ワンオペだと客が厨房に料理を受け取り、会計時に器を持って客自身で下げさせる。
器は紙製の使い捨てにして、洗う作業を省力化。
注文は、予め注文票をテーブルに置いて、カレーの種類と辛さのマトリックス表へ客に○をつけさせ、厨房に持ってこさせて、頼むスタイルかな。