インドカレーの美味い店Part6【都内限定】 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001カレーなる名無しさん
2015/12/31(木) 22:13:43.05ID:???【インドカリー】都内の美味い店探そ【限定】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1123404457/
インドカリーの美味い店 Part 2【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254754815/
インドカレーの美味い店Part3【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1339848711/
インドカレーの美味い店Part4【都内限定】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1392742741/
インドカレーの美味い店Part5【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1432254100/
0230カレーなる名無しさん
2016/01/13(水) 23:11:15.78ID:???出てくる料理そのもの
facebookとかで告知を見てると神谷町と虎ノ門は数品目〜全品目かぶってることがある
有明だけ常に違うもの出してる
0231カレーなる名無しさん
2016/01/13(水) 23:37:58.52ID:???1か所(もしくは両店舗で分担)で作る方が効率良いわな
0232カレーなる名無しさん
2016/01/13(水) 23:48:41.78ID:???0233カレーなる名無しさん
2016/01/13(水) 23:52:02.27ID:???0234カレーなる名無しさん
2016/01/13(水) 23:56:09.31ID:???0235カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:09:26.70ID:???0236カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:12:40.37ID:???0237カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:30:44.97ID:???> ボンベイの辺りは知らんけどインドでもホテルとか行くと日本のインド料理店の料理に近いものが出てくるから
> その辺はアレンジどうこうよりもレストラン料理とリアルな現地食との違いもあるんじゃね?
リアルな現地食って地元の屋台とか大衆食堂の料理のこと?
少なくとも日本人駐在員はそんなもん絶対に食わないよ。
ホテルもしくは地元で有名な高級インド料理店しか行かない。
そしてそういう店はほぼ北インドのパンジャブ料理か宮廷料理。
現地の屋台や大衆食堂なんかで食べたら100%腹壊しますから。
0238カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:32:36.43ID:???あと都内じゃないけど埼玉の八潮まで行けばパキスタン料理のアルカラムとカラチの空
(メニューが日替わりだからある日と無い日がある)で出してたりとか
0239カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:36:52.65ID:???俺の知り合いのインドに駐在してた人はインド料理以外(現地で可能な限りの日本食含む)が多くて
インド料理を食う場合はレストランじゃなくてインド人の家にお呼ばれして食うのが大半だったらしいけど。
0240カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:44:53.69ID:???全然ジャンルが違うと思う
インド料理の本場はインドだけど日本のカレーの本場は日本であって
日本風カレーの本場がインドってこたない
そりゃインド人にも日本のカレー好きな人はいるけどさ
0241カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 00:56:25.65ID:???外食は中華が多く、インド料理店は接待などで行くことが多い。
私は結構プライベートでもインド料理店に行ってたが、接待以外ではあまりインド料理店に行かない駐在員が多かった。
やはり日本人の口に合わないんだよね。
日本で食べるインド料理店の味とはぜんぜん違いますから。
0242カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:07:30.80ID:???ヘタすりゃ日本のがいいだろって感じのものに結構出会ってるけどあれはなんだったんだろうなー
せっかくだから大衆食堂っぽいところや見た目からして日本とは違いそうな感じのものを選んで食っていた。
んでもって俺はむしろ美味いと思ったけれども
特に乳製品の濃さが全然違うのと野菜が代用品じゃないのが強いと思った。
0243カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:13:02.28ID:???日本では具体的にどの店に行ったの?
0244カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:19:09.58ID:???> >>241
> 日本では具体的にどの店に行ったの?
ここで語られている店はほぼ全部行った。
日本のカレーライスの店も500店以上は行ってる。
ここ20年間毎日昼はカレー。
0245カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:19:19.10ID:???いつも同じことを言う、ってのはつまり人の言うことを聞き入れないわけで、
犬が自分の尻尾を追いかけるみたいにぐるぐる同じ所を回ってるだけだから
相手してもしょうがないわけよ
0246カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:27:44.55ID:???>>245
なるほど一方的に疑うのも悪いかなと思ったんだけどただの妄想なのね。
0247カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:34:23.52ID:???その人ある程度濃い旨味のある店以外はあまり評価してないから正直味覚は全然信用してないけど
0248カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 01:44:25.12ID:???>>180該当と思う
0249カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 02:09:02.51ID:+znfe1wQ0250カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 07:35:34.00ID:???でもインド料理の命はスパイスなんだから和食のように素材を生かす繊細な味覚とは対極にあると思うよ。
0251カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 08:01:03.27ID:???0252カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 08:14:25.04ID:???0253カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 08:40:14.37ID:???0254カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 08:49:50.92ID:???> 下手に経験があって自分の経験が絶対的・普遍的な真実だと確信しちゃう人も困り者だし、そのへんはなんともだなあ
じゃあ経験のない人はどうなんだろう?
経験もないのに通ぶる人が一番困りものだと思うが。
0255カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 09:10:56.60ID:???0256カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 09:31:12.57ID:???なんかそういうの無視してるんだか舌が働いてないのか知らないけどスパイスが強いからこれは良い料理だみたく言う人いるよね
スパイスを効かせるべきところで効かせないのは良くないけど強ければ良いってそんなのこれはワサビが強く効いてるから良い寿司だとかいうのと変わんないのに
0257カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 09:47:16.58ID:???0258カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 10:51:57.97ID:???日本に日式中華がある様にネパールに外来的にある程度定着している。
インド料理をものすごく簡略化して作った様な感じで
特に多いのがタマネギを煮てピューレにしてスパイスと着色料と化学調味料でソースを作って注文に応じて具だけ変えて出すスタイル
だから何をオーダーしても具と色以外大して変わらない。
0259カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 10:57:45.87ID:???本当にそれが日本にない味の美味い店だったら、マニアックな店主が押し寄せて
そのうち再現されると思うぞ
0260カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 11:01:38.76ID:???あらかじめ何種類も混ぜてなんとなく日本ぽい味のタレを作って
それを焼いた魚に塗って「テリヤキです」
少々薄めたやつで肉を煮て「スキヤキです」
何十種類もの材料をブレンドした本格日本料理ですとか言って出してる様な。
他の国の人にしてみるとたいして変わらないっちゃ変わらないだろうけど。
0261カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 12:35:33.99ID:???0262カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 13:19:32.15ID:???それ、本当の店の名前?釣りだろ
0263カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 14:21:18.65ID:???0264カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 15:29:16.28ID:???0265カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 16:57:14.13ID:???0266カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 21:34:55.05ID:FSSAD8gYあそこは異動多いのかな
0267カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 22:16:57.19ID:???グルガオンの素晴らしい接客のお姉さんが抜けて元カイバルチームが替わりに入ってるから、
新カイバルチームを編成するのかもね
オーナーさんが抜けてもいいように
0268カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 22:30:41.86ID:FSSAD8gYただダバの40くらいのおばさんはサバサバしててちょっと苦手だが。
0269カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 22:40:08.58ID:???食べログでも愛想悪いみたいに書かれてることあるけどぜんぜん気にならないな
一流ホテルみたいな接客を求めてるのかなって感じちゃう
0270カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 23:12:42.04ID:???インド系食べ歩くとベジ食ってても太る
圧倒的に油か炭水化物が多いし、スパイスでそれが食えちゃう
とにかくお代わりさせたがる店も多いよね
0271カレーなる名無しさん
2016/01/14(木) 23:19:18.55ID:FSSAD8gY太りやすい分気を付けてるんだろう
0272カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 00:01:56.27ID:???0273カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 00:10:37.76ID:???0274カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 01:12:59.09ID:???インド漫画家の旦那のイラストじゃないけど、
恰幅がいいってより腹ばっか出る最悪な太り方なんだよね
0275カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 07:05:51.47ID:???自作レシピ(参考うらる)おせーて
0276カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 09:57:13.08ID:???レスありがとうございます・・おっしゃる通りビヌスでした・・すいません
0277カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 10:03:44.48ID:???アヌスから離れろや
0278カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 10:05:23.40ID:???0279カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 10:19:20.54ID:???0280カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 11:30:56.71ID:???0281カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 11:53:23.40ID:???ひよこ豆 乾燥状態で1/4〜1/3くらい
玉ねぎ 半玉、粗みじんで1カップ弱くらい
トマト ミディトマト2個で標準、3個で濃いめ
ニンニク みじん切り少量、でかければ半かけ、小さければひとかけ
ショウガ ニンニクとみじん切り同量+千切り多め
青唐辛子 適当にカット1本
レモン汁 好みで少量
カスリメティ ひとつまみ
油 大さじ2
バター 1かけ
塩
ホール
クミン カルダモン クローブ ベイリーフ (ブラックペッパー)
パウダー
コリアンダー アムチュール ターメリック チリパウダー
0282カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 16:52:26.42ID:???0283カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 17:52:15.55ID:???深く炒めると後味がしつこい気がする
コリアンダーパウダーは少量
トマト3個使うときは2個でグレービーのベース作ってから後でひとつを2〜4にカットしたの入れる
半分グレービーに同化した状態が「それっぽい」気がして自己満を得られる
仕上げに千切りしょうがと青唐辛子を投入
でつくってる
でもいろんな店で食べるとそれぞれいろんなつくりかたで美味しくてぶれる
スレチスレチ
0284カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 19:30:38.75ID:???カレーリーフもなかなか手に入らないからあの香りも出せぬ
ぐぬぬ
0285カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 20:06:29.89ID:???大久保や葛西のスパイス屋行けば?
楽天でも上野の大津屋が少量スパイスをメール便で売ってるじゃん
0286カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 20:38:16.70ID:???コク?
0287カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 21:18:01.59ID:ox6Hfs3/だがそれが美味い
0288カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 21:47:54.36ID:???0289カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 23:29:57.75ID:???0290カレーなる名無しさん
2016/01/15(金) 23:35:16.82ID:???よく紹介されるのが
ヨーグルト、(ココナッツ)ミルク、(ココ)ナッツペースト
英語でindian curry thickening agentsで検索かけたらさらに
タマネギ、(煮溶かした)ダル等々
店で食べるとナッツもクリーム系も使ってなさそうだけどグレービーがしっかりしてるのは
オニオンペーストなのかな
その辺のひと手間が「お店の味」なんだろうけど
0291カレーなる名無しさん
2016/01/16(土) 00:31:58.86ID:???お店のやつは作り置いて時間が経って入荷してこってりしたような味になってる場合もあるし
0292カレーなる名無しさん
2016/01/16(土) 01:01:47.37ID:???南系のレシピ動画でも炒めたタマネギをミキサーにかけてグレービーにしてるの
見かけるし、パンジャーブ料理でもいきなり生タマネギをミキサーかけてたりするでしょ
でも時間おいて落ち着いてる可能性あるか
0293カレーなる名無しさん
2016/01/16(土) 21:52:07.17ID:???日本人が切り盛りしてるっぽいけど有名どこ出身なのかな?
0294カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 10:47:33.66ID:???日本人の店らしく丁寧で整った味だったよ。
インド料理マニアだと逆に物足りないかもしれない
わかってない奴が「特徴が無い」とか言って叩くパターンじゃないかって気がする。
0295カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 13:11:40.96ID:???0296カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 13:19:11.33ID:???実際俺もわかるものは限られるけど素直にわからないと言える人間でいた方が良いかなと思う
それができなくなったら知識厨の始まり
0297カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 14:08:31.23ID:???毎日じゃないけどかなり高頻度では行ってるよ。
昼はほぼ外食だがカレー以外のところも行くから半分くらいだから年間150前後だな。
一応データは書きためてるけど食べログとかSNSとかやってないけどね。
0298カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 14:18:07.60ID:???ワサビとご飯を大きく盛ってる感じだね。
予算をケチって作るときどこを削って何を嵩増しさせるとそれっぽくなるかの想像通りの味がでるとね…
大量に使うのは良い訳じゃないけど、そういうケチ臭い店よりはやはり数段マシな出来にはなりやすいから。
バランスが良いのがベストなんだけどね。
0299カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 14:38:52.32ID:???0300カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 16:46:43.02ID:???ベジ系が多いせいもあるかな
0301カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 17:53:10.87ID:???実際インド料理は毎日インド人が食うわけだし
貧困層が多くて食生活が炭水化物に偏りやすいのとやたら甘いもの好むのとでインド人は糖尿病が多いらしいけど
でも都心のレストランみたいなこってりしたインド料理毎日食ってたら流石にヤバイと思う
0302カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 18:24:58.24ID:???0303カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 18:44:28.99ID:???インドカレーだから大丈夫は無いが、カレーでやばいのはココイチとかゴーゴーとかの油+小麦粉+砂糖+トッピング+ライス大盛
みたいなカレーを常食してる人だよ。
古い表現ならキレンジャーのカレー的なもの。
家庭用のカレーだと更にそれが同じメニューで何食とか連食する家庭も多いから更に偏るからね。
つまりヤバい順に言うと、 家カレー>ココイチとかの日本風カレー>インド系カレー になる。
勿論量の加減とかもあるけどね。
0304カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 18:46:59.35ID:???0305カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 18:50:59.45ID:???インドの菓子を総評するとだいたい砂糖の塊で結論つくからなw
日本人向けに甘さ控えめにしましたーで甘い羊羹レベルだし。
昔はそれを極少量だったんだろうね…あれ大量は糖尿病まっしぐらだw
0306カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 19:46:46.19ID:???日替わり要素が限られるから飽きるとは思うけど。
ネパール料理は家庭的って言われるけど大概のネパール料理店はこんなの毎日は食えないだろってくらい味付けてる。
0307カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 19:49:57.65ID:???レストラン仕様の玉ねぎとトマトたっぷりのサブジじゃなくて本当に野菜をシンプルに味つけしたようなの
0308カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 20:05:25.92ID:???0309カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 21:53:35.06ID:???トマトは角切りが乗ってるだけの、ほぼ豆ポタージュなんだけど、田舎風カレーっていう説明がぴったりの素朴な味わい。
0310カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 22:07:48.91ID:???店員さんに尋ねてたけど、興味深そうだったな
薀蓄聞かされるんじゃなくてこういうのがいい出会いなんだな
こういう食文化があるんだなって
0311カレーなる名無しさん
2016/01/17(日) 22:34:05.08ID:???ダルマサーガラで付いてくるのも旨いな
0312カレーなる名無しさん
2016/01/18(月) 22:39:17.55ID:???0313カレーなる名無しさん
2016/01/18(月) 23:14:31.78ID:???客が多いと相対的に遅くなって味が落ちるという法則だった。
今の方はまだ比較出来るだけ行ってないから保留。
0314カレーなる名無しさん
2016/01/19(火) 00:20:40.12ID:???なかなかこれだって味にあわないから
日替わりメニューが多いから参考にはなるんだけど
0315カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 14:29:55.57ID:???今日だけなのかな?
かつてのような完璧な味と香り。
しかもかなり辛い。
辛さは達磨のよう。
0316カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 16:51:06.55ID:???きっと今日晩にお得意さんかVIP来るんだよ
だからシェフも気合入れてる
0317カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 20:07:36.32ID:???0318カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 20:48:55.54ID:???そういうお前は高かろうが不味かろうが店を平等に扱うのかよと。
つーかアーンドラダイニングに関しちゃ個人的にはシェフがもう結構な歳だからその辺しゃーないんだろうなと思ってる。
0319カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 20:54:43.99ID:mwZOLUDu客に差が出るのは仕方ないってのは同意だけど
0320カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 20:56:12.47ID:???0321カレーなる名無しさん
2016/01/22(金) 21:06:32.02ID:???ちょうど一週間前に再開したのね
特別メニュー食べたかったな
0322カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 03:15:53.95ID:???何のために銀座の一等地で構えたのかw
系列の接待用に決まってるじゃん
0323カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 05:36:09.11ID:???あのハイテンションなオーナーシェフとイメージがあわないな
佐賀ではああいうフリーダムな感じだったんだろうか
ベジキッチンのオーナーシェフは佐賀と似た感じだけど
0324カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 06:03:18.18ID:???エーラージのビリヤニ食べたい
0325カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 12:12:24.97ID:???ピラニヤに見えた
0326カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 13:19:50.61ID:???0327カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 13:36:43.56ID:???0328カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 13:40:14.83ID:???接待に客が利用するんじゃなくて、
店のオーナー・幹部・シェフ側がVIPを接待するの
つまり芸能人来た時だけ量大盛りとか質良いもの使うとかそんな感じ
0329カレーなる名無しさん
2016/01/23(土) 13:44:40.04ID:???もしそうだとして、そんな日に行けて昨日は幸せだった
本気出せばできるじゃん的な
ほんとエーラージもダルマもビックリのようなランチだった
また来週抜き打ち検査的に行ってみようかな
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