ブレンダ―やフープロだとどうしても粒々が残るもんな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 10:34:20.84

>>393
火にかける前に１０分くらい水につけるだけで柔らかく煮えるよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 10:48:28.84

パナはホント色々やってんな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:05:52.61

>>401
大手がいちばん危ない

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 12:31:05.91

石臼でひいたスパイスを売りにしてるスパイス屋あったけど
半年持たずに廃業したな
実店舗に行くと若いドレッドの日本人夫婦が石臼回してたのには驚いた

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 12:36:10.20

ドレッドで石臼引いて何が悪いのかよカス
お前の存在自体に驚くわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:19:01.44

２ｃｈならではの釣り煽りだと思うが
石臼引いて悪いなんてどこにも書いてない

マジレスシテミル
ごめんねネタ煽りつぶしちゃって

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:21:05.36

釣り煽りなんかこいつ
誰にも相手されてされてないのそろそろ気づいてもよさそうだが

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:35:21.64

↑お前が気づいてるだろw
スルーしろよカス

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:40:07.51

また自演かよ
迷惑してるからいい加減にしろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:48:27.76

石臼、調理技術、国産、課長・・・
こういう単語を書いてる人ってあんまり料理してない人だと思います。

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:51:48.95

しょうもない決めつけするお前よりは上手だろ
俺からするとお前の発言自体が、あーコイツダメだわと確信させるけどな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:54:03.26

まったくだよ
しょうもない決めつけする>>414よりはみな上手だろ
俺からすると>>414の発言自体が、あーコイツダメだわと確信させるけどな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:55:28.43

そうそうこれがカレー板よ
自演も煽りもなんでもあり
ぷぷ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:55:35.61

また自演ですか？
しかも自分で自分のブーメラン喰らってやんのw
ただのバカだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:57:20.39

誰か訂正でんでん書いてやれよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 13:57:52.55

お前らカレー作ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:01:03.45

日本で一番美味しいカレー屋さんは赤坂にあるホテルニューオータニ内のサツキのカツカレー
あとは糞
安倍さんが美味しい美味しいと言うから間違いないだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:04:26.38

>>419
お前こそ作ってるのか？
作ってるのなら写真あげてみな
採点してあげるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:07:47.37

写真で採点ってw

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:10:11.36

>>422
お前カレー作ってる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:14:27.01

オメーの採点とかいるかよｗ
俺より美味いカレー作れる奴がこのスレにいるとは到底思えないしな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:16:43.02

君は毎日カレー出してるもんなw
でもそれ食べちゃいかんよ
いくらおいしくても

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:21:08.62

それはウンコだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 16:15:46.03

今回は糞長い
自作自演スレ流しだったな
ご苦労様

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 17:29:46.91

マツコの番組で、「味平のブラックカレー」を自作する主婦が登場したが、
美味くないと評価は散々だったな。
美味しんぼの「サバサンド」とか、酷かった。

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 19:23:09.26

ブロガーの嫉妬？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:06:08.64

>>420
とりあえず主語と目的語の格を合わせてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:25:01.95

>>404
そうなの？
一晩水につけて１時間近く茹でても固かったりするんだよね
アンビカで買ってるけど産地のちがいなのかな
昔検索かけたら確かムングと煮える時間が大差ないって人のブログみつけて驚きだった

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 10:13:51.26

>>431
もしかしてひきわりじゃない豆使ってる？
だとしたら皮もあるし粒々感が残っちゃうのは仕方ない
ひきわりならそこまで水に浸さなくても柔らかくなるよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 11:44:44.03

スパイスカレーにはまってきた。
台所にどんどんスパイスが増えてきているし、手近で入手出来ない物は通販で注文中。
やばいけど楽しい。

**432** · 2017/01/26(木) 12:22:28.90

>>431
アンビカからならひきわりだね、すまん
だとしたら原産地の差かな？
オラ近所のハラルフーズで小分けになってるやつ買ってるから原産地不明なんだわ
これだとムングと変わらない手順・時間で煮えるんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 18:51:11.01

最近はラーメン屋がセカンドブランドでカレー屋をオープンってのが増えてるよな
余ったスープを再利用で始めたカレーが大ヒットして
それならカレー屋やっちゃおうみたいなノリで開業
スープをカレー屋分まで一緒に作っちゃえば手間もそれほどかからず
土台がしっかりしたカレーを提供でき差別化もはかれる
実際大行列できている

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:00:06.52

>>433
だろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:33:51.57

>>435
体に悪そうなカレーだな
あんまり食べたくないわ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/26(木) 22:51:31.51

>>434
それ本当にトゥール？って感じだけどそうなら羨ましい
ここでは不評な伝道師さんもブログでトゥールを煮溶かすには90～120分かかるって確か書いてた
ダバ系列のミックスダルが好きだからああいう風味だしたいけどトゥール多用してるっぽいから悩む

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/27(金) 00:42:30.95

ミックスダル旨いよね
俺はヒングをかなり効かせたドロリンチョが好き
朝とか余ったダルを薄く切った食パンを両面焼いたのにカラシバター塗って挟んで食うと旨いんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/27(金) 12:04:57.39

ダル
ttp://i.imgur.com/IY95CWe.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/27(金) 14:22:20.29

>>438
マスールとトゥールを間違ってる老舗の奥さんがやってるブログがあるね

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/28(土) 23:09:40.16

みんな青唐辛子ってどこで入手してる？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/28(土) 23:36:17.34

八百屋やスーパーの野菜売り場

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/28(土) 23:42:54.08

売ってる？
うちの周り全然売ってない…

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/28(土) 23:54:49.16

だったら獅子唐で代用しろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 05:37:48.36

季節柄というのもあるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 10:26:56.38

冷凍庫ついてないの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 11:11:06.44

こないだ店で食べた肉のカレーが八角きいててとても美味しかったんだけど、八角使ったカレーのレシピでネットに上がってるものご存知ないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 11:16:51.87

チェティナードのカレー
http://www.yummytummyaarthi.com/2014/07/chettinad-chicken-curry-recipe.html?m=1

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 11:27:27.68

>>449
ありがとう。これベースに肉を色々変えながら試してみます

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 11:32:49.45

kalpasiって手に入るんだろうか

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 13:33:21.76

チキンカレー
ttp://i.imgur.com/cP3HMVV.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 13:52:23.39

いいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 14:14:31.32

まだ生きていたんだw
相変わらず貧乏臭いんだなw

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 15:19:23.20

ありがとう
奥のフローリングでいつもより高級感でてませんかね
あまりココナッツの風味が強いのは好みでないから薄めのココナッツミルクで煮てるけど、
自分の画像見ると水っぽそうな印象になるなあ
ダバのランチ画像見ると似たような水気多そうなのもあるけどココナッツミルクのコクがしっかりある
エーラージのランチ画像見るとかなり濃そうだけどそこまでココナッツしてなかったりする
もう少し濃い目のココナッツミルクつくって煮る時間を長めにしてみるか

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 15:34:30.11

生ココナッツ使えば解決だろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 15:49:42.91

グラインダーがなくて
冨岡からココナッツパウダー新しく出てたけど、扱いが悪かったのか部分的にもっさりしただけで終わった

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 16:34:38.98

代わりにザーメンがおすすめ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 17:16:06.13

>>455
なんで新聞どけて写真撮らないの？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/29(日) 17:58:56.10

>>455
スープカレーだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 11:50:57.26

>>452
美味しそう

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 22:50:37.55

冨岡じゃなくて冨澤だった
>>461
ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 22:52:42.88

>>455
薄めとか濃い目って言うってことは多分パウダーのココナッツ使ってるんだろうけど
なるべくなら缶のほうを使ったほうがいい
旨味が段違い

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 22:57:34.78

>>463
濃くて美味しいのはわかるんだけど多すぎて・・・
せいぜい暇ができたら紙パックの量なら使ってもいいかなあ、って感じですかね

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 23:01:58.69

>>464
確かに多いなー
俺はキューブ型の製氷機で冷凍して保存してるわ
結構酸化しやすいからジップロックで密閉して
機会あればやってみてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/30(月) 23:04:00.72

劣化しやすいよね？
アドバイスありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 01:13:36.54

ココナッツの旨味は十分なのにフレーバーは嫌味ではない
こういったお店のカレーには理由がある
カレー屋に勤めた経験がある人間なら知ってる人もいると思うが
ヒントはリンゴ酢と重曹だよ
あとは頑張って

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 07:09:44.13

ラージさんがそんなテクニック使ってるとは思えない

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 07:23:13.91

リンゴ酢なんて本場じゃ使わないから邪道だな
寿司に白ワイン染みさせるようなもんじゃん
ありえんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 08:01:31.65

こういう書き方は嫌味っぽい

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 08:12:30.08

バーモントカレーって中国で人気

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 09:40:20.98

スパイスでキーマカレーを作ったけど、いまいち旨味が足りない。
ココナツミルク入れた方が良いのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 11:20:16.09

トマト入れろ��

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 12:31:26.94

旨そうだな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 12:32:29.43

>>470は
>>467に対してです

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 13:33:32.73

>>472
ココナッツファインを加えてみな

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 15:43:13.89

>>473
一応トマトは入れている

>>476
ココナツファイン帰りに買ってみるわ
あり

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 17:11:35.57

>>477
大袋になっちゃうから無理は言わないけど、ファインよりシュレッドの方が味が良いよ～

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 17:53:15.85

>>467
ここは素人しかいないのでお引き取りください
素人同士で仲良くするスレですので。

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 18:58:10.31

何の肉使ってるのかわからないけど、鶏ひき肉とか使ってると嫌でも旨味とか出てこない？
あとは玉ねぎ＆ニンニク＆ショウガ＆トマトの飴色グレービーができれば美味しく出来上がるよ

**カレーなる名無しさん** · 2017/01/31(火) 19:03:47.39

>>472
旨味の感じ方には個人差があるけど…

鶏胸肉でやってないよね？
あと肉を長い時間加熱し過ぎかも。
水分を飛ばしてないとか…

通常のスパイス系カレーでは最小限に抑えているようなクローヴや八角、メース等の甘苦系スパイスを多用すると、旨味、コクに繋がる気がする。

因みに風味は変わるが、キーマに味噌を少しプラスすると、凄く旨味が増す。