インドカレーの美味しい店都内23区限定 [無断転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2016/07/22(金) 12:57:48.69

都内のスレなくなってたので、たてました

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 12:42:02.19

>>207
ひきわりになってる豆ならそんなに面倒でもないでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 13:05:19.35

トゥールは挽き割りでも固いな
普通の鍋でも上手く煮崩す方法ないかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 14:03:42.70

前の晩から水に浸して煮てもそこそこ時間かかるな
圧力なべ使うなら、結局面倒を通り越す

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 18:22:38.95

>>206
東京だと御徒町や大久保の専門店で実際見ながら、店員にも相談出来るし、もちろんネットでも買える。

始めから何でも揃えようとしないで、最低限必要なものから少しずつ買うべき。

タマリンドはブロックの買うと中々消費しきれない。瓶詰めの奴で十分かも。

容器は俺は100均で買った。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/19(金) 23:13:04.16

豆は魔法瓶や保温ポットに熱湯と入れて一晩放置って方法あるのか
実践してる人いる？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 00:39:26.57

そんなに自分で作ってる人いんの？
豆は圧力鍋でやろうとしてんだけど
家が十条で近所で調べたら、東十条にハラールショップあるから、自転車で行こうと思ってんだけも
池袋の西武百貨店に電話で問い合わせたら、折り返し返答くれたけど、全然置いてない

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 00:48:21.30

池袋ならアルファラトレーディングがあるね、でもあそこトゥールダール置いてたっけ？
ちょっと足を伸ばして新大久保もいいか

自分はなんだかんだアンビカ利用してる

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 01:17:14.56

>>213
自分で作るのが絶対うまいぞ。
俺は圧力鍋は使わないな。
ダル(挽き割り)であれば浸水いらないし、20~30分茹でれば柔らかいよ。
そりゃデパートにはないよ。あるとしても、ヒヨコ豆とレンズ豆の西洋料理用途を見越した割高な奴くらいじゃないか。
ネットが嫌なら御徒町か大久保に行ってみ。大量にあるから。
因みに米もあるぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 06:24:36.51

御徒町のどこにお店がありますか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 06:55:35.86

大津屋と野沢屋

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 07:04:46.07

仲御徒町過ぎてベジキッチン向かう途中にもある

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 10:28:35.25

ありがとうございます。
アメ横の2店舗と、イスラム礼拝センターの近くの店ですね。
他に新しいお店ができたのかと思いました。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 12:07:13.65

アルファラは土曜に行ったら「礼拝に行ってます」から12時以降に開店だったと思う

ウラドのホールって固さはどれくらい？
ダールマッカニーつくってみたいけど圧力鍋ないと歯が立たないならあきらめる
ラジマ程度？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/20(土) 19:08:10.80

日本の圧力鍋とインドの圧力鍋だとトゥーダル煮た感じが違う気がする
トロトロにならん

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/21(日) 12:52:37.99

魔法瓶でラジマ試してみた
めちゃくちゃ柔らかくなってた、口に入れて溶ける寸前くらい
今まで地道に茹でてたのがアホらしくなったよ
ゆで汁が大量に出てもったいないから豆も多めに茹でて汁ごと冷凍保存もいいかも

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/21(日) 20:24:35.19

24時間水につけて、鍋用のホットプレートでコトコト煮てる
それで上手くいってる

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/21(日) 21:39:20.00

某店で食べたダルにマンゴー(？)ピックルが入ってて旨かった
何かで代用できるかな？
梅干し？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 02:19:15.95

そんなに自分で作ってる人いんだ
俺もやってみようかな
スパイスは何を揃えれば良いの？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 10:19:10.38

クミン・コリアンダー・ターメリック・唐辛子は必須
カルダモン・クローブ・シナモンはレシピによっては必要
南インド風ならマスタードシード・黒胡椒が欲しい

オラはここを参考にして、近所のハラルフーズショップで材料を買ってる。
ttp://www.amit-indianrecipes.com/

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 12:33:56.51

タマネギの切り方、炒め方が大事やな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 13:01:05.02

南インドならぜひカレーリーフを！
冷凍ならアメ横の野澤屋で、生なら蔵前のアンビカで（夏季限定・よく売り切れてるけど）。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 13:01:28.69

あとヒングも。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 17:10:48.64

近いところとかいうけど、スパイスくらい23区内なら妥協せず遠く行けよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 21:06:03.42

日本のヨハネストンキン

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 21:10:51.36

田舎者がなんか言ってる

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 22:04:50.25

都内であれば大久保か御徒町に行けば揃うだろう？

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/23(火) 22:06:09.62

インドにこだわるなら蔵前か西葛西まで行きなさい

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 00:14:35.95

めんどくさいから通販で十分

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 08:54:42.26

>>235
店の人と仲良くなると面白いぞ。
一緒に食事行ったときに、特別な料理だしてもらえたりするし。

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/24(水) 17:00:44.69

　　　　　　／/￣￣￣￣＼..
　　　　　彳丿; ／,,,,,,,,＼ u lヽ
　　　　　入丿 -◎─◎- ;ヽﾐ.　　ﾊｧ
　　　　　 | u:.:: （●:.:.●） u:.::|　　　　　ﾊｧ
　　　　　 |　 :∴）　３　（∴.:: |　　　　ドヤ顔でマウントしてるとこ水を差す様で大変心苦しいのだが
　　　　　ヽ､　　 ,_＿_,. u　. ﾉ　　　　ジャガカレー苦手な人が多少なりいるので
　　　　／＼ヽ:.___;;;;;;;;;;___.ノヽ. ジャガイモ使用店は店頭に「芋入り」と張り出すべき..

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/26(金) 00:43:03.06

ネパール本舗でなぜインディカ米を使わないかと聞いたら高いからと答えたやがったので
無理して日本で店やらなくていいから国に帰れと言っておいた

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/26(金) 01:45:33.49

クソ高い関税かけてる国に文句言え

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/27(土) 11:33:40.26

手抜きを日本のせいにするやつ～

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/29(月) 07:39:45.79

ケララバワン行ってきたけど、不味くはないがなにか違ったな
ホールの店員はチャンと教育されてるんだけどな
日本人以外が店員やってるの店なのに珍しく
エーラジなんかラジさんがホールにたまたまいる時に入店すると、全然違う料理出てきたりするならするかるな
黙って食うけど
エーラジはラッサムやサンバルがこのスレでは人気だけど、個人的にマトンのカレーはエーラジが一番旨いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/29(月) 21:12:19.62

修羅の国トンキン

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/29(月) 21:34:44.53

A-rajやってねー

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/30(火) 02:29:28.18

また体良くないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/30(火) 12:25:11.59

ダール・マハラニーつくった
かちかちのホール・ウラドも魔法瓶で簡単に茹であがった
汁気ありにするとええらい量になるんでダバで食べたみたいにドロッドロに煮込んだ
豆々しててうまー

**カレーなる名無しさん** · 2016/08/31(水) 09:47:57.23

>>241 なんとなく分かる
あのそこサンバル食ってなんか違うって思った

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 09:41:52.01

トンキンヒトモドキ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 10:19:17.55

サンバルってカレーってより、煮物だよな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 11:11:44.94

日本でいえば味噌汁のような位置づけだと思っている

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 14:43:41.83

けんちん汁とか豚汁みたいなイメージ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 18:32:12.65

レジ横に目のない舞姫人形置いてある店教えてください。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 22:52:30.19

味噌汁か
だからサンバルライス旨いんだな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/01(木) 23:35:54.69

>>252
ご飯に掛けて弁当に持って行くとつめたくても、温めても美味いぞ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 10:38:46.83

大根入ってるもんな
ラッサムもトマトスープだし
日本人が考えるカレーとは違うわな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 13:38:13.14

南インド好きだねー

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 16:37:53.24

南インドに仕事で３か月滞在したけど謎の料理がいっぱいでてきた
基本豆なんだけど名もない料理、作った本人に聞いてもわからないって言うんだもんｗ
とりあえずずっと豆カレー喰ってたは、本当に飽きないの？ってぐらいｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 18:25:08.91

まあ味噌汁も、発酵した大豆をベースにしてるから、豆カレーといえなくもないな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 21:53:28.99

最近のデリー社長のブログでも、昔インド人シェフに「なんで日本人はそんなに
料理名にこだわるんだ？　何でもいいじゃないか」って言われたって

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/02(金) 21:57:52.19

プルジャダイニングも店舗増えてるのか
大塚で、座敷席ありだそうな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/03(土) 00:56:19.86

カチャカチャズルズルゲエエッップみたいな汚い食べ方の客来ると萎える

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/03(土) 09:35:38.03

トンキン弁はオカマ言葉w

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/03(土) 17:35:58.11

>>260
嫌だけどそれが本来の食べ方なのかもしれん

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 10:39:54.40

>>246
ケララのサンバルと違うってこと？
それとも日本の他のインド料理店と違うってこと？
それとも君の好みと違うってこと？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 12:49:24.92

ケララ地方の料理はアンドラ地方の料理とはまた少し違うから
口に合わないと感じる人もいるのでは

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 13:35:30.03

日本のヨハネストンキン

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 17:35:36.71

地方が違うといってもサンバルで大きくレシピが違うとは考えにくいから単に料理人のセンスの違いだろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 17:43:35.89

中目黒のシリバラジってどう？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 19:13:24.92

シリバラジはそこそこ。
作る料理人の差かは知らんが時期で評価が変わる。
他の人が頼んでるのは見ないけど俺はドーサをよく頼んでた。
そういや最近行ってないな…

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/04(日) 22:13:55.78

自分は期待して入ってちょっとがっかりだったな
行きにくい場所でこれならアーンドラやエーラージやダバやダクシンや達磨や・・・と思った

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 02:02:56.94

エーラジって皆ラッサムが旨いって言うけど、ラッサムも旨いけど、マトンのカレーは都内で一番旨いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 04:35:03.21

>>270
マトン(ラム)がどこが美味いかの協議は揉めるなｗ
なにせ好みもあるからな。
ルソイみたいなほろ苦な奴やケバブビリヤニ系の酸っぱ辛い奴や
無駄にスパイシーなのとか突き抜けて辛いのとか逆にマトンコルマみたいなマイルド限定が良いと思う奴もいるだろうからな。
その辺チキンでもベジでも他のでも同じだけどね…

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 06:20:59.52

マトンとラムでだいぶんと違うし
そもそも流通量が少なく外産の品質もピンキリ
中国の爆買いによる大幅値上げで正直手が出ない店が続出してる
カレー屋の単価で良い品質のものを仕入れるのは至難の業、ってか無理でしょ
僕はマトンのほうが圧倒的に好きでマトンにしかない独特の旨味に嵌った口
家でもマトンを仕入れて自作するんだけど、冷凍物を解凍したら
ショッキングなぐらい良いものと悪いものの差が激しすぎて
自作するときに嫌いになる可能性があるので要注意ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 17:08:00.07

マトン苦手な俺はアンドーラキッチンのが美味しく食べられた

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 21:03:29.89

俺はいつもぼっちで食べに行くんだけどみんなは？
店によってはぼっちだと凄く入り辛い

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 21:04:54.74

>>274
一緒に行くかね？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 21:53:34.59

いつでもどこでも、ぼっちだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 22:02:46.15

インド料理屋はフレンチとかイタリアンに比べたらぼっちでも行きやすいだろう
俺も趣味でインド料理屋巡りしてるけどぼっちでも全然平気

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/05(月) 22:41:01.43

同好の志がいないし、変に勧めて微妙な顔されるのも嫌だから基本的にボッチだわ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 00:23:55.00

初めて行く所は誰か誘うのは無理だな
インド料理の外れは酷い
気に入った店は連れて行くけど
だいたい見んな行くまでは良い顔しないよな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 01:10:12.57

マニアうけしそうな店にも連れて行けないな
バタチキにでかいナンみたいな店ならまぁなんとか
周りが食に保守的な奴ばっかりでつまんない

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 06:00:26.05

周り誘っても「また今度にしましょう（苦笑い）」になる

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 06:33:08.52

昔九段にあたあアジャンタはいまでもあるのでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 15:32:33.66

インド料理って未だに結構嫌がられるよね
誘っても和食にしようよとか…
その癖いざ店に行くと男女グループがいたりする

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 16:21:10.27

俺もほぼ１人。
結構色々な店を気分で選んで行くから付き合わせられないってのもあるな。
行ったけどやってないとかも良くあるし、人によっては一緒だと対応や機動力が一気に落ちるからな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 16:26:20.79

あと同好集めて…的なのもなかなか難しい。
結局半オフ会みたいになって店選択や時間の縛りがでる。
特別料理とか出してくれるケースもあるからメリットもあるけどやっぱり気まぐれ的に行きたいのが主体だからな…
そういうのを汎用的について回る人もいないし期待してないから結局１人よ…

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 20:20:38.69

インド料理好きの知り合いの誰かに直前に声かけて
来たらラッキー程度に考えればサクッと2人で行ける時もあるんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/06(火) 20:43:21.84

インド料理屋って多種類だから、一人だと全メニュー制覇するのに相当通わなきゃならない。
多人数パーティーが羨ましいのは、そういう点かな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 01:37:44.50

でもインド料理の店で友達と飯食うと、チェーン店の寿司屋より全然高くなる
つまみ沢山頼んで、ビール何杯も飲むと流石に会計が結構くる
チェーン店の寿司屋はキープボトルあるしな
ボッチでビール２、３杯
つまみ一品か二品で〆に好きなカレーが一番良いかも
通ってる所はフェルカムドリンクでビール一杯サービスで持って来てくれる
でもランチでも持ってくんだよなw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 08:42:23.34

インド料理屋じゃ飲まねえな
特にムスリム系料理は酒と合わせるようになってないしw

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 08:49:22.06

ディナータイムに行ってドリンクも頼まない奴はアホだろ
そう言う奴はランチだけにしとけ
店側もウザいって思ってるから

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 09:15:10.38

日本人のためにしょうがなく酒を出してる店からしたらあんたのがウザいかもしれん

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 13:14:56.41

修羅の国トンキン

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 19:46:56.63

>>291 馬鹿だろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 20:29:05.11

酒頼まない客は利幅が少ない
>>291
幸せ回路全開すぎ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 20:34:08.23

安い酒と料理頼んでダラダラ居座る客が最悪だが、そうじゃないといいな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 21:36:45.28

某店主がインド料理にはコーラが1番合うって言ってたけどコーラ頼んだ事ないな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 22:40:06.67

291は良い年してディナーでドリンクも頼まないの？
そう言う振る舞いって信じられない
もしかしてカレーだけとか
ディナーなら前菜かスープも必ず頼む
カレーだけ頼むのは、ランチだけだな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/07(水) 23:26:08.40

自演？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 00:07:07.53

よく知らないがインドは多数がヒンズー教でイスラム以外は酒飲めるのではない？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 00:16:21.95

酒飲めるけど実際に飲酒するかはまた別

酒頼む頼まないでしつこく自演してるのは何が気に障ったんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 01:19:40.60

酒もドリンクも頼まないで料理二人前程食う僕はセーフですか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 06:47:23.73

カレー屋さんは夜にどうやって酒を飲んでもらうか工夫しても上手くいってない店多いからな
夜にカレー鍋はじめた店主と当初話したけど
カレー一杯売るより酒を２杯飲んでくれたほうが儲かるって悲しい顔で語りだした後に
何で俺はカレー屋選んだのだろ？って。
いやいやそれは客に言ったら駄目でしょって思ったな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 09:02:20.82

>>299
ハラルの表示を掲げた店も結構あるし
彼らは酒を飲まないムスリムも歓迎してることになる
来て欲しくなきゃハラルのマークを外せばいいんだから

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 12:48:29.56

むしろ大学のサークルの飲み会で普通に使ってるよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 22:30:43.15

インドカレー屋で３年と６年と２店舗働いてたが儲からないよ
繁盛店で地元では有名な店だったがキャパ数３０を最後は二人で回して最後は閉店
ランチもディナーも主婦と女子大生がメイン層
ランチは常に活動率は６０％超えてたが客の滞在時間が長いだけでそうなっちゃってる
ランチは夜につなげるタイムサービスで原価４０％超えてたし種類によっては５０％超えてたセットもあった
夜は女子大生がシェアしながらチビチビ食べて追加オーダー無し
酒も飲まない、夜はメインの時間には活動率８０％常時超えていたのに儲かってなかったな
オーナーも頑固な人だったから一切妥協も手抜きしなかったのが悪かったな
聞こえはいいけど料理人なんだよね経営者ではなかった
抜くとか抜かないと儲からないし色々提案しても「そうだなぁ～」で何もしなかった

飲食は酒がガンガン出るジャンルを選んだほうが間違いなく儲かる
同じスパイスカテでも韓国料理系は酒飲みが集まるから一押しだよ
今の職場が四川料理なんだけどえげつないぐらい儲かってる

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 22:35:26.30

日本人がやってるオサレなカレー屋は儲かってないんだろうなぁと思うわ
ありゃ趣味だよな

**カレーなる名無しさん** · 2016/09/08(木) 22:47:52.92

今の四川料理屋で中華インドを担当で採用されて３年目だけど
ここのオーナーはフードで儲けようと思っていない
酒を大量に飲ませるために原価かけてでも旨い酒のアテを提供するって考え
だからお酒が飲めない人が入りにくいような工夫をしてるんだよね
酒を飲まない客が集まると伝染するって考え、まぁ中国の人だから
そういうのに凄い拘りがある、でもちゃんと経営者なんだよね
酒がたくさん出るように導線をしっかり引いてる
凄いなって思った工夫が３つぐらいあるんだけど店バレするぐらい特徴的だから割愛する

行詰めるとバーで大繁盛したら一番儲かる

インドカレーの美味しい店 都内23区限定 [無断転載禁止]©5ch.net

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