原価率高い（価格のバッファが無い）と赤字にならないようにするには手を変え品を変えいろいろしないとダメなんだよね。
野菜高騰のこの時期に価格も変えませんメニューも変えませんっていうのは、普段からボッタクリしてるところか、潰れる覚悟でやってるところかだろ。