50 great curries of india
英語だし、掲載されてるレシピも北インド料理に限らないけど、写真が多くて出来上がりのイメージがわきやすい
あと冒頭で各材料（タマネギ、トマト、ヨーグルト・・・etc）の役割が紹介されてる

ナイル善己のやさしいインド料理
筆者は南出身みたいだけど北も十分紹介されているかと
チャナマサラなんか読んでて美味しそう

あとは作りたい料理名を英語検索かけて画像検索、惹かれる画像のレシピサイトをチェックとか

他は好きな店通っていろいろ食べるのがいちばん参考になると思う
タマネギの切り方とか炒め具合とか