>煮込んだらじゃがいもに限らずほとんどの食材は周りに影響を与えるさ

これは違うなぁ。でんぷん質はスープをドロドロにしてしまう。
そこで好みが別れるという話でしょ。
すっきりしたスープが好きな人が、敬遠したがるのは当然の事。
別にそれが正しいって言ってるわけじゃない、好みの問題でしょ？